全 文 ：http:∥www． scxuebao． cn
第 37 卷第 10 期
2013 年 10 月
水 产 学 报
JOUＲNAL OF FISHEＲIES OF CHINA
Vol． 37，No． 10
Oct．，2013
文章编号:1000 － 0615(2013)10 － 1551 － 07 DOI:10． 3724 /SP． J． 1231． 2013． 38712
收稿日期:2013-05-06 修回日期:2013-07-17
资助项目:国家“八六三”高技术研究发展计划(2012AA10A406-6) ;国家科技支撑计划项目(2011BAD13B0902) ;国家海洋局公益
性项目(201105023) ;农业部公益性项目(200903030) ;江苏省农业科技支撑计划(BE2011376，BE2011375)
通信作者:朱建一，E-mail:xupu666@ 163． com
多个条斑紫菜品系采收期内脂肪酸组成、含量的变化分析
马 飞1，2， 陆勤勤3， 胡传明3， 张 涛1， 周 伟3，
李家富1， 邓银银1， 朱建一1*
(1．常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500;
2．南京师范大学生命科学学院，江苏 南京 210046;
3．江苏省海洋水产研究所，江苏 南通 226007)
摘要:为探讨条斑紫菜不同栽培品系、不同采收期脂肪酸组成及含量的变化，本实验对 10
个栽培品系进行了跟踪测定分析，结果显示:条斑紫菜的脂肪酸组成稳定，与品系、采收
期内季节性变化无关，但含量存在明显的差异。各品系的 3 个采收期的饱和脂肪酸
(16 ∶ 0为主，包括 13 ∶ 0、16 ∶ 0、18 ∶ 0)的相对含量约为 20%;不饱和脂肪酸(以 EPA 为主，
包括 18 ∶ 1 n-9、18 ∶ 2 n-6、18 ∶ 3 n-3、20 ∶ 1 n-9、20 ∶ 2 n-7、20 ∶ 3 n-7、20 ∶ 4 n-6(AA)、20 ∶ 5 n-
3(EPA) )的相对含量为 70%左右。在温度最低 2 月份的采收样品中，总脂肪酸和 EPA
含量最高，显示低温有利于条斑紫菜脂肪酸尤其是 EPA 的积累。另外，条斑紫菜富含以
EPA 为主的不饱和脂肪酸，在整个采收期内，样品中的 n-6 /n-3 比值为 4 ． 9 ～ 7 ． 7，符合
WHO /FAO 膳食推荐值。
关键词:条斑紫菜栽培品系;脂肪酸组成;脂肪酸含量;不饱和脂肪酸;EPA
中图分类号:TS 254． 5 + 文献标志码:A
条斑紫菜(Pyropia yezoensis)属红藻门
(Ｒhodophyta)、红藻纲(Ｒhodophyceae)、红毛菜亚
纲(Bangiophycidae)、红毛菜目(Bangiales)、红毛
菜科(Bangiaceae)、紫菜属(Pyropia)［1］。紫菜是
重要的经济海藻，不仅味道可口，而且富含蛋白
质、游离氨基酸、不饱和脂肪酸等生物活性物
质［2 － 5］，备受消费者喜爱［6］。
脂肪酸(fatty acid)分为饱和脂肪酸(SFAs)
和不饱和脂肪酸(UFAs) ，不饱和脂肪酸分为单不
饱和 脂 肪 酸 (MUFAs)和 多 不 饱 和 脂 酸
(PUFAs)［7］。根据第一个不饱和键相对甲基端
的位置，多不饱和脂肪酸分为 n-3、n-6、n-9 等系
列［8］。n-3 和 n-6 系列是人体必需脂肪酸，在膜结
构中起关键作用，并在调节血压、降低心脏病发生
风险方面起积极作用［9］，n-6 /n-3 比例影响人体脂
类代谢，对人体健康很重要，WHO /FAO 的膳食
推荐值为 5∶ 1 ～ 10∶ 1［10］。有关紫菜脂肪酸的含量
已有报道［11］，但对不同采收期、不同品系的条斑
紫菜脂肪酸含量及组成变化鲜有报道。本实验对
条斑紫菜 10 个不同栽培品系，整个采收期内样品
进行脂肪酸提取分析，以期了解各品系脂肪酸组
成、含量以及不同采收季节的变化，为条斑紫菜品
质分析及食品开发提供科学依据。
1 材料与方法
1． 1 实验材料
实验材料分别于 2012 年 1 月(前期)、2 月
(盛期)、3 月(后期)采集于江苏南通紫菜栽培
区，信息如表 1 所示。材料采集后带回实验室，使
用海水清洗藻体，并剔除杂藻和藻体基部。藻体
自然阴干，研磨后过 100 目 筛，藻 粉 低 温
(－ 20 ℃)保存。
http:∥www． scxuebao． cn
水 产 学 报 37 卷
表 1 实验材料概况
Tab． 1 The survey of the analysed material
样品编号
no．
名称
name
材料背景
backgrounds of material
育种单位
the breeding organization
