作 者 ：任亚婷
期 刊 ：广东工业大学 2013年 10期 页码：60
关键词：电子鼻；典型相关分析；PCA+LDA算法；最大散度差；理化指标；
摘 要 ：随着国民经济的持续发展,食品供给越来越充足,种类也更加丰富,伴随着食品供给平衡的同时,各种食品安全问题逐渐在生活中暴露出来,食品的质量安全问题变得越来越重要。杏仁饼是广东传统的饼食,盛行于珠江流域和南部沿海地区。杏仁饼材质的主要成分是油脂、糖类和猪肉等,当保存不当时,因为当地湿热的气候环境,杏仁饼容易滋生微生物,氧化酸败。 因此,本研究以绿豆夹肉杏仁饼(简称“杏仁饼”)为研究对象,选取同一批次12个不同存储期杏仁饼做追踪实验,利用其理化指标值作为专家知识,通过PEN3电子鼻获取杏仁饼的电子鼻响应信号,将杏仁饼的电子鼻响应信号数据和理化指标数据做相关分析。结论如下： (1)简单相关系...