全 文 ：石桃雄，顾亮亮，陈泽林，等． 金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量分析［J］． 江苏农业科学，2014，42(1) :252 － 255．
金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量分析
石桃雄，顾亮亮，陈泽林，陈庆富
(贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所 /荞麦产业技术研究中心，贵州贵阳 550001)
摘要:分析了 50 份金荞复合物(F． cymosum complex)收集系叶片的黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量。结果表明:
黄酮含量平均值为 7． 01%，变异范围为 3． 10% ～ 10． 52%，变异系数为 0． 25%;可溶性蛋白含量平均值为 23． 56%，变
异范围为 11． 50% ～ 35． 10%，变异系数为 0． 21%;可溶性糖含量平均值为 16． 27%，变异范围为 11． 00% ～ 22． 20%，变
异系数为 0． 14%;相关性分析表明，黄酮含量与可溶性蛋白含量呈极显著正相关;地域性差异分析表明，来自西藏的
金荞收集系黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量均为最低。本研究结果对开发利用高黄酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含
量的金荞收集系提供了数据支持，也为进一步研究金荞黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量的遗传变异提供了材料。
关键词:金荞;黄酮;可溶性蛋白质;可溶性糖
中图分类号:S517． 01 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2014)01 － 0252 － 03
收稿日期:2013 － 05 － 26
基金项目:国家自然科学基金(编号:31060207、31171609) ;现代农业
产业技术体系专项(编号:CAＲS － 08 － A4) ;贵州省农业攻关项目
(编号:黔科合 NY字［2010］3094) ;贵州省动植物育种专项(编号:
黔农育专字［2010］023 号) ;贵州省科技创新团队项目(编号:黔科
合人才团队(2011)4007) ;贵州师范大学博士基金(编号:11904 －
05032130025)。
作者简介:石桃雄(1980—) ，女，宁夏石嘴山人，博士，助理研究员，从
事植物遗传育种研究。Tel:(0851)6780646;E － mail:shitaoxiong@
126． com。
通信作者:陈庆富，博士，教授，主要从事植物遗传育种研究。
E － mail:cqf1966@ 163． com。
金荞复合物(F． cymosum complex)是蓼科(Polygonaceae)
荞麦属(Fagopyrum Mill．)多年生草本植物，包括二倍体大野
荞(F． megaspartanium QFChen)、二倍体毛野荞(F． pilus QF-
Chen)、异源四倍体金荞(F． cymosum Meissn．)等 3 个生物学
种类［1］。金荞因块根提取物含有生物活性物质(主要为类黄
酮次生代谢物)而具有抗肿瘤、抗炎等多种药效学功能，是一
种重要的根茎入药传统中药［2］。此外，金荞麦籽粒中含有大
量营养物质和多种重要的无机元素及维生素。全面的营养价
值及突出的保健功能使金荞成为值得开发的特色药食两用
作物。
黄酮类化合物是金荞麦主要的生物活性成分。金荞根、
花、叶、茎等组织中黄酮含量非常丰富。冯晓英等研究了大野
荞花、茎、叶中总黄酮含量的变化，结果表明，黄酮含量高低顺
序依次为:花(6． 96% ～ 10． 63%)＞ 叶(2． 97% ～ 6． 30%)＞
茎(1． 00% ～1． 96%)［3］。刘娜研究发现，金荞复合物总黄酮
含量在居群间和居群内的变异很大，大野荞与金荞叶片总黄
酮含量差异不显著，但二者叶片总黄酮含量均极显著高于毛
野荞;大野荞幼花序总黄酮含量极显著高于毛野荞［4］。
由于黄酮含量较高，金荞幼叶现已被用于特色保健茶的
开发［5］。可溶性糖和可溶性蛋白的积累不仅可以增强植物
的抗逆性［6 － 7］，还有助于茶叶品质的形成［8 － 10］。然而，目前
