作 者 ：张贞亮
期 刊 ：河北农业大学 2011年 08期 页码：60
关键词：杏仁粕；蛋白；提取工艺；品质控制；
摘 要 ：杏仁蛋白具有较高的营养价值和经济价值,是一种未被充分利用的蛋白资源。本研究以杏仁粕为试验材料,研究了超声波辅助提取和酶法提取蛋白的技术。同时还对所提取的蛋白进行了理化性质分析,最后建立了杏仁蛋白提取全程质量控制体系,以期为开发利用我国杏仁粕资源提供一定的理论依据。研究结果如下: 1.碱法提取具有方便、快速、简单以及易于应用等特点。为提高原料利用率以及蛋白提取率,选择超声波辅助提取法。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,选用提取温度、提取液pH以及料液比做二次正交旋转试验,得到超声波辅助碱法提取蛋白的回归方程为: Y=68.753+4.85X_1+2.30X_2-0.44X_3-3...