全 文 ：高强度江篱琼胶工艺条件的试验`
马贵武
(湛江水产学院 )
江篱 (G :a 。 i la ; i a ) 是分布较广的海藻 ,
在我国已发现的二十多个品种当中 , 广东有十
六种 , 而且有的产量较多 。 江篱是提取琼胶的
良好原料 , 琼胶广泛应用在食品 、 医药等轻工
业和科研上 。 如何制造出色泽好 , 强度高的琼
胶 , 是一个急待解决的问题 。 本文就两年来我
院加工系在实验室内所开展的江篱加工与综合
利用方面研究的部分工作 , 做一报道 。
下浸泡 5 天 ,中温浓碱法 e N 。 。 H 4 o% , t为 6 0 ’ C ,
浸泡保温 18 小时 。 提胶前 , 高温稀碱法先以 P H
~ 4
.
7的 0 . I N乙酸钠缓冲溶液浸泡碱 处理藻 ,
用量为原藻干品量的 15 倍 , 浸泡半小时 , 捞出
后用清水略洗去酸 , 然后用清水提胶 。 其它操
作与下述优选时相同 。 结果见表 1 。
表 1 电白细荃江禽用不同碱处理
条件后的结果 ` )
成品色泽一 、 试验原料与检测方法
1
. 试验原料 : 广东电白收购的细基江篱
( G
.
t e n u i : t i夕 i t a t 。 ) (电白细基江篱 ) , 藻体
呈线状 , 基部渐细 , 囊果球形 , 顶端有啄状突
起 , 灰暗色 , 含水份 17 . 4% ; 广西合浦收购的
细基江篱 (合浦细基江篱 ) , 与上述种类相似 ,
含水份 1 7 . 7 % ; 广东电白收 购 的 江 篱 ( G .
: 。 ; ; u 。 。 ￡ a ) (电白江篱 ) , 藻体呈软骨质 , 圆柱
状或线状 , 长 , 丛生 , 干品为紫色或浅棕色 ,
含水份 1 7 . 3% 。
2
。 检测方法 , 水份测定用 S C 6 9~ 0 2型水
份快速测定仪 ; 凝胶强度 ,仿日本 “ 日寒水型 ”
测定法 “ 〕 , 其它项目 , 常规 。
产率
( % )
凝 胶 强 度
( 1
.
5 %
,
g /
e
m
Z )
样品编号类别
一仁
中温浓
碱 法
4
5
6
平均
15 67
1 4 91
1 4 63
15 07
,土J伙ùó月了
.…二d`乙一J任三丛ùn乙0`
高温稀
碱 法
7
8
9
平均
12 99
10 32
14 03
12 45
no工bl勺O口
.…厅才,上1nùō .上,曰,目臼
二 、 江篱漫碱条件的优选试验
一些研究资料表明 , 用 N a 0 H处理 红篱对
其胶液的凝胶强度有很大的影响 。 耍使成品有
较高的强 度 , 常 用 的 方 法 是 “ 高 温稀 碱
法 ” ` 4 , 5 〕 。 近年来 , 也偶有用 “ 常温浓碱法 ”
和 “ 中温浓碱法 ” ` )的报道 , 但后者未见有专
论 。 为此 , 我们先以电白细基江篱作试料 , 对
三种方法作一此较 。 试验时的碱处理条件分别
是 : 高温稀碱法 c N 。 。 H S % , t为 90 士 2 ℃ , 浸
泡保温 1 小时 , 常温浓碱法 c N a 。 H 28 % , 室温
1 ) 产率与凝胶强度一律按成品含水量 12 %计 ,
因为出口粉状琼胶要求含水在 13 %以下 ; 测
强度时溶液的浓度为1 . 5% (以下各表相同 ) 。
* 对江篱的分类 , 得到了刘思俭和李维新两位副
教授的热情指导 ; 刘副教授还审阅了本文 ; 陈
育舒同志曾给予帮助 ,谨此一并致谢。 覃积昌 、
李素云 、 蔡朝旭等参加了试制工作。
1 ) 史升耀等 , 19 79 。 江苗琼胶的研究兀 碱处
理对琼胶质与量的影响 , 福州水产学术讨论
会资料。
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C 3
欲国 0。之口由表 1可知 , 无论产率还是凝胶强度都以
中温浓碱法为好 。 为了验证这一结论 的 可 靠
