全 文 ：斌牲姗宪 S !C H U A N。。二第1 1期 总第1。s 期 即一叮毕攻
贾 贞 , 张 科 , 王 莉 , 王 娟 , 毛学文
(天水师范学院生命科学与化学学院 , 甘肃 天水 741 00 1)
摘 要 : 小冠花是一种优良的饲料植物 , 有丰富的营养成分 , 其中还原糖 、 淀粉 、 粗纤维 、 可溶性蛋白质分别达
3
.
1%
、
.18 8%
、
24 .2 %
、
.2 6%
。 比较室内风干和烘干两种方法处理的花期小冠花发现 , 风干后小冠花整体植株茎和叶还
原糖损失较烘干均达显著水平 ; 风干后小冠花整体植株淀粉损失较烘干亦达显著水平 , 但茎和叶内不显著 ; 小冠花的粗
纤维主要存在于茎 , 达37 . 8% 。 风干后小冠花整体植株和茎内粗纤维高出烘干处理 , 差异显著 , 可能是因为其他营养物
质的损失导致粗纤维比重增大 ; 小冠花的可溶性蛋白质主要存在于叶内 , 风干后可溶性蛋白质的含量变化也最大 , 较烘
干降低 10 .0 % , 差异显著 。
关键词 : 小冠花 : 还原糖 ; 淀粉; 粗纤维 ; 可溶性蛋白质
中图分类号 : 5 5 4 1 . 0 4 3 文献标识码 : A 文章编号 : 10 0 6一 1 93 2 (2 0 04 )11一 0 0 04一 0 4
小冠花原名为多变小冠花 ( oC o in al 防 r ia L . ) ,
是豆科小冠花属的多年生草本植物 , 简称小冠花 。 小
冠花原产于中欧 、 中东 、 南非和北非 , 18 9 0年美国作
为观赏植物引入 , 现在德国 、 加拿大 、 俄罗斯 、 波兰
等国均有种植 , 1974 年首次引入我国陕西省 〔 , , ’ 〕。 小
冠花栽培简单容易 , 具有抗旱 、 抗涝 、 抗病虫害 、 耐
贫瘩等优良的抗逆性性状 〔3] , 可适应不同气候 、 不同
土质 , 栽植纬度大 〔 13 ; 小冠花根系发达 , 可固坡护
堤 、 固土保土 , 是优良的地被植物 , 并在公路护坡方
面取得 良好的效果 〔, , 4〕。 其冠状花朵色彩艳丽 , 花多
而美 , 具有一定观赏价值 , 是良好的绿化 、 美化材料 〔2〕 ;
小冠花还可以作为优质多年生绿肥 , 可以肥 田养地 〔5] 。
因此 , 小冠花的开发利用具有广阔的前景 。
从茎叶比 (4 7/ 53) 分析 , 小冠花叶多茎少 , 加之
茎叶柔嫩 , 含有较多的蛋 白质和脂肪 , 营养价值极为
收稿日期 : 20 04 一 05 一 1
作者简介 : 贾贞( 19 72 一 ) , 男 , 汉族 ,甘肃秦安人 ,讲师 ,在读博
任责编辑毛光荣
4 . 士 , 主攻植物生理与分子生物学。
丰富 , 既可放牧利用又可XlJ 割 , 调制干草 , 是很有发
展前景的饲料植物 〔6〕。 但小冠花存在毒性 的问题 , 如
新鲜小冠花用量过多可导致家兔中毒死亡等 〔.7 . 1。 小
冠花中的毒性系 p一硝基丙酸所致 〔叭 ` 0J 。 小冠花的青贮
和调制人工瘤胃发酵饲料 , 或将小冠花风干或进一步
加工成干草粉 , 均可大大降低其毒性 .s[ “ , ’ 2」。 我国地
处北半球 , 年光照时间长 , 小冠花经日晒处理 , 调制
成青干草是饲料贮存和脱毒的重要手段 〔81 。 国内有学
者研究了风干 、 烘干 ( 70 一 80 ℃ ) 处理后小冠花 p一硝
基丙酸含量的变化 〔13 , 发现以风干样品中p一硝基丙酸
损失最多 , 且风干时间越长 , 损失越多 。 烘干样品次
之 , 烘干时间越短 , 所受的影响越小 。 然而 , 在一般
方法晒制干草时 , 其中的营养物质有很大变化 , 有些
物质增加 , 但多数物质则有损失 。 有关小冠花风干 、
烘干 ( 70 一 80 ℃ ) 处理后营养成分含量的变化 , 尚未
见有报道 。 本文研究了不同干燥方法对小冠花植株 、
叶片和茎所含还原糖 、 淀粉 、 粗纤维和可溶性蛋白质
等营养成分的影响和差异进行了初步分析与报道 , 以
期为饲料加工与利用提供参考 〔5] 。
. ,。草禽 : 0 0 4年第们 期 总第 10 8期 5 IC HU AN 拭牲姗绍
1 材料和方法
1
.