1 对照 条斑紫菜主产区良种栽培品系 江苏省海洋水产研究所
2 Y-008 条斑紫菜选育品系 常熟理工学院
3 Y-H001 杂交重组品系，显示条斑紫菜性状 常熟理工学院
4 Y-H002 杂交重组品系，显示条斑紫菜性状 常熟理工学院
5 Y-L0601-a 高光强胁迫筛选品系 江苏省海洋水产研究所
6 Y-L0601 高光强胁迫筛选品系 常熟理工学院
7 Y-L0602-a 高光强胁迫筛选品系 江苏省海洋水产研究所
8 Y-L0602 高光强胁迫筛选品系 常熟理工学院
9 Y-2011 条斑紫菜选育品系 江苏省海洋水产研究所
10 Y-06D0 条斑紫菜诱变选育品系 常熟理工学院
1． 2 脂肪酸提取方法
脂肪酸提取参照文献［12］。
1． 3 GC-MS条件
仪器:QP2010 气相色谱 －质谱分析仪，AOC-
20i自动进样器(日本 SHIMADZU 公司) ，30 m ×
0． 25 mm × 0． 25 μm ＲTX-Wax 色谱柱(美国
SUPELCO 公司)。
GC 条件:进样口温度 220 ℃，检测器温度
250 ℃，载气为高纯氦气(99． 999%) ，柱流速 1． 0
mL /min，进样时间 1 min，溶剂延迟 3 min，柱起始
温度 60 ℃，保持 2 min，以 15 ℃ /min 升温至
120 ℃，然后以 2． 5 ℃ /min 升温至 220 ℃，保持
15 min。采用分流进样模式，分流比 50∶ 1，进样量
1 μL。
MS 条件:电子轰击(EI)离子源，电子能量 70
eV，离子源温度 230 ℃，接口温度 220 ℃，采用
Scan模式，质量扫描范围为 45 ～ 450 m /z。
1． 4 数据分析
采用内标法(19 ∶ 0)计算各样品脂肪酸组分
的含量(mg /g) ，使用统计软件 Origin 8． 0 进行分
析作图。
2 结果
2． 1 脂肪酸组分
依据 GC-MS 总离子流图各色谱峰离子碎片
图谱，通过 NISTO5 和 NIST05s 标准谱库检索确
定色谱峰组分，并采用内标法计算各脂肪酸组分
含量(表 2)。
表 2 条斑紫菜不同采收期样品脂肪酸组成及含量
Tab． 2 The fatty acid composition and content of samples harvested in different time mg /g
脂肪酸
fatty acid
样品编号 no．
1
1 月 2 月 3 月
2
1 月 2 月 3 月
3
1 月 2 月 3 月
4
1 月 2 月 3 月
5
1 月 2 月 3 月
13∶ 0 0． 03 0． 09 0． 02 0． 03 0． 06 0． 05 0． 03 0． 02 0． 03 0． 03 0． 03 0． 02 0． 02 0． 05 0． 03
16∶ 0 5． 30 8． 63 5． 54 4． 24 5． 86 5． 53 4． 78 5． 84 5． 97 4． 49 6． 95 5． 91 4． 52 8． 45 5． 29
18∶ 0 0． 12 0． 09 0． 15 0． 10 0． 09 0． 16 0． 11 0． 06 0． 22 0． 10 0． 14 0． 17 0． 09 0． 11 0． 16
18∶ 1 n-9 0． 71 0． 71 0． 62 0． 46 0． 60 0． 56 0． 67 0． 46 0． 82 0． 49 0． 53 0． 63 0． 57 0． 59 0． 49
20∶ 1 n-9 1． 19 1． 26 0． 86 0． 93 0． 97 0． 96 1． 04 1． 07 1． 19 0． 98 1． 06 1． 07 0． 94 1． 31 0． 92
20∶ 2 n-7 0． 50 0． 68 0． 39 0． 44 0． 57 0． 36 0． 44 0． 49 0． 41 0． 38 0． 58 0． 40 0． 39 0． 66 0． 33
20∶ 3 n-7 0． 54 0． 61 0． 42 0． 39 0． 50 0． 47 0． 47 0． 46 0． 58 0． 41 0． 52 0． 48 0． 43 0． 67 0． 40
16∶ 1 n-6 0． 65 0． 78 0． 52 0． 50 0． 62 0． 44 0． 60 0． 61 0． 62 0． 54 0． 71 0． 53 0． 52 0． 85 0． 41
18∶ 2 n-6 0． 47 0． 61 0． 44 0． 36 0． 41 0． 38 0． 42 0． 37 0． 58 0． 39 0． 43 0． 46 0． 37 0． 54 0． 36