国内外对金荞叶片可溶性蛋白、可溶性糖含量的研究还鲜有
报道。本研究分析了 50 份金荞复合物收集系叶片的黄酮、可
溶性蛋白、可溶性糖含量，旨在挖掘优质金荞复合物收集系，
促进金荞产业发展。
1 材料与方法
1． 1 材料
不同收集系金荞材料由贵州师范大学荞麦产业技术研究
中心提供(表 1) ，所有收集系材料均种植于贵州师范大学荞
麦产业技术研究中心实验基地。
表 1 供试金荞收集系及原产地
收集系 原产地 收集系 原产地
A5 － 1 － 1 四川省亭县 A7 － 1 － 2 西藏
A5 － 7 － 2 云南省昆明市 A7 － 2 － 2 西藏
A10 － 10 － 3 重庆市石柱县 A5 － 3 － 2 云南省大理市
A10 － 9 － 1 湖北省玉峰县 A5 － 3 － 1 云南省大理市
A10 － 11 － 2 湖北省恩施市 A1 － 1 － 2 贵州省贵阳市
A2 － 6 － 1 贵州省罗甸县 A8 － 9 － 2 贵州省贵阳市
A2 － 1 － 1 贵州省修文县 A8 － 11 － 1 贵州省遵义市
A10 － 7 － 1 湖南省保靖县 A3 － 1 － 1 贵州省赫章县
A8 － 6 － 1 贵州省贵阳市 A4 － 5 － 2 四川省康定县
A3 － 4 － 2 贵州省雷山县 A1 － 1 － 1 贵州省贵阳市
A3 － 9 － 2 贵州省威宁县 A8 － 9 － 10 贵州省盘县
A10 － 1 － 1 湖南省花恒县 A2 － 3 － 1 贵州省龙里县
A4 － 6 － 1 四川省阆中县 A6 － 6 － 2 重庆市
A10 － 5 － 1 湖南省保靖县 A4 － 5 － 1 四川省康定县
A6 － 4 － 1 云南省大理市 A10 － 5 － 2 湖南省保靖县
A3 － 7 － 1 贵州省兴仁县 A5 － 4 － 1 云南省大理市
A9 － 5 － 2 贵州省安顺市 A8 － 4 － 1 贵州省贵阳市
A4 － 6 － 2 四川省阆中县 A5 － 9 － 1 云南省楚雄市
A3 － 3 － 2 贵州省雷山县 A3 － 3 － 1 贵州省雷山县
A6 － 6 － 1 重庆市 A3 － 4 － 1 贵州省雷山县
A7 － 1 － 1 西藏 A8 － 4 － 2 贵州省贵阳市
A3 － 1 － 2 贵州省赫章县 A9 － 7 － 1 湖南省永顺县
A3 － 8 － 1 贵州省剑河县 A3 － 7 － 2 贵州省兴仁县
A9 － 6 － 1 湖南省芷江县 A3 － 9 － 1 贵州省威宁县
A9 － 8 － 3 湖南省永顺市 A9 － 4 － 1 贵州省安顺市
—252— 江苏农业科学 2014 年第 42 卷第 1 期
DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2014.01.081
1． 2 方法
1． 2． 1 样品采摘和制备 采集健康金荞复合物收集系幼叶
100 g，用自来水清洗，再用无菌水冲洗干净，在室温下晾干，
放入烘箱中 105 ℃杀青 15 min，然后放到 60 ℃恒温干燥箱干
燥至恒重。
1． 2． 2 黄酮含量测定 称取研磨成粉末的干样 1 g 置于
50 mL 容量瓶中，加入 75%甲醇溶液定容至刻度，于 60 ℃恒
温水浴锅中水浴 4 h 后过滤，得粗提液。黄酮含量参照凌永
霞等的方法［11］测定。
1． 2． 3 可溶性蛋白含量测定 称取干样 0． 2 g 放入研钵中，
加 2 mL蒸馏水，研磨成匀浆，移至 10 mL 离心管中，用 6 mL
蒸馏水分次洗涤研钵，移入离心管中，5 000 r /min 离心
15 min，上清液转入 10 mL容量瓶中，用蒸馏水定容至 10 mL，
摇匀得粗提液。可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝(G － 250)
染色法测定［12］。
1． 2． 4 可溶性糖含量测定 称取干样 0． 1 g 放入研钵，加
80%乙醇溶液 2 mL 研磨成匀浆，移到 10 mL 离心管中，用
6 mL 蒸馏水分次洗涤研钵，移入离心管中，5 000 r /min 离心
15 min，上清液转入 10 mL容量瓶中，蒸馏水定容至 10 mL，摇
匀得粗提液。可溶性糖含量采用蒽酮法测定［13］。
1． 2． 5 数据处理 采用 SAS 软件对试验数据进行方差分
析，用 LSD法进行 P = 0． 05 的差异显著性检验。
2 结果与分析
2． 1 金荞收集系叶片黄酮含量
试验结果(表 2)显示，50 份金荞收集系叶片黄酮含量均
值为 7. 01%，变异范围为 3． 10% ～ 10． 52%，变异系数为 0．
