全 文 ：茴芹（PimpinellaanisumL.）也叫
茴香，为伞形科茴芹属1年生草本植物
（图1），既是中药材又是调味品，嫩茎、
嫩叶可作为营养蔬菜，果实可作香料
入药，味辛、性温，有祛寒止痛、理气和
胃的功能，种子可作为食品的调味料
及药用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用，
所以具有很高的药用和食用价值。茴
芹原产埃及和地中海东部地区，栽培
于欧洲、中国、墨西哥、美国等国。随着
大规模的开发利用资源，目前天然野
生的茴芹远不能满足市场需求，人工
栽培也变得越来越普及。在茴芹栽培
过程中，病虫害防治不可避免。为了进
一步促进该种药食同源植物的开发利
用与栽培生产，笔者对其形态特征及
栽培技术进行介绍，并探讨其主要病
害防治措施。
1 茴芹形态特征
茴芹为1年生草本，高30~80 cm，
被柔毛，茎圆柱形，有细条纹，上部分
枝。茎直立，有分枝。花小，淡黄白色，
伞形花序松散。基生叶有柄，叶片为单
叶不分裂或3裂，末回裂片肾形，边缘
有缺刻状齿；茎上部叶羽状分裂或3
裂，末回裂片线状披针形。复伞形花序
顶生或腋生，无总苞片或仅1片；伞辐
7~20，不等长，最长达4 cm，被微柔毛；
小总苞片少数，线形，不等长；无萼齿；
花柱基短圆锥形；花瓣白色，长圆形。
栽培收获其有甘草香味的果实（茴芹
籽），果实近卵圆形，果实卵状长圆形，
长3~5 mm，宽2~2.5 mm，被微柔毛；心
皮柄2裂至中部；每棱槽内油管2~4，合
生面油管4~8；胚乳腹面微凹。花期5—
6月，果期6—7月。
2 栽培技术
2.1 播种
茴芹具有食用蔬菜的作用，在它的
栽培季节，可以作为绿叶蔬菜食用，以
幼苗及嫩茎叶食用为主。茴芹不像其
他季节性蔬菜那样，对种植季节要求较
高，可全年分期、分批播种，陆续收获。
因此，其全年可以食用。但茴芹种子可
以作为芳香调料及药用，为了实现种子
收获，其播种时间需要提前，应在春季
提早播种。南疆地区春播时间3—4月
需及时播种。茴芹生长速度快，大都采
取直播法，不需要播种后移栽。专为收
获种子的可进行条播，行距15 cm左
右，9 000~12 000 g/hm2田间管理以基
肥为主。杂草多的地区应在整地时使
用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为
度，雨季及时排除积水，不使受涝。
2.2 采收
茴芹因为可以全年分期、分批播
种，即全年可以生产，所以，茴芹青苗的
采收可根据需要随时进行，一般植株高
10cm以上时可间拔小苗上市，高20cm
以上时，全部拔起，洗去根部泥沙，然后
捆成小束上市，也可采收顶尖。茴芹的
作者简介 穆合塔尔·麦提图尔荪（1974-），男，维吾尔族，新疆墨玉人，农艺师，从事植物栽
培工作。
收稿日期 2016-05-08
Discussion on Medicinal
PlantPimpinelaanisumL.
and DiseasesPrevention
MUHTAR MATTURSUNet al（Moyu
County Agricultural Technology Promo-
tion Center in Xinjiang，Moyu，Xinjiang
848100）
AbstractPimpinella anisum L. was
not only medicine，but also condiment.
Starting from introducing the morpholog-
ical characteristics of Pimpinella anisum
L.，the cultivation techniques were elab-
orated. The medicinal values of
Pimpinella anisum L. were discussed.
Moreover，the main disease and its con-
trol methods were put forward.
