全 文 ：国土与自然资源研鱼二卫旦2年_ 第」塑
对大丽花块根开发利用的探讨
周永国 “ 胡永利 . 班景昭 ,
大丽花 ( D a hl ia P三n at a) 又名西番莲或大理菊 。 多年生草本植物 , 多少年来它一直被
作为观赏植物 , 在全国城乡广有种植 。 经研究发现 , 大丽花不仅具有观赏价值 , 而且其块根
中含有大量果糖 , 如果以大丽花块根为原料生产果糖或果糖浆将是很有经济意义的 。
果糖浆是一种新型甜味剂 。 由于它具有保健性 、 易加工性和高甜度性 , 正在受到越来越
多的人们所青睐 ` 现在果糖浆的生产主要利用淀粉水解后以异构酶催化使葡 萄 糖 转 化成果
糖 。 由于生产工艺复杂且异构酶的固相化技术难于掌握 , 因而我国还只 能 生 产第二代果糖
浆 (果糖 5 % 、 葡萄糖 40 % 、 低聚搪 5 % , 干基 ) 。 鉴于上述情况 , 我们以大丽花块根为原
料 , 进行了生产高果糖浆的试验 , 结果表明 , 生产出的果糖中果糖浆含 量 可达 95 % 以上 ,
并且工艺简单。
一 、 材料与仪器
大丽花块根 H Z S O 4 (化学纯 ) H s P O ` (化学纯 ) C a ( O H ) 2 (化学纯 ) 5 0 2
植物组织捣碎机 自动指示旋光仪 W z Z— 1型 微量凯氏定氮仪
二 、 试验方法
整个制取工艺流程为 :
原料一粉碎一第一次水解一压榨过滤一 滤液一氧化钙处理~ 二 氧 化 硫 中和一过滤一 滤液一第二次水解一脱色一 除无机离子一浓缩一成品 。
1
. 第一次水解 取新鲜或干燥的大丽花块根洗净粉碎后 , 加人适量水 和 少量磷酸 , 再
以稀硫酸调节其 p H一 2 , 于“ 一 75 ℃ 保持 1 . 5一 2 . 0 小时 , 使菊糖充分溶解 。 压榨或离心过
滤以除去残渣 。 在不断搅拌下向滤液中加人石灰乳或饱和石灰水 , 使其 p H一 8一 9 , 然 后再
向其中通人二氧化硫直至溶液的 p H一 6一 7 , 静置 1 小时后过滤 。
2
。 第二次水解 此次水解的目的是 使第 一次水解未彻底的菊糖 继续 反应 , 直 至 反应
完全 。 试验中仍用酸作催化剂 。 酸催化反应也可用两种方法 , 一种是通 过 阳 离 子交换树脂
( p H一 2) 于 65 一 75 ℃反应 , 使水解与去阳离子同时进行 。 然后再以阴离子交换树脂除去阴
离子 , 浓缩流出液即得到高纯果糖浆 。 另一种方法是将第一次水解得到的 溶 液 加 酸至 p H
一 2 , 于 65 一 75 ℃ , 保持 2 . 5一 3 . 0 小时 , 以活性炭脱色后再用离子交换树脂除 去 无 机 离
子 。 浓缩后得到高纯果糖浆 , 高纯果糖浆经进一步处理还可得到晶体果糖 。
3
. 果糖浆的质鼻检侧
① 果糖的测定 利用 S e l i w a n of f 反应法而后用 7 21 分光光度计于 4 7 3 n m 处定量 。
② 总糖的测定 用铁氰化钾滴定法 。
河北农业技术师范学院
国土与自然资源研鱼二卫旦2年_ 第」塑
对大丽花块根开发利用的探讨
周永国 “ 胡永利 . 班景昭 ,
大丽花 ( D a hl ia P三n at a) 又名西番莲或大理菊 。 多年生草本植物 , 多少年来它一直被
作为观赏植物 , 在全国城乡广有种植 。 经研究发现 , 大丽花不仅具有观赏价值 , 而且其块根
中含有大量果糖 , 如果以大丽花块根为原料生产果糖或果糖浆将是很有经济意义的 。
果糖浆是一种新型甜味剂 。 由于它具有保健性 、 易加工性和高甜度性 , 正在受到越来越
多的人们所青睐 ` 现在果糖浆的生产主要利用淀粉水解后以异构酶催化使葡 萄 糖 转 化成果
糖 。 由于生产工艺复杂且异构酶的固相化技术难于掌握 , 因而我国还只 能 生 产第二代果糖
浆 (果糖 5 % 、 葡萄糖 40 % 、 低聚搪 5 % , 干基 ) 。 鉴于上述情况 , 我们以大丽花块根为原
料 , 进行了生产高果糖浆的试验 , 结果表明 , 生产出的果糖中果糖浆含 量 可达 95 % 以上 ,
并且工艺简单。
一 、 材料与仪器
大丽花块根 H Z S O 4 (化学纯 ) H s P O ` (化学纯 ) C a ( O H ) 2 (化学纯 ) 5 0 2
植物组织捣碎机 自动指示旋光仪 W z Z— 1型 微量凯氏定氮仪
二 、 试验方法
整个制取工艺流程为 :
原料一粉碎一第一次水解一压榨过滤一 滤液一氧化钙处理~ 二 氧 化 硫 中和一过滤一 滤液一第二次水解一脱色一 除无机离子一浓缩一成品 。
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. 第一次水解 取新鲜或干燥的大丽花块根洗净粉碎后 , 加人适量水 和 少量磷酸 , 再
以稀硫酸调节其 p H一 2 , 于“ 一 75 ℃ 保持 1 . 5一 2 . 0 小时 , 使菊糖充分溶解 。 压榨或离心过
滤以除去残渣 。 在不断搅拌下向滤液中加人石灰乳或饱和石灰水 , 使其 p H一 8一 9 , 然 后再
向其中通人二氧化硫直至溶液的 p H一 6一 7 , 静置 1 小时后过滤 。
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。 第二次水解 此次水解的目的是 使第 一次水解未彻底的菊糖 继续 反应 , 直 至 反应
完全 。 试验中仍用酸作催化剂 。 酸催化反应也可用两种方法 , 一种是通 过 阳 离 子交换树脂
( p H一 2) 于 65 一 75 ℃反应 , 使水解与去阳离子同时进行 。 然后再以阴离子交换树脂除去阴
离子 , 浓缩流出液即得到高纯果糖浆 。 另一种方法是将第一次水解得到的 溶 液 加 酸至 p H
一 2 , 于 65 一 75 ℃ , 保持 2 . 5一 3 . 0 小时 , 以活性炭脱色后再用离子交换树脂除 去 无 机 离
子 。 浓缩后得到高纯果糖浆 , 高纯果糖浆经进一步处理还可得到晶体果糖 。
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. 果糖浆的质鼻检侧
① 果糖的测定 利用 S e l i w a n of f 反应法而后用 7 21 分光光度计于 4 7 3 n m 处定量 。
② 总糖的测定 用铁氰化钾滴定法 。
河北农业技术师范学院