全 文 ： 广东微量元素科学
2007 年 GUANGDONG WEILIANG YUANSU KEXUE 第 14 卷第 2 期
文章编号:1006- 446X (2007)02 - 0040 - 03
山竹的微量元素含量分析
陈嘉曦 李尚德 符伟玉 张建和
(广东医学院化学教研室 , 广东 东莞 523808)
摘 要:用电感耦合等离子体发射光谱仪 (ICP - AES)测定了市售进口越南山竹中微量元素的含量,
发现其磷、 硫、 镁、 钙、 锌等元素的含量比较丰富 , 并讨论了这些有益元素与人体健康的关系。
关键词:山竹;微量元素;分析
中图分类号:O 57.31 文献标识码:A
山竹 (Garcinia mangostana L.)又称山竹子 、 莽吉柿 、 凤果 , 为热带水果 “皇后”。为藤
黄科藤黄属的一种间杂交的异源多倍体果树[ 1] , 原产于印度尼西亚和马来西亚 , 是一种典型的热
带水果 , 主要分布于泰国 、越南 、 马来西亚 、印度尼西亚 、菲律宾等东南亚国家。我国台湾 、福
建 、广东和云南也有引种[ 2] 。山竹的果壳呈黑紫红色 , 果肉白色透明 , 果肉一瓣瓣抱作一团 , 像
一头大蒜 。一般的山竹有 5 至 6 粒果肉 , 最多的有 8 粒 。果肉瓣粒越多 , 果核也会越细小 , 品
质也就越好。山竹味偏酸 , 嫩滑清甜 , 具有 “热带果后” 之称 。中医认为 , 山竹性偏寒凉 , 对虚
火上升 、 声音沙哑 、 双眼红丝等症具有很好的食疗效果。凡有这些疾病者 , 只要多吃几个山竹 ,
几天之后就能消除症状 , 可谓良药甜口。山竹果实可食部分占 29%～ 45%, 其中柠檬酸含量
0.63%、 维生素 C 12 mg/kg 、可溶性固形物 16.8%, 有机酸 0.63%[ 3] , 还含有蛋白质 、 脂肪 、
多种维生素及丰富的矿物质元素 。山竹果皮切片晒干后可作药用 , 治疗痢疾 、 慢性腹泻 、膀胱
炎。果皮和果实还治烧伤 、烫伤 、 口腔炎 、 牙周炎 、 痈疮溃烂 , 具有消炎止痛的功效。山竹作为
一种具有发展潜力的热带水果 , 目前已受到人们的重视[ 4] 。因此作者对其微量元素进行了测定分
析 , 以期为山竹的进一步开发和利用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料来源
山竹购自超市 , 产地越南 。
1.2 实验方法
1.2.1试 剂 HNO 3 、 H 2O 2 , 均为优级纯;水为超纯水 。
1.2.2 样品处理
(1)预处理:将山竹果肉 、果皮和果核分离 , 置于烘箱中 70℃烘 24 h , 取出降至室温后于
干燥器中恒质量备用 。
(2)样液制备:称取经预处理的样品置于三角烧瓶中 , 加入 10 mL 浓 HNO 3 泡浸 24 h , 在
电热板上加热 , 消化完全 , 摇匀放冷 , 加入 30% H 2O2 溶液 , 再蒸至近干 , 冷至室温 , 过滤后
移至 10 mL 容量瓶中定容以供测试 。
收稿日期:2006- 11- 07
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DOI :10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2007.02.012
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1.2.3 仪 器 IRIS/AP 型电感耦合等离子体直读光谱仪 (美国)。
2 结果与讨论
2.1 测定结果
测得样品中的微量元素含量的平均值见表 1。
表 1 山竹样品中微量元素含量 单位:mg/kg
样 品 Ca S P Mn Zn Cu Mg
果皮 432.00 1 820.30 2 203.50 32.21 105.80 3.26 2 310.10
果肉 419.80 1 694.00 2 012.0 10.98 97.54 10.86 2 106.60
果核 419.20 1 552.70 1 721.3 15.32 78.45 8.74 2 013.50
Co Fe Se Pb Ba Cd As
果皮 5.37 40.33 2.01 10.20 <0.01 <0.01 <0.01
果肉 4.01 42.29 1.34 8.45 <0.01 <0.01 <0.01
果核 4.54 35.21 1.21 14.20 <0.01 <0.01 <0.01
