全 文 ：西　北　师　范　大　学　学　报 (自然科学版)　　　　　　 第 44卷 2008 年第 2 期　
Journal o f No r thw est No rmal Univer sity(Na tur al Science)　　　　　　 Vo l.44　2008　No.2　
收稿日期:2007-05-16;修改稿收到日期:2007-08-23
作者简介:贾凌云 (1982—), 男 , 甘肃定西人 , 硕士研究生.主要研究方向为细胞与发育生物学.
＊通讯联系人 , E-mail:htd0147@sina.com
杏仁油对实验性高血脂大鼠抗氧化作用的研究
贾凌云 , 侯天德＊ , 张　继 , 程　昉 , 张建萍
(西北师范大学 生命科学学院 , 甘肃 兰州　730070)
摘　要:探讨了野生山杏杏仁油对高血脂大鼠肝 、 心 、 肾组织抗氧化活性的作用.杏仁油用超临界法提取 , 经进一步
分离纯化后 , 喂灌高血脂大鼠 1 个月 , 分别测定心 、 肝 、 肾组织超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量.
结果表明 , 杏仁油可不同程度提高高血脂大鼠肝 、 心 、 肾 SOD 的活性(P<0.05 或 P<0.01), 降低由高血脂引起的
组织 M DA 含量增高效应(P<0.05 或 P<0.01), 说明野山杏杏仁油对高血脂大鼠的肝 、 心 、 肾具有抗氧化保护作用.
关键词:杏仁油;抗氧化作用;超氧化物歧化酶;丙二醛;高血脂
中图分类号:Q 593.1　　　　文献标识码:A　　　　文章编号:1001-988 Ⅹ(2008)02-0092-03
S tudy of antioxidative effect of almond oil
on hyperlipidemia rats
JIA Ling-yun , HOU Tian-de , ZHANG Ji , CHENG Fang , ZHANG Jian-ping
(Co llege o f Life Science , Nor thw est No rmal Univer sity , Lanzhou 730070 , Gansu , China)
Abstract:T he antio xida tive effect of almond oi l(AO)of w ild apricot on the tissues of heart , live r and
kidney of hyperlipidemia ra ts is studied.The AO is ex t racted by pressure and reverse-supercritical carbon
diox ide , and after sumblimate , the AO is fed to hyperlipidemia rats fo r one month.Cordis , hepatic and
nephric activit ie o f superox ide dismutase(SOD)and content of malondialdehyde(MDA)are invest igated
respectively.Resul t show s that activi ties o f SOD in hear t , liver and kidney are increased and the content
of MDA(P <0.01 or P<0.05)in the tissues is reduced in the rat administe red w ith AO.Therefo re , AO
has a signi ficant effect on increasing the activi ty of SOD and reducing the content of MDA in three tissues
in hyperlipidemia rats.
Key words:almond oil;antio xidative ef fect;superox ide dismutase;malondialdehyde;hype rlipidemia
　　杏仁含 40%～ 44.8%的油脂 , 其中不饱和脂
肪酸含量高达 90%[ 1 ] .辽宁野山杏杏仁油中不饱
和脂肪酸含量达 96%, 亚油酸和油酸所占比例为
95%以上.不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂
肪酸 , 是人体必须的脂肪酸[ 2 ] .食物脂肪中 , 单
不饱和脂肪酸有油酸 , 多不饱和脂肪酸有亚油酸 、
亚麻酸 、 花生四烯酸等.研究表明 , 亚油酸具有降
低血压并减少血液粘附或形成血栓的能力 , 油酸可
降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇 , 对高密
度脂蛋白胆固醇不具降低作用[ 3-5] .经实验证实 ,
杏仁油对高血脂大鼠具有显著的降血脂效果 , 但有
关杏仁油对高血脂大鼠器官组织的抗氧化作用的报
道甚少.因此 , 笔者就杏仁油对高血脂大鼠的心 、
肝 、肾的抗氧化作用进行了研究 , 以期为杏仁油保
健功效的开发提供有价值的理论依据.
1　材料与方法
1.1　原料及试剂
试验所用杏仁来自辽宁省葫芦岛地区的野山
杏 , 超氧化物歧化酶(SOD)试剂盒 、 丙二醛
(MDA)试剂盒 、 考马斯亮蓝蛋白测定试剂盒均购
自南京建成生物工程研究所 , 其余试剂均为国产分
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　2008 年第 2 期 　　贾凌云等:杏仁油对实验性高血脂大鼠抗氧化作用的研究
　2008　No.2 　　　S tudy o f antioxidative effect of almond o il on hype rlipidemia rats　
析纯或生化试剂.
1.2　仪器
HL-20L 型 、 HL-400L , 一萃二分超临界 CO 2
萃取装置 , 普通台式离心机 , 电子天平 , 超低温冰
箱(Fo rma , 美 国), 高 速 低 温 冷 动 离 心 机
(Beckman , 美国), 恒温水浴锅 , 分光光度计
(HITACHI U200 ,日本).