25%。其中来自贵州省安顺市的收集系 A9 － 4 － 1 黄酮含量
最低，来自贵州省贵阳市的收集系 A1 － 1 － 2 黄酮含量最高。
从图 1 中可以看出，50 份金荞收集系叶片黄酮含量变异较
大，呈近似正态分布。其中 48%收集系(24 份)叶片的黄酮
含量高于平均值(7． 01%)。来自贵州省贵阳市的收集系
A8 － 9 － 2黄酮含量也超过 10%。
2． 2 金荞收集系叶片可溶性蛋白含量
从表 2 可见，50 份金荞收集系叶片可溶性蛋白含量平均
值为 23． 56%，变异范围为 11． 50% ～ 35． 10%，变异系数为
0. 21%。其中原产于重庆市的收集系 A6 － 6 － 1 可溶性蛋白
含量最低，来自四川省康定县的收集系 A4 － 5 － 1 可溶性蛋
白含量最高。从图 2 中可以看出，50 份金荞收集系叶片可溶
性蛋白含量呈正态分布，其中 76%收集系(36 份)叶片的可
溶性蛋白含量介于 18． 58% ～ 28． 02%。来自四川省亭县的
收集系 A5 － 1 － 1 及来自贵州省贵阳市的收集系 A1 － 1 － 2
叶片的可溶性蛋白含量也超过 30%，分别为 31． 20%、
33． 40%。
2． 3 金荞收集系叶片可溶性糖含量
从表 2 可见，50 份金荞收集系叶片可溶性糖含量的平均
值为 16． 27%，范围为 11． 00% ～ 22． 20%，变异系数为
0. 14%。其中原产于西藏的收集系 A7 －2 －2可溶性糖含量最
低，来自湖北省恩施市的收集系 A10 － 11 － 2 可溶性糖含量最
高。从图 3可以看出，50 份金荞收集系叶片可溶性糖含量呈
偏正态分布，其中 94%收集系(47份)叶片可溶性糖含量集中于
表 2 金荞收集系叶片的黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量
收集系
黄酮含量
(%)
可溶性蛋白含量
(mg /g)
可溶性糖含量
(%)
A5 － 1 － 1 6． 42 31． 20 16． 10
A5 － 7 － 2 5． 41 19． 70 13． 70
A10 － 10 － 3 7． 26 25． 30 14． 20
A10 － 9 － 1 7． 10 22． 60 17． 40
A10 － 11 － 2 9． 10 27． 40 22． 20
A2 － 6 － 1 5． 31 19． 80 14． 30
A2 － 1 － 1 8． 14 20． 90 19． 80
A10 － 7 － 1 6． 82 21． 03 17． 90
A8 － 6 － 1 6． 78 22． 60 18． 50
A3 － 4 － 2 5． 13 18． 40 17． 60
A3 － 9 － 2 6． 96 29． 50 17． 70
A10 － 1 － 1 6． 86 26． 70 19． 40
A4 － 6 － 1 6． 77 21． 40 13． 70
A10 － 5 － 1 6． 54 23． 10 12． 90
A6 － 4 － 1 6． 77 28． 50 13． 80
A3 － 7 － 1 6． 47 16． 45 14． 40
A9 － 5 － 2 6． 25 28． 70 16． 30
A4 － 6 － 2 6． 24 27． 80 16． 80
A3 － 3 － 2 6． 12 27． 94 19． 40
A6 － 6 － 1 5． 99 11． 50 14． 10
A7 － 1 － 1 5． 83 27． 50 18． 90
A3 － 1 － 2 5． 91 28． 50 15． 60
A3 － 8 － 1 5． 45 24． 50 18． 60
A9 － 6 － 1 5． 12 20． 60 16． 70
A9 － 8 － 3 5． 37 22． 80 18． 90
A7 － 1 － 2 4． 25 15． 70 15． 70
A7 － 2 － 2 4． 02 13． 60 11． 00
A5 － 3 － 2 3． 96 18． 70 17． 20
A5 － 3 － 1 3． 84 20． 30 14． 10
A1 － 1 － 2 10． 52 33． 40 14． 90
A8 － 9 － 2 10． 20 22． 70 16． 30
A8 － 11 － 1 9． 92 23． 58 13． 10
A3 － 1 － 1 9． 67 16． 56 17． 60
A4 － 5 － 2 9． 65 27． 80 14． 50
A1 － 1 － 1 9． 42 22． 79 18． 40
