全 文 ：科昔天地能须菜 生
碑声衣 刘朝阳 孙晓庆国海洋大学生命科学 一与技术学部 , 山东 青岛 2 6 6 00 3 )
龙须菜 仁G r a ic l ar i a 挽 :u an e i f o1’ im S ) 又名汀篱 、
鹿角菜 、 风菜等 , 是红藻门 (Rh o d o p h y t a ) 、 江篱属
(佘 a ic 玩 : 主a) 的一个种 , 是产琼胶藻的优 良品种 。 龙
须菜新鲜的藻体具有毒体的风味和营养保健功能 , 一可用
作鲍鱼饵料或者加工成海洋蔬菜作为风味食品 , 并且其
多糖成分具有抗肿瘤作用 。 最近研究还表明 , 龙须菜具
有较强的产氧和吸收氮 、 磷功能 , 可作为生物滤器控制
水域富营养化 , 起到修复养殖 、 净化养殖环境的作用 。
龙须菜具有很好的开发及应用前景 , 因此 , 其研究越来
越受到人们的重视 。
生物学特性
龙须菜是红藻门 (既。 doP h外“ ) , _ 真红藻纲 · 杉藻 目
(G咖 r t i 一an les ) 、 江禽科 (rG 翻 l a r流 “ ae 卜江篱属
( -GI
a c i l二 i a ) 的一个种。 藻体软骨质 , 圆柱状 , 直立
丛生 , 体高 30 一 50 cln , 一最高可达 l m 以上 ; 在我国产
于北方沿海 , 以山东沿海分布较多扩适宜生长温度为
1 1 一 2 2 oC, 人工选育的品种 , 生长温度范围较宽 , 在
5 一 30℃时均 可生长 : 适宜的海水比重为 1 . 0 18 一 .l
能 2, 在 1· 005 一 1 . 0 26 范围内均可生长 ; 在水表面下
20 一 4O c m处生长 良好 , 水深 3。 以内也能生存 。
分析 、 纸层析和红外光谱分析表明龙须菜多糖主要是由
D 一半乳糖和 3 , 6 一 内醚一 IJ一半乳糖组成的含有 p
一糖昔键的硫酸多糖 , 但各级分 3 , 6 一内醚一 L 一半
乳糖及硫酸基含量相差较大 , 该多糖的主要组分是低浓
度 N aC I 洗脱的由 5 . %8 D 一半乳糖和 4 2 . 1%的 3 , 6
一内醚一 L 一半乳糖以及 9 , 12 % 的硫酸基构成的 。
龙须菜是很好的食物纤维源 , 含量达 5%0 以上 , 其中
1%5 左右是不溶性组纤维 , 8 5%左右为水溶性食用纤维 ,
主要包括琼胶和粘性多糖等成分 。 食用纤维在人体内具
有重要的生理功能 , 有利于胃肠蠕动 , 防治便秘 ; 维持
肠道正常菌群 , 有利于益生菌的生 一氏, 不利于厌氧菌的
生 一长; 能作为理想的饱腹私 减蝉能摄入 , 并加速其排泄 , 起到防止心脑血管疾病的作用 ; 吸附食物中的化
学致癌物质并加速其排池 , 有防止结肠癌的作用 。 同时
粤白质含量高达 23 · %5, 是一种高膳食纤维 、 高蛋白 、
低脂肪的优质保健食品原料 。 因此 , 可 以作为食品添加
剂 , 用于豆腐 、 糕点 、 面包 、 挂面和色拉等食品。
营养学价值
余杰等 ( 20 06) 对南澳海域龙须菜的营养成分及其
活性多糖的组成进行了分析 。 结果表明 , 龙须菜粗蛋白、
总糖 、 粗脂肪 、 粗纤维 、 灰分含量分别为 (% ) : 19 。 14 、
4 3
.
76
、
0
.
5
、
4
.
8
、
28
.
