全 文 ：徐 颖，陈全战，蔡小宁． 菊花脑的研究进展［J］． 江苏农业科学，2013，41(5) :10 － 14．
菊花脑的研究进展
徐 颖，陈全战，蔡小宁
(南京晓庄学院，江苏南京 211171)
摘要:综述了近年来菊花脑的生物学特性、化学成分、营养价值、食用方法、药理作用、栽培技术、病虫害防治、贮
藏保鲜、遗传与进化、开发利用等方面的研究进展，为菊花脑的深入研究和进一步开发利用提供参考。
关键词:菊花脑;化学成分;营养价值;食用方法;药理作用;栽培技术
中图分类号:S636． 9 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2013)05 － 0010 － 04
收稿日期:2012 － 10 － 23
基金项目:南京晓庄学院生物学重点学科建设项目 (编号:
XZZDXK201203)。
作者简介:徐 颖(1991—) ，女，江苏盐城人。E － mail:623617959@
qq． com。
通信作者:蔡小宁，硕士，研究员，研究方向为农业生物技术。
E － mail:bioxncai@ yahoo． com． cn。
菊花脑(Chrysanthemum nankingense)别称路边黄、菊花
叶、黄菊仔等，原产于中国，因其叶形酷似菊花叶片而得名，为
菊科菊属草本野菊花的近缘植物，是多年生宿根草本植物，在
江苏省、湖南省、贵州省等地都有野生种。苏南地区种植菊花
脑的历史较长，我国西部地区也已开始种植。由于菊花脑适
应性广，栽培容易，营养丰富，经济效益明显，深受生产者和消
费者的欢迎，菊花脑在北方地区作为特种蔬菜进行栽培。目
前菊花脑的主要栽培品种有小叶菊花脑(叶柄带紫色，叶缘
深缺刻)、板叶菊花脑(别称大叶菊花脑，叶片宽大，产量高，
品质好)。菊花脑的嫩茎、叶具有特殊的清香味，可炒食或汤
食，为高温季节重要绿叶蔬菜之一。菊花脑对人体有很好的
药用保健功能，具有清热解毒、平肝明目、调中健脾开胃、降血
压等功效，可治疗便秘、高血压、头痛目赤等疾病，对抑制病原
微生物、细菌和病毒及皮肤真菌生长均有较好的作用，因而也
可用于辅助治疗各种皮肤病，被誉为高档营养保健蔬菜。本
文对有关菊花脑的研究进展进行综述，旨在为菊花脑的深入
研究和进一步开发利用提供参考。
1 菊花脑的生物学特性
菊花脑，二倍体植物，为草本野生菊花的近缘植物，冬季
地上部分枯萎，早春萌发。植株高 30 ～ 90 cm，茎秆纤细，半
木质化，直立或半匍匐生长，分枝性极强，表面近乎无毛或近
上部稍有细毛。叶片互生，卵圆形或长椭圆状卵形，长 2 ～
6 cm，宽 1 ～ 2． 5 cm，叶面绿色，背面淡绿色，近乎无毛;叶缘
具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，叶脉上
具有稀疏的细毛，先端短尖，基部窄楔形或稍收缩成柄，柄具
窄翼，绿色或带紫色［1 － 2］。叶腋处秋季抽生侧枝。10—11 月
开花结籽，头状花序着生于枝颈，花小、黄色，总苞半球形，直
径 1 ～ 1． 5 cm［3］;花期较长，近 2 个月［4］。种子为瘦果，形小
而呈灰褐色，12 月成熟［3］。
2 菊花脑的化学成分
菊花脑中含蛋白质 0． 08%、脂肪 5． 40%、总糖 0． 23%、水
86． 20%、维生素 C 16． 40%［5］。菊花脑的挥发油成分较复
杂，且因产地不同而各异［6］。李冬玲研究发现，与药用菊花
相比，菊花脑挥发油含量较低，只有 0． 42%［7］。张丽娜等研
究发现，不同产地菊花脑花中萜类种类、含量有所不同，其他
种类化合物含量也有较大差别［8］，但其挥发油主要成分均为
萜类及其衍生物，另外还含有少量芳香族和脂肪族化合物，其
化学成分差异较大，共有成分仅有桉树脑(cineole)和石竹烯