1 材 料
待分析材料花期小冠花于 2 002 年 6月采自天水市
南山农 田 。 随机采样若干份 , 一半放入烘箱 , 在 70 一
80 ℃下烘干至恒重 ; 另一半置于室内 , 于室温 ( 25 ℃ )
条件下 , 风干 (约 10 d) 至恒重 , 在干制过程中注意
防止机械损失 。 经上述处理的材料分别分出整株 、 茎 、
叶各 3份 , 剪碎 , 于 K P 836 型粉碎机上粉碎待用 。
1
.
2 方 法
1
.
2
.
1 还原糖含量的测定
1
.
2
.
1
.
1 测定方法 : 还原糖含量 的测定参照 S o m o g y i
( 1 9 5 2 )
[ ,` ] 和 M i l l e r , G . L ( 16 5 9 ) 〔 , , 〕 的方法 , 所用
分光光度计为7 2 2 5型 。
1
.
2
.
1
.
2 还原糖的提取 : 称取上述粉碎的干样各 2 9 ,
平行重复3次 , 放入 10 m l的三角瓶中 , 加入 80 % 的酒
精 10 0 m l , 7 0 ℃水浴 4 h , 取上清液过滤 , 再往残渣
中加入 80 % 的酒精40 m l , 继续抽提 3 h , 过滤 , 重复3
次后 , 将滤液合并 , 将酒精蒸发掉 , 用蒸馏水定容至
10 0 m l
。 剩余物滤渣在烘箱中烘干备用 。
1
.
2
.
1
.
3 还原糖含量变化的计算 : 有文献报道 〔侧 , 利
用高温进行青绿饲料的人工脱水干制 , 这种方法几乎
可以完全保存青饲料的营养价值 。 因此 , 本文在计算
还原糖含量变化时 , 把 70 一 80 ℃下烘干处理的材料的
营养成分含量看成 10 % 〔, 3〕 , 来评价风干处理材料营
养成分含量的变化 , 下同 。
1
.
.2 2 淀粉含量的测定
1
.
.2 2
.
1 测定方法 : 淀粉含量的测 定参照 Som o gy i
( 19 5 2 ) [
, 4〕 法 。
1
.
.2 .2 2 淀粉的水解 : 称取酒精抽提后的残渣各 .0 5 9 ,
放入三角瓶中加入 2%盐酸 25 m l , 在沸水浴中煮沸
3
.
5 h后过滤 , 再用 5 m o比的N a O H中和滤液 , 滤液定
容到 0 m l , 然后依照测定还原糖的方法测定还原糖的含量 。
1
.
.2 3 粗纤维含量的测定
1
.
.2 3
.
1 汉叮定方法 : 粗纤维含量的测定参照 S o m o gy i
( 19 5 2 )
[ ,` ] 法 。
1
.
.2 3
.
2 粗纤维的分离与分析 : 于分析天平上称取粉
碎的待分析样品各 2 9 , 置于三角瓶中 , 加入 20 m l浓
度为 1 . 25 %的硫酸 , 加热至沸腾 , 持续 30 m in , 加热过
程中不断搅拌 , 每 5 m in 向瓶内补充沸水使其酸度不变 。
经上述处理后 , 用己知重量的滤纸过滤 , 并用热
水冲洗 3礴次 , 直至滤液用石蕊试纸实验成中性 。 用
1
.
25 %的 N a 0 H溶液将滤纸上的沉淀物完全洗入瓶内 ,
将其加热至沸腾 , 持续 30 m in 。 冷却后再用 己知重量
的滤纸过滤 , 用蒸馏水冲洗 2一 3次 。 最后将滤纸和沉
淀放入烘箱中 , 在 10 一 105 ℃下烘干至恒重 , 称重 ,
即得粗纤维的重量 。
1
.
2 .4 可溶性蛋 白质含量的测定
1
.
2
.
4
.
1 测定方法 : 可溶性蛋白质含量的测定参照 F ol in
一酚法 〔, 6〕 。 取不同浓度的牛血清蛋 白溶液各 0 . 6 lm于
试管中 , 分别加入试剂甲 3 m l摇匀 , 置于水浴中保温
10 m in 再加试剂乙 .0 3 m l 混匀 , 保温 30 m in 然后在
7 5 0 n m处测吸光值 (试剂甲 、 试剂乙见参考文献 ) 。
1
.
