作 者 ：张敏
期 刊 ：江南大学 2015年 12期 页码：59
关键词：植物甾醇；改性；植物甾醇酯；体外抗肿瘤；细胞凋亡；
摘 要 ：植物甾醇具有抗癌、消炎退热、降胆固醇和免疫调节等多种重要的生理功能,但是其油溶低、水不溶和熔点高等性质限制了它在医药、食品等行业的开发应用。已有研究尝试将植物甾醇进行改性,合成亲油性植物甾醇酯,本研究尝试通过化学改性合成亲水性植物甾醇酯;在此基础上,比较了植物甾醇及其改性产物的体外抗肿瘤功效,探索了抗癌作用机理,并对改性产物的物化性质进行了初步测定。首先通过化学及酶催化两步法合成了亲水性的植物甾醇二酯,以酯化率为目标确定了最佳的合成工艺:脂肪酶Lipozyme 435作催化剂,叔丁醇作溶剂,脂肪酶用量为100g/L,单酯浓度为50 mmol/L,底物摩尔比(单酯:糖醇)1:3.5,分子筛用量8...