(caryophyllene)2 种化合物。从化合物类型来看，单萜及其衍
生物含量高于其他几种类型的化合物，一般都达到 50%以
上。从挥发油主要成分来看，不同来源的挥发油均含有 1 ～ 2
种相对含量较高(大于 8%)的主要成分:安徽省产菊花脑的
挥发油成分已鉴定出 66 个组分，主要包括单萜类和倍半萜类
化合物，另外还含有少量脂肪酸等长链化合物，萜类化合物占
挥发油总量的 74． 1%，其中含量最高的是红没药醇氧化物 A
(17． 89%) ，其次依次为 β － 檀香醇 (14． 44%)、樟脑
(11. 60%)、石竹烯氧化物(6. 74%)、γ －古芸烯环氧化合物
(5. 82%)、β －倍半水芹烯［9］。江苏省产菊花脑的挥发油成
分只鉴定出 30 种，主要成分有樟烯(6. 33%)、冬青油烯
(17. 14%)、樟脑(21. 46%)、龙脑立体异构体(12. 08%)、
1 －乙酸冰片酯(6. 26%)［10］。另有研究从菊花脑的不同提取
部位中分离得到 12 种化合物，经理化常数和波谱学数据鉴定
并与文献对照证明其分别为正二十六烷酸(cerotic acid)、
β －谷甾醇(β － sitosterol)、熊果酸(ursolic acid)、金圣草黄素
(chrysoeriol)、木犀草素(luteolin)、咖啡酸(caffeic acid)、胡萝
卜苷(daucosterol)、金圣草黄素 － 7 － O － β － D － 萄糖苷
(chrysoeriol － 7 － O － glucoside)、木犀草素 － 7 － O － β － D －
葡萄糖苷(luteolin － 7 － O － gluco － side)、蒙花苷(linarin)、芸
香苷(rutin)、硝酸钾［6］。上述相对含量较高的成分都是含氧
单萜化合物，仅从化合物成分来看，各样品的挥发油成分没有
明显的相关性［11］。早前研究发现，菊花脑中含有大量黄酮类
成分，其中代表性成分为木犀草素［6］。研究发现，不同菊花
脑部位中木犀草素含量从高到低顺序为:花 ＞叶 ＞根［12］。
菊花脑分布广泛，其挥发油成分受许多因素的影响，如产
地的自然地理条件、气候因素、采集加工方法等，因此不同研
究者对菊花脑挥发油成分及含量的测定结果差异较大，但都
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DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2013.05.095
含有樟脑及龙脑等成分。曾有报道称，菊花脑的主要成分为
樟烯(camphene)、冬青油烯(mircene)、樟脑、龙脑、乙酸龙脑
酯［10］。而吕琳等研究发现，菊花脑中樟烯含量较低(低于
1%) ，冬青油烯未被检测到，樟脑、龙脑、乙酸龙脑酯含量都
较高［11］。
3 菊花脑的营养价值、食用方法及药理作用
菊花脑营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合
物、矿物质、维生素等营养物质外，还含有氨基酸、胆碱、腺嘌
呤、黄酮苷、挥发油、维生素 B2 等，微量元素硒含量也很丰富。
菊花脑有特殊芳香味，食之清爽可口。
菊花脑的食用方法有菊花脑蛋汤、菊花脑炒肉片、拌肚
丝、菊苗鲜汤、虾珠氽菊花脑等。虾珠氽菊花脑色彩清新，味
道鲜美，清暑解热;菊花脑蛋汤汤色青绿，具菊花脑香气，口味
微麻，清热解毒，滋阴养肝，可用作烦热头痛、眩晕、红眼病、阴
虚咳嗽等症的食疗;菊苗鲜汤汤色多彩，甜咸酸香，口味独特。
菊花脑的茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、平肝明目、
疏风散热、调中开胃和降血压之功效，且菊花脑可治疗便秘、
