全 文 ：名优特新　Famous ,New &Supper Variety
46　　PRACTICAL FORES TRY TECHNOLOGY
二〇〇八年第六期　林业实用技术
印 度 尼 西 亚 蛇 皮 果 的 开 发 利 用＊
李荣生　尹光天　曾炳山　杨锦昌　邹文涛　姜　艳
(中国林业科学研究院热带林业研究所　广州　510520)
＊本次考察及报告由国家林业局 948项目
“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”(2007
-4-11)资助。
[ 摘要] 　在对印度尼西亚蛇皮果行业实
地考察的基础上介绍印度尼西亚蛇皮果
种质资源 、栽培技术 、采收处理和市场 , 并
对国内蛇皮果的开发利用提出建议。根
据国内蛇皮果资源少和消费市场不明特
点 , 作者建议将蛇皮果纳入我国进口水果
名录 , 通过进口蛇皮果开拓国内市场。同
时大力繁殖蛇皮果实现蛇皮果规模化种
植 , 最后用国产蛇皮果替代进口蛇皮果。
[ 关键词] 　蛇皮果　栽培技术　育苗　
造林　印度尼西亚
蛇皮果 , 又名沙叻 , 是棕榈科
(Palmae 或 Arecae)蛇 皮 果 属
(Salacca)植物 ,英文名为“salak”或
“snake f rui t” ,拉丁学名为“Salacca
z alacca (Gaertner) Voss ” , 又名
“Salacca edul is Reinw ” , 是东南亚
著名水果。据文献资料 ,每 100 g 蛇
皮果含热量 321.86 J 、蛋白质 0.5
g 、碳水化合物 20.9 g 、钙 28 mg 、脂
肪 18 mg 、铁 4.2 mg 、维生素(B1)
0.04 mg 和维生素(C2)mg[ 1] 。
我国华南各地零星引进种植蛇
皮果已有 50多年的历史 ,但有关蛇
皮果开发利用的研究和知识还比较
缺乏[ 2] 。印度尼西亚是蛇皮果种质
资源 、栽培技术和本土市场开发最成
功的国家 ,在国家林业局 948 项目
“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引
进”的资助下 ,我们组成印度尼西亚
蛇皮果栽培技术考察团 ,于 2007 年
12月 9 ～ 18日走访了印度尼西亚的
雅加达 、茂物 、日惹和登帕萨等地 ,对
蛇皮果种质资源和栽培技术进行比
较全面系统的考察。现将考察结果
和体会整理如下 ,希望对我国蛇皮果
的引种 、繁育和推广栽培有所帮助。
1　形态特征
蛇皮果植株相对较小 ,常雌雄
异株 ,具刺 ,丛生;根系浅 ,但主根明
显;中央叶相对直立 ,长可达数米 ,
叶片直径 10 ～ 15 cm ;植株节间很
短 ,叶痕排列紧密;叶片羽状全裂 ,
长 3 ～ 7 m;叶鞘 、叶柄和小叶具长 、
薄的灰至黑色的刺;羽片长 20 ～ 70
cm 、宽 2 ～ 7.5 cm 。花序腋生复合
肉状花序 ,具柄 ,常有佛焰苞包住;
雄花序长 50 ～ 100 cm ,由 4 ～ 12 个
肉状小花序组成 , 小花序长 7 ～
15 cm 、宽 0.7 ～ 2 cm , 雌花序 20 ～
30 cm ,1 ～ 3个小花序组成 , 长 7 ～
10 cm 。花成对着生在鳞状体的叶
腋中;雄花带微红色管状的花冠 ,花
冠管着生 6枚雄蕊和一个小的退化
雄蕊;雌蕊没有管状花冠 ,外面黄绿
色 ,里面暗红色 , 三室子房 ,具短三
裂 、红色的花柱 , 6枚退化雄蕊着生
在花冠管上 。果实为球形或椭圆形
核果 ,每个果序着生 15 ～ 40 个果 ,
果约(5 ～ 7)cm ×5 cm ,朝基部渐尖 ,
顶部圆;果皮由许多黄至棕色鳞片连
续覆盖 ,鳞片顶端渐尖 ,易折断。种
子常 3 个于一个果实中 , 2 ～ 8 mm
厚 ,肉质 、奶油色肉质假种皮 ,内部光
滑石 质 , (23 ～ 29)mm ×(15 ～
27)mm ,常黑棕色 ,三棱形 ,两面平 ,
一面弧形;胚乳均匀呈白色。
2　种质资源
印度尼西亚的蛇皮果种质资源
丰富 ,根据制定中的印度尼西亚国家
标准 ,蛇皮果有近 20个品种(如表
1)。这些品种可分为两类 ,第一类是
雌雄同株 ,原产于巴厘岛的蛇皮果有
11个品种 ,全部属于此类;第二类是雌
雄异株 ,原产于巴厘岛以外地区的蛇
皮果属于此类。据“Mekarsari”的科研
人员介绍 ,该公司收集的品种有 15
个 ,收集圃面积为 5 hm2 ,为全印尼收
集蛇皮果品种最多的机构。该公司另
一私人公司收集了 6个品种 ,所收集
的蛇 皮 果 种质 资 源 均 来自 于
“Mekarsari”公司。目前大量栽培的有
“ Pondoh ” 品 种 和 “ Bali” 品 种。
“Pohdoh”品种较甜 ,而“Bali”品种较
涩。目前在“Pondoh”品种中又发现
“Pondoh super” 、 “ Pondoh hitam” 、
