全 文 ：第 1 2卷第 2期
19 88年 6 月
水 产 学 报
JU ON R AL OF 卫 I SH E R IE S OF C卫区 N A
Vol
.
1 2
,
N o Z
加助 , 扮 88
碱处理对中国江篱属
海藻所含琼胶的作用 ’
史升耀 张燕霞 范晓 李智恩 刘万庆
(中国科学院海洋研究所 ,青岛 )
提要 本文分析了 10 种 2 份中国产江篱样品碱处理前后所得琼胶的产率 、 凝胶强度 、
凝固点 、 融点 、粘度及其硫酸基 、半乳糖和 3 . 6一内醚半乳糖的含量 ,为筛选适宜的种类作制造琼
胶的原料提供依据 。 未经碱处理者 , 凝胶强度都很低 ,达不到商品要求 。 碱处理后 , 真江离、 龙
须菜和细基江篱三种的凝胶强度大幅度上升 ,产率亦高 ,是极好的制造琼胶的原料 。
主题词 琼胶 ,枉离 ,海藻
碱处理能件提高江篱属海藻所含琼胶的凝胶强度 ,这 已有很多报道氏 , 】 ’ 一 7 , , 工 , ” , , , 〕 , 但
提高的程度差别很大 ,有的样品经碱处理后其凝胶强度可提高数倍至数十倍 ,甚至比用石
花莱制的琼胶还好 , 但也有的样品尽管用多种方法处理 , 其凝胶强度仍达不到商品要求
(一般要求在 3 0 0 9 / 。m , 以上 ) 。这种差别主要是由于江篱的种类不同所致 。 此外 , 生长地
点和采集季节的不同也有影响 。
近来 , 丑。力 g 〔 ` 6〕 , W h yt e[ “ , , 和 uD痴” 协` 等 〔 l4] 为了筛选琼胶原料 , 曾测定了一些
江篱 属海藻碱处理前后的变化 。 我国在这方面 的研究还很少 , 研究的种类仅限于真江篱
( G
. 。 : 协“ e a ) ` 1 , 、 细基江篙 (仔 . t 。朴。 ` s才云, `公a 芯。 )和菜江篱 ( G · 乙店e阮。 o`d e s ) [’ ]等很少数种类 ,
多数种类未被研究过 。 为了摸清我国江篱属海藻所含琼胶的数量及其物化性质 , 我们 曾
调查分析了 10 种我国产江篱属海藻未经碱处理时的琼胶产率及其物化性质 。 〔 ,] 由于不经
碱处理的凝胶强度均达不到商品要求 , 因此有必要进一步分析碱处理后的江篱所含琼胶
的产率及其物化性质 ,为筛选优良的江篱种类作琼胶原料提供科学依据 。
材 料 和 方 法
海藻样品的采集 日期和地点见下表。
实验方法如下:
(一 ) 碱处理 用浓碱冷处理法卿。 晒干的样品 20 . 0 9 加 3 0 lrn 犯男 的 N a O且 , 在 室温 (约
加 ·的浸泡处理 5 天 ,倒去碱液 ,水洗至近中性。
(二 ) 琼胶的提取 将上述水洗至近中性的海藻分别用两种溶剂提取 : ( l) 加 6。。班 1蒸馏水 ; ( 2 )
中国科学院海洋研究所调查研究报告第 14石4 号 。
(1) 过去曾误订为江篱 CG ar 浦忍州 a o er 伴即sa ) 现改为本名 。 见参考文献〔的
1 4 6 水 产 学 报 1 2卷
用于本研究的海藻样品
T b. s a e w侧浓 s am Pls e仙d e认 让如 时 u d y
种 类 标 号 采集时间与地点 注
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(口 . a 召德。名宕邵 )
2 1即8 . 8 . 10 . 青岛贵州路沿海
3 1盯8 . 10 . 17 . 青岛责州路沿海
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5 1 9 7 9
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2
甲场 . 青岛贵州路沿海
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7 工盯 9 . 2 . 1 2 . 广东海丰汕尾
细 基 江 篱 8 1 9饱 , 4 . 1 9 . 海南 岛文昌清澜港 雨淋过
(G
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9 1 9湘 . 2 . 里5 . 湛江南三岛