高血压、头痛、目赤等疾病［2，13］。有研究表明，菊花脑的 80%
乙醇提取物的石油醚萃取部分(相当于生药 1 mg /mL)、氯仿
萃取部分(相当于生药 1 mg /mL)与乙酸乙酯萃取部分(相当
于生药 1 mg /L)对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、肺
炎球菌、白色念珠菌等都有一定抑制作用，菊花脑的 80%乙
醇提取物(相当于生药 10 g /kg)能显著降低 CCl4 肝小鼠血清
谷丙转氨酶与谷草转氨酶的活性［6］。
4 菊花脑栽培技术
4． 1 品种选择
菊花脑按叶片大小可分为大叶种和小叶种。大叶种别称
板叶菊花脑，叶片卵圆形，先端较纯，叶缘缺刻细而浅，品质
好，产量高;小叶种叶片较小叶缘裂刻深，叶片呈淡紫色，先端
较尖，产量低，品质差，但适应性强［14］。
4． 2 繁殖方法
菊花脑可用种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖。鲁信研究发
现，菊花脑以扦插繁殖为宜，在 5—6 月选取长 5 ～ 6 cm 的嫩
梢，摘去茎部 2 ～3张叶，扦插于苗床，深度为嫩梢长度的 1 /2。
插后保持土壤湿润，并用遮阳网遮阴，半月左右成活［15］。
4． 2． 1 种子直播栽培 2—5 月间露地分期直播，用种量
30 kg /hm2，提前翻土整地使土壤疏松平整，做成连沟 1． 2 m
宽的畦。播种前先浇透水，待水完全渗透后再播种，播种时种
子掺入少量细土，混匀以便播种均匀。撒播后将畦面镇压拍
平，上盖一薄层细土，种子发芽出土后保持土壤湿润，苗高
5 cm 后开始追肥。条播:齐苗后按 5 cm 苗距间苗;穴播:每
穴播 5 粒，穴距 15 cm［16］。
4． 2． 2 分株繁殖法 于 4 月上旬挖开老桩菊花根际土壤，露
出根颈部，将已有根的侧芽连同一段老茎切下，定植到栽培
地。也可将整株挖出，用手掰开分成数株，分别栽种。分株繁
殖的植株生长较快，但长期采用分株法繁殖容易引起种性退
化、产量下降［2］。
4． 2． 3 扦插法 扦插在 5—9 月均可进行，可用细河沙、珍珠
岩、蛭石等作为扦插床基质。扦插时，剪取健壮无病虫的新枝
作为插条，插条长 8 ～ 10 cm。剪条时，将下端剪成斜口，上端
留 1 ～ 2 张叶，其他茎上的叶片全部剪去。为了保证切口不失
水干枯，可将剪好的插条下端扦在清水中保湿，也可用生根粉
兑水浸泡插条下端。据观察，菊花脑插条用清水浸泡效果较
好，成活率较高，扦插 7 d后即有新根长出，新分枝长势好，枝
节长，枝杆粗，叶片较大，长势繁茂;而用生根粉兑水浸泡的处
理成活率最高，新发芽数多，但新发芽节间较短，发根数多，根
长相对较短，叶片较小，长势较清水处理的略差。试验显示，
菊花脑扦插不宜用 2，4 － D 进行处理。菊花脑插条经上述方
法处理后，按行株距 10 cm × 3 cm 将插条约 2 /3 插入基质中，
插后及时浇水，上面盖草保湿，加盖遮阳网遮阴。扦插后要经
常浇水，以保持苗床湿润。当苗龄 40 d 左右时再移栽到大
田，按行株距 40 cm × 30 cm 栽种，每穴栽 1 株，约栽
8． 25 万株 /hm2。扦插繁殖的植株根系发达，生命力强，产量
较高［2］。但也有研究表明，在对菊花脑扦插繁殖时，可以不
使用生根素，这样可以降低繁育成本［17］。
4． 2． 4 多年生栽培法 种子直播或移栽的植株，采收结束后
任其自然生长，入冬前培土或覆盖防寒越冬。早春搭棚提高
温度，促进早发芽。发芽后割去地上部枯枝。枯枝有防风、促
进发芽的作用，不宜过早割除。春季将枯枝剪除后及时追肥、
灌水;特别是夏季，要勤浇水，一般可连续采收 3 ～ 4 年，之后
再行更新［14］。
4． 3 菊花脑的栽培要点
4． 3． 1 整地 种植菊花脑的地块宜在冬季翻耕冻土，种植
