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作 者 ：赵国建

期 刊 ：西北农林科技大学 2009年 10期 页码：102

关键词：石榴籽；原花色素；分离；纯化；结构表征；抗氧化性；

摘 要 ：石榴是一种既具有生态效益又具有经济效益的优良树种,近年来我国石榴种植面积和产量呈逐年上升趋势。石榴果实器官包括果皮、籽粒和隔膜三部分,各部分占果实重量的比例大约分别为55%、40%和5%。石榴籽粒包括外种皮即果肉(食用部分)、种壳和种仁三部分,各部分占籽粒重量(鲜重)的比例大约分别为62%、35%和3%。石榴籽中种仁约占石榴籽总重(干重)的25%,目前主要用于提取石榴籽油;榨油后剩余部分中含有的石榴籽原花色素是一种具有抗氧化、抗肿瘤等功能的成分。本文以陕西临潼区的石榴为试材,对石榴籽原花色素的提取、螯合剂的辅助提取、螯合剂等试剂对石榴籽原花色素稳定性的影响、石榴籽原花色素的纯化工艺、石榴籽原花...

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