作 者 ：杨永峰
期 刊 ：安徽农业大学 2007年 09期 页码：51
关键词：苦竹属；竹笋；营养物质；矿质养分；黄酮类化合物；
摘 要 ：苦竹属竹种因为笋味苦,蔑性较差,其利用价值长期以来没有引起人们的重视,资源破坏十分严重。随着绿色食品热的兴起,人们开始重新认识苦竹的利用价值,虽然苦竹笋味苦,但在营养、保健和药用价值方面有无开发价值?为此,本研究对苦竹属3种苦竹竹笋进行了营养成分、矿质养分和黄酮类化合物的含量进行了定量地测定、分析和评价,为3种苦竹竹笋资源的进一步开发利用以及安徽苦竹属资源的保护提供理论依据,具有重要的理论和实践意义。 本文对苦竹(Pleioblastus amarus)、衢县苦竹(Pleioblastus juxianensis)和斑苦竹(Pleioblastus maculatus)3种苦...