前施入腐熟的农家肥作基肥，土壤翻耕整平开厢［2］。
4． 3． 2 菊花脑的田间管理 菊花脑的抗逆力很强，种植后粗
放管理也能生长，但要获得优质和高产，则要做好灌溉、追肥、
中耕除草等各项工作，尤其是在播种和定植后，表面土壤不能
干旱。夏季高温干旱期还要浇大水，每次采收后要及时追施
肥料［2］。一般施用腐熟有机肥 30 t /hm2 作基肥，与土壤混合
均匀。定植后或苗期浇 1 次稀薄人粪尿液，施粪 15 t /hm2 或
尿 150 kg /hm2;种子发芽出土后至第 1 次采收前，追施稀薄人
粪尿液 3 ～ 4 次，每隔 10 ～ 15 d 施 1 次，每次施稀薄人粪尿液
22． 5 t /hm2 或尿素 225 kg /hm2 左右。采收后每采收 1 次追
肥 1 次，每次追施尿素 225 ～ 300 kg /hm2。如实行多年生栽
培，在地上部茎叶完全干枯后，于冻前割去茎秆，重施 1 次肥，
施腐熟有机肥 22． 5 ～ 30 t /hm2，有利于防寒越冬和早春萌
发［18］。播种或移植后浇 1 次水，以利发芽或活棵。在生长期
间经常保持田间湿润，以利茎叶迅速生长和保持鲜嫩，一般每
采收 1 次结合追肥浇 1 次透水。多雨季节应注意防涝，切忌
田间积水造成烂根［18］。田间杂草及时除掉，如土壤不板结，
用手将杂草拔除即可，如土壤板结则须中耕，中耕深度以 3 ～
4 cm 为宜。实行多年生栽培可于冬前进行培土或覆盖，以利
于越冬和早春萌芽，并提早上市［18］。
4． 3． 3 菊花脑的采收 正常管理下，一般在 4 月苗高 10 ～
15 cm 时开始采收，每次采收后及时追肥，可一直采收至 10
月底［13］;大棚覆盖栽培的在 1 月中下旬第 1 次采收;小棚覆
盖的在 2 月下旬至 3 月上旬采收［19］。采收时要保留植株基
部嫩芽，早春留茬 3 ～ 5 cm，每次可采收 3 750 kg /hm2 左右，
在株高 15 ～ 20 cm时开始采收嫩梢上市。采收时要注意保留
基部嫩芽，可用刀整齐地割取嫩梢，一般长度约为 6 cm。以
—11—徐 颖等:菊花脑的研究进展
后每隔 10 ～ 15 d 采收 1 次，春季可收 3 ～ 4 次，秋季为 2 次。
也可用手摘取嫩梢(带叶 3 ～ 4 张) ，一般连续采收直至现蕾
开花为止。每次采收后结合浇水追 1 次肥，高温季节要浇大
水，在整个生长期保持土壤湿润，以利于茎叶迅速生长和保持
产品鲜嫩［13］。此外，夏季要随时注意浇水抗旱，防止新梢老
化［15］。菊花脑为多年生栽培，冬季地上部分枯死，宿根越冬，
第 2 年早春萌发新枝，一般可连续采收 3 ～ 4 年［13］。采用塑
料大棚冬春覆盖栽培，菊花脑可提前 2 ～ 3 个月上市，且较露
地栽培效益显著［20］。统计表明，大棚栽培的菊花脑产值可达
12 万元 /hm2以上［21］。
4． 3． 4 留种 菊花脑胚囊发育类型应属于单核胚囊待宵草
型，研究表明菊花脑在传粉受精前胚囊败育率较高，可达
46%左右［22］。菊花脑的留种植株，在夏季后不再采收，任其
自然生长，并适当追施磷肥、钾肥。一般 10—11 月开花，种子
成熟后及时收割，晾干脱粒，种子产量很高［23］。
4． 3． 5 栽培密度 单永芬研究发现，菊花脑的最佳栽培密度
为畦宽 1． 3 m，种 3 行，株距 17 cm。栽植过密或过稀都会影
响产量，生长前期以密度较密为好，因利用群体优势，生长快，
上市早，产量高，产值大;但生长后期密度过密会导致通风透
光条件差，易倒伏，影响产量。如密度太稀，前期生长慢，产量
低，后期虽然有丰产优势，但后期价格较低，影响收益［24］。
4． 3． 6 土壤质量要求 李嫦玲等对江苏省南京市 38 个菊花
脑生产基地的土壤环境质量进行了调查，结果发现其中 24%