7
, 并富含人体八种必需氨基酸
和牛磺酸及 Fe 、 nZ , 分析结果显示南澳岛龙须菜富含人
体必需的 F e 、 Z n 等微量元素 , 其 K含量较高 , K 、 Mg 的
总量是 粥a 的 2 倍多 , 这有利于改善人体钾钠平衡 , 对
高血压和心脏病人有益 ; 其多糖含量为 3 1 . 0 590 , 化学
药用价值
龙须菜味性寒 、 有软坚化痰 、 清热利水的功效 , 经
常作为食用海藻 。 寨础研究结果表明 , 龙须菜含有丰富
的活性多糖 、 藻红蛋白及膳食纤维和营养元素等 , 有很
好的保健功效 , 不但如此 , 经常食用龙须菜 , 可以用来
防治肥胖 、 胆结石 、 便秘 、 肠胃病等代谢性疾病以及降
血脂和降低胆固醉等 。
生物学作用
据报道 , 龙须菜具有免疫调节活性 、 抗肿瘤 、 降血
脂 、 抗氧化 、 抗凝血 、 抗病毒 、 抗菌 、 抗炎等多种生理
活性及药用功能 。
龙须菜藻胆蛋自的生物学作用
科普 天地
点卿 钾彭黝 毅万藻 且。蛋自 p(。 y (c, l、p:〔。 ;。、)为乡 l藻不。篮 藻类光) { 龙须菜 具有的生 理活性使 其有望 成为保健 食品和
:i) :i ){
)
); )}{; ;万燕{ 件丈 ): :; ): :开发 价值 得进一步异藻蓝 蛋白(a l工、hy C。yan栩 APc) 藻胆蛋白 的应{ ; 梅文莉 等(2。6 )’鉴定了 龙须菜 有机酸提 取物的纵冬的抗肿 瘤效果 (邓志峰 等195) 执氧 化实验结 果表; 派大 型海藻 不仅能够 显著降 低养殖废 水中的 溶解营养
黑 器翼霹 嚣蟹贵 慧里穿tzo0; 竺弃 雹士君关 算 比探 罐馨 暴黔 贾藕暴典 盆el, 9`) “藻的
思 然默 粼 嘿 子糖 以书大 其使’泪… ,7爪 龚嘿 兵黑 {鑫盆 默 黯 乌袱;
是改善生态环境 、 提高经济效益的理想品种 。 一
瑞典科学家 Hag lu nd、 P eds r en e和智利科学家 _
~ T l
。 。 n等通过在鱼类养娘区栽培江篱 , 利用鱼类养殖过 _
程中产生的废物作为海藻生长的营养源 , 从而降低养殖
水域中头和 P的浓度 , 同时提高了单位水体综合养殖的
经济效益 ; 丁r oe l l 等还证实 , 江篱与大麻哈鱼共养 , 一可
去除鱼类养殖过程中排放到环境中可溶性钱的 5%0 一
9 5% ; 汤坤贤等 ( 20 05 ) 利用室内海水养殖系统 , 于 _
20 2 年至 2004 年期间 , 在福建省东山岛的八尺门鱼类
网箱养殖区 、 西埔湾对虾养殖区 、 乌礁湾鲍鱼养殖区等
:嫌摧茅黯博…梦毖纷
在赤潮防治中的作用
近年来 , 随着沿海经济的高速发展 , 人类活动对海
洋环境的影响越来越严重 。 主要表现在人们将大量的生
活污水和工农业废水排入大海 ; 沿海养殖业的大规模发
展 , 造成大量剩余饵料以及养袱生物排泄物排放入海 。
导致近岸海水污染和富营养化程度日趋严重 , 赤潮暴发
频率和规模逐年增加 , 造成的危害越来越大 。 生物方法
作为一种新兴的赤潮防治方法 , 因为其作用的专一性及
较少的负效应 , 越来越受到人们的重视 。
张善东等 ( 2 0 0 5) 研究了龙须菜与东海原甲藻 (
鱼类一黑裙鳍 (S e b as t od es fu s ce s ce sn ) 进行混养 ,黑夏雾默瓷孺翼鹭默巍戮氛
究表明 : 采用营养限制胁迫处理的方法 , 研究龙须菜对
NlI
、一获的超补偿吸收现象 。 龙须菜在低营养限制胁迫 (饥
饿 ) 下培养 1 0 天后 , 恢复营养盐培养 3 天 , 测定其对
阳 4一 x 吸收速率 · 欠吸收实验结果表明 , 对一 NH 4一N (采用 一
靛酚蓝分光光度法测定 )表现出较强的超补偿吸收能力 。 ·
因此 , 为了使龙须菜的净化功能发挥的淋漓尽致 , 应该
采用间歇式净化的方法 , 调节净化时间 , 使龙须菜处十 _
一种饥饿的状态 , 或者把动物的养殖区同龙须菜的种植
牌分开 , 把养殖废水间歇性引入到种植区 , 以发挥龙须 ’
菜的超补偿吸收能力 。
以上研究表明 , 龙须菜是一种很好的养殖水体修复
生物 , 是海洋环境中非常有效的生物过滤器 。 推广海区
龙须菜大面积养殖对水质有明显的修复效果 , 1叹、 工P 得
到有效的吸收 , DO浓度得到提高 , 减轻养殖污水对海区
的污染 , 防止水体富营养化有积极作用 。
rP o r co en t r u m d on g嘀 en se ) 之间营养盐 N吼一 0P 犷一竞
争的情况 · 结采显示 , 两者共培养时 , 龙须菜对营养盐
的快速吸收利用 , 使得共培养体系中营养盐迅速降低 ,…斗tr o hc o id ea (S et in ) Lo e b协c bl ) 共培养时二者的生长清况 , 以及二者之间营养盐 N0 3… 、 · p叮一 竞争的情况 。结果显示 , 两者共培养时 , 亩于龙须菜的影响 , 锥状斯氏藻的生长周期以及所能达到的最大细胞密度 一与对照组相比都有所下降 , 且受抑制程度随龙须菜起始密度的
增大而增强 , 而锥状斯氏藻对于龙须菜的生 长不构成明
显的影响 。 龙须菜可作为有效吸收营养盐的大型海藻 ,
用以降低近海水域富营养化程度及有害赤潮发生的几
率 。 徐永建等 ( 20 05) 在己发生骨条藻赤潮的系统中添
加龙须菜 , 调节及缓冲赤潮系统的生态脆弱性 , 结果表
明 , 水体中 kZ g / m “ 密度的龙须菜可 以较好的供应氧及稳
定 pH , 并大量的吸收营养盐和控制水体中异养细菌的数
量 , 能够促进介质中单一藻种群的改变 , 导致系统中微
藻种类的增加和丰度的下降 。 以上研究证明 , 大面积养
植龙须菜对控制海伏赤潮发生和赤潮防治有较好的作
一用效果 。
从一研