.2 .4 2 可溶性蛋白质的提取 : 在分析天平上称取各
干样 .0 2 9 , 加入 10 m l 蒸馏水在 40 ℃水浴中抽提
6 0 m i n
, 然后在 3 0 0 0 r/ m i n下离心 15 m i n , 取上清液 。
再残渣中在加 10 m l蒸馏水 , 重复上述操作 3次 , 合并
上清夜 , 并定容至 50 m l (备用 ) 。
1
.
.2 4
.
3 可溶性蛋 白质含量的测定 : 用试管取上述溶
液 0 . 6 m l 、 蒸馏水 6 m l , 再加试剂甲3 . 0 m l , 摇匀 , 在
25 ℃水浴中保温 10 m in , 再加试剂乙 .0 3 m l , 立即混
匀 , 保温 30 m in 。 以蒸馏水为空 白对照 , 测出 O D 75 、
吸光值 。
2 结果与分析
2
.
1 两种处理对还原糖含量的影响 (见图 l)
圈 风干
图 烘干ǎ岁à咧如卑鹭旧
任责编辑毛光荣5
整体植株 茎 叶
图 1 风干和烘干处理对还原糖含量影响
由图 l 可见 , 室 内风干茎中的还原糖含量低于烘
干茎中的还原糖含量 , 前者比后者低 39 . 0% , 差异极
显著 (P < .0 01 ) 。 此外 , 小冠花的叶中含有丰富的还
原糖 。 室内风干叶内还原糖含量稍低于经烘干处理叶
片的还原糖含量 14 . 0% , 差异显著 ( P < .0 0 5 ) 。 叶子室
内风干处理后 , 还原糖的含量降低 。 室内风干整株小
冠花还原糖含量低于经烘干处理叶片的还原糖含量 ,
前者比后者低 1.8 5% , 差异显著 ( P < .0 0 5 ) 。 由此说明
室 内风干过程中还原糖含量损失较为严重 , 其中茎中
还原糖含量变化最为明显 。
.2 2 两种处理对淀粉含量的影响 (见图2)
斌牲姗绍 5 ICH U AN C AO U A YN 0 20 4年第1 1期 总第1 08期 即列草欢
国风千
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ǎ岁à咖如妈姐吻口 风 千】 l . 烘干}ǎ岁à婀如丰理
整体植株 茎 叶
图 2风干与烘干处理对植物不同器官淀粉含量影响
由图 2可见 , 小冠花中淀粉含量较为丰富 , 高达
植物干重的 1.8 8% 。 由分析得知 , 两种处理对茎与叶
内淀粉含量影响不大 , 分别降低 8 . 2%和 8 . 8% , 差异不
显著 。 室内风干处理后整株植物淀粉含量低于烘千处
理的整株植物 18 . 8% , 差异显著 (P < .0 0 5 ) , 这可能是
茎叶内淀粉含量变化 积累 的结果 。 说明烘干 处理
(7 -0 8 0 ℃ ) 有利于淀粉的保护 。
.2 3 两种处理对粗纤维含量的影响 (见图 3)
4 O r 一
ǎ岁à喇如拱亥雾
O
L~ - ~ 目 ` ` ` . . . . . ` - ~ 曰` - - 月` ` ` 曰 . . . . . ` -
整体植株 茎 叶
图 3 风干与烘干处理对植物不同器官粗纤维含量影响
图 3表明 , 表明整株小冠花中的粗纤维主要存在
于茎内 , 达 3 7 . 8% 。 此外 , 室内风干小冠花茎内粗纤
维含量高于烘干处理茎内粗纤维含量9 . 0% , 差异不显
著 。 叶内粗纤维的含量较低 , 室内风干小冠花叶内粗
纤维含量高于烘干处理叶内粗纤维含量 2 .0 2% , 差异
显著 (P < 0 . 05) 。 风干整株小冠花粗纤维含量高于烘
干处理 18 . 2% , 差异显著 ( P < 0 . 0 5 ) 。
2
.
