作 者 ：尹晓平
期 刊 ：江南大学 2008年 03期 页码：54
关键词：马鹿茸血；水解；抗疲劳；抗氧化；
摘 要 ：本文以天山马鹿茸血为原料,通过两种蛋白酶水解,制备抗疲劳肽;并通过小鼠负重游泳实验研究产物肽的抗疲劳和抗氧化活性;在此基础上,采用反相高效液相色谱测定抗疲劳活性高的产物肽相对分子质量分布,用Sephadex G-15将此水解产物进行分离;进一步对分离组分进行抗疲劳和抗氧化活性鉴定,并探讨其抗疲劳机制。 首先对鹿茸血进行酶解。通过比较木瓜和中性蛋白酶水解产物的水解度和体外抗氧化效果,确定木瓜蛋白酶对鹿茸血蛋白进行水解,并确定的最佳水解条件为:温度52℃;pH为7.4;E/S为12677U/g底物;[S]为8%,水解度最高为19.8%。 选取三种不同水解度的水解产物以及原...