全 文 ：台湾主要商业凤梨品种 ①
李渊林1) 孙光明2)
(1中国热带农业科学院科技信息研究所 海南儋州 571737;
2中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 广东湛江 524091)
摘 要 台湾是重要的热带水果产区,经过多年培育,形成多种优质凤梨品种,并进行大规模商业种植。本文
简要介绍台湾商业凤梨发展简史及主要品种。
关键词 台湾 ;凤梨品种 ;商业种植
分类号 S668.3
① 收稿日期:2007-10-31
责任编辑/孙继华 编辑部 E-mail:rdnk@chinajournal.net.cn或 rdnk@163.com
Vol.27,No.6
2007年12月 热 带 农 业 科 学
CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTURE
第27卷第6期
Dec.2007
凤梨即菠萝,原产于热带南美洲,约在 15世
纪时由印第安人传至中美洲,16世纪末传至中国
大陆。台湾之凤梨,由大陆南方引进,迄今已有
300多年历史,是台湾的三大名果之一。台湾中部
以加工生产为主,南部则以鲜果和速冻凤梨出口为
主,台东是后来开辟的凤梨基地,罐头制作包装均
优于西部和台中。近年由于各国的竞争,台湾的罐
头产量有所减少,但鲜凤梨和冷冻凤梨的产量则增
长较快。至20世纪70年代,台湾凤梨进行全盛时
期,凤梨罐头的输出也曾列世界之首。
台湾一年四季皆出产凤梨,以春夏果(4月下
旬～6月)为最香甜,生食最佳;冬果(11月～翌年 2
月)较酸,不宜生食,多数供加工制品[1]。
1 台湾商业凤梨发展简史
16世纪中期,凤梨由葡萄牙的传教士带到澳
门,然后引进到台湾、广东、广西、福建等省,经
过长期的选育,陆续产生了许多地方品种,台湾本
地也逐渐形成开因种、在来种、台湾种等[2]。
1894年,台湾省农业试验所成立,开始栽培
育种,1908年,由东南亚及夏威夷引进卡因种(开
英种),经试种后,1922年开始大量繁殖推广,成
为台湾的主流品种[3]。1925～1927年,开始大规模
杂交育种,试验所的嘉义分场用开英种(卡因)、土
种(黄皮)、黄毛里斯(即台湾种)等品种进行正反交,
选育实生苗,通过初选、复选、种苗繁殖、品系比
较和区域试验,选出多个优良品种,至 1935年,
已选育出台农1～8号等8个品系[4]。
1935年,嘉义分所张清勤先生开始主持菠萝
育种工作,历时 45年,育成优良凤梨品种台农
13、16、17、18、19号等,并留下许多选育中的新
品种[5]。
此后,嘉义分所继续新品种的培育,1986年
初,以 C64-4-117(SmoothCayenne×台农 4号)为母本、
C64-2-56(SmoothCayenne×Rough)为父本进行杂交,育
得 C75-2-25,进行品系比较、年区域试验,2005
年又正式获得新品种台农 21号,即黄金凤梨[6]。
与此同时,1986年凤山分所杂交选育出凤山41-1,
即台农 11号(香水菠萝)[3,7],1972年凤山分所从夏
威夷引进1个未知名品系,经过培育选育、比较试
验,于 2004年 8月通过新品种审查,命名为台农
20号(牛奶菠萝)[8]。
2 台湾主要凤梨品种
台湾凤梨品种可分为四大类,即在来种、开英
种、台湾种和杂交种,除此之外,还有一些国外引
进驯化品种。除在来种外,均可供鲜食。
