全 文 ：　第３２卷　第１期 华 侨 大 学 学 报 （自 然 科 学 版 ） Ｖｏｌ．３２　Ｎｏ．１　
　２０１１年１月 Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｈｕａｑｉａｏ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ） Ｊａｎ．２０１１　
　文章编号：　１０００－５０１３（２０１１）０１－００５８－０４
江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠脂质过氧化的影响
叶静，肖美添，刘青，汤须崇，肖兵
（华侨大学 化工学院，福建 泉州３６２０２１）
摘要：　研究江蓠藻膳食纤维的抗脂质过氧化作用．将小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、燕麦膳食纤维
组，以及江蓠藻膳食纤维高、中、低剂量组．在给药的同时，除空白对照组外，其余各组小鼠每天颈背皮下注射
１０％的Ｄ－半乳糖０．２５ｍＬ，连续给药４０ｄ后，测定小鼠脾指数、胸腺指数，以及血清、心、肝、肾、脑中过氧化氢
酶（ＣＡＴ）、超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）的活性和丙二醛（ＭＤＡ）的含量．结果表明，江蓠藻膳食纤维可减弱衰老小
鼠胸腺和脾脏的萎缩，激活衰老小鼠血清及心、肝、肾、脑中抗氧化酶活性，降低 ＭＤＡ的含量；可增强衰老小
鼠的免疫力，显著提高体内抗氧化酶活性，清除氧自由基及抑制脂质过氧化．
关键词：　江蓠藻；膳食纤维；脂质过氧化；过氧化氢酶；超氧化物岐化酶；丙二醛
中图分类号：　Ｑ　９４９．２９０．６；Ｒ　１５１．３ 文献标识码：　Ａ
大量研究表明，膳食纤维具有通便、减肥、降血糖、降血脂和预防结肠癌、心脑血管疾病等功效［１－４］．
江蓠藻（Ｇｒａｃｉｌａｒｉａ）是一类大型红藻，富含大量胶质，是制造琼脂的重要原料 ．前期的研究表明，江蓠藻
中膳食纤维含量很高，干基的质量分数高达９０％，且江蓠藻膳食纤维的功能性指标比西方国家常用的
麸皮膳食纤维的功能性指标高，是一种高活性膳食纤维，具有较好的研究、开发和利用价值．目前，对于
膳食纤维生理活性的研究主要集中在陆生植物膳食纤维，对活性更高的海藻膳食纤维研究较少．李来好
等［５－６］研究发现，江蓠藻膳食纤维具有吸附动物体内亚硝酸盐、重金属等有害物质的作用，在选定的体外
自由基体系下，江蓠藻膳食纤维显示了较强的清除自由基能力．然而，有关江蓠藻膳食纤维对于衰老动
物体内的抗脂质过氧化作用的研究未见报道．本文主要研究水溶性江蓠藻膳食纤维对衰老模型小鼠脂
质过氧化的影响．
１　材料与方法
１．１　仪器与试药
７５２Ｎ型紫外分光光度计（上海精密科学仪器有限公司）；ＴＤＬ－６０Ｂ型台式离心机 （上海安亭科学
仪器厂）；ＢＳ１２４Ｓ型分析天平 （北京赛多利斯仪器系统有限公司）；ＨＨ－Ｓ型数显恒温水浴锅，ＸＨ－Ｃ型
旋涡混合器（江苏常州市国立试验设备研究所）．
Ｄ－半乳糖（美国ＢＩＯ　ＢＡＳＩＣ　ＩＮＣ）；燕麦膳食纤维（山西奥特福食品科技有限公司）；过氧化氢酶
（ＣＡＴ），超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）及丙二醛（ＭＤＡ）试剂盒购自南京建成生物工程研究所；其余均为市售
分析纯试剂．
１．２　实验动物
健康昆明种的清洁级小鼠，体质量为（２０±２）ｇ，雌雄各半，由福州海王福药制药有限公司提供．
