全 文 ：第 20卷　第 2期
2008年 6月 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
塔　里　木　大　学　学　报
JournalofTarimUniversity 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　
Vol.20No.2
Jun.2008
①　　文章编号:1009-0568(2008)02-0057-04
刺山柑果实提取物对打瓜籽油抗脂质
过氧化作用的研究
邓小勤 1, 2　蒲云峰 3　李万福1, 2　白红进 1, 3＊
(1　新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室 , 新疆 阿拉尔 　843300)
(2　塔里木大学植物科技学院 , 新疆 阿拉尔　 843300)
(3　塔里木大学生命科学学院 , 新疆 阿拉尔 　843300)
摘要　研究刺山柑果实不同溶剂提取物抗油脂过氧化作用。分别选取石油醚 、甲醇 、乙酸乙酯 、水作为溶剂 , 用冷浸法提取 ,
采用 743 Rancimat氧化稳定性测试仪测定各提取物对打瓜籽油的抗氧化作用。不同提取物对打瓜籽油均有一定的抗氧化作
用。在质量分数为 0.08%时 , 供试样品对打瓜籽油抗脂质过氧化的效果次序为:石油醚提取物 >乙酸乙酯提取物 >水提物 >
Vc>BHT>VE>甲醇提取物 >对照 。四种提取物对打瓜籽油均具有一定的抗氧化作用 , 石油醚提取物可以作为打瓜籽油的
抗氧化添加物。
关键词　刺山柑果实;抗氧化活性;抗脂质过氧化
中图分类号:Q946 　　　　　　　　　　文献标识码:A
Studyontheeffectofanti-lipidperoxidationofdiferentextractsfrom
Capparisspinosafruitonwatermelonseedoil
DengXiaoqin1, 2　 PuYunfeng3　 LiWanfu1, 2　 BaiHongjin1, 3＊
(1 KeyLaboratoryofBiologicalResourceProptectionandUtilizationofTarimBasin, XinjiangProduction
andConstructionGroup, Alar, Xinjiang843300)
(2ColegeofPlantScienceandTechnology, TarimUniversity, Alar, Xinjiang843300)
(3 ColegeoflifeScience, TarimUniversity, Alar, Xinjiang843300)
Abstract　Theeffectofanti-lipidperoxidationofdifferentextractsfromCapparisspinosafruitonsunflowerseedoilwasdeter-
mined.MethodsDissolventincludingpetroleumether, ethylacetate, methanolandwaterwasusedtoextractthecompoundsfromfruit
individualybycold-maceration.Theanti-oxidationfunctiononoilwasmeasuredbyacceleratedoxidationtest.ResultsTherewas
theefectofanti-lipidperoxidationofdiferentextractsfromCapparisspinosafruitonsunflowerseedoil.Whenthequalityfraction
was0.08% , thesequenceofeffectofanti-lipidperoxidationwere:petroleumether>aceticesterextracts>waterextracts>Vc>
BHT>VE>methanolextracts.ConclusionsAlextractsshowedacertainefectofanti-lipidperoxidation.Theextractsbypetrole-
umethercanbeusedastheanti-oxidationadditiveofsunflowerseedoil.