20∶ 4 n-6 0． 89 0． 80 0． 97 0． 75 0． 53 0． 66 0． 83 0． 64 0． 86 0． 95 0． 52 0． 81 0． 78 0． 96 0． 58
18∶ 3 n-3 0． 17 0． 17 0． 09 0． 08 0． 05 0． 19 0． 09 0． 10 0． 13 0． 06 0． 21 0． 09 0． 09 0． 13 0． 22
20∶ 5 n-3 11． 92 19． 88 11． 30 9． 84 13． 86 12． 07 10． 67 12． 94 11． 86 9． 44 15． 93 11． 90 10． 67 19． 43 9． 85
2551
http:∥www． scxuebao． cn
10 期 马 飞，等:多个条斑紫菜品系采收期内脂肪酸组成、含量的变化分析
续表 2
脂肪酸
fatty acid
样品编号 no．
1
1 月 2 月 3 月
2
1 月 2 月 3 月
3
1 月 2 月 3 月
4
1 月 2 月 3 月
5
1 月 2 月 3 月
13∶ 0 0． 03 0． 03 0． 04 0． 02 0． 04 0． 04 0． 05 0． 04 0． 06 0． 03 0． 04 0． 03 0． 04 0． 02 0． 02
16∶ 0 4． 24 8． 92 5． 94 4． 03 5． 80 4． 06 5． 72 4． 21 4． 96 5． 40 6． 02 6． 80 5． 25 6． 59 4． 34
18∶ 0 0． 12 0． 14 0． 15 0． 06 0． 06 0． 15 0． 12 0． 09 0． 13 0． 12 0． 09 0． 14 0． 09 0． 09 0． 09
18∶ 1 n-9 0． 61 1． 21 0． 55 0． 35 0． 49 0． 71 0． 57 0． 62 0． 54 0． 65 0． 60 0． 49 0． 53 0． 55 0． 42
20∶ 1 n-9 0． 91 1． 30 1． 06 0． 82 0． 98 0． 85 1． 24 0． 85 0． 84 1． 13 1． 02 1． 01 1． 03 1． 07 0． 79
20∶ 2 n-7 0． 39 0． 64 0． 40 0． 33 0． 52 0． 35 0． 52 0． 46 0． 33 0． 45 0． 55 0． 35 0． 41 0． 53 0． 27
20∶ 3 n-7 0． 37 0． 59 0． 49 0． 33 0． 51 0． 45 0． 55 0． 47 0． 39 0． 49 0． 54 0． 44 0． 44 0． 52 0． 38
16∶ 1 n-6 0． 51 0． 69 0． 50 0． 39 0． 57 0． 46 0． 60 0． 58 0． 41 0． 61 0． 63 0． 56 0． 58 0． 70 0． 41
18∶ 2 n-6 0． 37 0． 47 0． 42 0． 26 0． 36 0． 37 0． 44 0． 38 0． 35 0． 42 0． 44 0． 40 0． 40 0． 44 0． 33
20∶ 4 n-6 0． 71 0． 54 0． 83 0． 59 0． 76 1． 15 0． 77 0． 88 0． 80 0． 78 0． 80 0． 85 0． 69 0． 71 0． 73
18∶ 3 n-3 0． 08 0． 25 0． 08 0． 07 0． 04 0． 03 0． 06 0． 01 0． 18 0． 06 0． 12 0． 10 0． 08 0． 06 0． 04
20∶ 5 n-3 8． 66 20． 21 12． 05 10． 19 14． 97 8． 13 12． 97 9． 02 10． 04 11． 15 13． 66 12． 72 12． 01 14． 15 8． 79
2． 2 总脂肪酸含量
不同采收期条斑紫菜总脂肪酸含量如图 1 所
示。前期采收样品(1月)总脂肪酸含量在 17． 01 ～
23． 61 mg /g，平均含量为 19． 93 mg /g，高于此平
均含量的样品为 1、3、8、9、10;盛期采收样品(2
月)总脂肪酸含量在 17． 61 ～ 35 mg /g，平均含量
为 27． 04 mg /g，高于此平均含量的样品为 1、4、5、
6;后期采收样品(3 月)总脂肪酸含量在 16． 61 ～
23． 89 mg /g，平均含量为 20． 67 mg /g，样品 1、2、
3、4、6、9 高于平均含量。
图 1 条斑紫菜 1—3 月样品总脂肪酸含量
Fig． 1 The total fatty acid content of samples
harvested in different time points