的土壤已受到不同程度的轻污染，主要为 Cd 污染［25］。相关
管理部门应当对此重视，并加强对土壤质量的管理和整治，减
少污染物对人体健康的危害。管志勇等研究发现，菊花脑的
耐盐性较弱，不适合种植在盐碱地［26］。
4． 4 生长适应性
菊花脑适应性强，性耐寒，忌高温，耐贫瘠、干旱，忌涝，不
择土壤，一般在房前屋后、河边、田间路边均能生长，也可作为
城市屋顶阳台盆钵蔬菜栽培。在土层深厚、富含有机质、排水
良好、地力肥沃的土壤上进行成片种植则产量高、品质好。由
于菊花脑适应性广，病虫害少，栽培容易，因而是城市郊区夏
季无公害叶菜类蔬菜的理想品种。一般可产鲜菜 15 ～
18 t /hm2。菊花脑种子发芽温度要求在 4 ℃以上，发芽适温
为 15 ～ 20 ℃，低于 5 ℃或高于 30 ℃则生长受阻。地下匍匐
茎极耐寒，长江流域可安全越冬。菊花脑成株在高温下品质
差、产量低，一般在 20 ℃左右采收的嫩茎、嫩叶品质较好。
5—6 月和 9—10 月为最佳采收季节。菊花脑发芽期要求土
壤保持湿润，成株期在高温季节要勤浇水。菊花脑对光照要
求不严格，但在盛夏强光下应采取适当的遮光措施，以保证收
获产品的品质。当年采收后既可割去地上部分枝条;也可让
其自然越冬，早春适当剪除部分老桩。一般可连续采收 3 ～ 4
年，以后须更新重栽［2］。
5 菊花脑的病虫害防治
菊花脑病虫害少，主要虫害为蚜虫，可用 10%吡虫啉可
湿性粉剂或菊酯类农药防治;棚内可设置黄色诱板防治［27］;
也可用 40%乐果乳剂 1 000 倍液喷雾 1 次防治，但注意用药
时距采收期不可少于 10 d［14］。多年生的老桩菊花脑偶有菟
丝子危害，可用鲁保一号进行喷雾防治［28］。宜在湿度较高的
天气或下小雨时喷药，一般要求菌液含活孢子 2 500 万 ～
3 000 万个 /mL［3］。刘金平等提出菊花脑出现潜叶蝇虫害，其
防治策略为:适时灌溉，清除杂草，消灭越冬、越夏虫源，降低
虫口基数;掌握成虫盛虫期，及时喷药防治成虫，防止成虫产
卵，成虫主要在叶背面产卵，应喷药于叶背面［29］。马国胜等
研究发现，针对菊花脑上草履蚧的防治，应从无公害蔬菜生产
标准出发，重点做好以下几点:(1)禁止将菊花脑种植在广玉
兰、枫杨、珊瑚树等寄主附近; (2)统防统治，防止迁移扩散;
(3)冬季耕翻冻垡土壤，杀死越冬卵;(4)及时防治广玉兰、枫
杨、珊瑚树等寄主上的草履蚧;(5)注意保护和利用红环瓢虫
等天敌昆虫;(6)草履蚧少量发生时，进行人工捕杀;大量发
生时，用 30 号机油乳剂 30 ～ 80 倍液、5%高渗高效氯氰菊酯
乳油 2 000 倍液或 40%速扑杀乳油 2 000 ～ 3 000 倍液进行叶
面喷雾防治［30］。
菊花脑病害主要是叶斑病、锈病，可在发病初期用 50%
多菌灵可湿性粉剂或 70%百菌清可湿性粉剂防治［27］。
6 菊花脑的贮藏保鲜
在菊花脑贮藏期间，随贮期的延长叶绿素、维生素 C 不
断损失，黄化率、失重率、纤维素含量都有不同程度增加。常
温下菊花脑极不耐贮，采后迅速衰老，第 5 天就有将近 1 /3 的
菊花脑黄化、失水萎蔫，第 10 天完全腐烂变质，失去商品价
值。降低贮藏温度可显著延长菊花脑的贮藏时间，10 ℃以下
的菊花脑商品贮藏期为 10d 以上，0 ℃以下的菊花脑商品贮
藏期达 20 d以上［31］。
黄卫萍提出，可以通过干燥法将菊花脑加工成耐贮藏的
加工品［32］，菊花脑热风干燥的较优工艺参数为漂烫温度
100 ℃、漂烫时间 150 s、浸泡 30 min、浸泡处理配方 15%糊
精、干燥温度 80 ℃［33］。
黄化率是判断叶菜类蔬菜是否新鲜的重要指标之一。低
温可有效降低菊花脑黄化速度，这是因为低温可抑制呼吸速
率和衰老进程，降低酶活性，减缓叶绿素分解。赵永敢等研究
发现，相同温度下包装方式对菊花脑黄化率的影响差别不明
