全 文 ：第 16 卷 第 4 期 天 津 农 学 院 学 报 Vol.16，No.4
2009 年 12 月 Journal of Tianjin Agricultural University December，2009

* 收稿日期：2009－09－29
基金项目：新疆生产建设兵团科技局成果转化与推广计划项目“新疆特色植物资源刺山柑的综合利用”（2006YD29）；新疆生产建设
兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放基金资助课题“新疆野生植物刺山柑活性成分的综合研究”（BR0609）
作者简介：张陈云（1979－），女，陕西商南人，实验师，学士，主要从事食品科学与生物工艺实验的教学和研究工作。联系电话：
（022）23782596。

文章编号：1008-5394（2009）04-0038-04

刺山柑茎中化学成分的初步研究*
张陈云 1，白红进 2
（1. 天津农学院 食品科学系，天津 300384；2. 塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室，阿拉尔 843300）

摘 要：采用植物化学成分系统预试法和圆形滤纸预试法对新疆刺山柑茎的化学成分进行了初步研
究。结果表明：刺山柑茎中含有氨基酸、多肽、蛋白质、生物碱、还原糖、多糖和苷、酚类化合物、
鞣质、有机酸和挥发油等多种物质。
关键词：刺山柑；化学成分；系统预试
中图分类号：R284.2 文献标识码：A

Study on Chemical Constituents of Stem from Capparis spinosa L.
ZHANG Chen-yun1, BAI Hong-jin2
（1. Department of Food Science, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300384 , China; 2. Xinjiang Production &
Construction Corps Key Labortatory of Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim Basin, Tarim University,
Alaer 843300, Xinjiang Uygur Autonomous Regions, China）
Astract：The chemical constituents of the stem of Capparis spinosa L. in Xinjiang Uygur Autonomous Regions were primarily
studied by methods of systematical test and round filter pater. The results show that the stem of Capparis spinosa L. contains
amino acid, peptide, protein, alkaloids, carbohydrates, polysaccharides and glycosides, phenols, tannins, organic acids and
essential oils, et al.
Key words：Capparis spinosa L.；chemical constituent；systematical test

刺山柑（Capparis spinosa L.），又称老鼠瓜、
野西瓜、糙果藤、瓜儿菜或抗旱草等，属山柑科
或白花菜科，藤本蔓生小半灌木，株高 30～50 cm，
植丛灌幅 4～16 m2（25 m2），根深粗壮，枝丛生，
平铺地面或斜向升高，长达 2～3 m。花大，腋生，
花冠直径 4～8 cm，白色或淡红色。果西瓜状，肉
质，椭圆形，成熟后开裂，果肉红色，种子肾形。
刺山柑抗旱、耐高温、耐风蚀、耐贫瘠，在干旱
地区有很强的适应性，多生长在干燥的石质低山、
丘陵坡地、山麓冲沟以及砾石质戈壁或沙丘间低
地，广泛分布于新疆、甘肃、宁夏、内蒙古、西
藏等省（区），是荒漠、半荒漠、干旱、半干旱地
区极有栽培价值的灌木[1-4]。新疆野生刺山柑具有
祛风、散寒、除湿等药理作用，临床运用于风湿
病、肩周炎、痛风等的治疗中[5-6]。目前，对刺山
柑的研究均偏重于叶、果和根皮[7-9]，但对新疆刺
山柑茎中化学成分的研究未见报道。本文采用植
物化学成分系统预试法和圆形滤纸预试法对新疆
刺山柑茎中的化学成分进行了初步研究，以利于
提高刺山柑的综合利用率，并为进一步研究和开
发提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 材料
刺山柑采自新疆阿克苏，经鉴定为山柑科山
柑属植物（Capparis spinosa L.）。样品经阴干、粉
碎，保存于通风干燥处，备用。
1.2 实验方法
1.2.1 样品预试液的制备
1.2.1.1 乙醇提取液的制备
取试样粉末约 5 g，加 60 mL 95 %乙醇，水浴
中加热回流 20 min，过滤。其中 30 mL 滤液供黄
第 4 期 张陈云，等：刺山柑茎中化学成分的初步研究