2． 3 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量及组成
条斑紫菜饱和脂肪酸包括 13∶ 0、16∶ 0、18∶ 0，其
中以 16∶ 0为主;不饱和脂肪酸包括 18∶ 1 n-9、18∶ 2
n-6、18∶ 3 n-3、20∶ 1 n-9、20∶ 2 n-7、20∶ 3 n-7、20∶ 4 n-6
(AA)、20∶ 5 n-3(EPA) ，其中以 EPA 为主。
1月份样品饱和脂肪酸含量在 4． 11 ～ 5． 54
mg /g，占总脂肪酸的比例在 23． 56% ～ 26． 04%;不
饱和脂肪酸含量在 12． 61 ～ 17． 72 mg /g，占总脂肪
酸的比例在 73． 96%～76． 44%，其中 EPA 的比例在
50． 95%～58． 47%，含量较高的样品为 2、5、7、8、10。
SFA /UFA 值在 1∶ 3。EPA /AA 值在 9 ～17。
2月份样品饱和脂肪酸含量在 4． 34 ～ 9． 10
mg /g，占总脂肪酸的比例在 23． 52% ～ 26． 36%;不
饱和脂肪酸含量在 13． 26 ～ 25． 90 mg /g，占总脂肪
酸的比例在 73． 64%～76． 48%，其中 EPA 的比例在
51． 22%～59． 63%，含量较高的样品为 1、2、4、5、6、
7。SFA /UFA 值在 1∶ 3。EPA /AA 值在 10 ～37。
图 2 条斑紫菜 1—3 月样品饱和脂肪酸相对含量
Fig． 2 The SFAs relative content of samples
harvested in different time points
3 月份样品饱和脂肪酸含量在 4． 25 ～ 6． 97
mg /g，占总脂肪酸的比例在 25． 36% ～ 29． 17%;不
饱和脂肪酸含量在 12． 16 ～ 17． 05 mg /g，占总脂肪
酸的比例在 70． 82%～74． 63%，其中 EPA 的比例在
48． 56% ～ 55． 29%，含量较高的样品为 1、2、6、9。
SFA /UFA 值在 1∶ 2． 67。EPA /AA 值在 11 ～16。
3551
http:∥www． scxuebao． cn
水 产 学 报 37 卷
图 3 条斑紫菜 1—3 月样品不饱和脂肪酸相对含量
Fig． 3 The UFAs relative content of samples
harvested in different time points
2． 4 n-3 和 n-6 系列多不饱和脂肪酸含量及组成
条斑紫菜样品 n-3、n-6 PUFA 相对含量如图
4、5 所示。n-3 PUFA 以 EPA 为主，n-6 PUFA 以
AA 为主。
1 月份样品:n-3 PUFA 含量在 8． 74 ～ 13． 04
mg /g，含量较高的样品为 1、8、9、10。n-6 PUFA
含量在 1． 23 ～ 2． 01 mg /g，n-6 /n-3 比值在 2． 74 ～
7． 53，平均值为 5． 1。
2 月份样品:n-3 PUFA 含量在 9． 03 ～ 20． 47
mg /g，含量较高的样品为 1、4、5、6。n-6 PUFA 含
量在 1． 55 ～ 2． 35 mg /g，n-6 /n-3 比值在 1． 84 ～
7． 95，平均值为 4． 9。
3 月份样品:n-3 PUFA 含量在 8． 16 ～ 12． 82
mg /g，含量较高的样品为 1、2、3、4、6、9。n-6
PUFA 含量在 1． 35 ～ 2． 06 mg /g，n-6 /n-3 比值在
1． 61 ～ 13． 68，平均值为 7． 7。
图 4 条斑紫菜 1—3 月样品 n-3 多不饱和
脂肪酸相对含量
Fig． 4 The n-3 PUFAs relative content of samples
harvested in different time points
图 5 条斑紫菜 1—3 月样品 n-6 多不饱和脂肪酸相含量
Fig． 5 The n-6 PUFAs relative content of samples
harvested in different time points
3 讨论
3． 1 条斑紫菜脂肪酸组成特征
藻类因种类不同，显示出脂肪酸组成的种属
特异性，具有分类学价值［13 － 14］。本实验通过对各
样品脂肪酸的提取分析表明，不同采收期、不同栽
培品系样品的条斑紫菜其脂肪酸组成一致，SFA /
UFA 值在 1 /3 左右。其中，饱和脂肪酸以 16 ∶ 0
为主，相对含量在 20% 左右;不饱和脂肪酸以
EPA 为主，相对含量在 50%左右。陈必链等［4］对
