全 文 ：CI N E HS E HORT I U CLT UR E A BS T R ACTS
崇明金丝瓜常规条件下贮藏保鲜技术
, , 陈泉生 ’ , 马荣飞 ’ , 陈晓晨 2 , 邵 峰 ’ , 施启荣
上海市崇明县蔬菜科学技术推广站 , 上海 崇明 2 0 2 ! 50 ;
磊(l凡孟
上海崇明县 三星镇农业综合技术推广服务中心 , 上海 崇明 2 0 2 ! 能
3
. 上海兴胜蔬菜专业合作社 , 上海 崇明 2 0 2 !能 )
摘 要 : 金丝瓜作 为崇明县的特 色蔬菜品种 , 经过长期的种植 , 形成适合崇明栽培 的地方品种 , 其果
实特性为金丝瓜实现周年供应提供 了可能 。 为延 长金丝瓜的贮藏期 , 对其生产 、 运输和贮藏进行试验 ,
规定各种技术条件 、 技术参数和环境条件 , 以实现最佳的经济效益 。
关键词 : 金丝瓜 ; 栽培技术 ; 贮藏条件
金丝瓜 , 学名 O 奴 l ltr i7t 王了匆刃 L . 认开曰刀 a 及理Z肠as A尽
又名金瓜 、 搅瓜等 , 是葫芦科南瓜属美洲南瓜种中果
肉经搅拌成丝状的 1个变种 , 1年生蔓生草本植物 ,
原产北美洲南部 。 我国在明代就有栽培 , 主要分布在
上海 、 江苏 、 山东 、 安徽 、 河北等省市 , 其中以山海
市的崇明金丝瓜最为著名 , 栽培历史悠久 , 种植面积
最大 。 金丝瓜是菜用瓜类中的稀有品种 , 适应性广 ,
丰产性好 , 容易栽培 , 以成熟老瓜食用最佳 , 果实椭
圆形 , 瓜皮 、 瓜丝金黄色 , 单瓜重 2 一 4 k g 。 金丝
瓜皮质较硬 , 表面有蜡质层 , 因此既可耐长途运输 ,
又可从 5 月下旬采收 , 一直贮藏到春节前后出售 。 但
由于果实生长情况和外界环境条件的不同 , 对金丝瓜
贮藏期的长短产生很大的影响 。 如果贮藏不当 , 采收
2 个月以后 ( 7 月 )果实的平均腐烂率达 3 0% 一 5 0% ,
严重的可达 1 0 % 。
本贮藏保鲜技术规定了金丝瓜栽培 、 采收 、 贮藏
过程中 , 以金丝瓜对环境条件的要求为基础 , 结合崇
明气候特点 , 对崇明当地瓜农在金丝瓜长期贮藏过程
中积累的贮藏经验进行总结 , 结合现代先进的贮藏技
术 , 形成一整套以延长金丝瓜贮藏期为主的贮藏保鲜
技术体系 , 基本实现金丝瓜产品的周年供应 。
本贮藏保鲜体系的技术路线 : 金丝瓜健身栽培一
金丝瓜的采收一金丝瓜的晾晒一金丝瓜的贮藏一金丝
瓜的销售 。
1 金丝瓜田间管理技术
1
.
1 肥料的使用
基肥 : 每 6 67 m Z 施腐熟有机肥 1 5 0 k g 或商品
第一作者简介 : 孟凡磊 ( 1 9 8 2一 ) , 男 , 硕士 , 农艺师 ; 从
事蔬菜“ 四新 ” 技术的引试 、 示范推广和培训等工作 。
通讯作者 : 陈泉生 , 研究员 。 E一 m a i l : C q S 87 71 @ 16 3 . C o m
项目来源 : 上海市科技兴农种业发展项 目「沪农科种字 (201 4)
第 3一 4 号 ] 。
有机肥 2 0 0 k g 、 高效 B B 肥 (N : P : K 一 15 : 15 : 15
含硫型 ) 30 k g , 小环棚揭膜后 , 每 667 m Z 条施高效
B B 肥 15 一 2 0 k g 。
1
.
2 坐果节位
采用双蔓整株 ( 1主 1 副或 2 副 ) 方式 , 1个蔓坐
2 个果 , 第 1瓜坐果节位在 12 一 15 节 , 第 2 瓜坐果
节位在 16 一 18 节 。
1
.
3 地面覆盖
揭 膜后 , 在 离根部 劝 c m 以外 的地面全部覆
盖稻草 、 麦秆等作物秸秆 , 避免果实与土壤的直接
接触 。
1
.
4 整株打叶
确保双蔓整株的同时 , 及时剪除多余的瓜蔓 , 第
2 个瓜坐果后 , 在瓜蔓第 2 一 24 节处打顶 , 在金丝
瓜采收前 10 一 1 s d , 及时剪去果实周边的叶片 , 使
金丝瓜果实的遮 阳率控制在 1 0% 一 2 0% 之间 , 加快
金丝瓜果实表面颜色的转变 , 确保金丝瓜表皮木质化
不被破坏 。
1
.
