全 文 ：茶 余 饭 后
夏季杨梅酒可祛暑
栏
目
主
持/
陈
刚
冰糖雪梨汤可降火？
杨梅酒在暑期可以祛暑，被酒泡“熟”的杨梅对
夏季腹泻还有非常特别的疗效，不用多吃，一两颗即
可。
泡制杨梅酒首先要有一个好的容器，一般用广
口玻璃瓶即可。根据杨梅数量，能装下杨梅就可以
了。量特别大的家庭也可以选择用 10 公斤装酒坛
子，但无论何种容器，都需要能够密封。
泡酒的杨梅没有特别的要求，普通家庭都把吃
不完的杨梅拿来泡酒，如果特别好这口，可以去选购
好的品种。购买时，最好选购个小、颜色深的杨梅品
种，野生的更好，大个杨梅泡起来口味略会逊一些。
泡制步骤：
1.将杨梅理清，去除叶子、杂质，尽量不要用水
洗，泡酒的原料过水之后不宜久放，容易发酸、变质。
杨梅洗净后尽量晾干表面水分。
2.将杨梅放入广口瓶中，轻放轻拿，不要让杨梅
受损。喜欢偏甜口味的朋友，可以放一层杨梅放一层
冰糖。一般人的口味，不放冰糖即可，因为杨梅本身
就有甜味，淡淡的甜味更健康。
3.倒入高度白酒（50度以上为佳），白酒的品种
根据个人财力选用，一般的散装白酒（如荞麦烧）即
可，香味重的白酒泡制后会掩盖部分杨梅的原有清
香。倒酒必须把瓶内的杨梅完全浸满，也就是酒液的
高度要超过杨梅堆放的高度。
4.封住广口玻璃瓶，存放 3 个月左右。没把握可
以用勺子舀点酒尝尝，等酒的颜色发红，酒味变淡，
杨梅的味道已经浸入酒内即可。
随着夏季的到来，加上之前某凉茶品牌在市场
获得的巨大成功，“降火”类饮品成为今年夏季饮料
市场的新宠。但是，消费者反而找不着北，怕上火到
底该喝什么？冰糖雪梨饮料真的能降火吗？什么人不
适合喝呢？
饮料喝多了更容易上火
冰糖雪梨饮料与大家熟知的冰糖炖雪梨不是一
个概念，正如很多网友所言，饮料类的似乎口感更甜
一些，但是真正喝过冰糖炖雪梨的朋友会有深刻的
印象，根本不是饮料里的那种甜。
首先可以肯定的是冰糖炖雪梨的确有清火止咳
的功效，但需要说明的是，主要是因为两个原因：一
个是冰糖和雪梨的药性偏凉，利于清热；第二点是雪
梨有润肺的功效，冰糖炖雪梨的清火根本原因是通
过滋阴润肺来实现的。
从工艺上说，手工炖制的冰糖雪梨效果更好，而
作为饮料的冰糖雪梨汁含有的雪梨和冰糖成分是很
少的，更多的是糖类物质和添加剂，二者不能互相替
代。饮料喝多了更容易上火。
食疗也可达到去火效果
对于冰糖雪梨饮料有助于降火的说法，有关专
家也不认可。如果有呼吸道上火症状的患者喝了这
些含糖量较高的饮料之后，更不利于症状的缓解李
中医临床上泻火也要分类而论，根据虚实分为实火、
虚火。根据脏腑又要分为肺火、肝火、胃火等，“火”
源不同，治疗各异。
比如冰糖炖雪梨主要是清肺火，什么是肺火的
症状呢？干咳无痰、咽疼音哑、潮热盗汗等都是的，但
是有的人是没有这些症状的。夏季很多人容易上的
反而是“心火”，主要表现是心烦少寐，面赤口渴，尿
黄便结，或口舌生疮等，这类患者的食疗方一般是莲
子汤，要经过中医师的严格辨证。
一些食疗方法也能达到去火的目的。比如体内
有实火的朋友，可以用金银花、菊花、薄荷等泡茶喝，
能除暑清热。对于体内有湿热的朋友，则可以喝一些
冬瓜汤和绿豆汤。同时，预防上火要少吃辛辣、油炸、
油腻的食物，少熬夜，避免劳累过度，平时要保持心
情舒畅。
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