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j o阔旧d孟￡i )
1 5 1 979
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海南江篱 (住 碗伽a 秘、 感劝 1 6 1盯 9 . 6 . 1 . 海南岛临高新盈
节 江 禽 (公一 Q对`翻耐司 1 7 1沂 9 . 海南岛估县新英
绳 江 离 ( 呼 c彻 ,而 ) 1 8 I卯 O , 4 .加 , 海南岛乐东葛歌海
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芋根江禽( G L 吞z心 , 。“ “ ) 2 1 ” 7 9 . 4 . 2 5 , 海南 岛万宁港北港
江 蔺 (吞邝阔a r `a o p . ) 2 2 功 79 . 广西北海 已漂白
加 6 0〔知1 0 . 1多六偏磷酸钠溶液 ,其余同文献〔4〕。
(三 ) 凝胶强度 、 凝固点 、 融点和粘度 , 3 , 6一内醚一半乳糖 ( 3 , 6 ~ 人G ) 、半乳糖和琉酸基含量以及红外光
谱的测定方法同文献 [ 4玉
结 果 和 讨 论
用碱处理江篱以提高琼胶凝胶强度的方法很多 ,根据过去的经验 , 以浓碱冷处理法较
好 , 故本文亦采用该法 。
碱处理后用水提取的琼胶产率多数很低 。 一些原来很容易烂的样品 , 碱处理后变得
难烂 , 大部分琼胶仍在藻体中 ,未被水提取出来。 为了提高琼胶的产率 , 根据我们先前〔` . 3
2期 史升耀 、张燕霞等 :碱处理对中国江篱属海藻所含琼胶的作用 14 7
和松桥 〔l] 1试验的结果 , 磷酸盐有提高产率的作用 。 本文便采用这一方法 , 将碱处理后 的
江篱分别用水和六偏磷酸钠提取 。 所得琼胶的产率 、物理性质和化学组成见表 1。 并与未
经碱处理直接水提取的结果作比较 。 碱处理后用水提取的 , 由于产率很低 , 样品很少 , 故
它们 的凝固点 、 融点和粘度三个项目未测定 。
碱处理后用水提取者 ,琼胶产率多数很低 , 从 3 . 1% 到 30 . 6拓 ,平均 12 . 5多 。 用磷酸
表 1 中国江蔺属海藻的琼胶产率 、性质和化学组成
介 bl e . 1 T he y le ld , P r o钾 rt 谕 an d 比晒加叭 。。功OP s lt 王o n of 昭时 e lt r a 。加滋
f or . Ch in e se s p韶俪 o f G r朗 i协 r认…, 、 采集时间和地 , {·` , }, 取法 }二率 _ }凝胶强售黔 触点 , 度 } 5 0 ` 半乳糖 飞含s p即 i甲 · 屯七 e a n d }’人 Ik a川黯 {Y ile d! ,度 G e工- 七io n 五 I e卜 v {印介 } 另 G a la e ~ 万’ 此。 。 ` 叻“ ”` }t拍封一 } ” )s乞r印食- 七。丁。 p . t她 g 旦i不y 】 t o 日em “ n ` } t h ℃ 七e扭 p . U p s } 万g /。 m 盆 ℃, 江、 : 。 甲 6 甲 , 二岛 }一 一 , 》 “ 刃 }2 9 . 0 _” ! 3 1 . 0 邓 . 0 4 9 8 。 3 6 4 7 。 2 2 7 . 9Q`“咖 {l + , 〕 甚夕}招 . 6 暨 }即 . 2 8 . 2 1 1 ` 3 1 。研 4 . 8 3 5 . 1州 七 . , }盯 甲 6 6邓 } 1 .韶 萄 . 7 3 2 . 5+ } 吕1 . 1真江离 1的 .8 8 . 10 青岛 + } H , O 习3 . 6 2 1 0 8 7 . 3 8 0 , 3 1 7 甲 1 3 。 2 1 4 9 . 0 3 6 . 2Q ln g da o H见O 1石. 6 犯7 3 9 . 0 8 1 。 4 5 . 6 1 。 3 5 4 8 。 9 36 甲 2卫 3 1 . 3 4 0 6 2 。咫0 , 67真江禽 1劣8 . 