性 , 也鉴于用江篱制胶 , 每一批原料投产前往
往须作试验 , 所以寻求一个简易快速的方法显
然是必要的 。 我们试用 “ 陡度法 ” 〔“ 〕于江篱碱
处理工艺上 , 借以分析试验结果 , 缩短试验时
间 。
1
。 工艺流程 : 原料 精 选分浸 碱分水 洗
( I )分酸化漂白与脱氛分水洗 ( 亚 )分提胶分
自然冷凝峥切条令装袋压榨兮干燥分检验 。
各工序简述如下 : 原料精选 ,去杂藻泥砂 ,
掺合均匀 , 测水份 , 试样每个 4 0 9 , 平行做三
个 ; 浸碱浓度与处理温度诸条件见图 1 , 2 ,
3 , 用碱量都以碱液能浸过藻体为度 ; 以氯酸
钠加盐酸作漂白剂 , 用硫代硫酸钠脱氯 , 后者
的用量为原藻干品的 2 % , 过程中充分搅动 ;
水洗 ( 工与亚 ) , 将碱液或漂 白液放干 , 洗至
中性 , 清水浸泡 12 小时以上 , 中间换 水 两 三
次 , 确保水溶液呈中性 ; 清水常压提胶 , 干品
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图 3 合浦细基江篱
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图 1
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原料与水之比 , 第一次为1 : 40 、 第二次为 1 : 25 、
第三次为 1 : 1 5 。 其方法是 , 当水沸腾后 , 投入
已漂洗干净的江篱 , 不搅动 , 待藻体出胶浮上
来复又下沉时 , 便可取少许放冷 , 若能形成凝
胶 , 便可趁热过滤 ; 过滤 , 两层分开的白细布 ,
滤渣略加挤压 , 滤液盛于白塘瓷盘中冷凝 ; 切
条后 , 装尼龙袋 , 用压榨机压榨脱水 , 胶片置
鼓风恒温 ( 75 士 2 O C ) 箱中至干燥 。
2
。 三种江篱的优选结果 : 优选时 , 试验
取点与数据分别见图 1 , 2 , 3 和表 2 , 3 ,
4 , 浸碱时间均为 18 小时 。
根据陡度法的计算公式对各数 据 进 行 计
算 , 结合相应的图表可知 , 电白细基江篱 、 电
白江篱 、 合浦细基江篱产率和凝胶强度的最优
点分别为 一 A 。 , B : , e 4 。 其中 , B 6 , C 6 , C 7
各点是为了进一步证明方法的可靠性而取的 。
电白细基江篱
B s
次国0.名口
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B 5
/
2 0 -L
4 0 6 0 7 0 8 0
T (℃ )
图 2 电白江篱
三 、 不同漂白剂的效果试验
用红篱作原料制取琼胶的漂 白 方 法 有 两
类 , 一是原料漂白 , 二是半成品 (胶液 , 冷冻
或压榨脱水后条块状湿琼胶 ) 漂 白。 两广琼胶
生产厂以原料漂白为主 , 台湾则多采用半成品
漂 白〔店 〕 , 所用的漂白剂有活性炭 、 液氯 、 双氧
水 、 保险粉 、 次氧酸钠等 。
作者分析了几种漂白剂的优劣 , 活性炭具
有吸附色素的作用 , 但需与其它化学药品配合
使用 , 且有渗入胶液之可能 ; 液氧 易污 染 环
境 , 据黑田的试验 〔” 〕 ,亚氯酸钠最好 , 因难以
购到 , 故试用氯酸钠加浓盐酸的办法 。 共对此
一 2 3一
表 6原料经不同漂白荆处理后的结果
用量 ’ 》
漂 白 剂 试样编号
,
( % ) 1 }
产 率 「 强 度
( ;石) 一 ( 1 . 5% , g / e m Z )
漂 白 后 的 现 象
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95 4
藻体尚白 , 疏松 (手感粗涩 ) ,
有光泽与弹性 , 时间长
漂 白 粉
(含有效氯
2 0
.