Keywords　CapparisspinosaL.fruit;antioxidativeactivity;anti-lipidperoxidation
　　刺山柑(CapparisspinosaL.)为山柑科山柑属 植物 ,又称野西瓜 、老鼠瓜 、瓜儿菜 、槌果藤 、菠里克
①收稿日期:2008-06-02
基金项目:新疆生产建设兵团科技局政策成果转化与推广项目(2006YD29);新疆维吾尔自治区高等学校科研计划资助项目
(XJEDU2005G07);新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室开放基金资助课题(BR0609)
作者简介:邓小勤 ,植物科技学院园艺 208-2班本科生。 　　E-mail:fuwanlileo@ 163.com　＊为通讯作者
塔　里　木　大　学　学　报 第 20卷
果和伯格 -塔乌孜等 [ 1] 。刺山柑多生长在干燥的石
质低山 、丘陵坡地 、山麓冲沟以及砾石质戈壁中或沙
丘间低地 ,茎多分枝 ,平铺地面或向上斜生 ,果期 8
月 [ 2] 。在我国主要分布于新疆 、甘肃 、西藏等省区。
在国外主要分布在地中海地区 ,生长期为五月到十
月 [ 3] 。
目前生物抗氧化的研究备受人们关注 ,关于植
物提取物抗氧化作用的研究报道较多 [ 4 ～ 6] ,这是因
为天然抗氧化剂具有无污染 、副作用少 、来源广泛 、
安全等优点 。
刺山柑是一种传统维药 ,文献报道新疆特色植
物刺山柑具有祛风 ,散寒 ,除湿等药用功能 ,临床应
用于风湿病 ,肩周炎 ,痛风。现代研究表明它还具有
降血糖活性 ,抗凝血作用 ,抗菌 、抗癌作用 ,抗干细胞
毒性等药理作用 。国内外对刺山柑的研究主要集中
在化学成分 、药理和食用研究方面 [ 7 ～ 9] 。已有文献
报道其果实化学成分 、多糖 、营养成分的研究 ,但对
新疆刺山柑果实抗脂质过氧化作用的研究未见报
道 。因此 ,研究刺山柑果实提取物的抗氧化作用 ,可
以为揭示其药理作用与进一步的合理开发利用提供
科学依据。
1　材料与方法
1.1　材料 、试剂及仪器
材料:刺山柑果实于 2006年 7月采集于新疆和
硕
试剂:工业石油醚 、工业乙酸乙酯 、工业甲醇 、2,
6-叔丁基对甲酚(BHT)(天津市光复精细化工研
究所 )、维生素 C(上海山浦化工有限公司)、维生
素 E(上海蓝季科技发展有限公司)、无水乙醇(天
津市化学试剂三厂),丙酮(天津市海光化学试剂
厂)等试剂均为国产分析纯 。打瓜籽油(购于九团
诚实粮油店)。
仪器:SartoriusBS124S电子天平(北京赛多利
斯仪器系统有限公司);SK— 1型快速混匀器(江苏
金坛医疗仪器厂);KQ—C玻璃仪器气流烘干器(巩
义英峪豫华仪器厂);DHG— 9101— 2SA型电热恒温
鼓风干燥箱(扬州鸿都电子有限公司);旋转蒸发仪
(山海申生科技有限公司);SHZ—D(Ⅲ)循环水式
真空泵(巩义英峪豫华仪器厂);743型油脂氧化稳
定性测定仪(瑞士万通公司);超纯水仪(美国 Mili-
pore公司)。
1.2　方法
1.2.1　提取物的制备
将刺山柑果实阴干 、粉碎 、过筛 ,在室温下 ,按料
液比 1:5(kg/L)依次用石油醚 、乙酸乙酯 、甲醇和水
冷浸三次 ,第一次浸提 10天 ,第二次浸提 4天 ,第三
次浸提 4天 。在 45-60℃下减压浓缩 ,合并相同部
分浓缩物。在 50℃下真空干燥 ,得四种不同极性提
取物 ,密封 ,样品在 4℃条件下避光保存 。
1.2.2 　不同提取物的抗油脂氧化试验
以 VC、VE、BHT为阳性对照 ,以空白油脂为阴
性对照 ,按 GB/T21121 -2007/ISO6886:2006标准 ,
用 743 Rancimat抗氧化稳定性测定仪 ,采用 AOCS
Cd12b-92法 , 在 120 ℃条件下测定不同提取物对
打瓜籽油的抗氧化稳定性 。
2　结果与分析
2.1　不同提取物对打瓜籽油的抗氧化效果
不同质量分数的石油醚提取物对打瓜籽油的抗
氧化效果见表 1。
　　从表 1可知 ,质量分数为 0.04%, 0.08%, 0.