显［31］;挽口包装可有效减少菊花脑贮藏期间的水分损失，且
挽口包装比敞口包装能更好地保持菊花脑维生素 C含量。
菊花脑可用复合保鲜剂保鲜，研究表明，6 －苄基腺嘌呤、
水杨酸、欧威消毒剂、赤霉素等 4 因素的最佳复合组合
(10 mg /L 6 －苄基腺嘌呤 + 20 mg /L 赤霉素 + 14 mg /L 水杨
酸 + 100 mg /L 欧威消毒剂)可有效减缓菊花脑叶绿素、蛋白
质、可溶性固形物的损失，抑制菊花脑黄化、失重、纤维化，减
少超氧阴离子和丙二醛含量，从而延缓采后菊花脑的衰
老［34］。菊花脑真空包装前的准备事项包括:(1)先用 0． 25%
偏硅酸钠清洗菊花脑表面微生物;(2)选择 H3 保鲜袋对菊花
脑进行保鲜;(3)菊花脑在真空预冷后低温贮藏最宜，保鲜时
间可达 7 d，比普通冷藏预冷延长 2 d［35］。
邓昌斌等提出，贮藏菊花脑的内包装采用热塑封口的食
品级 PE袋，注意密封防潮，外包装可用纸盒、纸箱等［36］。也
有文献提到 0． 1%植酸有助于菊花脑的保鲜［37］。
包装方式对菊花脑的贮藏有一定影响，但影响程度不如
温度。0、10 ℃挽口包装优于敞口包装;而常温敞口包装优于
挽口包装［31］。赵永敢等研究发现，菊花脑在 0 ℃贮藏较适
—21— 江苏农业科学 2013 年第 41 卷第 5 期
宜，且在贮藏中结合挽口包装能提高贮藏效果［38］。
7 菊花脑的组织培养
利用组织快繁技术，除了能为规模化生产提供种苗保证
外，还能解决因长期采用分株繁殖导致种性退化、产量下降的
问题。目前，有关菊花脑组织培养的报道还不多见。梁称福
以菊花脑种子为材料，进行了无菌萌发试验［39］;费建业等以
菊花脑叶片为外植体，研究了组织培养再生体系［40］;符运柳
等以菊花脑嫩茎为外植体进行了组织培养和快速繁殖［41］;白
卉等分别以菊花脑嫩叶片及茎段为外植体对菊花脑进行了离
体培养再生植株的研究［42］。
8 菊花脑的遗传与进化
菊花脑多为人工栽培植株，也有不少野生型植株。野生
型菊花脑在野外生长，在长期进化过程中仍然保持原遗传基
因，突变较少，而人工驯化的菊花脑营养成分丰富，在遗传上
进化较多，积累的次生代谢产物也多［43］。研究证实，可通过
化学诱变提高菊花脑产量，改善菊花脑品质，但有关其营养价
值及其在菊花脑新品种选育和进化中的应用尚待进一步
研究［44］。
9 菊花脑的开发利用
9． 1 工业应用
菊花脑挥发油具有很强的抑制霉菌菌丝生长的作用，其
本身具有较强的拮抗病原菌的活性，且抗菌活性有明显的量
效关系。纪丽莲研究发现，体积分数为 0． 4% ～ 0． 6%的菊花
脑挥发油样品添加剂与工业常用防霉剂 5 mg /mL PPA 对霉
菌菌丝生长的抑制程度相当，显示了其潜在的工业应用前
景［45］。此外，研究表明菊花脑具有较好的抗氧化活性，菊花
脑花提取物具有清除自由基的能力，可进一步被开发成天然
抗氧化剂［46］，应用于化妆品领域。
9． 2 食用保健
研究证实，菊花脑茎、叶中含有黄酮，为菊花脑“清凉，明
目，调中开胃，解毒、降血压”的保健功效提供了物质基础，可
见菊花脑在保健品制造业及药品制造业存在不可忽略的利用
价值［47］。菊花脑中菊花脑多酚含量比较丰富，具有较高的营
养和药用价值，开发应用前景广阔。赵永敢等认为，微波可有
效辅助菊花脑多酚的提取［48］。为满足市场需求的多元化，还
可以将菊花脑蔬菜制成四季可食的干制品，可在现有基础上
扩大市场。黄卫萍等通过试验得到了色泽翠绿，口感脆，气味
清香，可干吃、也可泡汤吃的菊花脑纸成品［49］。肖玫等提出，
可以将菊花脑加工成蔬菜汁饮料［50］。另外，也有文献提到了
菊花脑固体饮料的研制，并明确指出了菊花脑固体饮料辅料
优化配比参数［51］。
参考文献:
［1］吴国盛，陈发棣，陈素梅，等． 部分菊属与亚菊属植物的形态学聚类及
