全 文 ：第0 1卷第 弓期
1 986年 9月
海 洋 科 学
M A I N R CE SI N EC E S
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海南各地江篱试验性工业生产的总结 *
曾广兴 许向兰 符传合
(广东文昌县海藻养殖场 )
琼胶 ( A g o r ) 由于本身所具 有 的特殊性
能而广泛地应用于食品 、 医药及科研等各个领
域 。 当前 , 随着生产的发展和科学研究的深入
以及人们生活水平的提高 , 琼胶的需求量 日益
增长 。 然而 , 琼胶的产量却停滞不前 , 远远不
能满足市场的需要 。
我厂自1 9 6 6年建厂以来 , 一直用凝花菜生
产琼胶 。 由于凝花菜生产缓慢 , 产量有限 , 因
此 , 开发利用海南的江篱资源 , 增 加 琼 胶 原
料 , 是我们生产中急待解决的重大问题 。
我区江篱资源丰富 , 在我国已有记录的二
十五个品种中 , 我区就有十七个品种 , 年产量
高达 60 0多吨 。 为了充分利用这一宝贵 资源 ,
自1 9 7 6年开始 , 我们便着手了江篱琼胶的试验
工作。 先后对万 宁、 澄 迈 、 文 昌、 铺 前 、 清
澜 、 东郊和海口等地的江篱进行了研究。 经过
几年的努力 , 于 1 9 8 2年建成了海南第一个江篱
琼胶车间 (见 《 海南日报 》 1 9 8 2年 8 月14 日第
一版 ) , 同年 8 月 2 日投产 。 至今已生产了二
年多 , 为利用海南的江篱资源做出了贡献 。
现将本工作总结如下。
一 、 原料的预处理
有些江篱杂草和泥沙较多 , 应用淡水洗涤
晒干 , 以减少碱耗量 。 有些江篱杂质含量少 ,
不必水洗 。 但在碱处理前一般需要晒干 。 使碱
处理前原料水分在 19 一 23 %之间。 水分过高时
碱处理 , 常会出现腐烂现象 , 造成浪费 。
二 、 原料的碱处理
提高江篱胶质的凝胶强度是江禽加工中首
先要解决的主要问题 。 目前 , 碱处理被认为是
提高凝胶强度最有效的方法 , 这方面有过不少
报道 〔 l , “ , 4 一 “ 〕。 我们试验了不同浓度 碱液在
65 一 70 ℃处理 5小时的变化情况 。 试验结果见
表 1 。
从表 1可以看出 , 万宁产的细条江篱碱液
在 1 5 ’ B ` 时凝胶强度最好 , 为 5 5 9 9 / e m Z ; 在
1 0
’
B德一2 0 O B色之间变化不大 , 2 0 ’ B点以后 -
随碱浓度的上升而降低 。 产率在10 ’ B色时最高 ,
为 1 5 . 4% , 在 1 0 O B亡一 1 5 O B 6之间相差无几 ;
然后 , 随碱浓度上升而下降。
万宁粗条江篱碱浓度在 20 ’ B 仓之前 , 其凝
胶强度随浓度上升而升高 , 20 ’ B ` 时最高 , 即
50 6 9 c/ m
“ , 然后降低 。 产率却 随 碱 浓度的升
高而明显增加 , 即从 S O B `的 1 5 . 2% 增加到 40 。
B亡的28 . 9% 。 这与其他的江篱不同 。 但与曾广
兴 ` 3 〕对凝花菜胶的试验结果一致 。
澄迈细条江篱碱浓度在 10 ` B 6时 , 凝胶强
度最好为 6 8 7 9 / c m “ , 产率也较高 , 为15 . 2 % ;
1 5
O
B ` 以后 , 强度则随碱浓度的升高而下降 ;
产率则有些波动 。
澄迈粗条江篱碱浓度在 5 “ B 点时 , 强度和产
率均为最高 , 其值分别为 3 3 6 9 /。 , “和 10 . 。% ,
与 10 O B亡的相差无几 。 10 O B 己以后 , 其 强度
也基本随碱浓度的升高而下降 , 其产率变化不
大 。
海口和铺前江篱的凝胶 强 度在 10 O B晓时
* 中国科学院海洋研究所史升耀副教授 、 李智恩 、
刘万庆同志及文昌县科委朱兴谦同志对本文提
出宝贵意见 , 特此致谢。
弓期 曹广兴等: 海南各地江禽试验性工业生产的总结
农 1 不同碗浓度下各地江禽的扭胶甄度和产率 ` ’
T a b l e T 五e g e l . t r e n g t ha . d y l e l d o f a g a r Pr o d ue e d f r o ma vr l o u.