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酮类化合物、蒽醌、鞣质、有机酸、香豆素、内
脂等项的试验，其余滤液浓缩至 1 mL，供圆形滤
纸层析时点样用。
1.2.1.2 水提液的制备
取试样粉末 4 g，加 40 mL 蒸馏水过夜。滤取
3 mL 滤液，用于检查氨基酸、多肽和蛋白质，其
余部分在 60 ℃水浴中加热约 10 min，过滤，滤液
供检测还原糖、多糖和有机酸用。
1.2.3 试管预试
取提取液 1～2 mL 于试管中，加检测试剂观
察反应现象，如为阳性反应，用“＋”表示；为
阴性反应，用“－”表示。试验检测结果见表 1。
1.2.4 圆形滤纸层析预试法
取一圆形滤纸，在距圆心 1.0～1.5 cm 处用毛
细管加样品，一张滤纸上可同时点 8～10 个样品。
待溶剂挥发后，在滤纸中心穿入易纸芯，然后放
在培养皿中，使纸芯和展开剂接触，滤纸上再覆
盖另一培养皿进行层析。当溶剂前沿接近培养皿
边缘时，取出滤纸。待溶剂挥发后，将滤纸各层
析谱带剪开。在各纸片喷上不同的显色剂，根据
出现的斑点颜色确定样品成分。

表 1 刺山柑茎中化学成分的试管预试结果
检测项目 提取液 检测方法 正反应现象 结果
（1）加热和酸反应 加热产生沉淀或变浑浊，加酸产生沉淀 ＋
（2）双缩脲试验 显紫色 ＋ 氨基酸、多肽、蛋白质 1
（3）茚三酮 显蓝色、紫色或红紫色 ＋
（1）碘化汞钾试剂 产生白色或浅黄色沉淀 －
（2）碘化铋钾 产生橘红色沉淀 － 生物碱 2
（3）碘—碘化钾 产生棕色或暗棕色沉淀 －
（1）斐林试剂 产生砖红色沉淀 ＋
（2）α-萘酚 出现紫红色环 ＋ 还原糖、多糖和苷 1
（3）银镜反应 出现银褐色 ＋
（1）皂苷泡沫试验 有泡沫持久产生 －
皂苷、三萜类化合物 1、2
（2）浓硫酸醋酸酐反应 交置面出现红色 －
（1）三氯化铁 出现蓝、绿、紫色 ＋
（2）三氯化铁—铁氰化钾 显蓝色 ＋ 酚类化合物和鞣质 1、2
（3）香草醛—盐酸试剂 产生白色颗粒 ＋
（1）紫外光观察 出现蓝色荧光，加碱变成黄色银光 －
（2）重氮化试验 呈现红色 － 内酯、香豆素及其甙 2
（3）异羟胯酸铁 呈现红色 －
（1）碱性 3,5-二硝基苯甲酸 呈现紫红色 －
强心苷 2
（2）碱性苦味酸 呈现橙红或橙 －
（1）用 pH 试纸检测 pH＜7.0，显酸性 ＋
有机酸 1、2
（2）溴酚蓝试剂 蓝色背景上出现黄色斑点 ＋
（1）碱液反应 呈现红色 －
蒽醌类 2
（2）醋酸镁 呈现红色 －
挥发油 1、2 有油斑且能在大气中自然挥发 ＋
黄酮类 2
（1）盐酸—镁粉反应
（2）碱液试验
出现红紫色
与氨蒸汽接触变黄，离开消失
＋
＋
注：乙醇提取液、水提取液分别标注为提取液 1 和提取液 2；“＋”表示含有该类物质；“－”表示不含有该类物质
展开剂：先以 95% 甲醇或乙醇为展开剂，展
开后，喷显色剂。如发现生物碱、黄酮类、皂苷
等化合物存在时，可用长滤纸重新点样。