1 0 . 17 青岛 + H刃 即 。 1 朔 3B 。 3 帕 . 0 防 甲 5 1 . 54 6 2 . 1 24 。 0Q in g血 o 十 且刃 叨 . 0 七习O 3 9 。 2 8 1 . 0 10 . 9 2 。 3 2 4 . 3 8 6 . 8P 阳 . 7 4防 4 6 , 6 30 。 2真江离 1沂8 . 1 .2 1 5 青岛 + H 鸽0 加 . 2 1 9 部 . 3 咒 . 0 1 7 . 3 6 . 娜 良 . 6 2 1 . 7Q恤 g山叨 十 H刃 1 4 . 8 4临 3仑 . 6 哈 . 0 丘 . 4 2 . 72 4石甲 6 3 0 . 6P 2 9 . 4 2犯 3 甲她 4 7 甲 7 28 . 容6 5 . 8 2O 。肠真江离 1的9 . 2 . 场 青岛 + 只夕 加 . 6 4 2 3 . 0 4 9 . 6 1 0 。 6 6 , 3 7 4 6 甲 3 2 9 。 9Q ln g di 犯 + H :O 13 . 6 貂O 3 9 ` 0 78 。 8 7 . 4 2 , 63 4 7 , 7 2 8 . 4P 加 ` 9 邓4 4 , 4 0 20 . 18 . 3真江蔺 1盯9 . 4 . 12 青岛 十 H : O 2 7 。 8 3 2 4 . 0 4 8 , 6 26 . 7 7 . 0 9 砧 。 6 2 9 . 1Q伍 g d a o 十 H zo 2 4 , 6 7场 4 0 。 6 8 甲 2 1 0 . 9 1 . 4 0 似 . 9 肠 . 3P 3 0 . 8 3石石 3 . 24 4 6 9 4 2 . 2
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g B + 加 . 59 0 细基江蔺 1盯9 . 2 . 劝 浴江 H : O 涎 . 4 42 3 4 . 0 胃 甲 O 4 7 . 5 6 .邓 4 6 。 9 3 5 . 4
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1 0 丑 P 四 . 3 10 3 6 0 .邪 43 甲 8 3 0 . 7
1 0 0 34
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细基江禽拍7氏 4月中 ,广东海丰…; }H: 。 2 8 . 1 1拐 3 7 . 0 8 6 . 0…`” · “ }3 · “ 7 …` “ · ` 日B . 2刀以让 e n g , G助力 g d o鳍 1 }珊 7 。 8 3l 碑3 拐 . 7 98 。 O ! 1 7 · 7 }“ · 4 ” { 4 6 , 7
! r 然 . 7 43 { 艺· 。 , } 4 6 · 4
14 8水 产 学 报 1 2卷
续 表
号 种类 、 采集时 阳」和地点 碱处理提取法 产率 凝胶强凝固点 融点 粘度 0 5. 半乳糖入 0. Sp eo e ls + Da七 ea赶d A k l3] 宜E 蕊七士 a- Yi ed l度 G。卜 G e玩 · M e卜 Vi s o e- 形 G习了 c a`
1 1 人 吕i t l白 o fo e lo e七 o n tT a e t一 C t工 o n男 日 t视 ng- 志i o n七i ng吕i 卞丫 6。 盯 tO 0 S
1 1 B 犯已 e n七 开 : O 1 8, 5 t h 七e m p L t e m P . C r S 1 . 3 1 瘩
1 1 C + 夏 : O 10 甲 8 g /皿 , ℃ ℃ 6 9 1 `即 石0 . 1
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1 2 B aF n g
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8 3 6 0 4 2
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1 7人 海南江篱 1盯乐石 . 1 海南岛 十 H ZO 3 。 1 I咫 s4 , 4 6 . 叱 ’ , 4 6 . 7