坛紫菜(P． haitanensis)研究表明，16 ∶ 0 相对含量
为 33%，EPA 为 22%;Johns 等［11］ 对 紫 菜
(Pyropia sp．)脂肪酸分析显示，16 ∶ 0 含量为
32． 67%，EPA 含量为 41． 8%;Blouin等［15］对脐形
紫菜(P． umbilicalis)和宽紫菜(P． amplissima)脂
肪酸分析表明，饱和脂肪酸以 16∶ 0 为主，含量在
20%左右，不饱和脂肪酸以 EPA 为主，含量在
39%左右 。由此可见，饱和脂肪酸以 16∶ 0 为主，
不饱和脂肪酸以 EPA 为主的脂肪酸组成特征不
仅是条斑紫菜，更是红藻紫菜属物种的共同特征。
3． 2 条斑紫菜不饱和脂肪酸含量及组成特点
本实验结果显示，条斑紫菜不饱和脂肪酸组
成特征是:n-3 PUFA 以 EPA 为主，n-6 PUFA 以
AA 和 18∶ 2 n-6 为主;栽培期间 EPA 含量变化特
征是:生长采收盛期的 2 月为最高，含量在
9． 02 ～20． 21 mg /g，相对含量在 56%左右;1 月和
3 月样品 EPA 含量相近，分别为 8． 66 ～ 12． 97
mg /g 和 8． 13 ～ 12． 72 mg /g，相对含量分别为
53% ～51%。不同品系之间 EPA 含量存在差异，
样品 1、2、5、6、7 高于其他品系。
在藻类脂肪酸含量及营养价值研究中，红藻
4551
http:∥www． scxuebao． cn
10 期 马 飞，等:多个条斑紫菜品系采收期内脂肪酸组成、含量的变化分析
中的 n-3 、n-6 PUFA 作为必需脂肪酸，在人体营
养、发育和疾病的防治方面有着重要作用［16］而备
受关注。马家海等［17］研究表明，红毛菜(Bangia
sp．)EPA 占总脂的 50%以上，Fleurence 等［18］研
究结果表明，脐形紫菜(P． umbilicalis)EPA 含量
在 50% 左右 。在开发富含 EPA 海藻种类中，
Khotimchenko 等［19］根据 EPA /AA 值把红藻划分
为 3 个类别:Ⅰ． 以 EPA 含量为主，比值超过 2;
Ⅱ．两者含量相当，比值在 1 左右;Ⅲ．以 AA 含量
为主，比值小于 1 /2，在其研究的 28 种红藻中绝
大多数划归到类别Ⅰ中。本实验 EPA /AA 比值
显示，1 月样品测定值在 9 ～ 17，2 月为 10 ～ 37，3
月为 7 ～ 17，3 个月份所有样品都毫无疑问的划归
到类别Ⅰ中，在人类必需脂肪酸食物来源中，条斑
紫菜应属富含 EPA 的理想食品。
PUFA 中 n-6 /n-3 适宜比例对维持机体多个
代谢途径的平衡十分重要，也是膳食脂肪酸质量
的重要 评 价 指 标［20］。张 敏 等［21］ 对 龙 须 菜
(Gracilaria lemaneiformis)、红毛菜(Bangia sp．)
等研究表明，这些海藻都富含 n-3、n-6 PUFA，且
n-6 /n-3 值低于 2。本实验显示，3 个月份样品 n-
6 /n-3 值在 4． 9 ～ 7． 7。条斑紫菜富含 n-3 PUFA，
且 n-6 /n-3 比例符合理想膳食的要求，作为健康
食品的加入和开发，在平衡膳食，改善人们健康状
况方面将有着积极的意义。
3． 3 条斑紫菜脂肪酸含量变化和温度的关系
藻类脂肪酸的季节变化是环境因子共同作用的
结果［22］。Nelson 等［23］对软刺藻(Chondracanthus
canaliculatus)脂肪酸组成的季节变化研究显示，
在低温的冬季和春季，脂肪酸含量升高，说明温度
影响海藻脂肪酸的积累。藻类低温适应机制研究
证实，低温条件引起藻类脂肪酸特别是不饱和脂
肪酸水平升高，来提高质膜流动性，以维持原生质
的正常黏稠度［24 － 25］。其中不饱和脂肪酸(EPA、
AA 等)是膜脂的重要组成部分，温度对其影响明
显［26］。Khotimchenko 等［19］对羽状翼藻(Ptilota
filicina)的研究显示，22 ℃下藻体 EPA 含量为
36． 5%，10 ℃下藻体 EPA 含量上升到 49． 5%。
Mishra 等［27］对红皮藻(Palmaria palmata)的研究
表明，低温下的 EPA 含量最高。2012 年江苏南通
紫菜栽培区海水表面温度测定数据显示，1 月为
5 ～ 9 ℃，2 月为 4 ～ 5 ℃，3 月在 5 ～ 6 ℃。而本实
验测定结果显示，2 月样品脂肪酸含量最高，平均
含量高达 26． 3 mg /g，EPA 相对含量约为 56%，显
示生长盛期也是条斑紫菜生物活性物质积累最多
的阶段。与上述低温有利于海藻脂肪酸特别是
EPA 的积累研究结论相符。
