全 文 ：第 36卷 第 5期 东　北　林　业　大　学　学　报 Vol.36 No.5
2008年 5月 JOURNALOFNORTHEASTFORESTRYUNIVERSITY May2008
东北梅花鹿茸不同部位多糖与无机元素质量分数的差异1)
　　　　　　汪树理　　　　　　　 孙继红　　　　李晓红　王艳梅
(农业部参茸产品质量监督检验测试中心 ,长春 , 130118)　　(吉林省蚕业科学研究所)　　(农业部参茸产品质量监督检验测试中心)
　　摘　要　选取 10支东北梅花鹿茸,分别从顶部、上部、中部和基部分腊片 、粉片、血片和骨片部位进行取样, 对各部
位的多糖与无机元素质量分数进行了比较分析。结果表明:各部位间多糖与无机元素质量分数差异极显著或显著。从
腊片到骨片部位 ,多糖 、钾和钠的质量分数逐渐降低,钙 、磷、镁的质量分数逐渐升高。微量元素铜 、锌、铁和锰的质量分数
离散性大,无规律性。多糖与钾 、钠 、钙、磷和、镁质量分数变化的规律性可以作为评价东北梅花鹿茸的内在指标。
关键词　梅花鹿茸;多糖;无机元素;差异
分类号　S825DifferenceinContentsofPolysaccharideandSomeInorganicElementsinDifferentPartsofNortheastSikaDeerVelvet/WangShuli(GinsengandAntlerProductsTestingCentreoftheMinistryofAgriculture, Jilin130118, P.R.Chi-na);SunJihong(JilinSericulturalResearchInstitute);LiXiaohong, WangYanmei(GinsengandAntlerProductsTestingCentreoftheMinistryofAgriculture)//JournalofNortheastForestryUniversity.-2008, 36(5).-58, 66Anexperimentwasconductedtostudythecontentsofpolysaccharideandinorganicelementsindifferentslicespre-paredfromdifferentpartsofnortheastsikadeervelvetantler(tip, upper, midandbase), namely, waxslice(WS), pow-derslice(PS), bloodslice(BLS), andboneslice(BNS).Therewereextremelysignificantorsignificantdiferencesinthecontentsofpolysaccharide, calcium, phosphorus, magnesium, potassiumandsodiumindifferentpartsofvelvetantler.Thecontentsofpolysaccharide, potassiumandsodiumdecreasedgraduallyfromthetiptothebase, whilethoseofcalci-um, phosphorusandmagnesiumincreasedgradualy.Notrendswerefoundinthecontentsofthefourmicro-elements(copper, zinc, ironandmanganese)indifferentpartsofantler.Thechangingregularitiesofthecontentsofpolysaccharideandinorganicelementscanbeusedtoappraisethequalityofnortheastsikadeervelvet.Keywords　Northeastsikadeervelvet;Polysaccharide;Inorganicelements;Diferences
　　东北梅花鹿(CervusnipponhortulorumLydekker)是鹿科
(Cervidae)、鹿属(Cervus)动物梅花鹿(CerversnipponTem-
minek)的东北亚种 , 以其茸质优良而著称。据 《证类本草》与
《本草纲目》记载 , 鹿与茸的图谱均与梅花鹿与茸的特征相