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1 ) 侧定凝胶强度的琼胶浓度为1 . 。% , 以 gc/ m “ 表示 。 琼胶产率以干原料的%表示 。
凝胶强度也不太低 , 一般可在 4 0 一 5 0 0 9 / 。 m Z
之间。
碱处理的时间 , 以 5 一 16 小时为好 , 大于
16 小时时 , 藻体较难漂白。
三 、 酸化漂白
江篱由于本身所含的色素较多 , 生产时往
往需要漂白。 我们试验了次 氯酸 钠 、 亚 氯酸
钠 、 漂粉精 、 漂白粉等几种漂白剂的漂白效果
(见表 2 ) 。
表 2 几种派白荆的漂白结果 ”
T a b l
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2 T h
e e f f e c t o f b l e a e h i n g a g e n t s
喜施菇卿…次氯酸钠…漂叫显赢 漂白粉
十+
均为最好 , 其值分别 为 67 8和 5 5 0 9 / 。 m “ , 在
15
O
B ` 以后随碱浓度上升而下降 , 其 中尤 以
铺前江篱的强度下降最大 , 如 在 40 ’ B ` 时 ,
其强度仅有 1 8 0 9 / 。 m “ , 下降了近 2 / 3 。 海 口和
铺前的产率都是在 15 O B `时最高 , 其值 分 别
为15 . 1和 14 . 4% , 其后变化不大 。
清澜江篱在 15 ’ B ` 时强度最好 , 为 4 5 0 9 /
c m “ , 产率在 35 O B 6 时 最 高 , 为 1 6 . 2% , 与
15
O
B 巨时比较 , 仅相差 0 . 4 % 。 即使碱浓度升
至 4 o0 B ` 时 , ’ 其产率也还有 15 . 0% , 、 因而 变
化不大。 但其强度却随碱浓度的增高而逐渐下
降 , 封 4 0 ’ B 。时 , 只有 2 70 9 / c m Z 。
东郊江禽其产率随碱浓度的升高而逐渐升
高 , 3 5 ’ B ` 时产率达最 高 为 2 1 . 0% , 4 0 ’ B `
时迅速下降。 凝胶强度的 变 化 情况也基本如
此 , 其中以 25 O B`时强度最好 , 为 6 7 8 9 / c m “ 。
上述试验表明 , 海南各地的几种江篱 , 以
澄迈产的粗条江篱质量最差 , 凝胶强度和产率
仅分别为 3 3 6弓/ c m “和 10 . 0 % 。 在 大 生 产中往
住不易达到商品琼胶的要求 。 质量最好的江篱
可算东郊江禽 , 不但强度高 , 且产率也高 , 分
别为 6 7 8 9 /。 in “ 和 2 1 . 0% 。 可惜该 江篱产 量太
少 , 近几年几乎没有生长 。 其次为万宁产的粗
条江篱 , 该江蔺的产率比其他产地的江篱高 ,
海 口
万宁粗条
万宁细条
澄迈粗条
冯 家
+ + + +
十 十 十 十
+ + + 斗
十 十 一卜十
十 十 + +
+ 十 +
十 十 十
斗, + 十
+ + +
+ 十 十
+ +
+ 十
十 十
号一 +
+ 十
1 ) 表中 “ + ” 号多者表示漂白效果好 , 反之对
差 。
从表 2 可以看出 , 对上述几种江菌漂白 ,
以次氯酸钠的效果为最好 , 其次是漂粉精 , 最
差的是漂白粉 ;
海 洋 科 学 10卷
表 3 江嘴工业化生产结果
T a b le 3 T h e r e s u lt s o f In d u s t r i a l
Pr o d u o t i o n o f C r a e i la r i a a g a r
江禽产地 处
理数量 }碱液浓度 }凝胶强度
(吨 ) }( B e ` ) }( g / cmZ )
产 率
( % )
片` 800t ló1ù一ó左ō
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必须指出 , 江篱原料由于收获的季节、 生
长的水层 、 地点 、 以及存放的时间不同 , 漂白
结果有差异 , 生产上应区别对待 。
酸化的目的是使藻体表皮组织松软 , 利于
出胶 。 但酸化漂白对产品的质量影响颇大 。 用
量过大时 , 凝胶强度明显下降且成品久放易变
黄。 如万宁粗条江篱 , 当盐酸和次氯酸钠的用
量大于30 %时 , 强度从原来的 4 2 0 9 /。 m “ 减 少
到 2 5 0 9 c/ m “左右。 因此 , 酸和漂白剂的用量应
控制在一定的范围内。 试验生产表明 , 海口 、
铺前 、 东郊 、 万宁细条 、 澄迈细条江篱的酸和
次氯酸钠用量一般控制在 25 %以下 ; 澄迈粗条
江篱以控制在 15 %以下为好 。
海 口
万宁粗条
万宁细条
澄迈细条
澄迈粗条
东 郊
铺 前
1 5
1 5
1 0一 15
10
1 0
35
1 0一 15
四 、 胶质的提取
江篱提胶的用水量视各种江篱的含胶量和
胶质的粘性而定 。 一般海 口 、 铺前产江篱及澄
