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第9卷第12期 南方农业 2015年4月
Vol.9 No.12 South China Agriculture Apr. 2015
山葵又名山嵛菜，学名Wa s a b i a（音译“瓦莎
毕”），十字花科，喜阴性，多年生草本植物，被人们
誉为“绿色黄金”。在日本，山葵已有350余a的栽培历
史，在我国其种植才刚刚才步。山葵用作调味品主要有
香、辛、辣、冲的特点，是日本料理不可缺少的调料[1]。
它含有丰富的氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元
素，具有增进食欲、防腐杀菌、壮阳、清血和镇痛作
用，有很高的食用和药用价值。
１　山葵的生态学特性
山葵是一种夏季生长在阴凉处的半阴性植物，对生
态环境要求极为苛刻，喜凉、喜湿，喜肥，一般要求海
拔1 200～2 600 m，适宜温度6～20 ℃，空气相对湿度
在80%以上，年降雨量1 200～1 800 mm，土壤疏松、肥
沃，质地为轻壤和沙壤土，pH值5.5～6.5，微酸性，对光
照要求很低，一般遮光度60%以上[2]。
２　武隆县种植山葵的有利条件
武隆县属于亚热带湿润季风气候，年平均气温
15～18 ℃，海拔800 m以上的山区，每年约有5个月的
多雨季节，雨雾蒙蒙，日照少，气温低。全县林地面积
广阔，森林覆盖率59.2%，土壤以酸性、弱酸性沙壤为
主，非常适合山葵的生长。1998年，武隆县一家山葵种
植公司从台湾引进了山葵种苗到武隆县土地乡天生村种
植，产值达12 000元/667 m2，良好的种植效益极大调动
了农户的种植积极性，农民们纷纷利用山林林下种植山
葵，面积从最初的5.33 hm2逐步发展到现在的66.67 hm2。
３　山葵栽培技术
3.1　选地
山葵种植选择海拔1 500～2 600 m的林地，坡度
10～15°，林下遮阴种植，植被以乔木林或高大灌木为
主，阔叶林最佳，遮阴条件在70%～80%为宜。山葵种
植用地选择疏松、通气、保肥、排水性能良好的沙质土
地，要求土层深厚，富含有机质，土壤呈酸性或微酸
性，忌粘壤土和过酸性土壤。年降雨量大于1 500 mL，
地表水源充足，排灌便利，附近无污染源。
3.2　整地起垄
山葵种植需深耕细作，根系发达，一般挖地深度
在30 cm。整地要做到平整土细，无杂草，以便保墒保
苗。山葵采用起垄种植，沿坡向做垄，以便排水，垄高
30～35 cm，宽50～60 cm。
3.3　育苗
山葵苗目常用的有两种类型：一种是在从母株上分出培
育的分蘖苗；另一种是由种子培育的实生苗，由于分蘖苗易
带有各种致病菌。因此，种植户越来越倾向于使用实生苗。
采用小拱棚遮阴育苗，11月上旬播种，播种前深耕
35 cm，并整地使土壤松细平整。用多菌灵800倍液对土
壤进行消毒，预防苗期病害，播种后均匀覆土5 mm
左右。为保证种子发芽整齐，培育壮苗，播种前可用
20 mg/kg赤霉素浸种12 h。
育苗期间要经常检查棚内温度，适时揭膜，使温度
控制在5～20 ℃。播种7 d后开始出苗，待出现3片真叶以
后，喷施磷酸二氢钾追肥。山葵种子不耐旱。因此，要
适时浇水，保持苗床土壤湿润。
实生苗的苗期一般120～150 d，翌年3-4月可进行移
栽，出圃前平均苗高20 cm。为防止苗期病害，每月喷洒
1 000倍液代森锰锌1次。苗期要间苗2～3次。
3.4　水肥管理
山葵春季（3-4月）移栽，采用单垄双行种植，定植