AA /EPA 值是藻类适应环境的重要指标，
AA /EPA 值的升高，表明细胞膜流动性降低［28］。
Cohen等［29］对紫球藻(Porphyridium cruentum)的
研究显示，30 ℃培养藻体的 AA /EPA 值为 0． 78，
而 25 ℃条件下 AA /EPA 值下降到 0． 44。本实验
采收期内 1 月样品 AA /EPA 值为 0． 05 ～ 0． 1;2
月水温下降，比值也下降到 0． 02 ～ 0． 09;3 月水温
回升，比值也明显上升为 0． 05 ～ 0． 14，与上述研
究结果变化趋势一致。研究探讨温度对条斑紫菜
脂肪酸组成含量的影响，可以帮助我们深入了解
其生长活性及生理状态，为紫菜优良品质分析及
加工提供理论基础。
参考文献:
［1］ Sutherland J E，Lindstrom S C，Nelson W A，et al． A
new look at an ancient order:generic revision of the
Bangiales(Ｒhodophyta) ［J］． Journal of Phycology，
2011，47(5) :1131 － 1151．
［2］ Fleurence J． Seaweed proteins: biochemical，
nutritional aspects and potential uses［J］． Trends in
Food Technology，1999，10(1) :25 － 28．
［3］ 李瑞霞，伊纪峰，沈颂东，等．条斑紫菜游离氨基酸
组成分析［J］． 氨基酸和生物资源，2011，33(1) :
4 － 9．
［4］ 陈必链，林跃鑫，黄键． 坛紫菜的营养评价［J］． 中
国海洋药物，2001，(2) :51 － 54．
［5］ Noda H． Health benefits and nutritional properties of
nori［J］． Journal of Applied Phycology，1993，5(2) :
255 － 258．
［6］ 曾呈奎，张德瑞． 紫菜的研究 I． 甘紫菜的生活史
［J］．植物学报，1954，3(3) :287 － 302．
［7］ 王镜岩，朱圣庚，徐长法． 生物化学［M］． 3 版． 北
京:高等教育出版社，2002:82．
［8］ 朱路英，张学成，宋晓金，等． n-3 多不饱和脂肪酸
DHA、EPA 研究进展［J］．海洋科学，2007，31(11) :
78 － 85．
［9］ Smit L A，Mozaffarian D，Willett W． Ｒeview of fat
and fatty acid requirements and criteria for
developing dietary guidelines［J］． Annals of Nutirtion
Metabolism，2009，55(1 － 3) :44 － 55．
［10］ WHO ＆ FAO． Fats and oils in human nutrition［J］．
Nutrition reviews，1995，53(7) :202 － 205．
5551
http:∥www． scxuebao． cn
水 产 学 报 37 卷
［11］ Johns Ｒ B，Nichols P D，Perry G J． Fatty acid
composition of ten marine algae from Australian
waters［J］． Phytochemistry，1979，18(5) :799 － 802．
［12］ Bling E G，Dyer W J． A rapid method of total lipid
extraction and purification［J］． Canadian Journal of
Biochemistry，Physiology，1959，37(8) :911 － 917．
［13］ Herbreteau F，Coiffard L J M，Derrien A，et al． The
fatty acid composition of five species of macroalgae
［J］． Botanica Marina，1997，40(1) :25 － 27．
［14］ Liu X J，Chen F，Jiang Y． Differentiation of Nostoc
flagelliforme and its neighboring species using fatty-
acid profiling as a chemotaxonomic tool［J］． Current
