全 文 ：切草机切断稻草(8 ～ 12cm), 并用拌料机搅拌 , 生物有机复合
肥均匀地沾附在草料周围 , 这为均匀发酵打好基础。 ②生物
有机复合肥是采用 EM 生物技术生产的 ,有益微生物得到大
量繁殖 ,抑制了有害微生物的生长 ,降低了杂菌危害程度。 ③
生物有机复合肥含大量的有益微生物活体 , 其本身就是培养
料的发酵剂 , 使培养料堆制时间缩短 ,发酵质量大大地提高。
合成料前发酵需翻堆 5 次及 20 多天时间 , 而生物有机复合肥
培养料前发酵只需翻 2～ 3 次堆及 10 多天时间。 采用生物有
机复合肥的培养料在后发酵中 , 其料温升得快 、升得高。 料进
床封棚后在 1天时间内就能升至 60℃以上 , 达到巴氏消毒温
度 ,可节约燃料。
2.2　生物有机复合肥培养料对蘑菇播种培菌的影响　双孢
蘑菇菌种同时播在两种培养料上 , 观察发菌情况。当蘑菇菌
种萌发吃料后 ,生物有机复合肥培养料的菌丝走菌较快 , 菌丝
封面要比合成料早 1 天 ,并提前 2 天发菌到床料底 , 整个培菌
阶段时间缩短 3 天 ,且菌丝健壮有力。
2.3　生物有机复合肥对蘑菇产量的影响　当年金坛市蘑菇
栽培遇到连续高温灾害天气 ,覆土后不能及时调水出菇 , 秋菇
前期又遇高温 ,出现高温死菇和薄皮开伞等现象 , 秋菇平均单
产只有 5.4kg m2 。同样气候条件下而生物有机复合肥培养料
栽培蘑菇 ,其出菇期转潮快 , 子实体粗壮结实 , 且后劲较足。
比用合成料栽培可增产 8%～ 15%,商品菇率提高 10%以上。
3　结　论
3.1　采用生物有机复合肥的培养料 , 其经济合理配组 , 即草
肥比为 9∶1 , 大大地降低了无机化肥的使用量。缩短了堆料发
酵时间 , 提高了培养料质量 , 促使蘑菇菌丝健壮生长 , 增强了
抗性。在培养料投入成本不变的情况下 ,与合成料相比 , 可增
产 8%～ 15%, 商品菇率提高 10%以上 ,从而提高蘑菇产品市
场竞争力。
3.2　目前市场上生物有机复合肥是根据常规农业需要生产
的 ,其组分较杂 , 养分含量变化大。没有按照双孢蘑菇生长发
育对营养的需求选择最佳组分材料进行配比 , 有所欠缺。笔
者经过多年实践和参阅国内外有关研究成果 , 配制的“蘑菇培
养料专用生物有机复合肥” , 已申请国家专利。该肥可弥补目
前市场生物有机复合肥的某些不足。
3.3　采用生物有机复合肥 , 可实现培养料统一配方和堆制发
酵工艺标准 ,促进蘑菇标准化生产 ,使蘑菇产品由无公害食品
向绿色和有机食品方向实现根本性转变。
　△供知名品牌破壁灵芝孢子粉　本产品质量经国家轻
工部检测合格 , 批准文号 、商标条码等齐全。有精美 100g
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荆西口蘑栽培基质配方对比试验
巫仁高1　谢锦兴2　刘金仙2
(1 福建省南平市农科所 ,建阳 354200;
2 福建省农林大学 ,福州 350002)
文章编号　1000-8357(2004)03-0017-01
荆西口蘑是三明市真菌研究所于 2000 年在三明市郊荆
西采集到的野生食用菌 , 经黄年来鉴定 , 属担子菌亚门 、层菌
纲 、伞菌目 、口蘑科 、口蘑属(或大头菇属)。已驯化栽培成功 ,
一般在 5～ 10 月出菇 , 具有补充鲜菇市场淡季优势 , 口感极
好 ,栽培原料来源丰富 , 产量也比较高 ,具有很好的开发前景。
我所于 2002 年引进荆西口蘑栽培试种 , 2003 年进行了不同配
方的栽培基质研究 ,筛选出适宜闽北自然资源 、产量高 、成本
低的栽培基质配方。现将试验结果报道如下:
1　材料与方法
1.1　试验菌株　荆西口蘑 , 引自福建省三明真菌研究所。母
种 PDA 培养基。原种 、生产种培养基配方为干杂木屑 44%,
棉子壳 33%, 麦麸 20%,糖 1%,石灰 2%, 含水量 65%左右。
按常规法生产母种 、原种 、生产种。
1.2　试验设计　试验设 5 个栽培基质配方处理。处理 1:棉
子壳 88%, 麦麸 10%, 石灰 2%;处理 2:杂木屑 88%, 麦麸
10%,石灰 2%;处理 3:棉子壳 44%, 麦麸 15%, 稻草 39%, 石