2.1 在来种
又名本地种、土种,有黄皮、乌皮、有刺红皮
及无刺红皮等,由华南地区引进,日据时期在台湾
菠萝生产中占重要地位,属西班牙类[3]。特点:果
小,产量低,果眼深,有种子,果肉深黄,香味浓
郁,纤维粗。此品种不适制罐,以后逐渐被开英种
代替,目前,除试验场所保存的种源外,民间甚少
43- -
2007年12月 第27卷第6期热带农业科学
栽培[1]。
2.2 开英种
又名外来种,属卡因类,于 1908年由东南亚
及夏威夷引进,经试种后,自 1922年开始大量繁
殖推广,其中以正常开英种最优,为目前全世界栽
培最广、加工制罐最好的品种[3]。特点:果实大,
果型筒状,产量高,无果瘤,果眼浅,果肉浅黄
色,肉细,纤维少,糖分高,酸味少,香味较差。
不生种子,裔芽少,吸芽发生早[1]。
2.3 台湾种
又名毛里求斯、神湾种,属皇后类。特点:单
冠,果实较小,果皮金黄,小果小,呈乳头状突
起,果眼比卡因种深,果肉金黄,色泽美观,肉质
细嫩爽脆,果心小,纤维细,汁中等,含糖高,含
酸低,香味浓郁。夏果可溶性固形物 14%～17%,
含糖量15%～25%,酸含量0.23%～0.61%,维生素
C8～16.5mg/hg,宜鲜食[9]。
2.4 杂交种
杂交种乃品种经杂交育成。经试验所以杂交育
种法育成品种颇多,台湾光复前已由日本人育成台
农 1至 8号;光复后,1986年由凤山园艺试验分
所育成台农11号;1994年由嘉义农业试验分所育
成台农 13号,之后又陆续育成台农 16、17、18、
19、21号等品种,以及凤山育成的台农20号[3]。
① 台农4号 商品名:释迦凤梨,剥粒凤梨。
特点:果大,果实圆筒形,早春生长的果实呈塔形
或圆锥形,果眼突起,平均单果重1.2kg;果实肉
色金黄,肉质爽脆,纤维细,果心清甜脆嫩可口,
香气浓,水分少,含糖量高,19.5°BR,不用削皮
便可剥粒食用。植株小,叶缘有刺,可适当密植,
较无刺卡因耐寒性差。由于耐贮运,曾为台湾主要
鲜果外销品种之一。果实正常生产期为 6～7月,
最佳生产期为3～4月[10]。
② 台农 6号 商品名:苹果凤梨。特点:叶
面表面绿而稍带红色,叶缘刺少。果实圆筒形或短
圆形,平均单果重1.3kg;果眼扁平,果皮薄,果
肉浅黄致密,几无纤维,汁多,果心稍大;清甜可
口,风味佳,甜度15°BR,酸度约0.34%,糖酸比
44。属典型的早熟型品种,它的果实成熟期比普通
凤梨品种要早 15d左右,比传统凤梨产量高,可
达60t/hm2。果实最佳生产期为4～5月[10]。
③ 台农11号 商品名:香水凤梨。特点:植
株中等,叶片直立,叶缘无刺;果型小,呈圆筒
形,平均单果重1.0kg,果目略突起,果肉黄至浅
黄,质稍硬而致密,肉质细,纤维细,果汁多,微
酸,具特殊香味;糖度 14.8°BR、酸度约 0.57%,
糖酸比 26;风味佳,耐贮运。果实最佳生产期为
5～6月。
④ 台农 13号 商品名:甘蔗凤梨、冬蜜凤
梨。特点:植株高,叶长直立,叶尖及基部常见零
星小刺,叶面草绿色但中轴呈紫红色;果实略呈圆
锥形,平均单果重 1.2kg,果目略突,果肉金黄
色,纤维稍粗,糖度 15.7°BR,酸度比约 0.27%,
糖酸比58,风味浓郁。正常生产期为6月下旬至7
月中旬,最佳生长期为8月至翌年2月[10]。
⑤ 台农16号 商品名:甜蜜蜜凤梨。系台湾
嘉义农业试验分所于1995年选育的杂交鲜食品种。
特点:植株高大,生势旺盛,叶缘无刺,叶表中轴
