全 文 ：等荞药食两兼用为什 么 要提倡吃粗 几报
根据人们的习惯 , 一般将大米 、 精白面粉称之
为 “细粮 ” , 而将玉米 、 红薯 、 高粱 、 小米 、 荞麦等
称之为 “粗粮” , 又叫杂粮 。 有人认为 , 只有在细粮
不够吃的情况下 , 为了充饥才补充杂粮 , 而现在生
活改善了 , 杂粮类只配做饲料了 , 这种看法和做法
是不正确的 。 我们要提倡的是在以细粮为
下适当添加一些粗粮 , 这对健康是有益的 。
种粮谷类食品中所含的营养素的种类和数量是不一
致的 。 例如大米蛋白中赖氨酸含量低 , 而荞麦中赖
氨酸含量高 ; 精白米面中维生素 B l含量低
大麦 、 荞麦中维生素 B . 的含量很高 。 诸如此类
草荞 , 又名马蹄 , 肉质洁白, 脆嫩多
汁清醇爽口 , 是果蔬两用佳品 。 当水果生
吃味胜秋梨 ; 作蔬菜可制成革养鸡丁 、 革
养肉片等多种美味佳肴 。 孽莽的营养价值
高 , 淀粉含量 21 . 8% 、 蛋白质含量 L S% , 还
含有钙 、 磷 、 铁 、 胡萝卜素等物质。
草养有一定的药用价值 。 中医认为 ,
革养性味甘 、 寒 , 具有清热化痰、 开胃消
食 、 生津润燥 、 明目醒酒的作用 。 临床适
用于阴虚肺燥 、 咳嗽多痰 、 干渴便秘等症
的治疗 。 在呼吸道传染疾病流行季节 , 吃
革莽有利于防治流脑、 麻疹 、 百日咳及急
性咽喉炎 。 痔疮患者常食革养也有好处 。
由于革弃生长在泥土中, 表皮常常附
果将之搭配食用 , 则可在粗粮 、 细粮之间取长补短 。
互补作用是提高食品营养价值的最好途径 。 第二 , 不
少粗粮具有细粮所不及的保健功用 。
例如燕麦中的皂昔有降低血清胆固醇 、
甘油三醋的作用 ; 小米有清热解渴 、 健
胃除湿等功效 ; 玉米 、 荞麦中含有丰富
的亚油酸 、 柠檬酸 、 苹果酸和芦丁 , 可
防治高血压及心血管疾病 。 粗粮中还
含有较多的粗纤维 , 可促进胃肠蠕动 ,
防止便秘 。
摘 自 《九亿农民健康教育读本》
着较多的寄生虫 , 因此 , 食用革养前先要洗净去皮 ,
以免病从口人 , 影响身体健康 。
桃 源县 限市镇人民政府真戛不荔置麻小和“ . 了` , ,一 月厅 、. 门 . . , . , M曰低盐 人到老年 , 身体各器官功能逐渐减退衰弱 , 易患各种慢性疾病 , 因此饮食时宜低盐 、 低脂肪 、 低糖 。盐是人体内氯和钠的主要来源 。但常
金桔
人气不顺时 , 常会感到心跳加快 、
头晕脑胀 、 烦躁不安 、 胸闷腹胀等不适 。
为此 , 不妨吃些顺气食物来消除不适 。
萝 卜 青皮红心萝 卜疗效最佳 , 红
皮白心萝 卜次之 , 胡萝 卜无效 。 萝 卜最
好生食 , 如忌生冷 , 可榨汁饮用 。 煮萝
卜汤吃效果也不错 。
莲藕 可水煮饮汤或饮藕汁 , 煮藕
粥疗效最好 , 炒藕或炸藕效果差 。
扁豆 白扁豆适量煮汤饮用或同大
米煮粥食用 。
鲜金桔和蜜饯金桔饼的顺气效果均胜
桔子一筹 , 尤其适用于生气烦躁 、 胸腹胀闷者 。
苹果 生气郁闷、 疲劳倦乏时, 食之能顺气解乏 。
玫瑰花 沏茶时放几瓣玫瑰花 , 饮之能顺气 。
亦可单独泡玫瑰花水饮用 。
江永县农业局 (4 2 5 40 0) 杨剑斌
吃过咸的食物 , 会使体内水分储留、 心脏排血量增
加 , 易引起肾病和高血压 。 老年人运动量不足 , 出汗
较少 , 耗盐量低 , 故食盐量宜少 , 每天不得超过 8克 。
患高血压 、 肾炎 、 肝脏病 、 心力衰竭等病时 , 饮食更
要偏淡 , 食盐量每日以 2克 一 4克为宜 。
低脂肪 油吃多了有害身体 。 高脂饮食 , 特别
是高动物性脂肪的饮食 , 与发生心血管疾病 、 胆囊
炎 、 胰腺炎的关系密切 。 一般人平均每天动物食品摄
食量达到 1 50 克时 , 就应控制食油量在 20 克左右为
宜 。 老年人活动减少 , 消耗的脂肪也少 , 更宜少吃 ,
特别是动物性脂肪 。 如果饮食是以素菜为主 , 可适量
增加一点脂肪 。
低糖 老年人常食高糖食品 , 弊大于利 。 因为
老年人消耗的能量不多 , 血糖调节功能逐渐减弱 , 经
常吃甜食和糖果 , 容易造成龋齿 , 引起缺钙 , 身体易
发胖 , 还易患糖尿病 、 高血压 、 心血管等疾病 。
江永县农业局 (4 2 54 0 0) 彭彰显
顺气的食物
2 6 洲为农业 Z co , 年第 ’ 。 期