１．３　江蓠藻膳食纤维的提取
海藻江蓠经预处理，然后进行碱处理，并漂洗至中性；随后经酸化漂白及漂洗至中性，提取（可溶性
膳食纤维）；最后，产品经干燥、粉碎，可得到江蓠膳食纤维．
　收稿日期：　２００９－０１－１１
　通信作者：　叶静（１９８０－），女，讲师，主要从事天然产物活性的研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｅｊｅｎｎｙ＠ｈｑｕ．ｅｄｕ．ｃｎ．
　基金项目：　福建省科技计划重点项目（２００８Ｎ０１２０）；泉州市科技计划重点项目（２００８Ｇ６）
１．４　实验方法
１．４．１　动物分组及给药　选择７２只健康昆明种小鼠，按体质量与性别随机分为６组，即空白对照组
（Ｓ１）、模型对照组（Ｓ２）、燕麦膳食纤维组（Ｓ３），以及江蓠藻膳食纤维的高、中、低剂量组（Ｓ４～Ｓ６）．造模
方法采用经典人造小鼠衰老模型［７］，以生理盐水配置１０％的Ｄ－半乳糖溶液，除空白对照组外，其余５组
每天颈背部皮下分别注射０．２５ｍＬ，１０％的Ｄ－半乳糖溶液造小鼠糖代谢衰老模型，连续给予Ｄ－半乳糖
４０ｄ．从第１天开始，对于江蓠藻膳食纤维高、中、低剂量组的小鼠，每天分别灌胃给予江蓠藻膳食纤维
８００，４００，２００ｍｇ·ｋｇ－１；对于燕麦膳食纤维组的小鼠，每天灌胃给予燕麦膳食纤维４００ｍｇ·ｋｇ－１；而对
于空白及模型对照组的小鼠，则按相同的方法灌胃给予生理盐水．
１．４．２　小鼠血清及脏器中抗氧化酶的测定　末次给药２ｈ后，取血并分离血清，另取出心、肝、肾、脑，
按要求制备成１０％的组织匀浆．取出小鼠脾脏和胸腺，经生理盐水洗净后，用滤纸粘去脏器表面水分，
称重，计算胸腺指数（ＩＴ）和脾脏指数（ＩＳ）．按照试剂盒的描述方法，分别测定小鼠的血清、心、肝、肾、脑
中ＳＯＤ活性，以及ＣＡＴ活性及 ＭＤＡ质量摩尔浓度．
１．５　数据分析
实验数据采用ＳＰＳＳ　１３．０软件进行方差分析，结果以珚ｘ±ｓ表示，进行组间ｔ检验，以Ｐ＜０．０５为差
异有统计学意义．
２　实验结果
２．１　江蓠藻膳食纤维成分及功能性指标
提取的江蓠藻膳食纤维中，可溶性膳食纤维质量分数为８７．５２％，其主要成分为琼胶及少量粘性多
糖，持水力和膨胀力分别为６０５％和７．３３ｍＬ·ｇ－１，远高于西方国家常用的标准麸皮膳食纤维的功能
性指标（持水力４００％，膨胀力４ｍＬ·ｇ－１）．说明，所制备的江蓠藻膳食纤维是一种高活性膳食纤维．
表１　胸腺指数与脾指数的测定结果
Ｔａｂ．１　Ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ｔｈｙｍｕｓ
ｉｎｄｅｘ　ａｎｄ　ｓｐｌｅｅｎ　ｉｎｄｅｘ
组别 ＩＴ／ｍｇ·ｇ－１　 ＩＳ／ｍｇ·ｇ－１
Ｓ１　 ３．３７３±０．８６２＊＊ ６．６４６±０．７４８＊＊
Ｓ２　 １．８１９±０．５７３　 ３．８２９±０．６０７
Ｓ３　 ２．５６８±０．７９７＊ ５．４０５±１．３６８＊
Ｓ４　 ２．４５３±０．６５３＊ ５．１９０±１．４３５＊
Ｓ５　 ３．０４１±０．９２９＊＊ ６．０３３±０．９４２＊
Ｓ６　 ２．８２１±０．９４０＊ ４．９０３±１．２５８＊
２．２　江蓠藻膳食纤维对小鼠胸腺指数与脾指数的影响
江蓠藻膳食纤维对小鼠胸腺指数（ＩＴ）与脾指数（ＩＳ）影
响的测定结果，如表１所示 ．表中：与模型组比较，“＊”代
表Ｐ＜０．０５，而“＊＊”代表Ｐ＜０．０１（下同，略）．从表１可
知，与正常组小鼠相比，模型对照组小鼠的脾指数及胸腺指
数明显减轻（Ｐ＜０．０１）；给予江蓠藻膳食纤维后，小鼠的脾