Microbiology，2003，47(6) :467 － 474．
［15］ Blouin N，Calder B L，Perkins B，et al． Sensory and
fatty acid analyses of two Atlantic species of
porphyra (Ｒhodophyta) ［J］． Journal of Applied
Phycology，2006，18(1) :79 － 85．
［16］ 阮征，吴谋成，胡筱波，等．多不饱和脂肪酸的研究
进展［J］．中国油脂，2003，28(2) :55 － 59．
［17］ 马家海，李水军，纪焕红，等．红毛菜的氨基酸和脂
肪酸分析［J］． 中国海洋药物，2002，21 (5) :
40 － 43．
［18］ Fleurence J，Gutbier G，Mabeau S，et al． Fatty acids
from 11 marine macroalgae of the French Brittany
coast［J］． Journal of Applied Phycology，1994，6(5 －
6) :527 － 532．
［19］ Khotimchenko S V，Vaskovsky V E． Distribution of
C20 polyenoic acids in red macrophytic algae［J］．
Botanica Marina，1990，33(6) :525 － 528．
［20］ 余文三．多不饱和脂肪酸的研究概况［J］． 国外医
学(卫生学分册) ，1998，25(6) :359 － 363．
［21］ 张敏，李瑞霞，伊纪峰，等． 4 种经济海藻脂肪酸组
成分析［J］．海洋科学，2012，36(4) :7 － 12．
［22］ Ivesa L，Blazlina M，Najdek M． Seasonal variations
in fatty acid composition of Caulerpa taxifolia(M．
Vahl．) C． Ag． in the northern Adriatic Sea
(Malinska，Croatia) ［J］． Botanica Marina，2005，47
(3) :209 － 214．
［23］ Nelson M M，Phleger C F，Nichols P D． Seasonal
lipid composition in macroalgae of the Northeastern
Pacific Ocean［J］． Botanica Marina，2002，45(1) :
58 － 65．
［24］ Khotimchenko S V， Yadovleva I M． Lipid
composition of the red alga Tichocarpus crinitus
exposed to different levels of photon irradiance［J］．
Phytochemistry，2005，66(1) :73 － 79．
［25］ Phleger C E． Biochemistry and Molecular Biology of
Fisher ［M］． Holland:Elsevier Science，1991:
209 － 247．
［26］ Gerasimenko N I，Busarova N G，Moiseenko O P．
Seasonal changes in the content of lipids，fatty acids，
and pigments in brown alga Costaria costata［J］．
Ｒussian Journal of Plant Physiology，2010，57(2) :
205 － 211．
［27］ Mishra V K，Temelli F，Ooraikul B，et al． Lipids of
the red alga，Palmaria palmata［J］． Botanica Marina，
1993，36(2) :169 － 174．
［28］ Kim M K，Dubacq J P，Thomas J C，et al． Seasonal
variations of triacylglycerols and fatty acids in Fucus
serratus［J］． Phytochemistry，1996，43(1) :49 － 55．
［29］ Cohen Z，Vonshak A，Ｒichmond A． Effect of
environmental conditions on fatty acid composition of
