全 文 ：2012年第 6期
0 引言
藜豆（Stizolobium cochinchinesis），别名猫豆、
狗爪豆、龙爪藜豆、龙爪豆、狸豆、虎豆等，是豆
科藜豆属一年生草质藤本植物［1］。藜豆广泛分布
在亚热带地区，我国主要种植在海南、广西、广
东、贵州以及云南等地区［2-3］。藜豆具有多种用
途，其嫩荚和成熟的种子可以食用［4］，荚豆壳、豆
叶、豆藤蔓和豆籽可作为家畜粗饲料［5-6］，从藜豆
种子中提取的左旋多巴具有药用价值［3］。笔者概
述近 20年来，学者们在藜豆的种质资源、生物学
特性、营养成分，以及左旋多巴在植株体内的含
量、分布、提取工艺和含量测定方法的研究进展。
1 种质资源和生物学特性
藜豆原产亚洲南部，分布于热带和亚热带地
区（美洲除外），中国四川、云南、广西、贵州、湖
南、湖北、安徽等省（区）有栽培，日本也广为栽
培。可作蔬菜食用的有黄毛藜豆（S.hassjoo Piper
et Tracy.）、茸毛藜豆（S.deeringianum Bort.）、藜豆
（S.captitatum Kuntze）及白毛藜豆（S.niveum Kun⁃
tze）4个种［4］。在我国广西有 3个种，即猫豆（狗瓜
豆）、茸毛藜豆和黑皮藜豆，它们在生育期、花色
（青白色和深紫色）、粒形（近肾形和球形）、粒色
（灰白色、花斑和黑色）等性状具有多样性［1，7］。
藜豆属短日照植物，喜温暖湿润气候，对土
壤要求不严，耐旱、耐瘠薄性能极强，具有旺盛
的生命力，甚至在裸露石山、石缝以及石山坡地
的砾石层中也能正常生长。藜豆根系发达，其侧
根上生有大量不规则的根瘤，可以提高土壤肥
力。藜豆的藤蔓发达，野生的藤蔓常平铺在岩石
上或攀援在灌木上，能有效地防止水土流失。从
种子到幼苗生长适温范围为 25~30 ℃，气温在
30 ℃以上时，结荚慢，易落花落荚［3］。播种后子
叶不出土。初生两心脏形单叶，对生，叶面靠
近脉基部有灰白色斑。三出复叶，茎蔓生，圆
形，在夏季迅速生长，长达 10 m左右。全生育
期 230 d左右，开花期在不同地区表现不同，广
西 7-8月开花［1］，笔者近几年观察发现，湖北
8-10月开花。花穗长约 20 cm，花青白色或深紫
色，荚成熟时皱缩，由青黄色变为黑色，每荚籽粒
4~7粒［1］。种子颜色常见的有浅灰色、灰色、黑
色、花籽等，形状一般为肾形，个别的为圆球形。
2 营养成分研究
藜豆籽粒具有较高的营养价值，蛋白质、脂
肪、纤维素、碳水化合物、钙、磷等分别占干物质
的 24 ％、6 %、6 %、60 %、0. 12 %～0. 86 %和
0. 26 %～0. 75 ％［1］。据张凤银等［8］研究报道紫花
藜豆鲜荚中蛋白质和维生素 C的含量显著高于白
花藜豆。何翠屏等［9］研究发现其种子中含有很高
的粗蛋白、无氮浸出物等。其种子内所含的营养
成分与饲料大豆（Glycine max）及蚕豆（Vicia faba）
相当，粗蛋白、无氮浸出物、总能、可消化能与代
第 40卷 第 6期12月 江汉大学学报（自然科学版）J. Jianghan Univ.（Nat. Sci. Ed.） Vol.40 No.6Dec. 2012
藜豆的研究进展
张凤银，陈禅友
（江汉大学 生命科学学院，湖北 武汉 430056）
摘 要：概述了藜豆的种质资源、生物学特性、营养成分、植物体内左旋多巴的含量、分布规律以
及提取工艺和测定方法等方面的研究进展，并指出了今后的研究方向。
关键词：藜豆；种质资源；生物学特性；营养成分；左旋多巴
中图分类号：R282.71；S542.9 文献标志码：A 文章编号：1673-0143（2012）06-0087-03
收稿日期：2012－07－20
基金项目：武汉市科技攻关项目（201120822281）
作者简介：张凤银（1964—），女，副教授，硕士，研究方向：蔬菜栽培生理和遗传育种。
江汉大学学报（自然科学版） 总第 40卷
谢能等指标接近或超过蚕豆、大豆等精饲料。野
生种与栽培种的种子中所含氨基酸比较齐全，均
含有 l7种游离氨基酸和 18种水解氨基酸。其中，
氨基酸含量最高的是谷氨酸和天冬氨酸，其次是
亮氨酸、赖氨酸，而含量较低的是色氨酸、蛋
氨酸。
3 左旋多巴在藜豆植物体内的含量及分
布研究
从藜豆中提取的有毒成分之一——左旋多巴
（L-Dopa）是治疗震颤性麻痹症、高血压、心血管
疾病、肝昏迷等疾病的特效药物［10］，它的发展曾
经被评价为近代医药的重大进展［11］。藜豆种子中
左旋多巴的含量为 5. 22 %～9. 44 %，这与种及品
种有关［7］。除种子外，藜豆其他器官中也含有左
旋多巴，但在不同的器官中分布不均匀。其中以
种子中含量最高，其次是花，叶中含量最低，因