指数显著上升，与模型组相比，其差异有统计学意义（Ｐ＜
０．０５），胸腺指数也显著上升 ．其中：江蓠藻膳食纤维中剂
量组的增加极为显著（Ｐ＜０．０１）．这表明，江蓠藻膳食纤维
能提高衰老小鼠的胸腺指数及脾指数．
２．３　江蓠藻膳食纤维对小鼠ＳＯＤ活性的影响
江蓠藻膳食纤维对小鼠血清及脏器中ＳＯＤ活性（ｚ）的影响，如表２所示 ．从表２可知，江蓠藻膳食
纤维能明显提高小鼠血清ＳＯＤ活性 ．中、高剂量组与模型组相比，差异有统计学意义（Ｐ＜０．０１）；低剂
表２　江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠ＳＯＤ活性的影响
Ｔａｂ．２　Ｅｆｆｅｅｔ　ｏｆ　Ｇｒａｃｉｌａｒｉａｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ　ｏｎ　ＳＯＤ　ｉｎ　ｓｅｒｕｍ　ａｎｄ　ｏｒｇｅｎｓ　ｏｆ　ｓｅｎｉｌｅ　ｍｉｃｅ
组别
ｚ（ＳＯＤ）／ｍｋａｔ·ｇ－１
血清① 心脏 肝脏 肾脏 脑
Ｓ１　 ６．７６±０．７１＊ ３．７９±０．６７＊ ６．１２±０．６９＊＊ ４．６４±０．５６＊ ６．２２±０．６１＊＊
Ｓ２　 ６．０２±０．９２　 ２．９７±０．７０　 ４．７６±０．８０　 ３．８０±０．６７　 ５．０６±０．４９
Ｓ３　 ７．０１±０．８７＊ ３．５９±０．３６＊ ５．７８±０．９１＊ ４．６１±０．５８＊ ５．８９±０．９９＊
Ｓ４　 ７．３６±０．８９＊＊ ３．３５±０．６４　 ５．１２±０．６５　 ４．３６±０．６０　 ５．７５±０．８０＊
Ｓ５　 ７．４５±１．３２＊＊ ３．４１±０．９５　 ５．５９±０．７４＊＊ ４．７３±０．８７＊ ５．９１±０．９４＊＊
Ｓ６　 ７．１５±０．７３＊ ３．３０±０．６６　 ５．４５±０．４８＊ ４．２２±０．９９　 ５．６８±０．５１＊
　　① 血清的活性单位为ｍｋａｔ·Ｌ－１
量组与模型组相比，其差异有统计学意义（Ｐ＜０．０５）．中剂量江蓠藻膳食纤维小鼠肝脏ＳＯＤ活性明显
９５第１期　　　　　　　　　叶静，等：江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠脂质过氧化的影响
高于模型组（Ｐ＜０．０１），低剂量组与模型组相比，差异有统计学意义（Ｐ＜０．０５），虽然高剂量江蓠藻膳食
纤维能提高小鼠肝脏ＳＯＤ活性，但与模型组相比，差异无统计学意义．肾脏中ＳＯＤ活性的研究表明，仅
中剂量江蓠藻膳食纤维小鼠肾脏ＳＯＤ活性与模型组相比，具差异有统计学意义（Ｐ＜０．０５）．江蓠藻膳
食纤维能明显提高衰老小鼠脑中ＳＯＤ活性，中剂量组的效果最为明显（Ｐ＜０．０１），但与模型组相比，均
差异无统计学意义．
２．４　江蓠藻膳食纤维对小鼠 ＭＤＡ含量的影响
江蓠藻膳食纤维对小鼠血清及脏器中 ＭＤＡ含量（ｂ）的影响，如表３所示 ．由表３可知，模型组小
鼠血清 ＭＤＡ含量显著高于正常组（Ｐ＜０．０５），给予江蓠藻膳食纤维后，小鼠血清中 ＭＤＡ含量显著降
低（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）．心脏中 ＭＤＡ含量较模型组显著下调（Ｐ＜０．０５）．肝脏中 ＭＤＡ含量的研究
结果表明，给予江蓠藻膳食纤维后，小鼠肝脏中 ＭＤＡ含量较模型组下调，但仅中剂量组具有差异有统
计学意义（Ｐ＜０．０５），脑中 ＭＤＡ含量的影响与肝脏相同．肾脏中 ＭＤＡ含量的研究结果表明，除低剂量