呈紫红色,有隆起条纹,边缘绿色;平均单果重
1.4kg,小果数93～260个;果实长圆锥形或椭圆
形,果眼略突,果皮橘黄色,果肉黄或淡黄色,纤
维极细,肉质细致,可溶性固形物达17%,糖度约
18°BR。酸度约 0.47%,糖酸比 38;具有特殊香梨
风味,贮藏期大于 2周。果实最佳生产期为 7～8
月,高雄、屏东地区为3～6月,嘉义地区为 4～7
月[10,11]。
⑥ 台农 17号 商品名:金钻凤梨、春蜜凤
梨。特点:植株中型,叶尖叶缘无刺,叶表略呈红
褐色,两端为草绿色;果实圆筒形,平均单果重
1.4kg;果皮薄,果眼浅,果肉黄或深黄色,肉质
细致,纤维细,果心小,味甜香浓,口感及风味均
佳,非常适合鲜食;平均糖度 14.1°BR,酸度低
0.28%,糖酸比 50。果实最佳生产期为 3～5月及
10～11月[10]。
⑦ 台农18号 品种名:C67-6-740。商品名:
金桂花凤梨。1956年3～4月,于凤梨开花盛期开
始杂交育种,1978年5月品审通过[5]。特点:植株
小,叶缘无刺;果型中等,果实圆锥形,果皮薄,
果眼浅,果肉黄质致密,纤维粗细中级,平均糖度
14.1°BR,酸度 0.39%,糖酸比 38.7,具桂花香
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李渊林 等 台湾主要商业凤梨品种
味。果实最佳生产期:4～7月。
⑧ 台农19号 商品名:蜜宝凤梨。特点,叶
缘无刺,叶片暗浓绿色;果实圆筒形,平均单果重
1.6kg;果皮黄略带暗灰色,果皮薄;果眼浅,肉
色黄或金黄色;平均糖度16.7°BR,酸度低0.46%,
糖酸比38。最佳生产期为4～10月[10]。
⑨ 台农20号 商品名:牛奶凤梨。由农所凤
山分所于 1972年自夏威夷引入完全无刺的无名品
系,于2004年育成。特点:植株高大,生长势强,
平均株高 126.7㎝;叶片长,柔软无刺,果梗细
长;果实大,圆筒形,果眼大而平滑,平均果重约
1.7～2.0kg,成熟时果皮暗黃色,果眼尖端转黄
色,果肉呈少见的乳白色,纤维少,肉质极细稍松
软,糖度高,酸度低,糖酸比高,风味特佳,为高
品质鲜食新品系。最佳生产期为 6～10月。贮运
性较开英种佳,在9～12℃下可贮藏2个星期[8,10]。
⑩ 台农 21号 品种名:C75-2-25。商品名:
黄金凤梨。于1986年育成。特点:株高80cm,叶
长76.4cm,叶片33片,叶缘无刺仅叶片尖端有小
刺,叶片表面翠绿色,株型开张,发育旺盛;果实
圆筒形,果目苞片及萼片边缘呈皱摺状;平均单果
重 1.34kg,平均小果数 179个,果眼略深;果实
发育后期之果皮呈现绿色,成熟时转为鲜黄色,果
肉颜色黄至金黄,肉质致密,纤维粗细中等;平均
糖度18.4°BR,酸度0.63%,糖酸比30.7;凤梨特
有之风味浓郁,鲜食性佳。本品种迄今未发现裂
梗、果心断裂及裂目(裂果)等生理劣变问题。最佳
生产期为4～11月[6,10]。
2.5 国外引进品种
糖霜凤梨,商品名为白肉凤梨,是引进国外品
种 Pernambuco培育的品种。特点:平均单果重
1.0kg,果肉白或乳黃色,子房空隙小,纤维细,
质软稍脆,汁多,糖度14.1°BR,酸度低。品质最
佳時期为4月下旬～6月中旬[12,13]。
参考文献
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