1.3　杏仁油的制备
用 CO 2 超临界法提取杏仁油 , 进行脱胶 、 脱
色 、 脱酸 、脱臭和脱蜡等步骤 , 并脱除杏仁油中的
杏仁苷(杏仁苷含量<2 μg·L-1)等杂质成分.
1.4　试验动物及分组处理
Wistar雄性大鼠 , 体重(200±12)g , 购自兰
州大学医学院动物中心.动物在试验前适应一周后
分组 , 正常对照组饲喂普通饲料 , 高血脂组饲高脂
饲料.高脂饲料配方(质量分数):1%胆固醇 ,
0.5%胆酸钠 , 0.2%丙基硫氧嘧啶 , 2%猪油 , 5%
黄豆粉 , 1%鱼粉 , 2%蛋黄 , 基础饲料 88.3%.
高血脂组饲高脂饲料第 15 d 待血脂升高后开始试
验.
大鼠随机分为 6组:正常对照组(NC), 饲喂
杏仁油组(NCM), 高血脂组(HFC), 高血脂组+
低剂量杏仁油组(LD), 高血脂组+中剂量杏仁油
组(MD), 高脂血组+高剂量杏仁油组(HD).NC
组饲普通饲料 , 每只喂灌生理盐水 5 mL·kg -1 ;
NCM 组饲普通饲料 , 每只喂灌杏仁油 5 mL·kg-1.
其余各组在继续喂饲高脂饲料不变的基础上 ,
HFC 组每只喂灌生理盐水 5 mL·kg-1 ;LD组每只
喂灌杏仁油 2.5 mL·kg -1 ;MD组每只喂灌杏仁油
5 mL·kg-1 ;HD组每只喂灌杏仁油 7.5 mL·kg-1 .分
组当天开始喂灌杏仁油 , 每日 1次 , 连续给杏仁油
1个月.末次给杏仁油后禁食 , 可自由饮水 , 12 h
后杀死动物取血并分离组织 , 组织用液氮冷冻后在
低温冰箱中冷冻保存.SOD测定采用黄嘌呤氧化
酶法 , MDA 的测定采用硫代巴比妥酸法.
1.5　数据处理
结果由 SPSS 软件处理 , 两组间均值比较采用
t检验 , 测定值用均值±标准差( x±s)表示.
2　结果与讨论
2.1　杏仁油对肝脏组织 SOD和 MDA的影响
如图 1所示 , HFC组肝脏组织 SOD 活力显著
低于正常组(P <0.05);高血脂给杏仁油组 SOD
活力均高于 HFC 组 , HD 组效果最为明显(P <
0.01), MD 、 LD也具有提高 SOD活力作用(P <
0.05).
杏仁油对肝脏组织 MDA 活性的影响如图 2所
示.从图中可以看出 , 杏仁油组的 MDA 含量显著
低于 NC组(P<0.01);HFC组 MDA的含量高于
NC 组(P<0.05);经过杏仁油灌胃后 , 给杏仁油
各组 MDA 含量显著低于 HFC 组(P<0.01).因
此 , 该杏仁油具有抑制由于高血脂造成的肝脂质过
氧化增加的作用.
图 1　杏仁油对肝脏组织 SOD的影响
Fig 1 Effect of a lmond oil on SOD activ ity of live r
图 2　杏仁油对肝脏组织 MDA 的影响
F ig 2 Effect of almond oil on MDA o f liver
　　Anno ta tion:# P <0.05 , ## P <0.01(as compared
w ith NC);＊ P <0.05 , ＊＊ P <0.01(as compared with
H FC), n=6 o r 8.
2.2　杏仁油对心脏组织 SOD和MDA的影响
杏仁油对心脏组织 SOD的影响如图 3所示.
图 3　杏仁油对心脏组织 SOD的影响
Fig 3 Effect of almond oil on SOD activity o f hea rt
杏仁油组 SOD 活性显著高于 NC 组(P <
0.05);HFC 组 SOD 活性低于 NC 组(P <0.05),
高血脂给杏仁油各剂量组 SOD活性显著高于 HFC
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组(P<0.01或 P <0.05).图 4显示了杏仁油对心
脏组织 MDA的影响.高血脂给杏仁油各组 MDA
含量低于 HFC组(P<0.01或 P<0.05), 其中 LD
组 MDA含量降低幅度较大(P<0.01).
图 4　杏仁油对心脏组织 MDA 的影响
Fig 4 Effect of almond oil on M DA o f hea rt
2.3　杏仁油对肾脏组织 SOD和 MDA的影响
杏仁油对肾脏组织 SOD 的影响见图 5.由图
示结果看出 , 杏仁油可提高组织 SOD活性 , 降低
MDA 的生成 , 杏仁油组 SOD 活性高于 NC 组(P
<0.05);HFC 组 SOD 活性低于 NC 组(P <
0.05);高血脂给杏仁油 MD和 LD组 SOD活性显
著高于 HFC 组(P <0.05).因此 , 杏仁油有提高
高血脂引起的 SOD 活性降低的作用.高血脂动物
给杏仁油各组 MDA 含量显著低于 HFC 组(P <
0.01或 P <0.05)(图 6), 说明杏仁油有抑制由于
高血脂造成的肾组织脂质过氧化增加的作用.