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马铃薯新品种青薯 9 号高效再生体系的建立
石 虎1，杨永智2，3，4，周 云2，3，4，龚 磊1，王 舰2，3，4
(1．青海大学，青海西宁 810016;2．青海省高原作物种质资源创新与利用重点实验室培育基地，青海西宁 810016;
3．青海省农林科学院，青海西宁 810016;4．教育部青藏高原生物技术重点实验室，青海西宁 810016)
摘要:为了建立马铃薯新品种青薯 9 号的遗传转化体系，以青薯 9 号无菌苗为材料，通过对其茎段和叶片再生体
系的筛选，优化了培养基添加的最佳植物激素配比浓度。试验结果表明:无菌苗的茎段比较适合诱导愈伤组织并且愈伤
组织的诱导需要光照。青薯 9号马铃薯茎段外植体愈伤组织诱导的最佳基础培养基为:MS 无机成分 +蔗糖 25 g /L +
琼脂 6 g /L +肌醇 100 mg /L +烟酸 2 mg /L +盐酸吡哆醇(维生素 B6)0． 5 mg /L +盐酸硫胺素(维生素 B1)0． 4 mg /L +
叶酸0． 25 mg /L +生物素 0． 05 mg /L。愈伤组织诱导丛生芽分化的最佳基础培养基是:MS 培养基 +蔗糖 25 g /L +琼
脂 8 g /L +酪蛋白的酶水解物 1 g /L。最佳愈伤组织诱导培养基激素配比为:2． 0 mg /L NAA + 6． 0 mg /L 6 － BA;最佳
分化培养基激素配比为:0． 1 mg /L NAA + 3． 0 mg /L 6 － BA + GA3 3． 0 mg /L + ZTR 1． 0 mg /L。
关键词:马铃薯;青薯 9 号;愈伤组织诱导;植株再生
中图分类号:S532． 043 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302(2013)05 － 0014 － 06
收稿日期:2012 － 10 － 10
基金项目:现代农业产业技术体系专项(编号:CARS － 10)。
作者简介:石 虎(1986—) ，男，河北保定人，硕士研究生，主要从事
马铃薯遗传育种工作。E － mail:beiqh@ 126． com。
通信作者:王 舰，硕士，研究员，主要从事马铃薯资源引进、新品种
选育以及新品种推广等工作。Tel: (0971)5311193;E － mail:
wangjian2197@ sohu． com。
马铃薯(Solanum tuberosum)是一种重要的粮食作物和蔬
菜作物，目前是产量仅次于水稻和小麦的世界第三大粮食作
物。中国的马铃薯种植面积以及产量均居世界首位;但是，中
国马铃薯的加工利用率低，工业加工转化率不到 5%，这一点
说明中国马铃薯产业蕴含着巨大的潜力，是农业产业结构调
整和农民增收的重要途径［1］。而影响中国马铃薯产业的最
根本问题是品种、产量和质量问题，只有积极开展种质资源创
建、搜集整理和新品种选育，才能逐步解决存在的问题［2］。
当前对马铃薯品种改良的研究主要集中在 2 个方面:常
规育种和基因工程育种。在基因工程育种中应用最多的是农
杆菌介导的遗传转化法。农杆菌介导的遗传转化法主要依赖
于良好的植物受体系统的建立，即高效愈伤组织诱导和再生
体系的建立。良好的愈伤组织诱导体系和再生体系需要考虑
适宜的外植体、适宜的培养基，不同基因型之间存在较大的差
异［3］，此外，光照时间、温度等外界环境因素［4］也不同程度地
影响愈伤组织诱导和愈伤组织再分化。影响马铃薯愈伤组织
诱导和再分化的因素众多，有必要对其进行深入细致的研究，
为马铃薯快繁、转基因研究以及利用马铃薯作为生物反应器
生产疫苗的研究奠定基础［5 － 10］。
—41— 江苏农业科学 2013 年第 41 卷第 5 期