“Pondoh honey”等品种。在巴厘有
“Sugar cane” 、“Coconut”等品种 ,其中
“Coconut”品种的植株外表具刺较少。
此次考察共考察到“Pondoh” 、“Pondoh
honey” 、“Gading” 、“Bali”等多个品种。
3　育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘖条
育苗和种子育苗两种 。萌蘖条育苗
即在母株萌发的多条萌蘖条中选择
粗壮的萌蘖条 ,从顶部往下套进塑
料容器 ,装上土壤或稻糠 ,经过 2 个
月后待萌蘖条长出更多的根时将其
切离 ,将其移植到竹编容器内继续
培育 。移植时将萌蘖条的叶片剪掉
一半 ,用尼龙绳或竹蔑条捆紧 ,放在
竹编容器后浇上稀泥 ,置于遮阳网
下继续培育 。据“Mekarsari”公司的
科研人员介绍 ,如在母株上顶端加
1 ～ 2滴煤油 ,可在不杀死心叶的情
况下促进萌蘖 ,但心叶会受到一定
时期的抑制。萌蘖条育苗方法因事
先知道母株的性别而培育出所需性
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PRACTICAL FORES TRY TECHNOLOGY 　47　
二〇〇八年第六期　林业实用技术
　　 表 1　印度尼西亚蛇皮果种质资源表[ 3]
序号 品种名 原产地 出品年份
1 Pondoh 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 1988
2 Swa ru 印度尼西亚东爪哇玛琅市地区 1991
3 Enrekang 印度尼西亚南苏拉威西省恩勒康县地区 1992
4 Nglumut 印度尼西亚中爪哇省马格朗(马吉冷)地区 1993
5 Bali 印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区 1994
6 Gula pasir 印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区 1994
7 Padangsidempuan Merah 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 1999
8 Padangsidempuan Putih 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 2000
9 Gading Ayu 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 2000
10 Pangu 印度尼西亚北苏拉威西省米纳哈沙县地区 2001
11 Sanggatta 印度尼西亚东加里曼丹省东库台县地区 2002
12 Sibakua 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 2002
13 Riring 印度尼西亚马鲁古省地区 2003
14 Condet 8592 印度尼西亚东爪哇省地区 2003
15 Condet 8590 印度尼西亚东爪哇省地区 2003
16 Madu 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 2004
17 Manggala 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 2004
18 Kramat Bangkalan 印度尼西亚东爪哇省邦卡兰县地区 2006
19 Doyong 印度尼西亚东爪哇省宗班县地区 2007
别的苗木 ,多用于像“Pondoh”这种
雌雄异株的蛇皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙
床上 ,待其出芽后移植到聚乙烯容
器内;也可将种子直接点播在聚乙
烯容器上 ,通过常规育苗方法育出
苗木。种子育苗方法由于不能确定
育出苗木的性别 ,多用于像“Bali”这
种雌雄同株的蛇皮果品种 。
4　造林
4.1　林地选择
选择新造林地需要考虑海拔 、
水分和透光度 。蛇皮果可种植于海
拔 300 ～ 600 m 的土地上 ,但最合适
的是在 400 ～ 600 m 。蛇皮果对水分
要求较高 , 要求全年湿润 。新造林
分要求遮荫 ,因此可种植于现有林
分下 ,对于林分的树种组成没有限
制 ,针叶树和阔叶树都可以 ,但要求
林冠层需要 20%～ 30%的透光度 。
种植 2 ～ 3 a 后可以承受全光照。
4.2　株行距
株行距有多种 , 有的 1.5 m ×
1.5 m 、1.5 m ×2.0 m 、2.0 m ×
2.0 m和 2.5 m ×3.0 m 。