6 9% )
9 1 7
96 2
9 73
9 51
14 07
13 33
1 3 04
1 3 48
藻体白 , 疏松 , 有光泽与弹性 ,
干品洁白
乃`J任甲口八匕
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干品微呈米黄色 , 提胶易八口OU,l.…ù勺月任户alO乙2,曰附了98次 氯 酸 钠L 。 R . 0 . 4
千品呈米黄色 , 易过滤户公,úùó自`.…庄`ōn甘na弓自O白,臼2八乙保 险 粉C . P . 0 . 17 1 01 11 2
氯 酸 钠
L
。
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.
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{ 平
1…平
…
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1 0 19
1 1 2 6
1 04 7
10 64
13
14
1 5
2 5
.
3
2 6
。
1
3 1
。
1
2 7
.
7
1 2 81
13 41
10 95
12 3 9
提胶易 , 藻渣干涩 , 干品洁白
1 ) 用量系指占原料干品的百分比 。
五种 。
试料用电白细基江篱 , 步骤同前 , 碱处理
条件取前面 A 。点的数据 , 漂白的方法 是 在 洗
涤至中性的碱处理藻中加入 8 0 毫升的水 , 然后
按不同制剂采取下述措施 :
1
. 双氧水 : 外加占原料干品量 2 . 5% 的
硅酸钠 , 室温浸泡 12 小时以上 , 至藻体变白。
2
。 漂白粉 : 藻体在 1 %的漂白粉澄清液
中冷浸至白 , 捞出后改浸于 PH 值约为 1 的盐
酸溶液中约 30 分钟。
3
. 次氯酸钠 : 先以盐酸酸化至 P H = 2 . 5
一 3 . 5 , 漂白时耍充分搅动 。
4
. 保险粉 : 与前类似。
5
. 氧酸钠: 备好之后 , 加适量的浓盐酸
(使反应液的 P H = 2 . 5一 3 . 5) , 当反应最剧烈
时 , 倒进海藻与清水 。
试验结果 , 如表 5 。
四 、 讨论与初步结论
1
. 优选法各图表说明 , 陡度法用于江篱
碱处理条件的优选上是适宜的 , 例如电白细基
江篱的最优点 A 。 与单因子选优试验结果相一
致 。 不过 , 由于影响凝胶强度的因素较多 , 倘
若用 “ 随机试验法 ” 或 “ 试验 设计法 ” 〔“ 〕进
行优选 , 也许能得到更满意的结果 。
2
. 试验工作表明 , 对于电白江篱等三种
原料 , 在保持成品胶其它质量指标 合 格 前 提
下 , 耍求较大地提高凝胶强度 , 关键措施有三
条 :
一是 , 用中温浓碱处理原料藻 。 根据优选
一 2 4一
结果 ,
6 0
O
C
,
氢氧化钠浓度为 30 一 40 % , 温度为 5 一
“ ” ’ 时何为工a,! 咐较好 。 高释碱铸畔温 -浓碱法往往使藻体有明显的出胶结块现象或藻
体色暗、 弹性低 、 过滤难 。
二是 , 用氯酸钠作漂白剂 (最好是亚氯酸
钠 ) 。 其用量为原藻 干 品 的 0 . 9 % , 漂白液的
P H值按制在 2 . 5一 3 . 5 (各种藻耐酸度不一样 ,
需视具体情况作适当调整 )矿表 6 说 一明 , 一以 :双
氧水作漂白剂 , 产率较高 , 但 用 量 大 、 成 本
高 、 漂白时间较长 。 用漂白粉作漂白剂 , 产率
与强度都较高 , 但其性质不稳 定 , 易分 解失
效。 如耍求在同样条件下 , 有更高的强度 , `则
以次氯酸钠与氯酸钠较为理想 。 一 ’
三是 , 把冷冻脱水法改为装袋压榨法 。 因
习惯的冻结方法是先预冷 , 后低温冻结 , 冻结
