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作 者 ：葛晓红;白艳红;张云兴;景建洲;

期 刊 ：安徽农业科学 2009年 36期 页码：8157-8158+8223

关键词：雪莲果；膳食纤维；提取；

摘 要 ：[目的]利用雪莲果榨汁后的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,为副产物的综合利用开辟新途径,为生产水不溶性膳食纤维提供新料源。[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究雪莲果渣水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件。[结果]3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱溶液用量>碱浸提时间>碱浸提温度。[结论]雪莲果渣中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:碱溶液用量2.0 ml/g,碱浸提时间60 min,碱浸提温度40℃。水不溶性膳食纤维得率为80.89%,持水力为8.58 g/g,溶胀性为8.73 ml/g。

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