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1.3 检测方法
1.3.1 生物碱的检查
（1）碘化汞钾试剂；（2）碘化铋钾试剂；（3）
硅钨酸试剂。
1.3.2 氨基酸、多肽和蛋白质的检查
（1）加热和酸沉淀试验；（2）双缩脲实验
（Biuret 反应）；（3）茚三酮试剂（Ninhydrin 试剂）。
1.3.3 还原糖、多糖和苷的检查
（1）斐林试剂（Fehling）；（2）萘酚试剂
（Molish 反应）；（3）邻苯二甲酸苯胺试剂。
1.3.4 皂苷的检查
（1）泡沫试验；（2）乙酸酐—浓硫酸反应
（Liebermann-Burchard 反应）。
1.3.5 黄酮类化合物的检查
（1）盐酸—镁粉反应；（2）碱液试验；（3）
1%的三氯化铝乙醇溶液。
1.3.6 甾体胶三萜类化合物的检查
（ 1）乙酸酐—浓硫酸试验（Libermann-
Burchard reaction）；（2）氯仿浓硫酸反应。
1.3.7 酚类化合物和鞣质的检查
（1）1%三氯化铁试剂；（2）香草醛—盐酸
试剂；（3）三氯化铁—铁氰化钾。
1.3.8 内酯、香豆素及其甙的检查
（1）取乙醇提取液及水提取液，点样于滤纸
片上，放在紫外灯光下观察，如有蓝色荧光，加
碱后变成黄色荧光，表明可能含有香豆素及其甙
类；（2）重氮化试验；（3）异羟胯酸铁试验。
1.3.9 强心苷的检查
（1）碱性 3，5-二硝基苯甲酸试剂（Kedde
试剂）；（2）碱性苦味酸试剂（Balijet 试剂）；（3）
亚硝酰铁氰化钠试剂。
1.3.10 有机酸的检查
（1）用 pH 试纸检测；（2）溴酚蓝试剂。
1.3.11 蒽醌类的检查
（1）1% 硼酸水溶液；（2）5% KOH 水溶液；
（3）碱性试剂。
1.3.12 挥发油的检查
水浸液如有香味，表明可能含有挥发油。将
乙醇提取液滴于滤纸片上，如纸片上的油斑能在
大气中自然挥发，就可能含有挥发油。
2 结果及分析
2.1 刺山柑茎中化学成分的试管预试
刺山柑茎中化学成分的试管预试结果见表 1。
2.2 刺山柑茎中化学成分的圆形滤纸层析预试
由表 1 和表 2 可以看出，刺山柑茎中含有氨
基酸、多肽、蛋白质、生物碱、还原糖、多糖和
苷、酚类化合物、鞣质、有机酸和挥发油等多种
物质。试管预试与圆形滤纸层析预试结果有一些
差异，可能是因为不同提取剂所提取出的物质不
同，也可能是因为部分预试样液本身就带有颜色；
有时，颜色变化不明显或是假阳性反应也会造成
预试结果的不准确。
表 2 刺山柑茎中化学成分的圆形滤纸层析预试结果
序号 检测项目 显色剂 正反应现象 结果
1 甾体、萜类化合物 5 %磷钼酸乙醇液 紫外灯下呈现蓝紫色 －
2 黄酮类物质 3 %三氯化铁 出现绿色、蓝色、棕色 －
3 氨基酸类物质 茚三酮 出现紫色斑点 ＋
4 生物碱类物质 碘化铋钾 出现红色斑点 ＋
5 挥发油 5 %香荚兰醛浓硫酸 出现黄色、棕色、红色、蓝色 ＋
6 蒽醌及其苷 5 %氢氧化钾 出现橙黄、橙红、紫红 －
7 糖类物质 邻苯二甲酸—苯胺试剂 出现棕色斑点 ＋
注：“＋”表示含有该类物质；“－”表示不含有该类物质

3 小结
通过对刺山柑茎中植物化学成分的系统预试
表明，刺山柑茎中含有氨基酸、多肽、蛋白质、
生物碱、还原糖、多糖和苷、酚类化合物、鞣质、
有机酸和挥发油等多种化学成分。此结果为提高
刺山柑的综合利用率提供了科学依据，对于刺山
柑中多肽、多糖等多种具有生物活性物质的分离，
挥发油的化学成分确定及应用等工作还有待于进
一步研究。


第 4 期 张陈云，等：刺山柑茎中化学成分的初步研究

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我院 4项科技人员服务企业行动项目获科技部立项

科技部科技人员服务企业行动项目已经完成立项工作，我院 4 个项目榜上有名，支持经费均为 40
万元。
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科技人员服务企业行动项目是深入贯彻落实国务院《关于发挥科技支撑作用促进经济平稳较快发展
的意见》，动员广大科技人员深入一线服务企业，支持科技人员与所服务企业特别是受金融危机影响较
大的中小企业联合提出的一些对企业技术升级、自主创新产品开发和重大科技成果产业化具有较大带动
和辐射作用的项目。


（科技处）