A8 － 9 － 10 8． 81 21． 00 17． 40
A2 － 3 － 1 8． 67 26． 60 13． 20
A6 － 6 － 2 8． 63 27． 04 19． 60
A4 － 5 － 1 8． 62 35． 10 17． 30
A10 － 5 － 2 8． 54 27． 50 15． 10
A5 － 4 － 1 8． 36 19． 90 19． 10
A8 － 4 － 1 8． 23 27． 30 18． 10
A5 － 9 － 1 7． 95 24． 20 15． 30
A3 － 3 － 1 7． 60 25． 60 14． 60
A3 － 4 － 1 7． 43 26． 90 16． 60
A8 － 4 － 2 7． 28 19． 60 16． 30
A9 － 7 － 1 7． 43 25． 10 17． 20
A3 － 7 － 2 7． 28 17． 30 16． 70
A3 － 9 － 1 7． 03 26． 70 12． 20
A9 － 4 － 1 3． 10 18． 70 13． 30
平均值 7． 01 23． 56 16． 27
11． 93% ～19． 40%。原产于贵州省修文县的收集系 A2 －1 －1及
重庆市的收集系 A 6 －6 －2叶片可溶性糖含量高于 19． 50%。
2． 4 金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量相
关性
由表 3 可见，金荞收集系叶片黄酮含量与可溶性蛋白含
量呈极显著正相关;黄酮含量与可溶性糖含量、可溶性蛋白含
量与可溶性糖含量间也呈正相关，但未达到显著水平。
—352—江苏农业科学 2014 年第 42 卷第 1 期
表 3 金荞复合物收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖
含量之间的偏相关系数
项目 可溶性蛋白含量 可溶性糖含量
黄酮含量 0． 406＊＊ 0． 206
可溶性蛋白含量 0． 201
注:“＊＊”表示在 0． 01 水平上显著相关。
2． 5 金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量的地
域性差异
由图 4 可见，金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性
糖含量存在一定的地域性差异，其中原产于西藏的 3 个金荞
收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量平均值最低;原
产于四川省的 5 个收集系叶片可溶性蛋白含量平均值最高;
原产于湖北省的 2 个收集系叶片可溶性糖含量平均值最高。
3 结论与讨论
目前国内外对金荞复合物黄酮含量基因型差异的研究较
少。刘娜对原产于贵州省、云南省、四川省、湖南省、湖北省、
西藏的金荞复合物48个收集系的196个植株叶和花序中黄
酮、芦丁含量进行研究，结果表明，在同一栽培条件下，金荞复
合物种间、居群间、居群内不同植株间的变异程度都很大［4］。
本研究表明，50 份金荞复合物收集系叶片的黄酮含量变异广
泛(3． 10% ～10． 52%) ，这与刘娜的研究结论［4］一致，说明金
荞复合物存在丰富的遗传多样性。唐宇等对 28 份苦荞品种
和 20 份甜荞品种叶片黄酮含量的研究表明，2 种荞麦叶片黄
酮含量的平均值为 5． 3%［14］。赵玉平等研究表明，苦荞叶片
中黄酮含量为 5． 39%［15］。韩志萍等对甜荞麦叶片总黄酮含
量测定表明，甜荞麦叶片黄酮含量达 5． 29%［16］。本研究中
50 份金荞麦复合物收集系叶片黄酮含量平均值为 7． 01%，远
高于栽培种甜荞和苦荞。其中来自贵阳的收集系 A1 － 1 － 2、
A8 － 9 － 2 叶片黄酮含量超过 10%，是具有较高开发价值的
高黄酮种质资源。
由于金荞幼叶黄酮含量较高，因此以其为原料研制绿茶
产品对金荞的开发利用具有重要意义。前人研究表明，可溶
性蛋白、可溶性糖含量的积累有利于茶叶品质的形成［8 － 10］。
茶叶的可溶性蛋白质是能直接进入茶汤的营养成分之一，是
鉴定茶叶品质的重要指标。可溶性糖是茶叶香气形成的重要
基质，高含量可溶性糖是茶汤滋味上乘的贡献因子之一。目
前国内外对荞麦叶片可溶性蛋白、可溶性糖的研究鲜有报道。
本研究表明，金荞麦复合物收集系叶片可溶性蛋白、可溶性糖
含量也存在丰富的居群变异，其中原产于亭县的收集系
A5 － 1 － 1 和贵阳市的收集系 A1 － 1 － 2 叶片的可溶性蛋白含
