作 者 :柳嘉;赵竞;景浩;
期 刊 :食品科技 2009年 09期 页码:220-224
关键词:笃斯越桔多酚提取物;花青素;多酚;抗氧化;
摘 要 :研究笃斯越桔(Vaccinium uliginosum Linn)多酚提取物的成分、花青素组分和抗氧化能力。采用Bradford法和苯酚-硫酸法分别测定提取物中蛋白质和总糖的含量,Folin-ciocalteu法测定总多酚含量。进一步采用RP-HPLC分析笃斯越桔多酚提取物中花青素组分。结果表明,笃斯越桔多酚提取物中多酚含量占干质量的61.7%,花青素组分为5种,矢车菊素-3-葡萄糖苷为其主要成分。采用ABTS法和DPPH法评价提取物的抗氧化活性。结果显示,笃斯越桔多酚提取物清除ABTS和DPPH自由基的能力随提取物剂量的增加而升高,且EC50分别为114.1μg/mL和116.0μg/mL,...