温度不低于` 15℃ , 认为太低会使凝胶产生海
绵状 , 而解冻又是自然解冻 , 正是在这点上 ,
降低了琼胶的凝固性 ` “ 气 一 、 . ’
采用上述的工艺路线和工艺条件 , 产率可
达触~ 卸肠 , 凝胶强度保持 1汹。 , 1印 09 /。 m“
(这个守豁际超过了出 口商品的 最高 耍求—
1 0 0 0 9 /
“ m “ ) , 生产周期短 、 设备简单 、 成本较
低 。 工艺上的缺点是 , 耗碱量大 , 二氧化氯有
毒 , 大生产必须有密封式机械搅拌装置 , 成品
光泽欠佳 , 这些不足有待于进一步改进 。
参 考 文 献
〔 1 〕
〔 2 〕
〔 3 〕
史升推等 , 19 79 。 梅 洋科 学 1 : 3D一 33 。
中国科学院数学研究所优选组 , 1 97 5 。 优选
法。 4 8一 5 2 , 73一 99页 。
马贵武 , 19 8 0 。 湛江水产学院学报 1 : 9 8一
1 0 1
。 -
〔 4 〕 水产加工业 。 7 1一 75 ,
〔 5 〕
〔 6 〕
北水试月报 2 7 ( 7 ) :
之犷糕 ;诚 S、
A S T 心D Y O N M 丹 N钉F A C T U R E T E C H N I QU E S · O F
H连G H ’ S T R 困N G T H G R A C I L A R ! A A G A R
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d o i l g O P t im i z i n g o f
.
t e o h n i q怪 e e o n d i t i o n s
P r o d u c t i o n o f a g a r f r o万
h e l P o f g r a d i e n t m e t h o d
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、 月 .、 气、 风 .、 气、 气口、 气 . ` 气 自` 气 叫 、 气 、 气 、 气 . 、气 、 声` 气 .气、 气、 气 、 气 , 奋气气岁屯 门、 气、 气、 气、 气、 气 、 飞 . 谈凡 , J气、 气 气 .汽 . 、 凡 , J屯 , J屯 、 气、 二沪叨气、 凡 , .气、 气、 凡叼气 .习 、 . 、 气
(上接第筋页 )
企鹅是南极 的代表性 生 物, 它能在 一 50 ℃至
一
60 ℃的低温下 “ 生男育女 ” 。 这种抗低温的生物学
特性和异常生理现象已成为人们研究低温生物李的极
好材料 。 关于企鹅的生活习性 , 如公鹅孵蛋 , 雌雄企
鹅轮流抚养后代和雏鹅进 “ 幼儿园 ” 等奇特生物学调
象 , 早已被人们传为趣谈 。
企鹅在南大洋和南极生态系中古有极为重要的地
位 , 它主要以磷虾为食 , 它又是海豹等其他海洋动物
的饵料 ` 据说企鹅肉译奋分鲜美 , 担月前尚未开 发 利
用? 因为企鹅不含飞 , 一 再加丰冬那种琴厚的姿态、 :绅
士的风度和热情好客的性格 , 很容易被人们所捕捉 。
因此 , 目前对企鹅采取保护政策 , 不准随意捕杀 , 否
则会影响南大洋的生态系和南极的生态平衡 。
从上述几例可以着出 , 南大洋中蕴藏着丰富的生
物资潦 , 这是全人类的宝贵财富 。 目前南极研究科学
委员会正发起和组织了一个国际性的南大洋生物资源
现查 , 并成立了一个南大洋生物资源调查专家组 , 制
订了奋个南大洋生物资源调查的 8 一 10 年规划 , 简称
为 B I o M A s s 计划 。 这一计划的落实和实施将对南
大洋的研究作出重要贡献 。
(张坤诚 )
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