量分别高达 31． 20%、33． 40%。分别原产于恩施市、修文县、
重庆市的收集系 A10 － 11 － 2、A2 － 1 － 1、A6 － 6 － 2 叶片可溶
性糖含量高于或接近 20． 0%。收集系 A5 － 1 － 1、A1 － 1 － 2、
A10 － 11 － 2、A2 － 1 － 1、A6 － 6 － 2 是非常值得开发的金荞种
质资源。
相关性分析表明，金荞复合物收集系叶片黄酮含量与可
溶性蛋白含量存在极显著的正相关，而黄酮含量与可溶性糖
含量、可溶性蛋白含量与可溶性糖含量也存在正相关。产自
贵阳市的收集系 A1 － 1 － 2 集高黄酮含量和高可溶性蛋白含
量于一身，这表明选择高黄酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含
量的品种是有可能的。
对 7 个省份金荞收集系叶片黄酮、可溶性蛋白、可溶性
糖含量进行比较，发现这 3 个性状均存在一定的地域性差
异，这与刘娜的研究结论［4］也相互验证，也与张春平等［17］的
研究结果一致，即金荞遗传多样性与地理位置表现出明显
相关性。
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不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析
李文云，王立娟，袁启凤，陈守一，彭志军，柏自琴，李金强
(贵州省果树科学研究所，贵州贵阳 550006)
摘要:利用气相色谱技术检测 3 个试点牛肉红朱橘及其对照(朱红橘)果实可溶性糖和有机酸含量，结果表明:牛
肉红朱橘成熟果皮有机酸和可溶性糖含量极少，主要积累在果肉中;果肉中有机酸以柠檬酸为主，可溶性糖以蔗糖为
主;3 个试点的不同生态条件下，果实有机酸和可溶性糖含量差异显著，从而导致果实品质的差异;糖分含量随温度的
升高而升高，酸含量随温度的下降而减少。通过初步评价 3 个试点牛肉红朱橘果实糖酸含量差异，为牛肉红朱橘的推
广与示范提供一定的参考。
关键词:牛肉红朱橘;不同试点;可溶性糖;有机酸
中图分类号:S666． 201 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2014)01 － 0255 － 04
收稿日期:2013 － 05 － 28
基金项目:国家现代农业(柑橘)产业技术体系专项(编号:CAＲS －
27) ;贵州省农业科学院研究生创新基金［编号:黔农科合(创新基
金)2010008］;贵州省科研机构创新能力建设项目(编号:黔科合
院所创能［2010］4009)。
作者简介:李文云(1983—) ，女，湖北襄樊人，硕士，助理研究员，主要
从事果树栽培与育种研究。E － mail:gzganju@ 163． com。
通信作者:李金强，高级农艺师，主要从事柑橘栽培技术研究。
E － mail:gzlijinqiang@ 163． com。
牛肉红朱橘是在 80 多年前从贵州省惠水县涟江河畔 11
万株朱红橘中选育出的 1 株红肉突变体，果皮红如牛肉色，果
肉呈暗红色(可能是天然杂种) ，当地群众称之为牛肉红金
橘［1］。彭志军等利用 AFLP分子标记技术对朱红橘及其实生
变异体牛肉红金橘进行了遗传鉴定，结果表明牛肉红金橘与
朱红橘在 DNA水平上确实存在差异，牛肉红金橘为遗传上稳
定的变异体［2］。2011 年 6 月通过贵州省农作物品种审定委
员会审定，并正式定名为牛肉红朱橘(审定编号为:黔审果
2011004 号)［3］。牛肉红朱橘具有果小 (单果重仅有
40 ～ 60 g)、皮薄、少核或无核、色泽橙红和独特浓香味等优
点，是贵州省特色柑橘品种之一。牛肉红朱橘果色鲜艳，符合
现代人消费需求，特别吸引消费者，多年来一直有着强劲的市
场优势。目前贵州省牛肉红朱橘市场售价为 6 ～ 10 元 /kg，高
出其他橘类 2 ～ 3 元 /kg。目前，牛肉红朱橘主要集中栽培在
贵州省惠水、都匀、沿河、黔西等县市，种植面积约 107 hm2
(2012 年新建果园 67 hm2) ，投产面积约 40 hm2，平均产量为
34 kg /株。因为近年来才开始在贵州省推广种植，所以不同
生态条件下的牛肉红朱橘果实品质发育研究较少。本研究利
用气相色谱技术检测牛肉红朱橘及其对照(朱红橘)果实可
溶性糖和有机酸含量，初步评价 3 个试点果实品质差异，为牛
肉红朱橘的推广与示范提供一定的参考。
1 材料与方法
1． 1 材料
牛肉红朱橘及其对照(朱红橘)成熟果实于 2010 年 11
—552—江苏农业科学 2014 年第 42 卷第 1 期