Key wordsPimpinella anisum L.；
Cultivation techniques；Diseases；Preven-
tion
药用植物茴芹及其病害防治措施探讨
穆合塔尔·麦提图尔荪，凯麦尔妮萨·艾合麦提托合提，严 军
新疆墨玉县农业技术推广中心，新疆墨玉 848100
摘要 茴芹既是中药材又是调味品。从介绍茴芹形态特征出发，阐述了其栽培技术，论述了
茴芹药用价值，并详细介绍了主要病害及其防治方法。
关键词 茴芹；栽培技术；病害；防治
中图分类号：S451 文献标识码：A 文章编号：2095-3305（2016）06-062-02
Journal of Agricultural Catastrophology 2016，Vol 6，No 6：62-63
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青苗不耐贮藏，所以，茴芹青苗最好不
要提前采收，宜随收随售，防止青苗变
质，影响售价，降低经济效益。春播种
子的一般在8月果实即成熟，采收后晾
干贮存，不宜曝晒。
3 茴芹药用价值
茴芹性味辛、甘、微温、气香。主要
功效与作用有增进食欲、助消化、杀菌、
补气养肾以及调节月经等。能散瘀、消
肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、
鼻咽癌、寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少
腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。
4 茴芹主要病害及其防治方法
4.1 白粉病
4.1．1 危害症状 白粉病为茴芹的主
要病害之一。该病危害植株地上部分，
较成熟的部位先发病，初期在叶片表
面出现白粉状斑点，即为白粉病名称
的来源。该病斑以后逐渐扩大，互相融
合，在茎、叶表面形成一层厚厚的白
粉，严重时叶片褪色，坏死枯萎。
4.1.2 防治方法 白粉病为真菌性病
害，其侵染速度快。在白粉病发病初
期，应及时采取化学药剂进行防治，防
止白粉病进一步扩大侵染。可以用15%
粉锈宁可湿性粉剂1 500～2 000倍
液、25%敌力脱乳油3 000倍液、每隔
10～15 d喷1次，连喷2～3次。采用保
护地栽培的茴芹，亦可用5%百菌清（或
5%加瑞农）粉尘剂在发病初期喷撒，
用量15 kg/hm2，可以起到很好的防治
效果。
4.2 根腐病
4.2.1 危害症状 根腐病主要危害茴
芹植株根部，造成死苗或烂根，严重时
植株成片坏死，对产量影响很大。发病
初期根尖或幼根呈褐色水渍状，后
变成黑褐色坏死病斑，逐渐发展使
主根呈锈黄至锈褐色，腐烂，最后全
株枯死。
4.2.2 防治方法 防治根腐病首先
应该对土壤进行灭菌处理，防止土壤
病菌遗留，侵染植株，造成根腐病的暴
发。土壤处理方法：播种前或移栽前，
用50%多菌灵（或50%利克菌、70%土菌
消等）可湿性粉剂30～45 kg/hm2，拌细
土750～900 kg，沟施或穴施；药液灌
根，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，
在定植时浇灌定植穴，或在发病初期
灌根，每株（穴）灌药液0.25～0.50 kg。
4.3 菌核病
4.3.1 危害症状 菌核病主要危害
茎、茎基及叶柄，被害植株外观呈凋萎
状，病部呈褐色湿润状，后变软、腐烂，
表面缠绕蛛丝状霉，后期病部表面及
茎腔内产生黑褐色鼠粪状菌核。
4.3.2 防治方法 菌核病也是一种真
菌性病害，为了防止土壤中病菌侵染
茴芹植株，应对土壤进行处理，对不易
轮作的病茬地，定植时用40%五氯硝基苯
6 kg/hm2，加细土375 kg，制成毒土撒施。
4.4 灰霉病
4.4.1 危害症状 灰霉病主要危害叶
片和叶柄，有时亦可危害球茎。多从衰
老、坏死或渍水的叶片或叶柄开始发
病，引起枝叶坏死腐烂，在病部表面产
生灰色霉层。
4.4.2 防治方法 灰霉病的防治主
要采用甲霉灵、多霉灵、农利灵等高
效、低毒、低残留的化学药剂，不仅要
起到防治病害的效果，还要降低药剂
污染，防止药剂降低茴芹质量。在种植
或定苗前，用65%甲霉灵可湿性粉剂
500倍液、50%多霉灵可湿性粉剂600倍
液、45%特克多悬浮剂1 000倍液或50%
农利灵可湿性粉剂400倍液，对棚室土
壤、墙壁、棚膜等喷雾，进行表面灭菌。
4.5 病毒病
4.5.1 危害症状 病毒病危害全株。
病株叶片畸形皱缩，或扭曲纠结呈球
状，或花叶斑驳状。
4.5.2 防治方法 蚜虫是病毒病的主
要传播介质。防治病毒病，首先要防治
蚜虫，防止蚜虫为害，传播病毒病。茴
芹病毒病通过蚜虫传播，发现蚜虫为
害，及时用50%抗蚜威可湿性粉剂3 000
倍液、10%蚜虱净可湿性粉剂3 000倍
液、2.5%天王星乳油3 000倍液、21%灭
杀毙乳油300倍液或48%乐斯本乳油
2 000倍液喷杀。
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责任编辑：张杨林
图1 茴芹
农业灾害研究 2016，6（6）：62-63
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