迈和万宁产的细条江篱加 12 一 15 倍水 ; 万宁产
的粗条江篱和东郊产江篱加 15 一 20 倍水 ; 澄迈
产的粗条江篱加约 10 倍水较好 。 提胶时 , 适当
搅拌有利于出胶 。
关于第二次提胶的问题 , 即利用第一次过
滤剩下的藻渣进行第二次提取 , 产率几乎没有
增加 , 且胶质的强度明显下降 , 仅为第一次的
2 / 5左右 ; 而且产品中的色素较多 (比 第 一 次
黄 ) , 总之 , 第二次提取的胶质质 量 明 显 下
降。 在一般情况下 , 我们只提一次 。
五 、 压榨法脱水和冷冻法脱水
试验表明 , 压榨法脱水生产的琼胶 , 凝胶
强度高 , 但产率低 。 冷冻法脱水生产的琼胶则
相反 , 即产率高 , 强度低 ` )
七 、 结论与讨论
1
. 我们采用上述 “ 中湿中浓度碱法 ”进行
生产 , 该法生产周期短 , 耗碱量少 , 成本低 ,
产品质量较好。
2
. 用次氯酸钠作漂白剂 , 漂 白效 果 较
好 , 且来源容易 。
3
. 由上述试验结果可以看出: 江离琼胶
的工业化生产的凝胶强度和产率均未达到应有
的水平 , 原料产地不同 , 收获季节不同 , 其凝
胶强度和产率的变化均较大 , 要从中找出最佳
工艺条件 , 尚需进一步深入探索 。
4
. 酸化漂白时放出的氯气 , 有损于操作
人员的健康 , 同时 , 也影响工人的正常操作。
因此 , 必须从工艺条件和生产设备等方面加以
改进 。
总之 , 江篱琼胶的工业化生产 , 仍有一系
列问题需要进一步研究和解决 。
参 考 文 献
六 、 工业化生产结果
我们生产江篱琼胶二年多来 , 共处理了江
篱原料 1 08 . 15 吨 , 生产琼胶 15 . 8吨 , 利润 15 万
比dLa行`,目多元 。 其中海 口江篱 50 吨 , 万宁粗条江篱 50 .
, 万宁细条江篱 2 . 15 吨 , 澄迈细条江禽 2 .
〔 1 〕 纪明侯 、 史升耀 、 刘万庆 , 1 9 65 。 江篱琼
胶的研究 工 . 琼胶的提取与处理 。 水产
学报 2 ( 2 ) : 1一 1 2 。
〔 2 〕 史升耀 、 唐湛祥 , 1 9 8 2 。 江篱琼胶的研究
IL
。 碱处理对琼胶质和量的影响 。 水产学
报 6 ( 1 ) : 5 1- 57 。
〔 3 〕 曾广兴 , 19 8 5 。 酸量与提取时间对凝花菜
产胶率及强度的影响 。水产科学 1 : 29 一
, 澄迈粗条江篱 0 . 5吨 , 东郊江禽 0 . 25 吨 ,铺
吨
前江篱 2 . 25 吨 。 详见表 3 。 1) 作者另有专题报告 。
弓期 曾广兴等 : 海南各地江篱试验性工业生产的总结 4 9
一 ~一一 一月. 一. -~ ` .一一 , , ~ ~ ~ . , , , ~ ~ , , , ~~3 0 0〔 4 〕 舟木好右卫前 、 小岛良夫 , 195 1 。口 ( G r a e i l a r i a e o n f e r v o i d e s )天 。 制造 忆 关寸石研究 (第 1 报 )水产学会韶 16 ( 9 ) : 40 1一 40 4 。 打 J 刃止 少寒P I L O T P R O D U C T I O N 月本0 F 〔 5 〕〔 6 〕 松原良辅 、 黑田久仁男 、 德泽信 , 1 952 。才 了 / y 寒天 忆 关寸 石研究 (第 1 报 )o北水试月报 9 ( 1 1 ) , 1 1一 1 8。柳川铁之助 , 19 4 6。 寒天 。 产业图书株会社 , 327 。A G A R F R O M n A I N A N G r a e 泥l a r 企a
Z e n g G u a n g x i n g X u X i a n g l a n F u C h u a n h e
(犷 e n e h a n g S e a 幼 e ed P r o d移 e r s P l a n t , C u a n g d o n g )
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S o d i u m h y P o e h l o r i d e w a , t h e b e s t o n e a m o n g f o u r b l e a e h i n g a g e n t t e s t e d
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U s i n g a b o 军 e r e s u l t s , t h e P r o d u e t i o n s o f a g a r o n t h e i n d u s t r i a l s e a l e w e r e e a r r i e d o u t
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