5 病虫害防治
根据预防为主 、 综合防治的植保方针 , 在做好培
育壮苗 、 合理密植 、 开通排水沟 、 及时整株打顶 、 科
学肥水管理等技术等农业 、 物理和生物防治的基础
上 , 选用 40 % 咤虫眯水分散粒剂 5 0 0 一 6 0 0 倍 ,
或 2 5 % 唾虫嗦水分散粒剂 1 5 0 一 3 0 0 倍结合防
治蚜虫 , 控制金瓜病毒病的发生 ; 选用 2劝 g / L 喀
菌醋悬浮剂 80 一 1 0 0 倍 , 或 4 30 9 / L 戊哇醇悬
浮剂 1 5 0 一 2 0 0 倍 , 或 1 0 0 亿个 / g 枯草芽抱
杆菌可湿性粉剂 5 0 一 8 0 倍 , 或 37 % 苯醚 甲环哇
水分散剂颗粒 2 0 0 一 3 0 0 倍等农药交替防治白粉
病 ; 在采收前 7 一 10 d , 用 2 5% 澳菌睛可湿性粉剂
1 0 0 0 一 1 5 0 0 倍液对金丝瓜果实喷雾 , 做到均匀 、
全面 。
一 1 6 0
中国园艺文摘 0 26 1年第 3期
2金丝瓜采收技术
2
.
1技术指标
从坐果到采收一般需要 0 3一 35d 。 果实表皮由
白转淡黄 , 坐果节位对应的卷须有 7 0% 以上 已经发
黄 , 为金丝瓜成熟的标志 。
.2 2 采收时间
采收前 Z d 要求天气晴好 、 空气湿度小 , 采收时
间为每天 10 : 0 一 16 : 0 , 采收时要做到成熟 1批
采收 1 批 , 并注意天气预报 , 如遇下雨天气 , 应抓紧
时间采收 , 确保金丝瓜在下雨前采收 、 入库 。
2
.
3 分级标准
一级品 : 保留的果柄长度 5 c m 以上 , 果皮完整 ,
无机械和病虫损伤 , 表皮呈其 固有的黄色或橘红色 ,
果实圆整 , 单果重在 3 k g 以上 。
二级品 : 保留的果柄长度在 3 一 5 c m 之间 , 果
皮基本完整 , 有 1 一 2 个机械或病虫损伤 , 表皮颜色
基本呈黄色或橘红色 , 果实有少量畸形 , 果单果重
2 一 3 k g 。
三级品 : 保 留的果柄长度在 3 c m 以内 , 果皮基
本完整 , 有 3 个以上机械和病虫损伤 , 表皮颜色呈淡
黄色或淡橘红色 , 果实有少量畸形 , 单果重在 2 k g
以下 。
.2 4 采收方法
金丝瓜采收当日 , 采收人带好手套 , 拿好剪刀 ,
对适合采收的果实 , 用剪刀将果柄与瓜蔓的连接处剪
断 , 用手轻轻地将果实抱起放入表面平整 、 无尖锐物
的周转箱内 , 慢而稳地将果实运输到晾晒地或贮藏
地 。 运输过程尽可能地减少搬运次数和搬运时间 , 以
确保在贮藏运输过程中金丝瓜果实的表皮无碰伤 、 果
柄不折断 。
3 金丝瓜晾晒技术
.3 1 晾晒
金丝瓜运输到晒场后 , 将果实直立摆放在晾晒场
地 , 每 Z m 设置 1条宽 劝 cm 的通道 。 晾晒时果柄
向上 、 果实的着地面朝向太阳 , 以加快果实表皮颜色
转黄 。 晾晒时间与果实的老熟程度有关 : 早期较老果
实的晾晒时间一般在 2 一 3 d , 后期采收的或雨前突
击采收的果实晾晒时间适当延长 , 一般需要 5 一 7 do
晴天晾晒时间短些 , 一般在 2 一 3 d ; 阴天晾晒时间
可适当长些 , 一般在 5 一 7 d 。 但在整个晾晒过程中 ,
要避免淋雨 。
3
.
2 翻晒
当金丝瓜向阳部分表皮转色后 , 对金丝瓜果实进
行前后 1 80 。 旋转 , 生长时瓜面着地部分晾晒的时间
要增加 1 一 Z d 。
3
.
3 直接进贮藏室
当金丝瓜采收正处于 3 个雨季的中间时 , 应抓紧
时间采收 。 因天气不正常 , 不能进行晾晒 , 需及时进
贮藏室进行贮藏保存 , 但要注意加强室内的通风透光 。
4 贮藏管理技术
4
.