符。梅花鹿茸具有广泛的药理作用 , 从而奠定了其在医药及
保健品领域中的地位。目前 , 梅花鹿茸的药效成分还不十分
清楚 , 在加工 、质量评定 、真伪鉴别等工作中 , 缺少以化学成分
作为指标的科学标准 ,因而制约了鹿茸的深入开发与利用。
近年来 ,鹿茸多糖(PAPS)的作用倍受关注。 ZhaoQC等
利用酶解 、凝胶过滤及亲和层析等方法从梅花鹿茸中分离出一
种多糖 ,经核磁共振波谱等鉴定 , 其含有硫酸软骨素 A、B和
C[ 1] 。 SunwooHH等测定了马鹿茸顶部 、上部、中部和基部的
多糖水平 ,发现马鹿茸顶部和上部的主要多糖为含有少量透明
质酸的硫酸软骨素 ,而中部和基部含量较少 [ 2] 。唐巍然等研究
了鹿茸多糖对小鼠免疫功能的影响 ,实验证明鹿茸多糖能够增
加免疫功能低下小鼠的抗体细胞含量 ,提高溶血素含量 , 增强
单核细胞的吞噬功能。PAPS有促进和调节机体体液免疫功能
的作用 ,并能增强机体吞噬细胞的吞噬作用 [ 3-4] 。
因为鹿茸是骨质角 ,因此早已被证实含有 Ca、P、N等无机
元素。 SilaevAB等从茸角和鹿茸精中利用酸解法检出 20种
元素 ,按含量的多少来区分 ,含量较高的元素为 Ca、Mg、Fe、Si、
P、Na和 K;含微量的元素为 Ni、Cu、Ti、Mn、Sn、Pb;Co、V、Sr、Mo
和 Ba则为痕量元素。后来的学者对鹿茸中的无机元素含量也
进行了大量研究 ,其中以 Ca、P的含量检测最多 ,鹿茸上、中 、下
3个部位钙磷含量明显不同 ,由基部到顶端逐渐减少 [ 5] 。
文中通过对东北梅花鹿茸不同部位多糖与无机元素质量
分数的比较 , 旨在了解其内在质量差异 , 用于指导东北梅花鹿
1)农业部农业行业标准鹿茸片项目 (2002-03255)。
第一作者简介:汪树理 ,男 , 1979年 3月生 ,农业部参茸产品质量
监督检验测试中心 ,硕士研究生。
通讯作者:王艳梅。
收稿日期:2007年 6月 14日。
责任编辑:李金荣。
茸的质量评价。
1　材料与方法
实验所用东北梅花鹿茸为三杈商品茸 , 分别采自吉林双阳
鹿场 、吉林临江林业局鹿场及吉林永德土特产品公司。东北梅
花鹿茸由吉林农业大学中药材学院中药实验室负责鉴定。
每支茸由主枝顶部 、上部 、中部和基部分腊片 、粉片 、血片
和骨片部位进行取样 , 粉碎 , 过 0.28mm筛备用。 利用 DU-
7500型紫外分光光度计(Beckman公司生产)和 Z-8000型
原子吸收分光光度计(HITACHI公司生产), 参照文献 [ 6]和
文献 [ 7]的方法测定多糖与无机元素的质量分数。
2　结果与分析
2.1　不同部位多糖和常量元素质量分数的差异
10支东北梅花鹿茸腊片 、粉片 、血片和骨片各部位多糖
和无机元素的检测结果见表 1。 由表 1可知 , 东北梅花鹿茸
腊片 、粉片 、血片和骨片各部位之间多糖 、K和 Na质量分数差
异极显著。腊片部位多糖 、K和 Na质量分数均高于其他各部
位(P﹤ 0.01), 粉片部位高于血片部位(多糖:P﹤ 0.01, K
和 Na:P﹤ 0.05)和骨片部位(P﹤ 0.01), 血片部位高于骨
片部位(多糖和 K:P﹤ 0.01, Na:P﹤ 0.05)。而 Ca、P、Mg质量
分数腊片部位低于其他各部位(P﹤ 0.01),粉片部位低于血片
部位(Ca、Mg:P﹤ 0.01, P:P﹤ 0.05)和骨片部位(P﹤ 0.01),血
片部位低于骨片部位(Ca、P:P﹤ 0.01, Mg:P﹤ 0.05)。
表 1　东北梅花鹿茸不同部位多糖和无机元素质量分数
部位 多糖 /% Ca/% P/% Mg/10 -3 K/10-3 Na/10-3
腊片 2.97±0.114a 0.31±0.026a 0.77±0.046a 0.54±0.011a 6.62±0.119a 8.46±0.115a
粉片 2.07±0.116b 4.63±0.107b 4.89±0.154b 1.37±0.056b 4.48±0.163b 7.75±0.150b
血片 0.93±0.049c 5.32±0.143c 5.44±0.172c 1.66±0.038c 4.00±0.130c 7.24±0.172c
骨片 0.44±0.020d 6.56±0.102d 6.61±0.084d 1.89±0.079d 2.17±0.111d 6.73±0.130d
　　注 :同一列数据的上角标为不同字母者表示差异显著(P﹤ 0.05或 P﹤ 0.01)。