12%的石油醚提取物均对打瓜籽油均有抗氧化作
用 ,但是当提取物浓度达 0.12%时其抗氧化活性反
而下降 ,低于提取物质量分数为 0.04%和 0.08%
的抗氧化效果 ,这表明并不是添加的抗氧化剂越多 ,
其抗氧化效果就越好 。
不同质量分数的甲醇提取物对打瓜籽油的抗氧
化效果见表 2。
　　从表 2可知 ,不同质量分数的甲醇提取物对打
瓜籽油的抗氧化效果次序为:0.12%甲醇提取物 >
0.08%甲醇提取物 >0.04%甲醇提物 >对照 ,可见
甲醇提取物抗氧化活性与加入提取物的量在试验浓
度范围内呈量效关系 。
　　不同质量分数的乙酸乙酯提取物对打瓜籽油的
抗氧化效果见表 3。
　　从表 3可知 ,除质量分数为 0.04%的乙酸乙酯
提取物对打瓜籽油没有抗氧化效果 ,反而有加速氧
化的趋势 ,其它质量分数的乙酸乙酯提取物对打瓜
籽油均有抗氧化作用 ,当质量分数为 0.12%时其抗
氧化活性增加较快。
不同质量分数的水提物对打瓜籽油的抗氧化效果见
表 4。
　　从表 4可知 ,不同质量分数的水提物对打瓜籽
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第 2期 邓小勤等:刺山柑果实提取物对打瓜籽油抗脂质过氧化作用的研究
油均有抗氧化作用 ,其抗氧化效果次序为:0.12%
水提取物 >0.08%水提取物 >0.04%水提取物 >对
照 。可见 ,水提物对打瓜籽油的抗氧化活性与加入
提取物的量在试验浓度范围内呈量效关系 。
不同质量分数的 VC对打瓜籽油的抗氧化效果
表 5。
　　从表 5可知 ,不同质量分数的 Vc对打瓜籽油均
有抗氧化作用 ,其抗氧化效果次序为:0.12% Vc>
0.08% Vc>0.04% Vc>对照 。可见 , Vc对打瓜
籽油抗氧化活性与加入提取物的量在试验浓度范围
内呈量效关系。
不同质量分数的 VE对打瓜籽油的抗氧化效果
见表 6。
　　从表 6可知 , VE对打瓜籽油均有抗氧化作用 ,
其抗氧化效果次序为:0.12% VE>0.08% VE>对
照 >0.04% VE>对照 。除质量分数为 0.04%的
VE对打瓜籽油没有抗氧化作用 ,其它质量分数的
VE对打瓜籽油均有抗氧化作用。
不同质量分数的 BHT对打瓜籽油的抗氧化效
果见表 7。
　　从表 7可知 ,不同质量分数的 BHT对打瓜籽油
均有抗氧化作用 ,但加入打瓜籽油质量 0.04%的
BHT时抗氧化效果不明显 ,其抗氧化效果次序为:0.
12% BHT>0.08% BHT>0.04% BHT>对照。
可见 , BHT对打瓜籽油的抗氧化活性与加入提取物
的量在试验浓度范围内呈量效关系 。
2.2　同一质量分数不同样品对打瓜籽油的抗氧化
效果
　　同一质量分数不同样品对打瓜籽油的抗氧化效
果见表 8。
　　由表 8可知 ,在质量分数为 0.08%时 ,供试样品
对打瓜籽油抗脂质过氧化的效果次序为:石油醚提
取物 >乙酸乙酯提取物 >水提物 >Vc>BHT>VE>
甲醇提取物 >对照。可见 ,所有样品都对打瓜籽油
有抗氧化的作用 ,石油醚提取物和乙酸乙酯提取物
对打瓜籽油的抗氧化效果最好 ,两者差异不大。水
提物对菜籽油的抗氧化效果与 Vc、BHT的相当 ,三
者同样没有太大差异 。 VE对打瓜籽油的抗氧化效
果高于甲醇提取物 ,但低于 BHT。
3　讨论
　　各种提取物及对照品对打瓜籽油都有明显的抗
氧化作用 ,并且在试验浓度范围内 ,提取物的抗氧化
性与提取物的加入量呈一定的量效关系 。
不同提取物在所选浓度范围内对打瓜籽油的抗
氧化效果不同 ,石油醚提取物在所选范围内抗氧化
效果变化不大 ,抗氧化效果较好 ,而甲醇提取物在所
选范围内变化较大 ,但抗氧化效果没有石油醚提取
物的好 。
当加入打瓜籽油质量的 0.08%的不同提取物
表 1　不同质量分数的石油醚提取物对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 3.83 3.34 7.67
瓜子油 +0.04%石油醚提取物 120 5.05 3.81 10.09
瓜子油 +0.08%石油醚提取物 120 5.09 3.92 10.17
瓜子油 +0.12%石油醚提取物 120 4.75 4.03 9.50