灰 2%;处理 4:棉子壳 35%, 麦麸 15%, 食用菌废料 48%, 石
灰 2%;处理 5:棉子壳 40%, 稻草 20%, 食用菌废料 23%, 麦
麸 15%, 石灰 2%。每个处理用干料 50kg 。
各处理培养料含水量 65%, 食用菌废料为生产中已感杂
报废的菌筒培养料和已出完菇的废料。杂木屑 、麦麸要求新
鲜 、干燥 、无霉变 ,棉子壳为存放半年以上 ,稻草干燥 、新鲜 、无
霉变 ,稻草用铡草刀铡成 3.0～ 5.0cm 小段。
1.3　试验方法　稻草用 1%的石灰水浸泡 24 小时 ,使用前捞
出 、沥干半个小时左右 , 棉子壳 、食用菌废料先预湿并闷堆发
酵7 天。按上述各处理配方配料 , 分别装入 14cm ×28cm ×
0.05cm 的聚丙烯塑料袋 , 松紧度尽量一致。将装好的料袋在
压力达 1.5kg cm2 下灭菌 2 小时 ,停火后再焖 1～ 2 小时。待
料温冷至 30℃以下 , 无菌的条件下接种 , 置 25 ～ 27℃下避光
培养。菌丝走满袋后 , 脱袋或者半脱袋下地覆土。 覆土材料
采用农田耕作土或者菜园土 、泥炭土 , 可就地取材。覆土的厚
度为 2 ～ 4cm ,覆土后要保持覆土层湿润。菇棚的光线不宜太
强或太暗 ,通气良好 , 覆土后 10～ 15 天 , 可见土层下的菌丝连
成一体 ,并开始扭结 , 这时开始形成原基 , 此时更要注意土壤
的湿度和菇棚的通风 , 但要避免直接吹风 ,气温过高时要调整
喷水时间 ,宜在早上和晚上喷水。原基分化成菇蕾后至成熟
一般 10天左右。
1.4　观察内容　①不同配方菌丝形态 、性状 、菌丝吃料情况 ,
分析菌丝在不同基质走菌阶段的适应性。 ②不同配方的菌丝
—17—
食用菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　EDIBLE　FUNGI　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004(3)
走速 , 每处理随机抽取 50 袋 , 在同一时间划线 , 以后每隔 10
天划 1次线 ,测量走菌长度 , 计算平均日走速 , 共测定 3 次 , 记
载各处理菌丝走满袋时间。 ③各处理在同一时间下地 , 观察
覆土后菌丝恢复情况 , 菌丝爬土能力 ,原基形成情况 , 出菇情
况。 ④测定各处理总产量 ,计算各处理的生物学效率。
2　结果与分析
2.1　不同培养基质上菌丝表现(接种后 10 天内)　处理 1:菌
丝白而浓密 ,但细弱 , 走速非常慢 , 有的几乎不走 , 不均匀。处
理 2:菌丝不粗壮 ,色偏淡 , 不浓密 , 成絮状 , 吃料不理想 ,走速
不均匀。处理 3:菌丝白中略带淡黄 , 不浓密 , 吃料正常 ,走速
大部分均匀 ,正常。处理 4:菌丝洁白 , 菌丝细而密 , 吃料正常 ,
走速正常。处理 5:菌丝白而细密 ,吃料正常 ,走速均匀。 从中
可看出 ,以木屑或者棉子壳为主要原料的栽培基质走菌不理
想 ,菌种定植慢 , 走菌不均匀(处理 1 、2);以稻草 、棉子壳 、食用
菌废料混和配方的栽培基质走菌表现良好(处理 3、4、5), 说明
荆西口蘑所适应的营养以稻草 、棉子壳 、食用菌废料等易分
解 、易吸收的草质类原料为主。
2.2　不同配方菌丝走速分析　我们于 2003 年 6 月 15 日至 7
月15 日期间每隔10 天对5 个处理的菌丝走速进行观测 , 结果
表明 ,处理 3 、5 菌丝走速较快 , 菌丝走满袋时间分别为 47 天 、
48 天;其次为处理 1 、4 , 菌丝走满袋时间分别为 53 天 、57 天;
菌丝走速最慢的为处理 2 , 菌丝走满袋时间为 75 天。我们对
不同观测时间不同处理对荆西口蘑菌丝走速的影响分别作了
差异性分析 ,从表 1 、表 2 分析结果表明 , 在不同时期测定的菌
丝走速差异不显著。 2003 年 6 月 15 日至 7 月 15 日的气温在
22～ 28℃, 即温度对这几个处理的差异影响不大 , 同时也说明
这几个处理在该温度范围内菌丝适合生长。从表 3 、表 4 分析
结果表明:荆西口蘑菌丝在不同配方的培养料中 ,菌丝走速表