此选择种子作为药用部位最为适宜［12］。左旋多巴
的含量除受器官影响外，还受其他因素影响，如
器官的年龄、花色、野生种还是栽培种以及产
地等［13］。嫩叶的含量高于正常叶，正常叶高于老
叶；幼茎的含量高于正常茎；盛花期花中的含量
高于终花期花中含量［12］；干枯期采收的藜豆种子
左旋多巴含量最高［14］；白花藜豆中左旋多巴含量
比紫花高［12］；野生种高于栽培种［9］。
4 左旋多巴的提取工艺和测定研究
藜豆含有较高的左旋多巴成分，是目前提取
左旋多巴的最主要植物材料。传统的提取左旋多
巴的方法是用稀酸的醇溶液来浸提左旋多巴，再
将稀酸蒸发浓缩，左旋多巴结晶析出，得左旋多
巴粗品，再对粗品重结晶提纯精制得左旋多巴成
品。尹群［15］提出了提取左旋多巴的新工艺，即采
用阳离子交换、逆流浸提、高浓洗脱以及稀液循
环等技术提取左旋多巴。新工艺与传统的工艺相
比，能降低成本，减少“三废污染”，同时还能增
加产品的收率。
蒋伟哲、黄兴振等通过比较 4种不同产地
732型强酸性阳离子交换树脂对左旋多巴的静态
吸附和动态交换性能，筛选出适合工业化生产的
最佳树脂。指出在同一实验条件下，宜宾某树脂
厂所产树脂对左旋多巴的吸附性能最好，收率达
92. 93％，比较适合用于左旋多巴工业化生产［16］。
藜豆中左旋多巴的含量测定方法有紫外分
光光度法、氨基酸分析仪直接测定法、薄层扫描
法［17］、高效液相色谱法［18］和 HLPC内标法［19］等。
紫外分光光度法因不经分离，直接测定，使测量
结果偏高。而薄层扫描法与氨基酸分析仪直接测
定法结果相接近，较紫外分光光度法准确。高效
液相色谱法和以巯嘌呤为内标物质建立HPLC法
测定藜豆中左旋多巴含量，其方法简便、重复性
好、结果可靠、实用性好，尤其是 HLPC内标法，
其他成分无干扰。因此，HLPC内标法被广泛应
用于藜豆左旋多巴含量的测定。
5 黑色素的提取工艺研究
大多数植物黑色素为花色苷类化合物，而花
色苷类黑色素的药理作用主要表现在延长肾上腺
活性作用、抑菌作用、抑制癌细胞生长或抗癌作
用、解痉挛作用 4个方面［20］。陈松等［21］从种皮为
黑色的藜豆中提取黑色素，并指出提取黑色素的
适宜条件为用 4 % NaOH溶液于 60 ℃超声浸提
40 min，调节 pH = 2，析出黑色素，得率为 3. 62 %。
通过紫外和红外波谱分析得出藜豆的黑色素具有
邻苯二酚型结构。
6 藜豆栽培关键技术
6.1 基地选择
为满足藜豆生长发育对环境条件的要求，应
选择阳光充足，土层深厚，腐殖质含量高，排水
性能良好以及微酸性土壤作为藜豆种植基地。
6.2 品种选择
根据种植的目的不同选择不同的品种类型。
据报道［22］，广西石山地区的藜豆含左旋多巴较
高，且品质较好。因此，以提取左旋多巴为目
的，应选择引种该地区的优良品种。若以食用嫩
荚为种植目的，可以选择广东省罗定市的地方品
种“好仔豆”。
6.3 播种
藜豆适宜的播种期为 3月下旬至 4月上旬［23］。
藜豆种皮厚且结构致密，在播种前晒种 1 ~ 2 d，
浸种 16 h左右，以利于提高种子活力，使发芽整
齐。穴播，每穴施足优质农家肥 15 kg左右。播
种密度为 1. 5 m × 1. 5 m。
6.4 田间管理
当幼苗长至 5~6片叶时，对主茎进行一次性
88
2012年第 6期
打顶，以促进侧枝生长，侧枝一般无需打顶［23］。
及时间苗补缺，搭架栽培，注意牵引藤蔓上
架。搭架可采用棚架、篱架、单杆架等，单杆架
更方便，一方面利于通风透光，另一方面易于藜
豆攀缘［3］。
为了满足藜豆开花结荚期需肥多的特点，在
开花结荚的初期结合中耕除草培土追施 20～
30 kg/667 m2复合肥。藜豆一般不会发生病虫害［23］，
但笔者最近几年种植发现藜豆开花盛期常遇蚂蚁
的危害，导致落花现象极为严重，因此，在开花
期应用杀虫剂防治蚂蚁，减少落花，提高结荚率。
6.5 适时采收
用途不同，采收期不同。采收嫩荚一般在花
谢后 25~30 d左右，豆荚由青转黄，豆荚折断折
口整齐时采收。采收成熟种子一般在植株衰老，
豆荚充分长成（成熟荚皱缩、黑色）后一次性采
收［3］。为避免霉变，应及时将收回的荚晒干，然
后取种子。
7 结语
藜豆具有很高的药用价值和营养价值，备受
人们关注。但从藜豆植株中提取的左旋多巴还远
远不能满足国内外市场的需求，因此还要加强宣
传力度，扩大藜豆在我国的种植面积。此外，藜
豆的基础研究应包括除左旋多巴以外其他活性成
分的研究，其生理生化、遗传育种等方面的研究
尚不多见，今后也要加强这方面工作，为藜豆的
开发利用提供有力的科技支撑。
参考文献：
［1］ 林妙正，邝伟生. 广西猫豆资源［J］. 广西农业科学，
1990（2）：23.