4 两种处理对可溶性蛋白质含量的影响 (见图4)
从图 4 可以看出 , 小冠花的可溶性蛋 白质主要存
在于叶中 , 达 3 . 0%左右 。 但烘干处理后叶中可溶性蛋
白质含量要高于室内风干燥处理后的含量 19 . 2% 。 表
明在烘干过程中 , 可溶性蛋白质的损失要少于风干处
理 。 小冠花茎内可溶性蛋白质含量较少 , 变化也最小 ,
降低 .7 8% , 差异不显著 , 而叶内可溶性蛋白质的含量
损失最大 , 差异显著 (P < .0 0 5) 。 整株植物蛋 白质变
化也不显著 , 降低 1.0 0% 。
整体植株 茎 叶
图 4 风干与烘干处理对植物不同器官蛋白质含量影响
3 讨 论
小冠花是优良的豆科牧草 , 茎蔓长而柔软 , 质地
鲜嫩 , 无怪味 , 蛋 白质含量高 。 其营养成分与首楷相
似 , 干草粗蛋白占20 . 1% , 比首稽高2个百分点 「, ’ , ’ 7」。
小冠花根孽发达 , 耐践踏 , 宜放牧利用 , 返青早 , 枯黄
迟 , 绿色期长 , 是畜牧业的良好饲草 , 特别是牛羊食用
甚优 , 对其健康 、 体重 、 产奶 、 产肉的效果均好 〔 , , ’ 〕。
据郭留祖等报道 , 结实期的小冠花叶片内含有较多的赖
氨酸 , 可作为配合饲料的部分原料 。 因此 , ` 自20 世纪
70 年代初引入我国以来 , 种植面积逐年扩大 〔.6 ” · ’ 8] 。
实验结果表明 , 小冠花经室内风干过程中 , 以还
原糖的损失最为严重 。 无论整体植株还是茎和叶 , 还
原糖含量的损失均达到显著水平 。 烘干处理的材料 ,
因短时间的高温 ( 70 一 80 ℃ ) 处理 , 使植物死亡 、 体
内的酶钝化 , 因此 , 不可能存在茎内还原糖向叶片转
移的可能和呼吸消耗 〔l9j 。 可能是因为在室 内风干期
间淀粉的水解所致消耗 , 导致经风干处理的茎和叶内
淀粉含量要稍低于经烘干处理的茎叶 , 但不明显 。 室
内风干处理的整株植物淀粉含量低于烘干处理后整株
植物 , 并且差异显著 , 这可能是茎叶内淀粉含量变化
积累的结果 。 此外 , 该植物纤维素较为丰富 , 因此可
以作为一种天然的饲料 。 室内风干处理后 , 整株小冠
花 、 小冠花的茎和叶内粗纤维含量要低于烘干处理 ,
差异显著 。 很可能是因为粗纤维损失较少 , 但其他营
养物质的损失导致粗纤维比重增大 。 小冠花的可溶性
蛋白质主要存在于叶内 , 可溶性蛋 白质的含量变化也
最大 , 可能是因为与代谢有关的蛋白质主要存在于叶
内 , 而受代谢影响叶内蛋 白质损失最大 , 差异显著
( P < .0 0 5 )
。 茎 内可溶性蛋白质含量变化最小 。 此外 ,
不排除高温 ( 7 0一 8 0 ℃ ) 处理下 , 存在部分可溶性蛋
白质的变性而导致可溶性蛋白质含量降低的因素 , 但
植物体的总氮是否受影响 , 有待进一步探明 。
风干过程中的小冠花部分营养物质的损失 , 是由
毛光荣6
.,叮草欢 2 004 年第们期 总第 10 8期 5 IC H UAN 斌牲姗绍
暂存的呼吸等负代谢与蒸腾作用所引起的一系列化学
变化所致 , 这种变化的大小可能与处理时的温度和时间
有关 。 植物被刘割而脱离根部以后 , 植物各部分的细胞
并未立即死亡 , 它们仍然利用本身贮存营养物质的能量
进行蒸腾作用与呼吸作用 , 继续进行体内代谢 〔19] 。 因
此体内的一部分可溶性碳水化合物被消耗 , 糖类被氧化
为二氧化碳与水而被排出 。 与此同时 , 蛋白质也有少量
降解为氨基酸 。 由于这些损耗的物质都是植物细胞内的
物质 , 细胞壁物质的浓度比例将会相对地提高 〔20] 。 在
常规分析方法中发现粗纤维含量的比例增高 。 风干样品
中p一硝基丙酸损失量 , 随风干时间的延长而增多 〔13 。 然
而 , 干燥过程缓慢 , 植物分解与破坏过程持续过久 , 因
而使营养损 失过多 。 在小冠花晒制干草 时 , 如何在
让 p一硝基丙酸最大程度减少的同时尽量减少营养物质
的损失 , 结合不同处理对营养成分的影响进行饲料加工
时的干燥条件 , 如温度和时间等有待于进一步研究 。
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任责编辑毛光荣7
A b s t r a e t
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C r o w n v e t e h 15 a n e x e e l l e n t h e ht a g e i n l e g u m e
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