组外，中、高剂量组 ＭＤＡ含量与模型组相比显著降低（Ｐ＜０．０５）．
表３　江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠 ＭＤＡ含量的影响
Ｔａｂ．３　Ｅｆｆｅｅｔ　ｏｆ　Ｇｒａｃｉｌａｒｉａｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ　ｏｎ　ＭＤＡ　ｉｎ　ｓｅｒｕｍ　ａｎｄ　ｏｒｇｅｎｓ　ｏｆ　ｓｅｎｉｌｅ　ｍｉｃｅ
组别
ｂ（ＭＤＡ）／μｍｏｌ·ｇ
－１
血清① 心脏 肝脏 肾脏 脑
Ｓ１　 ９．６４±０．９５＊ ２０．５６±４．０９＊ ９．８０±３．０９＊ １９．９３±３．４５＊ １８．２２±２．６５＊
Ｓ２　 １０．４６±０．２５　 ２８．０２±５．９２　 １５．５１±４．９９　 ２１．６８±３．３４　 １９．８４±２．４５
Ｓ３　 ９．０７±１．４１＊ ２３．８９±３．７６　 ９．２１±４．０３＊ １８．１７±２．８６＊ １８．４２±１．２３＊
Ｓ４　 ９．３３±１．３２＊ ２２．６８±２．４７＊ １２．００±３．２３　 １８．０１±３．２８＊ １８．７３±２．１２
Ｓ５　 ９．０３±１．０４＊＊ ２１．２９±４．３７＊ ９．４８±４．７４＊ １６．０５±４．５７＊ １７．６９±１．４８＊
Ｓ６　 ９．６５±１．０３＊ ２２．８６±３．１０＊ １４．１９±３．１９　 １９．７６±５．４７　 １８．７４±１．７５
　　① 血清的浓度单位为μｍｏｌ·Ｌ
－１
２．５　江蓠藻膳食纤维对小鼠ＣＡＴ活性的影响
江蓠藻膳食纤维对小鼠血清及脏器中ＣＡＴ活性（ｚ）的影响，如表４所示 ．从表４可见，中、高剂量
组能显著提升血清中ＣＡＴ活性（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），心脏中也是以中、高剂量组的效果为较好（Ｐ＜
０．０５），江蓠藻膳食纤维能明显提高衰老小鼠肝脏中的ＣＡＴ活性，且以中剂量组最好（Ｐ＜０．０１）．对肾
脏中ＣＡＴ活性的研究表明，仅低剂量江蓠藻膳食纤维组的ＣＡＴ活性与模型组相比，差异有统计学意
义（Ｐ＜０．０５）．给予江蓠藻膳食纤维后，能明显提高脑中ＣＡＴ活性（Ｐ＜０．０５）．
表４　江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠ＣＡＴ含量的影响
Ｔａｂ．４　Ｅｆｆｅｅｔ　ｏｆ　Ｇｒａｃｉｌａｒｉａｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ　ｏｎ　ＣＡＴ　ｉｎ　ｓｅｒｕｍ　ａｎｄ　ｏｒｇｅｎｓ　ｏｆ　ｓｅｎｉｌｅ　ｍｉｃｅ
组别
ｚ（ＳＯＤ）／ｍｋａｔ·ｇ－１
血清① 心脏 肝脏 肾脏 脑
Ｓ１　 １４７．０３±２４．５０＊ ５３６．７７±１５２．２０＊ ２．８４±０．３５＊ ２．３９±０．５３＊ １．５３±０．３２＊
Ｓ２　 １２２．０２±２１．６７　 ３２８．０７±１０５．１９　 ２．３８±０．１０　 １．９３±０．３８　 １．１６±０．２９
Ｓ３　 １４５．０３±１８．１７＊ ４５８．２６±８２．６８＊ ２．７２±０．３２＊ ２．３９±０．４７＊ １．４９±０．３２＊
Ｓ４　 １４４．２０±２０．３４＊ ４４０．００±６６．５１＊ ２．６６±０．２６＊ ２．３２±０．４９　 １．４０±０．１６＊
Ｓ５　 １３４．０３±２９．５１＊＊ ４７４．０９±８５．８５＊ ２．７２±０．２４＊＊ ２．０５±０．７４　 １．３２±０．１８＊