1 贮藏室的准备
4
.
1
.
1 对贮藏室的要求 每个贮藏室的建筑面积应
在 2 5 一 3 0 m Z (长 又 宽 : s m 又 5 一 6 m ) , 房屋的
高度一般不超过 3 . Z m , 墙体以砖瓦结构为主 , 地面
应铺设架空楼板 , 门窗通风 口不超过 5 m Z , 规格以
落地门窗 (下层贮藏架至上层贮藏架之间 )为宜 , 并
且前门 、 前窗与后窗不能对齐 , 且与通风道对齐 。
4
.
1
.
2 对贮藏架的要求 贮藏架骨架所使用的材料
以光滑的毛竹为主 , 层架所使用的材料以中等光滑的
细竹为主 。 贮藏架的宽度为 1 . 5 一 1 . s m , 四周设置
人行道 , 人行道宽 0 . 5 一 0 . 6 m 。 架层的设计 : 下部
第 1层应离地面 0 . 5 m , 第 1层 、 第 2 层和第 3 层之
间的层高为 0 . 7 m , 层架的四周应用细竹在距层架上
部 20 cm 左右处设置一道固定金丝瓜果实的档板 。
4
.
1
.
3 抽湿机的安装 每个标准贮藏室安装 1台由
声井电气公司生产的声井电气环保除湿机 (产品型号 :
C H 92 8 13)
, 以便于在高湿 、 多雨季节 , 及时排除贮
藏室内的水分 , 降低贮藏室内的空气湿度 。
4
.
2 金丝瓜贮藏存放技术
4
.
2
.
1 贮藏室的清洁整理 每年金丝瓜贮藏销售
完成后 , 应打开贮藏室的门窗 , 及时清理贮藏室内的
各种垃圾 , 同时用水清洗贮藏室和贮藏架 。 每年 5 月
上旬 , 及时检查 、 加固门窗 、 房屋和贮藏架 , 防止因
房屋的漏雨 、 床架的倒架和门窗的破损影响贮藏室的
通风 、 降湿和保温 。
4
.
2
.
2 贮藏室的杀菌消毒技术 每年 5 月中旬 , 对
整个贮藏室及设施设备用 0 . 3% 高锰酸钾水溶液进行
全面消毒 。
4
.
2
.
3 金丝瓜存放要求 金丝瓜存放要做到大小
(果实大小的标准以单果重 3 k g 为分界线 )分开 、 嫩
熟分开 (以果实的果皮全面转成黄色或橘红色为标
志 ) , 已经受到机械 、 病虫害等损伤的金丝瓜不进贮
藏室 。 金丝瓜进贮藏室前 , 应先将果柄用生石灰进行
封 口 , 再将果实依次排放在床架上 , 果柄向上 , 搬运
时要轻拿轻放 , 不要用手直接接触果实和果柄 。
4
.
2
.
4 金丝瓜果实贮藏期的管理 影响金丝瓜贮
藏的因素主要为湿度 、 温度 、 气体等 。 由于整个金丝
瓜贮藏过程对环境要求不同 , 因此需对外部环境条件
一 1 6 1一
CH N E ISH EO T R IC UT L UA B R EST A RCT S
进行控制 , 确保金丝瓜的贮藏期得到延长 。
( 1) 湿度管理 。 在整个金丝瓜果实贮藏过程 中 ,
贮藏室的空气湿度尽可能保持在 劝% 以下 , 确保 白
天 9 : 0 后开门窗 , 16 : 0 后关门窗 。 为确保贮藏期
间空气湿度的相对稳定 , 要通过适 当的措施进行调
节 。 ①外界湿度低时 , 特别是在贮藏前期 , 果实水分
较多时 , 应尽可能地开通门窗 , 使贮藏室内的湿度下
降 ; ②外界湿度高时 , 如下雨 、 迷雾天气时 , 应在雨
季来临前 l d 及时关闭门窗 , 雨季结束后延迟 l d 打
开门窗 , 如遇连续的阴雨天气 , 应打开除湿机 , 及时
抽湿 , 以降低室内的空气湿度 。
(2) 温度管理 。 在金丝瓜整个贮藏期 间 , 温度应
保持在 10 ℃ 以上 , 低于 10 ℃ 应进行保温 。 但在整个
保温过程中 , 要注意 2 点 : ①当湿度达到 80 % 、 温度
达到 30 ℃ 时 , 应通过开窗通风 、 打开除湿机 、 存放
活性碳和生石灰等方法及时吸湿 , 来降低贮藏室内的
湿度 , 避免高湿 、 高温 2 个对金丝瓜贮藏不利因子的
碰头 ; ②春 (5 月 ) 、 夏 (6 一 8 月 ) 、 秋 ( 9 一 1 1月 )
三季以降湿为主 , 冬季 ( 12 月 一 次年 2 月 )以保温 、