the red alga Porphyridium cruentum:correlation to
growth rate［J］． Journal of Phycology，1988，24(3) :
328 － 332．
6551
http:∥www． scxuebao． cn
10 期 马 飞，等:多个条斑紫菜品系采收期内脂肪酸组成、含量的变化分析
The variation in fatty acids composition and content of ten
Pyropia yezoensis cultivars during different harvest time periods
MA Fei1，2，LU Qinqin3，HU Chuanming3，ZHANG Tao1，
ZHOU Wei3，LI Jiafu1，DENG Yinyin1，ZHU Jianyi1*
(1． Department of Biology and Food Engineering，Changshu Institute of Technology，Changshu 215500，China;
2． Collge of Life Science，Nanjing Normal University，Nanjing 210046，China;
3． Institute of Oceanology and Marine Fisheries of Jiangsu，Nantong 226007，China)
Abstract:Ten cultivated strains of Pyropia yezoensis were studied in this research in order to identify the
effects of the strain difference and the harvesting time difference on the fatty acid composition and content of
P． yezoensis． The results showed that the fatty acid composition of these ten P． yezonsis samples was not
affected;however，the content of each fatty acid was affected and the difference among ten samples was
significant． The saturated fatty acids (SFAs)were mainly composed of 13 ∶ 0，16 ∶ 0，18 ∶ 0 with 16 ∶ 0 as the
highest component(about 20%)． The unsaturated fatty acids(UFAs)included 18∶ 1 n-9，18∶ 2 n-6，18∶ 3 n-3，
20∶ 1 n-9，20∶ 2 n-7，20∶ 3 n-7，20 ∶ 4 n-6(AA) ，20 ∶ 5 n-3(EPA)and the major componet was EPA(about
50%)． Samples harvested during the lowest water temperature period(February)contained the highest total
fatty acids and EPA concentration;the result indicates that the low water temperature has advantages in
accumulating fatty acids especially UFAs of P． yezoenis． P． yezoensis is rich in UFAs(especially EPA)． The
n-6 /n-3 ratios ranged from 4． 9 to 7． 7 during the whole study period，and this range is consistent with the
recommended diet ratio of WHO /FAO．
Key words:cultivated strain of Pyropia yezoensis;fatty acids content;fatty acids composition;unsaturated
fatty acids;EPA
Corresponding author:ZHU Jianyi． E-mail:xupu666@ 163． com
7551