行距为40 cm，株距20 cm，栽植深度5 cm，以生长点部
位露出土面为宜。栽苗3 500～4 000 株/667 m2，栽苗后
要及时喷定根水。山葵生长期达18个月，要施足基肥，
每667 m2施用腐熟牛粪2 000～3 000 kg，复合肥25 kg，硼
肥1 kg。栽苗30 d后，追施提苗肥，施用45%的复合肥，
用量25 kg/667 m2。5个月后，即当年秋末，追施越冬肥，
30～50 kg/667 m2。次年春末夏初，追肥促进块茎增大，
施肥50 kg/667 m2。山葵喜水忌涝，尤其是在生长后期，
随着根状茎的迅速增长，需水量增大。因此，天旱要及
时浇水，下雨要注意排水防涝。
3.5　病虫害防治
山葵喜阴好湿，易发生各种病虫害，主要病害为软
腐病、黑心病、白粉病和病毒病等，其中以软腐病和黑
心病危害最为严重。山葵病虫害的防治以“预防为主，
综合防治”为主，加强田间管理、及时清除田间杂草及
枯枝败叶、使用杀虫灯、与禾本科作物轮作等可有效减
轻病虫害的发生。软腐病的防治，使用72%农用链霉素
可溶性粉剂，2 000倍液喷洒，并清除病株。黑心病的防
治，使用扑海因50%可湿性粉剂，1 500倍液喷洒，轮做
可有效减轻黑心病的发生。蚜虫、菜青虫的防治，使用
2%苦参碱水剂400倍液喷洒。
3.6　采收
山葵全身是宝，除了肥大的根状茎，茎叶也可采
收稿日期：2015-03-16
作者简介：朱昌锋（1980-），男，山东德州人，硕士，农艺师，研究
方向为农业技术推广。
武隆县山葵种植技术初探
朱昌锋，蔡　会，黄道先，李　红
（重庆市武隆县农业委员会，408500）
摘　要　介绍了山葵的种植技术，从地块选择、栽培方法以及病虫害防治等方面介绍山葵的栽培技术要点，分
析了种植山葵的经济效益，并展望了其发展前景。
关键词　山葵；山地；栽培技术
中图分类号：S636.9 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）12-050-02
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胡晓燕：双柏县爱尼山乡辣椒炭疽病危害特征
2.1　不同生育时期辣椒炭疽病发病频度的区域比较
在两个不同的生育时期内，环境条件较适宜炭疽病
的发生和流行。多数研究区域内，两个生育时期的发病
率都较高，达100%，说明辣椒种植区域炭疽病的危害是
相对均匀的；而部分区域，在盛花期危害轻，只能说明
该地区此时段内环境条件及其寄主（辣椒）或病原物等
综合因素不适宜炭疽病的发生和流行。到了盛果期，则
这些区域环境条件达到了炭疽病发病最适宜条件，故都
有发病，且都达100%，说明区域间发病较均匀。
2.2　相同生育时期辣椒炭疽病发病率、病情指数的
区域比较
两个生育时期炭疽病的发病率，病情指数中显示，
辣椒在盛花期和盛果期，发病率和病情指数都有密切的
关系，8月中下旬是辣椒的盛花期，在盛花期发病较高的
区域有发病率高，病情指数也相应地较高，9月是辣椒的
盛果期，在盛果期发病区域的发病率和病情指数都是与
盛花期大致相同。
2.3　不同生育时期炭疽病发生的空间比较
综上所述，辣椒炭疽病在两个生育时期发病都是有规
律的发生，发病率高的区域病情指数都与发病率呈上升趋
势，盛果期危害较盛花期较重，发病率低的区域，病情指
数也相应呈下降趋势，故发病率与病情指数有密切的关联
性。病害在盛果期一个完整的流行过程中的区域跳跃呈现
双峰型的流行曲线。在此流行过程中，随着病株的近似等
比级数的累积，传播距离也因之迅速加大。
３　讨论与结论