［2］ 王慧忠. 西南喀斯特地区狗爪豆药用与饲用价值研
究［J］.湖北农业科学，2003（2）：78-80.
［3］ 韦棠山，陈元生，杨得坡，等.石山地区猫豆生态生物
学特点与优质高产栽培技术［J］. 亚太传统医学，
2006（12）：68-71.
［4］ 张德纯. 蔬菜史话·藜豆［J］. 中国蔬菜，2009（19）：
36.
［5］ 廖云华，朱小彤.高产优质的蛋白质饲料—贵州兴义
狗儿豆［J］.饲料博鉴，1994，30（6）：30.
［6］ 王慧忠，何翠屏.狗爪豆脱毒后作为高蛋白质饲料的
价值分析［J］.饲料研究，2003（3）：27-29.
［7］ 林妙正，邝伟生.广西猫豆资源左旋多巴含量的研究
［J］.作物品种资源，1991（3）：19-20.
［8］ 张凤银，朱聪明.白花黎豆与紫花黎豆的形态特征观
察及营养成分分析［J］. 中国农村小康科技，2010
（9）：62-63.
［9］ 何翠屏，王慧忠，邓国栋.狗爪豆生物碱、左旋多巴及
其营养成分测定［J］. 山地农业生物学学报，2003，22
（3）：233-236.
［10］杭玲，罗瑞鸿，陈少珍，等.藜豆的组织培养和快速繁
殖［J］.植物生理学通讯，2001，37（6）：528.
［11］苏大荣，唐弟光.猫豆荚壳中左旋多巴的提取及含量
测定［J］.天然产物研究与开发，1992，4（4）：27-30.
［12］欧阳建光，蒋林，陈元生，等.猫豆各部位不同生长期
左旋多巴含量的动态研究［J］. 中成药，2008，30
（11）：1657-1661.
［13］蒋伟哲，周燕文，吴闯，等.不同产地猫豆中左旋多巴
的含量比较［J］.中草药，2000，31（11）：860-862.
［14］巫世红，蒋伟哲，黄敏，等.不同采收时期猫豆中左旋
多巴的含量比较［J］. 时珍国医国药，2009，20（3）：
526-527.
［15］尹群. 猫豆提取左旋多巴新工艺［J］. 广西师院学报：
自然科学版，1992（1）：53.
［16］蒋伟哲，黄兴振，黄玲.四种 732型树脂对猫豆中左旋
多巴交换性能的比较［J］. 广西中医药，2006，29（3）：
52-55.
［17］陈勇，甄汉深.薄层扫描法测定猫豆和藜豆中左旋多
巴的含量［J］.中草药，1993，24（6）：294-295.
［18］黄海滨，许学健，奉建芳. 高效液相色谱法测定猫豆
中左旋多巴的含量［J］. 广西植物，1994，14（3）：
293-294.
［19］赵永成. HPLC法测定狗爪豆中的左旋多巴［J］.中草
药，2001，32（6）：512-513.
［20］付湘晋. 我国天然黑色素资源研究概况［J］. 粮食与
油脂，2005（12）：42-45.
［21］陈松，韦万兴，刘志平. 从藜豆中提取天然黑色素的
工艺研究［J］.应用化工，2011，40（11）：1915-1917.
［22］Henry B，Crossman A R，Brotchie J M. Characteriza⁃
tion of enhanced behavioral responses to L-dopa follow⁃
ing repeated administration in the 6-hydroxydopamine
lesioned rat model of Parkinsons disease［J］. Exp Neu⁃
rol，1998，151（2）：334.
［23］吴松标，杜一新，吴丽芬. 藜豆栽培技术［J］. 作物杂
志，2010（6）：115-116.
张凤银，等：藜豆的研究进展
（责任编辑：陈 旷）
89