表 1　在不同时间荆西口蘑菌丝走速的差异性分析　(单位:cm d)
处理 1 2 3 4 5 Ti y i
第 1期 0.353 0.288 0.520 0.343 0.492 1.996 0.399
第 2期 0.329 0.191 0.464 0.391 0.414 1.789 0.358
第 3期 0.302 0.146 0.377 0.341 0.429 1.595 0.319
5.38 1.076
注:第 1期:6月 15～ 25日;第 2期:6月 25日 ～ 7月 5日;第 3期:
7月 5～ 15日。
表 2　方差分析
变异来源 DF SS MS F F 0.05 F0.01
处理间 2 0.016 0.008 0.889 3.71 6.51
处理内(实验误差) 14 0.131 0.009
总变异 16 0.147
假设 H0:μ1=μ2=μ3　HA:μ1 ,μ2 ,μ3不相等;为了测验 H0 算得
F =0.889< F 0.05 ,肯定了 H0即μ1=μ2=μ3
表 3　不同处理的菌丝走速差异性分析　(单位:cm d)
处理 第 1期 第 2期 第 3期 总和 Ti 平均 yi
1 0.353 0.329 0.302 0.984 0.328
2 0.288 0.191 0.146 0.625 0.208
3 0.52 0.464 0.377 1.361 0.454
4 0.343 0.391 0.341 1.075 0.358
5 0.492 0.414 0.429 1.335 0.445
T=5.38 yi=0.359
现存在着极显著差异 , 荆西口蘑菌丝在处理 3 与处理 5 的培
养料中走速较快。
表 4　方差分析
变异来源 DF SS MS F F 0.05 F 0.01
处理间 4 0.120 0.030 11.038 3.48 5.99
处理内 10 0.027 0.003
总变异 16 0.147
2.3　不同处理出菇表现及产量分析　由于处理 1、处理 2 原
基形成后气温持续高温 , 菇棚温度高达 38 ～ 39℃,使原基无法
分化成菇蕾而死亡 , 其他处理均产第 1 潮菇 ,第 2 潮菇原基形
成后亦死亡。造成原基无法分化成菇蕾和死菇的原因主要是
气温过高 、出菇量过大。各处理第 1 潮菇的产量分别为:处理
3为 12.35kg;处理 4 为 5.4kg;处理 5 为 10.55kg 。表 5 中的
产量以第 1 潮菇产量占总产量的 70%来计算总产量。从表 5
中可看出 ,处理 3和处理 5的产量较高。
表 5　各处理原基形成情况与产量　(单位:d 、kg 、%)
处理 覆土后形成原基 下地数量(折干料) 产量 生物学效率
1 17 21 死菇
2 20 20 死菇
3 13 17 17.6 103.5
4 13 17 7.7 45.3
5 13 17 15.1 88.9
3　结　论
从以上试验结果可以看出:①荆西口蘑较理想的栽培基
质配方为:A 棉子壳 44%, 麦麸 15%, 稻草 39%, 石灰 2%(处
理 3);B 棉子壳 40%,稻草 20%,食用菌废料23%, 麦麸 15%,
石灰 2%(处理 5)。 ②荆西口蘑菌丝在木屑培养基质中表现
不理想 ,菌丝走速慢 , 分解木质素能力较弱;在草质培养基质
中走速较快 ,分解草质纤维素能力较强 ,产量较高。
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技术;④菌种:以平菇为主。广温型昌邑 8 号 , 灰白色 , 出
菇温度 4 ～ 35℃。中温型山东 2 号 , 深灰色 , 出菇温度 4
～ 26℃, 该品种抗死菇和腐烂病。低温型山东 1 号 , 深灰
至黑色 , 出菇温度 2 ～ 26℃, 经提纯复壮 , 抗杂性强。经
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食用菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　EDIBLE　FUNGI　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004(3)