从两次的发病率，病情指数在相同生育时期，不
同生育时期以及空间上的聚类分析的结果来进行比较分
析，辣椒在生育时期炭疽病的发病与时间动态可认为是
病害数量由少到多或病原物数量（简称菌量）不断积累
的过程。空间动态从空间病害的规律看，病害流行过程
呈现由点及面、由局部到全田的逐步传播过程。在时间
上，随着辣椒生育时期的推移，发病从轻到重的趋势比
较明显，且发病到最终呈现出均匀的危害。在空间上，
辣椒的危害也具有区域集中性，区域间有一定相同的发
病趋势。
在爱尼山乡辣椒栽培的生态系统中，从生态环境相
似的辣椒炭疽病从综合发病情况来分析，发病具有较高
相似性，多种作物间套混作，互相隔离，作物的种间、
种内异质性大大限制了病害的流行。再者，由于天然屏
障（山丘，村庄等）的隔离，辣椒炭疽病病害的区域在
扩展也很受局限。这样就使病原物与其寄主共存于同一
地域，长期相互适应，达到了一定的动态平衡。故两个
生育时期病害综合的聚类分析结果都是由点汇集成源。
就栽培的辣椒群体而言，寄主抗病性和病原物致病性大
体上势均力敌。这种动态平衡是寄主和病原物长期共同
进化的历史产物。然而农业生产活动则使这种生态平衡
受到干扰。尤其是在现代农业中，不仅大面积种植的植
物种类愈来愈少，而且品种的单一化、遗传的单一化以
及抗病基因的单一化趋势愈益加强，寄主群体的遗传弹
性愈来愈小。同时，密植、高水肥的农田环境加大了病
害的流行潜能，新技术措施不断改变着植物病害的生态
环境，引种和农产品贸易活动不断地将病原物引入新区
（无病区）。在这样的情况下，就必然导致一些病害的
流行波动幅度增大，流行频率增高，流行程度加重。
参考文献
[1]农 业部全国农业技术推广总站.辣椒生产150问——
蔬菜两高一优栽培新技术.[M] 北京:中国农业出版
社,1999.
[2]邹学校.中国辣椒.[M].北京:中国农业出版社,2002.
[3]戴离安,张西露.“中国辣椒之乡”和“中国辣椒城”[J].
辣椒杂志,2005(49).
[4] 杨青.辣椒炭疽病菌生防菌的筛选、鉴定及应用[D].长
沙:湖南农业大学,2012.
（责任编辑：赵中正）
收。鲜茎叶在当年6月、第二年6月和10月采摘，可采收3
次。第三次采收鲜茎叶后采挖山葵根状茎，一般傍晚采
挖，以免晒伤，影响品质。
４　山葵的效益分析与展望
山葵可收鲜茎叶45 t/hm2，收根茎9 000 kg/hm2，
按收购价鲜茎叶3.3元/kg、根茎10元/kg计算，产值达
24万元/hm2，去除种苗、肥料、人工等成本，纯收益
达9万元/hm2，经济效益非常可观。
在山葵主要产地的日本和台湾，总计种植栽培面
积不超过8 000 hm2，其需求量随着人口增加、食用群增
加、山葵产品用途推广等因素而急剧增加。近几年，山
葵商人纷纷到大陆谋求发展种植山葵。目前，在我国的
云南、四川、贵州和重庆等地，总共成功种植面积也不
超过600 hm2，市场潜力巨大。武隆县山林面积4.4万hm2，
以松、杉、柏树为主，海拔1 000 m以上山区年平均气温
15～18 ℃，年降水量1 200～1 500 ㎜，非常适宜山葵的生
长，发展潜力巨大。
参考文献
[1]朱进，杨松.山葵生物学特性、关键技术及风味物质研
究进展[J].长江大学学报 2011(1):81，223-226.
[2]王广东，李式军.珍稀香辛植物山葵的生物学特性及栽
培技术[J].中国野生植物资源 1999(1):48-49.
（责任编辑：刘昀）
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