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9 + P ] 9
甲
1 8 7 4
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`石
1 9 B 绳江篱 1 9即 . 4 .加 海南岛 + H 20 5 2 . 2生g C H舀 in a D I s l a忍 d 十 I 王: 0 1 7 . 3 1 5 2 9 。 牛 7 6 . 2 筋 甲 2 7 1 1 拐 , 6
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2 2人 江离 s p . 1 9 7 9 ,广西北海 6 0 甲 5 1 9 1 。 3 8 4 3 , 6
2 2 B 决 ib a i , G u a n g工 i 1 7 . 2 放 3 0 .以 ) 4 1 . 4
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1 ) 一 二未碱处理 (W i七五如 t 班双比 1 七拍 a t m e n 七 )
六偏磷酸钠 (。 . 1男 物山刀 m 五e万冰功时砂 h 。即灿 t e )
2 ) +
二碱处理 ( T挑 t e d 喇七h a众a l ) 3 ) P ` 0 . 1络
2期 史升耀 、张燕霞等 : 碱处理对中国江离属海藻所含琼胶的作用
盐提取者为 8. 6一4 2. 6另 , 平均 26 . 3终 。 不经碱处理直接用水提取者 为 U . 7一勃 . 5拓 ,
平均 28 . 7终 。 这表明碱处理后用磷酸盐提取者与未经碱处理的产率基本相同 。 7 份真江
篱碱处理后用磷酸盐提取的产率为 2 7 . 6一 31 . 3环 。 6 份细基江篱用同样方法提取 , 产率
为 1 4 , 。一39 . 5% 。 海南文昌采的 ( SC )特别低 , 广西防城采的吸12 C ) 特别高 。 两份龙须菜
的产率为 2 . 4一 2 7 . 8那 。 海南江首是 8 . 6男 ,节江篱是 19 . 1终 ,绳江篱是 巧 . 4另 , 扁江篱
是 21 . 6环 ,凤尾菜是 31 . 7% ,芋根江篱是 27 . 6那 ,未订出种名 的江篱 ( 2 2 0 )为 42 . 6% 。 这
份样品产率最高 ,可能是因原料已经漂白过所致 。
经碱处理后所得琼胶的凝胶强度都有提高 。 碱处理后用水提取的 , 多数比用磷酸盐
提取的高 。 以水提取的来说 , 海丰采的真江篱 ( 7B )的凝胶强度最高 , 达 1 4 5 o g/ o m , 。 1%
的胶液有这样高的凝胶强度是极罕见的 。 扁江莆琼胶由毫不凝固提高到 1 1 9 9 / o二忍 ,是 2
份样品中最低的。 从碱处理提高的倍数看 , 6 号真江莆从 3 9 / cm Z 提高到 7 1 5 9 /二 , , 提
高的倍数最多 ,达二百多倍 , 而 2 号真江篱由 21 0酬。 , 提高到 5 2 79 / o 。 忍 , 只提高一倍
多。 总的平均提高 3 4 . 4 倍 。
碱处理时凝胶强度提高的多少与碱处理前凝胶强度的大小无 关。 如青 岛 2 月 采 的
( SA )在碱处理前是 4盯。m , , 4 月采的 (6 A )是 3 9 c/ m Z ,基本一样 , 但碱处理后前者提高到
42 0 9 / e m
, , 后者提高到 7 16 9 c/ 已 ,差别明显 。
青岛地区不同季节采的真江黄碱处理后 , 4 、 6 、 8 和 10 月采的凝胶强度都在 5 。。g/ em ,
以上 , 12 月和 2 月采的稍低 , 在 40 幻恤君 左右 。 这表明采集季节不同 , 碱处理后产品的
质量也不同 , 而且种类相同而生长地区不同者 , 碱处理的效果也不同 。 7 号海丰产的真江
蓄碱处理后比青岛真江篱的凝胶强度高 。又如 g 号湛江采的细基江篱碱处理后达到 9 0 0 9/
