作 者 ：王青
期 刊 ：上海海洋大学 2011年 08期 页码：68
关键词：苦荞萌发物；黄酮；蛋白酶抑制剂；γ-氨基丁酸；抗肿瘤；免疫功能；
摘 要 ：萌动是一种神奇的生命现象,是生命发展的最初阶段,也是生物中最有活力的阶段。植物籽粒吸水萌动后会发生一系列的生理代谢变化,主要表现在细胞生理活性的恢复和复杂的生化代谢,从而使籽粒的营养成份发生重大的变化。本文以苦荞萌发物—苦荞芽粉为研究对象,对苦荞萌发过程中营养物质的变化规律及黄酮类化合物的抗肿瘤活性进行了相关的研究。 1、苦荞萌发过程中黄酮类化合物含量和查尔酮异构酶活性变化的研究 采用铝盐法测定了苦荞萌发(0~6d)总黄酮的含量。结果表明:随着萌发天数的增加,苦荞萌发物的总黄酮含量逐渐增大,第六天时达到最高,为26.6±1.0mg/g。建立了HPLC法测定萌发(1~6d)苦荞中芦丁...