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作 者 ：刘翠

期 刊 ：中国海洋大学 2009年 11期 页码：79

关键词：笃斯越橘花青素；提取纯化；组分分析；抗氧化；清除自由基；

摘 要 ：越橘(Blueberry)是经济价值很高的一种水果,属杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium Sp.)植物。中国野生越橘主要分布在大兴安岭北部(黑龙江、内蒙古)、吉林长白山。越橘果中含有大量的营养物质,其中花青素(Anthocyanidin)是越橘果实中大量存在的一种黄烷醇类多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎症、促进视紫红质合成、提高免疫力、抗癌等多种生理功能,具有很高的开发利用价值。 原花青素主要由黄烷醇中的单体(+)—儿茶素[(+)-catechin,C],(-)一表儿茶素[(-)-epicatechin,EC]和(-)一表儿茶素没食子酸酯[(-)-ep...

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