二 , , 而 8 号海南文昌采的同种江篱只有 4 0 8 9 /。 m , , 差别也很大 。 这说明江篱属海藻不论
碱处理前或后 , 它们的凝胶强度的大小不仅与种类有关 , 而且与采集的季节和地点有关 。
因此 , 如果一种海藻只做一份样品 ,有时就不足以断定该种海藻的优劣 。 象海南江首 , 节
江篱等便是这样 ,需要进一步验证 。 但细基江篱 、 真江莆和龙须菜三种做的样品较多 , 而
且做的任一份样品碱处理后 ,其凝胶强度都能达到商品要求 ,故目前来说 , 选这三种江篱
作为 良好的琼胶原料 ,是无间题的 。
江禽属海藻经碱处理后凝胶强度提高是普遍现象比 宁,川 , 如田川等脚 ,用 1一 3% N 。。 H
在 刹一 7 0 0处理阿根廷江莆 , 凝胶强度由处理前的 2 5 0 9 / c m 含提 高到 处 理 后 的 4 7 0 9 /
“
nI
, 。 且 o n g 等「, ` 3 用 R以粥〔 1丹 , 的方法处理柔弱江篱 ( G 4 d扔艺乙`“ ) 、 叶江篱 (仔· 介环价二 a ) 、 扁
压江篱 (公 .。 。夕。 : as ) 、 多刺江篱 (泞 .介、 )小角江篱 哪俪夕` 。 钻 ) , 碱处理后凝胶强度自 2 2 9 /。 m , 提高到 3 3 5 9 /。 m . 。 其中提高最多的达 9 倍 ,
最少的不到 1倍 ,平均提高 2 . 6 倍 。 甄 , aw伽 1用 IN 孤 O H 在 8扩 c 处理江篱琼胶 2小
时 , 结果凝胶强度由 10 9 / 2 5~
, 提高到 7 0 9 / 2 5m澎 (未 翅1 K BI 工一 ) 与 1 8 0 9 / 2 5o m , (加有
R B n
`
)
,分别提高 6 和 17 倍 。 uD r缸 r a t n二〔川 用 1一 2 . 5多 N扔H 在 9 o0 c 处理江篱和龙
须菜 ,凝胶强度由 2 6 5一 3 45 9 c/ m , , 提高到 4 1 2一 5 6 2 9 /。 m , 。 但 W h y柏 等 〔 ,幻 的结果有
所不同 。 他们研究了变异江篱 (以 少 , `。“ 犷、 ” * “ 此帅约 、 假多庆江篱 ( G , 邺 “ 面“ 二-
。 勿批 ) 、 江篱和绳扛篱四种琼胶 。 用约 3终 h OH 并加入 N a B H 右 在 5 a0 c 处理 。 结果 , 假
多洗江篱和绳江篱分别由 12 . 7 和 2 5 · 4 9 e/ 二留提高到 63 . 7 和 1 2 9 9 /enI , , 而变异江篙和江
水 产 学 报 1 2卷
首碱处理后却下降 , 这和多数研究的结果不同 ,这种现象很少见 。
上述国外的碱处理法提高凝胶强度的程度 由不到 1倍 ,甚至还有下降的 ,到最大的甘
倍 ,与本文平均提高 3 4 . 4 倍相比较 ,差别很大 。 这表明本实验浓碱冷处理法比他们的好 。
江篱属海藻碱处理后所得琼胶的凝固点和融点普遍升高 。 凝固点和融点升高的程度
与凝胶弧度提高的程度大体相似 。 凝胶强度提高倍数大的 ,如 5 、 6 和 7 号的真江篱 , 其凝
固点和融点上升的也多 。 碱处理后凝固点和融点最高的是绳江篱和 8 号细基江篱 . , 凝固
点达 读4 . 1一 4 5 . 2c o .融点达 9 8 . 。一 9 9 . 0o C 。最低的是扁江篱 ,凝固点和融点分别为 2 . 4o C
和 3 5 . I O C 。 碱处理后青岛地区的真江篱琼胶的凝固点和融点普遍比广东的真江篱和细基
江篱的来得低 。
碱处理后的江篱琼胶粘度普遍下降 ,只有 1 号的细基江篱和绳江篱例外。 粘度最低
的是凤尾菜的 3 · 6 c详 ,最高的是 7 号真江篱 ,为 3 5 . cI 邵 。
W五y et 等哪习19 刀 年报告 , 江篙琼胶碱处理后 ,它们的凝固点 、融点和粘度都升高 。 而
他们 1 9 8。 年对四种江篱做的结果则有所不同 〔 saJ ,处理后凝固点有三种升高一种下降 , 而
融点则有三种下降一种升高 , 粘度则全部下降 。
碱处理使江篱琼胶所含的硫酸基减少 , 同时使 3 , 6 es A G 增加 , 这已被 丑臼沼〔川 和其 他
