作 者 ：于茂兰
期 刊 ：广东海洋大学 2014年 02期 页码：62
关键词：番石榴；贮藏特性；气调包装；保鲜方法；
摘 要 ：番石榴（Psidium guajava Linn.）是一种营养丰富的热带水果，很受人们喜爱。但新鲜番石榴果实极易碰伤，不耐贮运，采后硬度迅速下降，同时色泽风味及营养成分随之下降，商品价值大大降低。因此，研究番石榴的采后生理变化及相关贮藏保鲜方法，具有重要意义。本文以整果和鲜切番石榴为研究对象，研究了番石榴的贮藏特性及保鲜方法，具体内容及结果如下： 1、番石榴的贮藏特性研究。在8℃和20℃贮藏温度下，测定分析番石榴整果的外观品质、营养品质、以及褐变相关酶活性等在贮藏15d内的变化规律。结果表明，8℃低温贮藏可有效地减少番石榴维生素C（Vc）和可溶性总糖的损失，并能抑制过氧化物酶(POD)的...