4.3　整地
一般采用全垦 ,种植穴的规格
一般为 50 cm×50 cm ×50 cm 。
5　林分管理
5.1　水热管理
印尼水热条件好 ,在海拔 600 m
以下基本上不需要灌溉 ,且无低温
冻害问题。
5.2　养分管理
一般每年施肥两次 , 每次每株
1 ～ 2 kg ,分别在旱季(3—8 月)和雨
季施放 。肥料采用大量元素的复合
肥 ,如 N∶P∶K比例为 1∶1∶1 的
复合肥 ,没有施用微量元素的肥料。
5.3　叶数控制
蛇皮果的叶数需要适当控制 ,
“Pondoh”品种的叶片数一般控制在
每株7 ～ 8片 ,“Bali”品种的叶片数一
般控制在 14 ～ 16片 。不论叶片是否
枯死都可以将其砍掉 ,但应保留果实
下方的那片叶用于支撑果实。砍掉
的叶子一般不移走 ,而将其覆盖在地
面 ,减少水土流失和增加营养 。
5.4　雌雄株比例
对“ Pondoh”品种来说 ,雌雄株
比例为 50∶1 ,即每 50 株雌株配 1
株雄株 ,雄株每个花序有 4 ～ 5个分
枝花序 ,每个分枝花序用于 10株左
右的雌株授粉。也有雌雄比例为
20∶1 ,即每 20株雌株配 1株雄株 。
5.5　人工授粉
对“Pondoh”来说 ,需要人工辅助
授粉。每个花序人工辅助授粉进行 2
次 ,相隔 3 ～ 4 d。即将雄株花序采
下 ,在每个开放的雌花序上轻敲雄花
序 ,使其花粉撒落在雌花上 ,然后在
授粉过的雌花序上方加个防护罩 ,防
止雨水的冲刷。防护罩可以采用塑
料薄膜 ,也可以用蛇皮果的叶 ,但塑
料制作的防护罩防护效果更好。
5.6　病虫害防治
根据考察和果农反映 ,蛇皮果人
工林病虫害较少。比较严重的虫害是
一种甲虫 ,主要以根部为食 ,可导致植
株死亡。可以采用兔子尿进行防治。
6　果实采收与处理
果实采收采用择采法 ,即根据
果实成熟程度不定期进行采收。采
收时首先是辨认并标记成熟的果
串 ,其次是将选中果串切下并集中
在一起 ,最后是人工去掉果串上残
留的苞片 ,用毛刷刷去果实上的灰
尘和鳞片上的绢毛 , 同时根据果实
大小和外观分为 A 、B 、C 三级 ,其中
A级占 60%, B 和 C 级合占 40%。
A 级果实最 大 , 一般单果 质量
120 g ,B 级单果质量 101 ～ 120 g ,C
级单果质量 81 ～ 100 g[ 3] 。果实可
以果串形态出售 ,也可以将果串拆
散后将散果堆放在一起。以果串形
态存在的果实具有较长的货架寿
命 ,可以存放 2周;以散果存在的果
实货架寿命较短 ,可以存放 1周。
7　产量及其经济效益
蛇皮果种植2 ～ 3 a后即可结果 ,
3 ～ 4 a后结果比较稳定时 ,每株每年
可产蛇皮果 10 kg ,雨季约 6 kg ,旱季
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48　　PRACTICAL FORES TRY TECHNOLOGY
二〇〇八年第六期　林业实用技术
约 4 kg 。蛇皮果的市场零售价为每
千克 6 000 ～ 7 000印尼卢比 ,考察时
1 000印尼卢比相当于 1元人民币。
以每公顷种植 2 000株计算 ,每公顷
蛇皮果林每年可产 2万果实 ,产值可
达 6万～ 8万元人民币 。
8　消费市场
1999年印度尼西亚仅“Pondoh”
品种产量已近 3 万 t。考察巴厘岛
时 ,据果农介绍 ,巴厘岛已有 100 万
株蛇皮果 ,每株单产 10 kg ,年产蛇皮
果果实可达 1万 t。印度尼西亚生产
的蛇皮果主要在该国销售 ,少量出口
到世界各个国家和地区 ,如澳大利
亚 、欧洲 、美洲 、新加坡 、香港和台湾
等 ,中国大陆也有个别地方销售 。
9　政策
蛇皮果归印度尼西亚农业部管
理 。印度尼西亚 1992 年就已制定
了蛇皮果标准 ,目前正对其进行修
订 ,用以规范蛇皮果的等级和处理
等 。2007年以前我国还没有将蛇皮
果列入允许进口水果名录 ,国内多
数居民还没有品赏过蛇皮果的美
味 。然而考察期间印度尼西亚农业
部推广处透露 ,在 2007 年 10 月底
南宁举办的中国东盟林业博览会期
间 ,中国已与印度尼西亚签署包括
蛇皮果在内的农产品进口协议 , 估
计将来在国内可以享用印度尼西亚
的蛇皮果。
10　建议
我国现有蛇皮果引种成功报
道和实践 , 然而与印度尼西亚相
比 ,存在种质资源少和消费市场不
明等问题 ,不能实现蛇皮果产业
化 。因此建议将水果纳入进口水
果名录 ,用国外蛇皮果打开消费市
场 。同时引进蛇皮果种质资源 ,研
究种质资源快繁技术 ,尽快实现规
模化种植 ,从而用国产蛇皮果替代
进口蛇皮果 。
参考文献:
[ 1] 　R edaksi Ag romedia. Budi Daya
Salak [ M ] . Jakar ta:AgroMedia ,
2007.