表 2　不同质量分数的甲醇提取物对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 1.46 1.72 2.93
瓜子油 +0.04%甲醇提取物 120 2.20 2.22 4.39
瓜子油 +0.08%甲醇提取物 120 2.91 2.80 5.81
瓜子油 +0.12%甲醇提取物 120 3.68 3.73 7.36
表 3　不同质量分数的乙酸乙酯提取物对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 3.89 3.21 7.78
瓜子油 +0.04%乙酸乙酯取物 120 4.40 3.48 8.80
瓜子油 +0.08%乙酸乙酯取物 120 3.96 3.52 7.91
瓜子油 +0.12%乙酸乙酯取物 120 3.75 3.30 7.49
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塔　里　木　大　学　学　报 第 20卷
表 4　不同质量分数的水提物对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 3.06 3.24 6.13
瓜子油 +0.04%水提物 120 3.78 3.38 7.57
瓜子油 +0.08%水提物 120 3.91 3.48 7.82
瓜子油 +0.12%水提物 120 4.03 3.73 8.05
表 5　不同质量分数的 Vc对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 3.10 3.25 6.19
瓜子油 +0.04%Vc 120 4.09 3.28 8.18
瓜子油 +0.08%Vc 120 4.58 3.39 9.15
瓜子油 +0.12%Vc 120 4.91 3.95 9.81
表 6　 不同质量分数的 VE对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 1.82 1.62 3.64
瓜子油 +0.04%VE 120 1.70 2.04 3.40
瓜子油 +0.08%VE 120 3.13 2.97 6.27
瓜子油 +0.12%VE 120 3.86 3.41 7.73
表 7　不同质量分数的 BHT对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 3.92 3.44 7.84
瓜子油 +0.04%BHT 120 3.94 3.55 7.88
瓜子油 +0.08%BHT 120 4.17 3.91 8.35
瓜子油 +0.12%BHT 120 4.55 4.22 9.09
表 8　同一质量分数不同样品对打瓜籽油的抗氧化效果
供试样品 测定温度 /℃ 诱导时间 /h 稳定时间 /h 标准时间 /h
瓜子油 120 1.62 1.82 3.23
瓜子油 +0.08%甲醇提取物 120 3.16 2.71 6.32
瓜子油 +0.08% VE 120 3.37 2.81 6.74
瓜子油 +0.08% BHT 120 3.41 3.19 6.82
瓜子油 +0.08% Vc 120 3.44 2.97 6.87
瓜子油 +0.08%水提物 120 3.45 2.97 6.91
瓜子油 +0.08%乙酸乙酯提取物 120 3.85 3.01 7.69
瓜子油 +0.08%石油醚提取物 120 3.87 3.01 7.74
和各对照品时 ,抗氧化效果非常明显 。 0.08%的石
油醚提取物 、乙酸乙酯提取物和水提物对打瓜籽油
抗脂质过氧化的效果优于 Vc, BHT和 VE,可望作为
打瓜籽油抗氧化剂添加物 。
试验发现 ,当加入打瓜籽油质量 0.04%的乙酸
乙酯提取物及 VE时 ,出现样品诱导时间比空白诱
导时间短的现象;0.08%的供试样品对打瓜籽油的
抗氧化活性次序与其清除 DPPH自由基能力的次序
不同 ,出现这种现象的原因可能是各提取物中含有
的抗氧化成分及其抗氧化机理不同 ,具体原因正在
研究中 。
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