(下转 66页)
DOI :10.13759/j.cnki.dlxb.2008.05.032
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(上接 58页)
2.2　不同部位微量元素质量分数的差异
由表 2可以看出 , 东北梅花鹿茸相同部位 Cu、Zn、Fe、Mn
元素质量分数变化幅度比较大 ,数据离散性强;不同部位间无
明显的变化规律。
表 2　东北梅花鹿茸不同部位微量元素质量分数
部位 Cu/10-6 Zn/10-3 Fe/10-3 Mn/10-6
腊片 0.24～ 4.31 0.06 ～ 0.10 0.23～ 0.74 3.57～ 13.68
粉片 0.65～ 5.95 0.06 ～ 0.13 0.16～ 1.39 5.46～ 18.88
血片 0.45～ 7.65 0.07 ～ 0.20 0.12～ 0.94 3.16～ 11.02
骨片 0.50～ 3.05 0.06 ～ 0.10 0.14～ 0.34 3.54～ 12.61
3　讨论
天然的多糖化合物是一类无毒无害具有生理活性的高分
子化合物 , 正越来越引起众多研究者的重视。已有实验证明
鹿茸多糖具有提高人体免疫功能等疗效 [ 8-9] 。又通过本研究
的实验可知 , 东北梅花鹿茸不同部位的多糖质量分数差异极
显著;因此 ,本实验把多糖作为指标来评价东北梅花鹿茸各部
位的质量是适宜的。
鹿茸中无机元素的质量分数总体上接近 20%, 占有很大的
比例,是其发挥药效不可或缺的主要成分, 也与无机元素在人体
内所发挥的重要生理作用息息相关。东北梅花鹿茸中所检出的
各种常量和微量元素质量分数相对较高,尤以 Ca、P、Fe的质量分
数更为丰富。梅花鹿茸滋补壮阳 、补气养血的功效很可能与其含
有上述元素有关。这也是本研究选用这些元素来比较东北梅花
鹿茸腊片、粉片 、血片 、骨片部位质量的主要原因。
由本实验的分析结果可以看出 , 东北梅花鹿茸腊片 、粉
片 、血片和骨片各部位间的多糖 、Ca、P、Mg、K、Na质量分数存
在显著性差异 , 从腊片到骨片部位 Ca、P、Mg质量分数呈逐渐
升高的趋势 , 而多糖 、K、Na质量分数则逐渐降低。 这与鹿茸
的组织结构和生长发育过程有很大的关系。鹿茸为骨质角 ,
主要组织为茸皮组织和茸骨组织。鹿茸顶端组织细密 ,未见
成骨细胞 , 往下部逐渐出现成骨细胞和骨细胞群 , 骨化面积逐
渐扩大 [ 10] 。从其生长发育角度来看 , 其生长点在其顶部 , 通
过软骨组织和皮肤的协调增殖而快速增长。同时鹿茸的生长
是与骨化相伴行的 , 骨化程度越高 ,组成骨组织的矿物质含量
就越高 , 而有机成分比例则会相应下降 [ 8-11] 。正因为如此 ,
本实验每支茸从腊片 、粉片 、血片到骨片多糖质量分数逐渐降
低 , 且呈现极显著差异;而 Ca、P和 Mg是骨的主要成分 , 所以
会随着骨化程度的增加 , 由腊片到骨片其质量分数逐渐升高 ,
且差异显著。上述结果与文献报道的骨化程度越高矿物质含
量越高 , 而有机物含量越低的观点 [ 5 , 12]相同。
K和 Na参与维持酸碱平衡和渗透压 ,由细胞膜上的 Na-K
泵进行主动转运 , K为存在于细胞内的离子,而 Na存在于细胞间
液中,在物质交换旺盛即快速生长的细胞内外两种离子浓度较
高 ,尤其是K,在生长器官中的浓度明显高于其他器官 [13] 。由于
东北梅花鹿茸的生长点在其顶部 ,由上到下逐渐钙化 ,因此其 K
和 Na的质量分数也由上到下逐渐降低 ,且差异显著。
Zn参与核酸及蛋白质代谢 , 在成纤维细胞的增殖 、胶原
合成及酶的组成中起重要作用。 Mn能促进骨骼的生长发育 ,
保护细胞中线粒体的完整 , 维持正常的糖和脂肪代谢 ,改善肌
体的造血功能。 Cu是血 、肝 、脑铜蛋白的组成成分 , 参与体内
多种酶的代谢 , 是影响生长发育 、免疫功能 、红 /白细胞成熟 、
铁的运输 、葡萄糖代谢等不可缺少的元素。 Fe主要参与氧的
运送与固定储存 , 主要分布在动物血红蛋白 、肌球蛋白和含有
血红素的酶中。
Cu、Zn、Fe和 Mn在东北梅花鹿茸各部位的含量离散性
大 ,且无规律可循 ,其原因尚不清楚 , 是否与鹿所摄取饲料的
不同有关 , 还有待进一步研究证实。
参　考　文　献
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