图 5　杏仁油对肾脏组织 SOD 的影响
F ig 5 Effect of almond oil on SOD activity o f kidney
图 6　杏仁油对肾脏组织 MDA 的影响
Fig 6 Effect of almond o il on MDA of kidney
2.4　讨论
高血脂大鼠 3种组织中 SOD 活性均低于 NC
组 , 喂灌杏仁油后 , 大鼠肝 、 心 、 肾组织 SOD活
性均不同程度升高 , 而组织 MDA 的生成降低 , 组
织抗氧化能力显著提高.高血脂大鼠肝脏组织
MDA 含量显著高于正常组织 , 给杏仁油使组织
MDA 含量降低 55.95%.由于大鼠肝组织脂肪积
累较多 , 组织脂肪含量为正常对照的 3.36倍(脂
肪/肝湿组织脂肪含量的百分比为 22.67)[ 6 ] ;肝细
胞分布有数量较多的大型脂肪滴 , 而心 、 肾细胞未
见到大型脂肪滴 , 脂肪含量增加较少.进而对循环
血中谷丙转氨酶和谷草转氨酶水平的观察表明 , 高
血脂大鼠这两种转氨酶高于 NC 组 , 给杏仁油组可
显著降低转氨酶水平.因此 , 杏仁油改善肝功能 ,
改善肝组织脂质过氧化与抗氧化平衡的效应更为明
显.但实验对部分组织 SOD活性和 MDA 含量的
影响未见到显著的量效关系 , 提示给油剂量可能偏
高 , 在实际使用时可考虑降低杏仁油的使用量.
近年来 , 对杏仁的抗氧化作用的报道主要集中
在血浆相关指标的研究[ 4 , 8] , 但对组织的抗氧化作
用的报道甚少.Hyson 等的研究表明 , 杏仁和杏
仁油对血浆脂质和低密度脂蛋白的氧化具有类似的
作用[ 2 ] .杏仁油主要成分除不饱和脂肪酸外 , 还
含有维生素 E(VE)和维生素 A(VA)等 , 有研究显
示多不饱和脂肪酸(PUFA)具有抗氧化作用.VE
具有显著的抗氧化和参与自由基的清除作用 , 可与
其它抗氧化物质一起消除活性氧 , 阻断脂质过氧化
的连锁反应[ 7 ] .多项研究显示 , 血液中胆固醇和
甘油三酯与血浆和肝中的脂质过氧化物呈正相关 ,
杏仁油的作用可能与其含有的 VE 有关 , 也与其丰
富的 PUFA 有关.陈梅芳等用富含 PUFA 的茶油
研究其延缓动脉粥样硬化的作用 , 发现 PUFA 纳
入组织后可增加机体抗氧化酶 SOD 和谷胱甘肽过
氧化物酶(GSH-Px)的活性 , 降低血浆和肝脏中脂
质过氧化物水平[ 9 ] .除此之外 , 杏仁油还含有丰
富的维生素 A , 这也是提高组织抗氧化能力的因素
之一.辽宁野山杏杏仁油中 VA 含量较高 , 每 100
mL 杏仁油中含 VA 410 mg.维生素 A具有抗氧化
和清除自由基功能[ 10] , VA 的前体 β-类胡萝卜素具
有抗自由基对组织的氧化损害 , 加强机体抗氧化能
力 , 减轻自由基的危害等作用.在对葡萄籽油的抗
氧化研究中发现 , 喂灌不同剂量的葡萄籽油后 , 小
鼠肝 、 心 、 肾组织中 SOD 、 GSH-Px 活性升高 ,
而MDA含量降低[ 7 ] .除此之外 , 杏仁油对正常大
(下转第 98页)
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而不对称的核型则通常出现在较进化或特化的植物
中[ 11] .本研究结果为:重齿风毛菊核型为 3B 型 ,
弯齿风毛菊核型为 2B 型 , 表明重齿风毛菊是较进
化的类群 , 弯齿风毛菊是较原始的类群.而传统分
类则认为弯齿风毛菊是风毛菊亚属中较为进化的类
群[ 1 ] .这有待于更进一步的研究来确立弯齿风毛
菊在风毛菊亚属植物系统演化中的确切位置.
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(责任编辑　孙晓玲)
(上接第 94页)
鼠也表现有提高 SOD活性 、 降低组织 MDA 含量
的作用 , 提示对抗衰老和正常机体抗氧化能力的提
高具有一定作用.
3　结论
实验结果表明 , 杏仁油除了具有降血脂效应
外 , 可提高高血脂大鼠肝 、 心 、 肾组织 SOD 的活
性 , 显著降低由高血脂引起的组织 MDA 含量增高
的效应 , 对肝组织的效应更为显著.杏仁油可能通
过提高机体抗氧化酶类活性 , 降低体内自由基水
平 , 在一定的程度上降低脂质过氧化对组织的损
伤 , 有效降低由于高血脂所至的肝 、心 、肾组织的
脂质过氧化.另外 , 杏仁油还具有提高正常机体抗
氧化能力 , 降低组织自由基生成等作用.
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