2.2 讨 论
从表 1可见 , 样品中的磷 、镁 、硫元素含量特别高 , 钙 、 锌 、 铜 、铁和锰等有益元素含量也
很高 , 而铅 、砷等有害元素含量却很低 。微量元素不仅对人体的正常生长和发育起着积极作用 ,
而且对人体的其它生命活动也有着极为重要的作用。由于微量元素不能在人体内自行合成 , 必须
通过平常的饮食摄取来补充 , 而山竹有益元素的含量较为丰富 , 且可被人体吸收利用 , 这为山竹
作为一种药食兼用的健康营养食品 , 加大栽培力度 , 搞好综合开发 , 提高经济效益与社会效益提
供了可靠的依据 。
磷 、 镁 、硫和钙都是人体内的常量元素 , 主要以无机盐的形式存在 , 具有重要的生理功能 ,
对人体细胞代谢 、生物合成和生命功能的维持起着重要作用 , 为维持人体的生长发育所必需 。硫
是重要的营养元素 , 进入人体的硫经过一系列的代谢过程 , 绝大部分最终成为无机硫酸盐 、 硫酸
酯及中性硫进入血液循环 , 对人体是必不可缺的 。镁与体内各种生理功能有关 , 参与 300种以上
酶反应[ 5] 。许多营养学家认为 , 镁是抗衰老的武器 , 是一种保护青春的矿物质 , 缺乏镁会有早衰
和早逝的危险 , 镁的这种抗衰作用表现在它对心脏有特别的保护作用 , 并且还发现了它的防癌抗
癌作用。磷和钙绝大部分都存在于骨骼和牙齿中 , 余下小部分主要分布于细胞的内外。当缺乏钙
和磷或钙磷代谢紊乱时 , 骨骼就不能正常生长 , 骨质也不坚固 , 易造成儿童的佝偻病及成年人骨
质疏松症 。山竹中磷 、镁 、硫和钙的含量非常丰富 , 常食之是大有裨益的 。
山竹中锌的含量也很高。锌是人体必需的营养元素 , 是人体生长和发育的一种极其重要的微
量元素 , 它是酶的重要组成部分 , 对人体免疫系统和防疫功能具有重大作用。缺锌会造成免疫系
统和功能的严重失调 , 可引起免疫缺陷 , 使细胞免疫和体液免疫发生异常 , 可导致肠系膜淋巴
结 、 脾脏 、胸腺质量明显下降 。而锌又能阻碍细胞膜脂质的过氧化作用 , 所以肝细胞等能受到锌
的保护而免受损伤。而引起侏儒症 、糖尿病 、高血压 、生殖器及第二性征发育不全 、男性不育等
疾病的原因之一也与体内锌缺乏有关[ 6] 。可见 , 锌对人类的健康是非常重要的 。山竹中含有丰富
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的人体生长发育所必需的锌元素及其它微量元素 , 若经常食用 , 能增强人体的免疫能力 , 促进人
体内的新陈代谢 , 达到防病健身之功效 。
参考文献:
[ 1] 刘世彪 , 彭小列 , 田儒玉.世界热带五大名果树[ J] .生物学通报 , 2003 , 3 (3):11 - 13.
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[ 5] 周爱儒.生物化学[ M] .北京:人民卫生出版社 , 2001:49- 68.
[ 6] 夏敏.必需微量元素与人体健康[ J] .广东微量元素科学 , 2003 , 10 (1):11 - 15.
Analysis on Trace Elements in Garcinia mangostana Linn
CHEN Jiaxi , LI Shangde , FU Weiyu , ZHANG Jianhe
(Depar tment o f Chemist ry , Guangdong Medical Co llege , Dongguan 523808 , China)
Abstract:The trace elements in Garciniamangostana L.were determined by ICP atomic emission
spect roscopy.The resul ts show that the phosphor , sulfur , magnesium , calcium , zinc , iron and
copper is abundant.The relations betw een these benef icial elements in body and health w ere
discussed.
Key words:Garcinia mangostana L.;t race elements;analysis
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