全 文 ：化学结构 色素名称
芳基丙烯
酞 芳 烃
黄 酮 类
酮 1
{ 黄酮三醇
尖
红花黄色素
红花红色素
高梁色素
可可色素
力 口 了色素
甘草色素
主要成分
藏 花 醛
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芹 黄 素
多 酚
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黄 (碱性 )
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译自 “ 科学 巴工业 ” V of . 57
笃斯越桔果实中的花色素营
杜鹃花科 ( E r i c a c e a e ) 的乌饭属 ( v a Cc i n i u m ) 约有 20 0余种 . 主要生长在北半球 。 有
些乌饭树会结出可食用的果实 , 具有一定的经济价值 。 由于花色素普在植物中的质量和数量
不同 , 这些天然色素可用来作质量确定及控制的生化标志 、 以及植物化学分类的生化标志 。
笃斯越桔 ( v a c c i n i u m v l i g i n o s u m 、 L ) 是一种落叶小灌木 , 分布在北方 。 尤其在苏
联 , 其果实可食用 , 是一种重要的作物 。 这种植物有许多地方性名称 。 本文的研究 目的是要
通过滴液逆流色谱法和半制备高效色谱法来离析笃斯越桔果实中具有相同结构的许 多花 色
普 , 探讨将研究的结果用于分类学的可能性 。 海希曾报道过在笃斯越桔的果实中只有锦葵色
素一 3 一半乳糖普 。
通过滴液逆流色谱法和半制备高效液相色谱法分离并提纯出单一的花色普 。在水解 、光谱
测定并用可靠的化合物进行共同色谱分析后 , 十三种色素被鉴定为 3 一单普 ,其中糖普配基锦
葵色素 、 翠雀素 、 花青素和矮牵牛配基和蔗糖葡萄糖结合在一起 . 阿拉伯糖 、 半乳枪 、 芍药
色素和葡萄搪结合在一起。 另外还检测出了三种色素 , 每种色素的含量都少子花色释总含量
一 召右 ~
的 1% , 其中两种一一芍药 色素一 3 一半乳糖普和芍药色素一 3 一阿拉伯糖普是用可靠化合物进
行共同色谱分析鉴定出来的。
总的花色素普含量为 10 0 9鲜果 25 6m g , 测定的标准误差是 1 4 . 3% 。 主要的色素 : 锦葵色
素一 3 一萄糖普 , 为总花色素普的 3 5 . 9% 。
海希从笃斯越桔的浆果中只离折出锦葵色素一 3 一半乳糖普 , 从那时起这种植物就被用作
锦葵色素一 3 一半乳糖普的良好来源 。 我们在研究 、中发现锦葵色素一 3 一半乳糖普仅仅是总的花
色素普的 3 . 2% 。
笃斯越桔果实的花色素普的质量组成和其它被检测的结兰色果实的乌饭树属 的 花 色 普
的 。 组成相似 。 确定花色普的相对比例的差异是否有助于对具有相等量的花色普的乌饭树属
植物品种进行分类 , 还需要更多的综合数据 。
译自 “ J o u l n a l o f F o o d S e i e n e 。” V o l . 5 2 . N o . 3
无腺棉籽粉做饲料
无腺棉籽粉是饲料工业所感兴趣的 , 它可以用来喂养单胃动物 , 包括家禽 , 猪和马 , 还
可以作牛奶替代物喂养瘤胃功能尚未起作用的小牛 。 棉籽粉中的游离棉子酚为 0 . 04 % , 根据
具体情况在饲料中加入 10 %一 20 %是安全的 。 而且 , 在食物中加入少量某种形式的铁 , 棉籽
酚就基本上减去了活性 。 这样就可以加入更大比例的棉籽粉 。 用预压溶剂法提取的有腺粉价
格为 18 7美元 /吨 , 无腺粉的价格为 1 96 美元 /吨 , 可用作猪饲料 . 蛋白含量为 1 6% 。
经研究 , 在同等纤维含量的情况下 , 溶剂提取的无腺棉籽粉的可代谢能量要比有腺预压
溶剂提取的棉籽粉的能量高出约20 % 。 哈帕报告 . 无腺棉籽粉所含赖氨酸要比同一厂家生产
的有腺棉籽粉高约 17 % 。 约翰斯顿报道 , 在喂养小鸡时无腺棉籽粉比用同样方法制备的有腺
棉籽粉具有更大的蛋 白质效率 。
罗伯逊报道 , 用 无 腺棉籽粉代替下蛋母鸡食物中的部分或全部大豆粉不会影响下蛋的
数目及蛋 的重量和蛋壳厚度 . 也不会影响饲料变换率及母鸡的死亡率和体重的增加 。 用无腺
棉籽粉后 , 蛋黄的变色以及粉红蛋白的发生率要比预计的高 , 可能是因为试验性的植物制取
的无腺棉籽粉的脂肪含量要高于商业上提取的有腺棉籽粉 。 据信 , 在棉籽粉中残留的油中的
环丙烯脂肪酸可能增加了蛋黄褪色的发生率 。 用无腺棉籽粉喂养的鸡所下的蛋要比使用大豆
粉喂的鸡所下的蛋容易变质 (指蛋黄和蛋白的变色 ) 。 他的结论是 : 无腺棉籽粉的蛋白质具
有优 良的质量 , 在维持下蛋母鸡的正常生存 、 功能方面与大豆粉大致相似 。
19 8 3年 , 市场出售了一种低脂肪的无腺棉子粉 。 瑞德用这种粉以 5 、 1 0和 15 % 的比例去
喂下蛋的母鸡 3 6天 , 结 果发现 : 同喂以黄豆为基础食物的鸡相比 , 在出蛋率及蛋的重量方
面无明显差异 。 喂食时加大无腺棉籽粉的含量 . 蛋的产量有下降的趋势 , 鸡蛋的重量略有增
加 。 没有发现蛋黄脂肪酸的变化 . 在贮存 56 天后没有发生变色 。
莱鲁对出生 28 天 的小猪 ( 7 . s k g) 和 19 ~ 9 7k g的猪进行了喂养试验 。 在试验中用无 腺棉
籽粉来代替以玉米一黄豆粉为基础的食物 . 其比例为 。 一 10 % , 每次增加 20 % 。 在食 物中
加入赖氨酸使它们与参照物相等。 用 40 %无腺棉籽粉蛋白质喂的猪和用基础食物喂的猪其生