人等 「1` , “ , , , , 〕所证明 。 最近 ,作者等川用 : 习-C 核磁共振波谱法测定了江篱琼胶的化学结构 ,
证明原来存在于江篱琼胶中的卜半乳糖一硫酸基 , 经过碱处理后便转变成 3 , 6 一内 醚 -
L e半乳糖 。 硫酸基含量减少 , 3 , 6we A G 增加 。 本文的结果也是这样。 碱处理前琼胶 中的
硫酸基含量为 3 . 20 一 1 1 . 7形 , 平均 6 . 7环 。 碱处理后 水提取 的 硫 酸基含 量为 0 . 75 一
5
。
94 %
, 平均 2 . 10 % 。 磷酸盐提取的为 0 . 6 0一 1 1 . 0% , 平均 2 . 92 环 。 碱处理后 7 号的真
江莆由 8 . 2 5% 减少到 。 . 7 5拓 , 9号细基江篱由 6 . 7 3%减少到 0 . 78 % , 减少的幅度极大 ,
已接近琼胶素 ( “妙~ )的硫酸基含量
。 而扁江篱 、 凤尾菜和海南江篱下降的很少 。 硫酸
基含量减少幅度大的 ,凝胶强度提高的也多 ,如 7 号的真江篱和 9 号的细基江茸 。
琼胶中 3 , 6一内醚一半乳糖的含 量 , 碱处理后的都增多 , 与硫酸基含量的变化正好相
反 。 半乳糖的变化趋势与硫酸基的相似 , 也是碱处理后减少。 碱处理前 3 , 6 se A G 含量为
” 。 5一 31 . 7% , 平均 2 6 . 0形 ;碱处理后水提取的为 24 . 8一 42 . 2那 , 平均 3 . 1% 。 琼胶中
3
, 6 se A G 含量高的其凝胶强度也高 ,如 7B 3 , 6es A G 含量为 4 2 . 2环 , 其凝胶强度为 1 4 5。酬
cln
Z ,二者都是本实验中的最高值 。
枷。 g 等分析的六种江篱碱处理前后所得琼胶的化学成分的变化为 , 3 , 6 - A G 含量由
碱处理前的平均 36 . 76 % 增加到碱处理后的 4 0 . 6 3形 , 硫酸基含量则由平均 4 . 83 拓减少
到 3 . 15 终 。 T a g公 w a 的结果为 3 , 6峨 G 由 24 . 4多增加到 43 . 2环 , 硫酸基 由 6 . 07 形减 少
到 2 。 75 % 。 W h y切 测定四种江篱的结果是 3 , 6一 G 由 3 。 。 6%提高到 38 . 5% , 硫酸基由
4
。
5 9拓减少到 2 ; 9 4环 。
为了进一步比较江篱琼胶碱处理前后化学组成与结构上的变化 , 本文还进行了红外
光谱分析。 红藻多糖的红外光谱 根 据 翻 。川 「, , , 、 8协 n l叮咖 〕 、 s恤c io f f 等 〔` , 〕 和 玩 w 的等 二` , 〕 的结果 , 多糖的硫酸醋在 1 06 0 和 12 5。咖一 1 处有吸收峰 , 3 , 6 es A G 在 9 40 一 9 3。。也一 ,
和 1 07 Oc m 一 , 处有吸收峰 , 当半乳糖的第 2 、 4 和 6碳上连接有硫酸基时 , 分别在 8 40 一
8 3 0
,
8 5 0一8 4 5 和 8 2 Oc m 一 1 处有吸收峰 。
2期 史升烟、 张燕霞等 : 碱处理对中国江篱属海藻所含琼胶的作用
本文首先比较了用水提取 ( 7B )和用六偏磷酸钠提取 ( 7C )的红外光谱 ( 图 1 ), 证明无
何差别 。 由于用水提取的样品少 ,故碱处理后的红外光谱都是用磷酸盐提取的琼胶 , 所得
的谱图见图 1 、 2 和 3 。 同时测了由石花莱做的琼胶素的红外光谱 , 以资比较 。
1400 1300 1200
图 1
1100 1000 9 00 80 0 ?叩 1 4 0 0 1300 1200 1 0 00
江禽琼胶的红外光谱
r 抢. 1 T h e 七迁ar er d
已p 沈 t ar of 份配劫“ 犷翻 a g田招
人 G一琼胶素 ( . 名阵哪 e )苏 i C , 4 C , 7B ,
70一真江篱( G . 召州沁“ 。 ) ; s q
以) 一细基瓦蔺 (口 . 众滋 “ 苦时落洲勿宕a)
图 2 江篱琼胶的红外光谱
F 址 . Z T抽 i吐拍 , 加 l