降湿并重为原则 。
(3) 通风换气 。 常规 的贮藏室管理应采取白天开
门窗 、 晚上关门窗 , 湿度低 ( 低于 60 % )时关门窗 、
湿度高 ( 高于 80 0)/ 时开门窗 , 温 度高 (高于 30 ℃ )
时开门窗 、 温度低 (低于 15℃ )时关门窗 , 风大 (达
6 级 )时关进风门窗 、 关出风 口门窗 , 风小 ( 5 级以下 )
时开进 、 出风 口门窗的管理原则 。
(4 )果实管理 。 采取分段管理模式 。 第 1 阶段 :
金丝瓜上架 1个月 (5 月底 一 6 月底 ) , 以通风降湿为
主 。 每 2 一 3 d 深入到贮藏室对其进行检查 , 特别要
针对果实成熟度低的区域进行仔细检查 ; 第 2 阶段 :
高温阶段 (7 月上旬 一 9 月上旬 ) , 以降温 、 降湿和
通风为主 。 每 7 一 10 d 巡视 1次 ; 第 3 阶段 : 秋季
(9 月中旬 一 n 月下旬 ) , 以降湿 、 适量通风和调温为
主 , 每 15 一 20 d 巡视 1次 ; 第 4 阶段 : 冬季 ( 12 月
上旬 一 次年 2 月下旬 ) , 以保温 、 适量降湿和通风为
主 , 每 20 一 2 5 d 巡视 1次 。 每 1次巡查的主要内容 ,
贮藏架 、 贮藏室内的环境条件和果实腐烂情况等 , 对
发生腐烂的果实 , 应及时清理出贮藏室 , 并对烂果部
分的贮藏架用 0 . 3% 高锰酸钾水溶液处理 , 对不牢固
的贮藏架进行加固 , 对不利的温度 、 湿度环境条件进
行适当调整等 。
5 金丝瓜的销售
金 丝瓜 通过贮藏 , 其生 产效益 能达到最大化 ,
实现金丝瓜的季节性生产和周年供应 。 但在金丝瓜
贮藏过程中 , 经常出现金丝瓜的腐烂 , 应采取 3 种
销售方法有机结合 , ( 1) 未充分成熟的金丝瓜通过短
期 ( 1个月左右 )贮藏进行销售 , 其产品以销往金丝
瓜加工企业为主 ; ( 2) 通过检查贮藏出现少量腐烂的 ,
应采取零售或销往盐渍加工企业为主 ; (3) 品质好的金
丝瓜 , 按市场价格和当年的金丝瓜贮藏情况适时销售 ,
但其最终的销售期应在春节之前 , 以免造成经济效益
的下降 。
(上接 8 8 页 )
.4 2 树盘覆膜
桂花 (除丹桂 、 檀香桂外 ) 引种 1 一 6 年 内 , 用
黑色地膜覆盖树盘进行树体保温 。
.4 3 撑拱形棚
在小环境内 , 桂花 ( 除丹桂 、 檀香桂外 )可以采
用撑拱形棚办法防寒越冬 。
.4 4 裹草帘 (毡 ) 、 绑膜
对桂花 ( 除丹桂 、 檀香桂外 ) 、 香樟可以采用树
干裹草帘 ( 毡 ) 、 绑膜和对树冠绑薄膜的办法保温 ;
庭院内栽植的香樟引种 1 一 3 年内采用树干裹毡 、 覆
膜等办法保温 , 之后逐步露地越冬 。
.4 5 搭建暖房
对于桂花 (除丹桂 、 檀香桂外 ) , 可以用木棍在离
树体周边 30 c m 处搭建暖房 , 前檐高出树冠 40 c m ,
后檐高出树冠 60 c m , 在暖房南立面开一宽 、 高分
别为 30 c m 、 劝 c m 的通风 口 。 也可用钢筋制成屋
形暖房防护 。
香樟防寒 , 可以用比香樟树冠幅大 60 cm , 高出
树冠 60 cm 的屋形暖房进行防护 。
.4 6 根部覆糠
金森女贞 、 红叶石楠 `红罗宾 ’ 2 年生苗栽植 1 一
2年 内 , 采用根部覆糠 Z cm 的方法进行防护 , 之后
逐步露地越冬 。
.4 7 小环境
将法 国冬青 、 批把栽植在背风向阳的小环境条
件下 。
参考文献 :
「l] 减德奎 , 李鹏波 , 王瑾 . 山东园林中常绿阔叶树种的选择
和应用「J」. 中国园林 , 2 0 01 , (5 ) : 7 2一 74 .
「2] 袁俊云 , 张桂玲 , 化黎玲等 . 临沂市外来常绿阔叶树种抗
寒性研究「J」. 林业科技通讯 , 20 巧 , (9 ) : 1 9一 2 2 .
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