Ｓ６　 １３９．３６±１９．１７　 ４１６．９２±１１３．６９　 ２．６０±０．１２＊ ２．３５±０．４０＊ １．４３±０．１４＊
　　① 血清的活性单位为ｍｋａｔ·Ｌ－１
３　讨论
长期注射Ｄ－半乳糖是人造衰老小鼠模型的经典方法，衰老模型小鼠可出现全身代谢紊乱，免疫器
官退化，自由基过剩．实验结果显示，模型小鼠胸腺、脾脏出现萎缩，血清和心、肝、肾、脑中ＳＯＤ水平降
低、ＣＡＴ活力下降、ＭＤＡ含量增高，表明经Ｄ－半乳糖注射造衰老小鼠模型是成功的．
自由基产生过多或清除能力下降，与衰老、癌症等多种疾病密切相关．正常情况下，机体的抗氧化系
统等使自由基的生成与消除保持平衡．随着年龄的增长，体内抗氧化酶的活性逐渐减弱，不能及时清除
０６ 华 侨 大 学 学 报 （自 然 科 学 版）　　　　　　　　　　　　　　２０１１年
自由基而导致脂质过氧化物的过度生成，使细胞的膜结构与功能发生障碍，引起细胞的衰老及死亡．
ＳＯＤ，ＣＡＴ是体内清除自由基的重要抗氧化酶．ＭＡＤ是过氧化脂质的降解产物，其含量与年龄增长呈
正相关．ＳＯＤ，ＣＡＴ酶活力的高低间接反映了机体清除氧自由基能力大小［８］．
研究结果显示，经Ｄ－半乳糖致衰老模型小鼠体内产生氧化损伤，脂质过氧化物的体内蓄积量增大．
江蓠藻膳食纤维不仅对衰老模型小鼠体内ＳＯＤ的活性有促进作用，而且能明显提高ＣＡＴ的活性，同
时能够抑制 ＭＤＡ含量增加．说明，江蓠藻膳食纤维的抗脂质过氧化作用与其提高抗氧化酶的活性和抑
制脂质过氧化物的产生等密切相关．
此外，实验显示江蓠藻膳食纤维能提高衰老小鼠的胸腺指数及脾指数．江蓠藻膳食纤维能明显抑制
小鼠在衰老过程中胸腺、脾脏出现的萎缩，有保护免疫器官、增强免疫系统的作用．这表明，江蓠藻膳食
纤维可提高机体免疫能力，清除体内氧自由基，并提高疾病状态下内源性抗氧化酶活性，抑制脂质过氧
化，对与自由基有关的疾病有防治作用．我国有较长海岸线，江蓠藻资源丰富，综合利用开发江蓠藻膳食
纤维系列产品具有较好的应用前景．抗脂质过氧化作用仅是江蓠藻膳食纤维众多生理作用的一方面，有
关江蓠藻膳食纤维的其他生理活性将在今后研究中不断深入．
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Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｇｒａｃｉｌａｒｉａ　Ｄｉｅｔａｒｙ　Ｆｉｂｅｒ　ｏｎ　Ｌｉｐｉｄ　Ｐｅｒｏｘｉｄｅｓ
Ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｓｅｎｉｌｅ　Ｍｉｃｅ
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ｈｉｂｉｔ　ｌｉｐｉｄ　ｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：　Ｇｒａｃｉｌａｒｉａ；ｄｉｅｔａｒｙ　ｆｉｂｅｒ；ｌｉｐｉｄ　ｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ；ｃａｔａｌａｓｅ；ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ｄｉｓｍｕｔａｓｅ；ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ
（责任编辑：黄晓楠　　英文审校：刘源岗）
１６第１期　　　　　　　　　叶静，等：江蓠藻膳食纤维对衰老小鼠脂质过氧化的影响