s p印七ar o f 召犷 ac fl盯他 a g a邝
1 1 A
,
i 1 C
,
1 8 A
,
1 3。 一细基江篱 ( G , 忿傲牡翻玄训亡a at ) ;
场C一龙须菜 ( G活扣绍术叨川 )获1 6住 一海南江篱
( 口· 加
~
粼“ 吕 ] ; 1 7已一节江篱 ( 吞 , 口 犷f感邝忑时 a )
江禽琼胶碱处理前后其红外光谱的差别表现在 : ( 1) 在 1 3 2 5一 1 2 。。e。 一l 附近 。 琼胶
素和碱处理后凝胶强度提高大的琼胶 ,在此附近光谱曲线基本上成一水平线 , 如 I C 、 7 B 、
7 0
、
SC
、
g C
、
1 1G
、
1 3C
、
15 C
、
1 8 0 和 2 10 ,表示硫酸基含量很少 。 而未经碱处理的 1 1 A -
1 3A
、
1 8A
、
1 9A 和 2吐 在此处的光谱曲线不再成水平状而成倾斜状 ,表示硫酸基含量多 。
经过碱处理后的 16 C 、 1 70 、 19 C 和 20 0 的红外光谱 ,在该处也呈倾斜状 , 表示所含的硫
酸基仍较高。 这与化学分析的结果一致 , ( 2 )在 9 4。一 g 3 Oc m 一工 处 , 碱处理的在此处的 吸
收峰比未碱处理的强 , 表示 3 , 6 es A G 含量增加 , ( 3) 在 890 和 1 3 7 5 c m 一 1 处的吸收峰碱处
理后也比碱处理前的强些 。此外 ,海南江篱 丈1 6 C ) 、 节江篱 ( 17 0 )和风尾菜 ( ZOC )在 8 3 Oe m 一 `
处有一小吸收峰 ,表示在这三种江篱琼胶中的半乳糖 ,有的在第 2 碳上连有硫酸基 。 真江
篱 ( I C 、 7C ) , 细基江篱 ( SC 、 g C 、 1 1 C 、 1 3 0 ) ,龙须菜 ( i 5C ) , 绳江莆 ( 18 C )和芋根江篱 ( 2 1 0 )
水 产 学 报 12 卷
4 00 1 130 0 12 00 0 1 10 1000 080 00 00 9 7
图 3江篱琼胶的红外光谱
F 馆. 3T地 如 f r a了 ed 印 e吐 r af o G犷州乙盯仇 容 g a州
18 A
,
1 8 C一一绳江禽 ( G 』 c而o r面 ) ; l g A ,
19 C一扁江篱( 召 . 名群企。 , `感) ; 2队 , 加O一凤尾菜
( `
l “ 。 丸` . 饥O记 e 。 ) ; 即 e 一芋根江禽 ( 口 . 石正。即时云“ )
碱处理后的谱 图与琼胶素的很相似 。 它们的
硫酸基含量都 在 3终 以下 , 凝 胶强 度 都在
30 0 9 /撇 2 以上 。 扁江篙 、 凤尾菜 、 海南江篱
和节江篱的谱图与琼胶素的明显不同 。 显示
江篱属海藻碱处理后所得琼胶的红 外 光谱 ,
凡与琼胶素的红外光谱相似者 , 其产品凝胶
强度 ,一般可达到商品要求 。
江篱琼胶的凝胶强度与其化学组成和结
构有密切关系 。 碱处理后硫酸基减少幅度和
3
,
6 , A G 增加幅度大的 , 其凝胶强度增 加 的
幅度也大 。 凝胶强度与硫酸基含量成负相关 ,
与 3 , 6 se A G 含量成正相关 。 碱处理后凝固点
和融点都升高 , 它们与化学成分之间也有相
当的关系 。
近年来 , 由于发展琼胶工业的需要 , 国内
外有不少学者对不同种类江篱进行了研究和
评价工作。 有的比较了碱处理前和后的质与
量 ,然后进行评价 ,但也有的未做碱处理便作
出判断的。 由本文的结果证明 , 后一种作法
是欠妥当的 。 如 7 号真江篱未经碱处理的凝
胶强度比 2 号真江莆的低很多 , 但碱处理后
则是 7 号真江篱比 2 号真江篱高 。 因此 , 同
时测定碱处理前后的数量和理化性质 , 才能
得到最全面的数据和结论 。 此外还应看 到 ,
碱处理方法不同 ,处理的效果也不同 , 由此所
得的结论也可能不同 。 本文所用浓碱冷处理法 ,平均提高凝胶弧度 3 4 . 4 倍 , 比一般的方
法效果高 。
总 结
( 1 ) 用六偏磷酸钠提取碱处理后的江篱 , 所得琼胶的产率比用水提取的高 。 真江篱
2 7
.