[ 2] 　胡建湘 , 郑玲丽.西双版纳引种栽
培蛇皮果初报[ J].亚热带植物科
学 , 2004 , 33(3):48-50.
[ 3] 　 Indonesia SN I 01 -3167 -1992.
Salak[ S].1992.★
(栏目责任编辑　蒋旭东)
特快专递 Newsletter
杉木无性系造林获大幅度增产
　　开化县林场经 26 a 的研究 、推广杉木
无性系造林 , 广泛开展杉木无性系的选
育 、杂交 、再选育。经初选 、中选 、复选 , 从
314 个杉木无性系中 ,选育出增产 80%以
上的无性系 10 个。该项目先后获得国家
发明三等奖 , 浙江省科技进步一等奖 、二
等奖 , 并列入科技部 、国家林业局和浙江
省推广项目。仅开化林场就已营造 0.233
万 hm2 杉木无性系林。近两年来 ,开化林
场采伐早期营造的 314 个杉木无性系混
合林 113.3 hm2 ,平均产出规格材 12 m3/
667 m2 , 比同期营造的杉木林 , 平均规格
材 8 m3/667m2 , 增产 50%, 该项成果主要
有以下特点:
1　开了杉木无性系综合性状选育
先例 ,获得大面积增产
(1)开天 3 杉木无性系:1987 年造
林 , 1997 年秋进行采伐试验 , 面积233 m2。
造林后 11 a, 产出木材15.66 m3 , 比对照
(开化初级种子园实生苗 , 下同)增加
8.6 m3 , 增产 121.8%, 其中生长量选择增
加 74.2%、冠型 、形率 、树皮率选择分别增
加 14%、16.2%和 17.4%。
(2)开天105 杉木无性系:1990 年春造
林 , 2008年 1月采伐试验, 面积1.33 667 m2。
造林后 18 a, 产出规格材31.04 m3 , 折算每
667 m2 产出规格材23.3 m3 , 比对照出规
格材 12.2 m3 , 增加 90%。
(3)开天 13 杉木无性系:1989 年春
造林 , 2008 年 3 月调查。造林后 19 a , 平
均胸径 18.6 cm , 树高 17.2 m , 每 667 m2
125 株 , 林木蓄积量 28.8 m3/667 m2 , 比
对照林木蓄积量 14.75 m3 ,增加 95%。
(4)苏 5 多系:1989 年春造林 , 2008
年 3 月调查。平均胸径 18.6 cm 、树高
16.7 m , 每 667 m2 林木蓄积量 27.1 m3 ,
比对照增产 83%, 加上比对照树皮薄 , 干
形通直圆满 , 每 667 m2 产出规格材可比
对照增加 1倍左右 。
1992 年开始进行适宜杉木连栽(二
代)的无性系选育 , 现选出适宜杉木连栽
二代的杉木无性系开天 13 , 开天 F43×新
1-14 ,开天 B23 三个 , 并选出适宜培养大
径材的杉木无性系开天 39 ,开天 24×那 1
-1 , B44-5三个。
经 11 a的研究与实践 ,创造出杉木迹
地连栽二代造林新技术 , 该项技术具有新
颖性 , 实用性 ,方法简便 , 并可降低造林成
本 40%以上 ,造林后生长很好。
2　杉木采穗母株的保幼技术获得
重大突破
杉木采穗圃要年年更新老杆留当年
新萌芽杆 , 使采穗母株保持幼龄状态。
1993 年春 ,用 4 个杉木无性系繁殖的不同
继代进行造林试验 , 1997 年秋调查 , 造林
后 5 a , 同一无性系繁殖的第 2 继代和第
11 继代的生长量很接近 , 如开天 55 无性
系繁殖第 2 继代林平均林高 6.1 m 、胸径
7.6 cm ,第 11 继代林平均树高 6.3 m 、平
均胸径 7.6 cm , 其他 3个无性系生长量也
很接近 ,这说明杉木采穗圃采用年年更新
老杆换新杆 ,剪取根际萌芽条进行扦插繁
殖 , 可阻止杉木母株幼龄期向老龄转化 ,
防止多代扦插繁殖引起的衰退和防止扦
插后苗木的偏冠。
开化县林业新技术研究所
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邮编:324300
手机:13905703073 ★