6一3 1 . 3% ,平均 2 9 . 9% , 细基江篱 14 . 。一 39 . 5形 , 平均 2 5 . 3环 ;龙须菜 2 2 . 4一 2 7 . 8% ,
平均 2 5 . 1% ,海南江篱 8 . 6环 ; 节江篱 19 . 1终 , 绳江篱 15 . 4终 ; 扁江篱 21 . 6环 , 凤尾菜
3 1
.
7% ;芋根江首 2 7 . 6% ,江篱 。 p . 4 2 . 9% 。
( 2 ) 碱处理后的凝胶强度 : 真江篱 23 4e 10 2 5 9 c/ m , ,平均 4 86 9 /二马 , 细基江篱 3 29 一
1 0 3 5 9 / em
居 , 平均 5 9 7 9 / e m , ;龙须莱 37 5一 8 5 59 / e m , ,平均 6 15 9 /咖 , ,海南江篱 13 09 / c功 , ;
节江禽 87 9加m Z , 绳江篱 3 76 留恤 , ,扁江篱 10 9 /。 m 穷 , 凤尾菜 38 酬。。 艺 ; 芋松打篱 3 2 3岁
om
, ,江首 即 . 9 2 3 9 / c m , 。
2 期 史升耀 、张燕霞等 : 碱处理对中国江篱属海藻所含琼胶的作用 1留
( 3)从产率和凝胶强度这两项最主要的指标看 , 真江篱 、 细基江篱和龙须菜三种是制
造琼胶的很好原料。
( 4) 碱处理后凝固点和融点普遍上升 , 而粘度普遍下降 。
( 5) 碱处理后 , 琼胶中的 3 , 6一内醚一半乳糖含量升高而硫酸基和半乳糖含量下降 。 硫
酸基减少幅度大而 3 , 6一 A G 增加多的 , 其凝胶强度提高的也多 。
(6 ) 碱处理对提高凝胶强度的效果 ,随江首的种类 、 采集的季节和地点而异。
( 7) 浓碱冷处理法平均能提高凝胶强度 3 4 . 4 倍 , 比一般的方法效果高。
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翎w e ed s , 1 . 丑 e h t i o n 劝 i p b e七侧 e n va ier t了 o f 和 ]y P五0 5灿 at e日 a n d 叹七ar o t a b i il 七y o f 压郎 r . 刀` 忑忍.
J口脚殊 而。 . 刀厉 . 万落`无. , 3:7 4 4 1一遵 4 8 .
〔1 8 丁 R e s , D . A . , 1满 3 . T b e ca r ar g en an s y 吕t瞰 o f 卯l y即 e e aL r记 es , r a r t l 甲 T加 r e h t i o n b e t w e的 闪 n d乳
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尸犷口 c . 了”书l , 名阳娜` ` d s 留” p . , 6 : 5 9吞一刃 0 9 .
[即 〕 S t如 l e y , N . E , , 1 963 . T娜七i n g p ol y ,` 。 h a r id e日 成 ~ w 以妇 . of t加 倪口。 r `翻召 ` ` 。召 a n d 忍。子云曰“ a cea ,
犯m宜u e日, U . 5 . 3 , O日4 , 51 7 .
[之 〕 T a g a w 几 , 5 . 肌 d Y . K o j加 a , 1 9 7 2 . T h e 司 l a l i-t r e a t m即七 of t h e m u 以 h g e o f 口犷 a c居之在犷该口 倪 r 犷“ 心o o a .
P r o 。
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1” 艺落. 召胡却砚d 召即供 p . , 7 ; 4 47 es 4 6o .
〔邓 ] Why t e , J . N . C . a n d J , R , E u 创时 , I O77 . C七e m lc a】c 。拍OP ,计 l o n on n at aur l a卫 d 皿 h ur de 口 ,a 娜乙口对口即 . 尸 r co . 玩韶 . 从 。租`叔 名百仍 p . , 伙 4B 7一月以3 .
[邓 ] W b y t 。 , J . N . C . 如 d J . R . E n g l吕 r . ] 9 8 0 . C五e翔茸临 1 co m和。菊t主。 n a n d qu 吐毒y o f a g a丁 5 i D lt b e 功。印 h 。
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1队 水 产 学 报 招卷
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2 期 史升耀 、 张燕妓等 : 碱处理对中国江篱属海藻所含琼胶的作用 1肠
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鱿卫Y W O R D S a g a r , 公伪而协犷衍 , 跳滋 w e d