全 文 ：薯叶精食用价值的研究
湖北省卫生防疲站 张国宾 陈永德 刘晓燕
摘 要
著叶为禾本科植物华薯竹类之叶 , 其浸出浓缩汁一著叶精经动物毒性试验表明为实际无毒 性 类物
质 , 无致突变作用 。 本品含粗蛋白 2 . 3呱 , 各种氮基酸和微量元素丰富 , F e 、 C u 、 Z n 、 M n 含量分别
为 x 3 o , 0 . 7 7 , 1 2 . 2 , Zr . Z p p tn , 维生素 B : 为0 . 4 5 , B t为 3 . 5 8m g / 2 0 0 9 。 除维生素 C外 , 其营养成分接
近或超过刺梨、 沙棘的含量 , 有广阔开发利用前景 .
薯叶为禾本科植物华薯竹及 同属竹 类 之
叶 , 学名 S a s a m o r p h a S i n i e a k o i d z . 俗称
萝叶 . 我国江南各省均有生长 , 湖北省鄂西地
区甚多 , 民间取其宽大叶片包粽子 (糯米 ) 煮
食 , 具有特殊风味 。 近年来国外报导答叶具有
一定营养价值 , 为开发山区经济 , 恩施市制药
厂采集本地产答叶提取薯叶精 , 经对其所含各
种营养成分进行了研究 , 现报告如下 :
材料和方法
l
` 薯叶精的制备 : 取新鲜著叶称 重 , 洗
净 , 按 1 : 10 (重量 ) 加水浸泡数小 时 , 再 移
人铁锅中煮沸 , 浓缩 , 取去叶渣 , 继续浓缩至
近干 , 成品为粘稠液体 , 棕黑色 , 无异味 。
2
. 毒性试验 : 按食品毒理学试验程 序 进
行 , 取答叶精纯品按霍恩氏法进行急性毒性试
验 , 微核试验 , 精子畸变试验 , A m es 试 验 ,
3
. 粗蛋白及氨基酸含量分析 : 粗 蛋 白用
微量凯氏定氮法 , 日立 8 35 一 50 型氨基酸 分 析
仪 。
4
. 总糖 : 改良裴林试剂直接滴定法 。
5
. 维生素 B , , B Z , C ; 用 日立 M P F ; 型
萤光光度比色法 l[ 〕.
6 , 常量及微量元素测定 : 等离子光 谱 仪
( I C P ) 关国 J一A 9 0 0 0型 ,
结果与讨论
1
. 毒性试验 : 取昆明种小 鼠 16 只 , 按 霍
恩氏法求得碧叶精 L D 50 为 17 . 8 9 / k g , 属实际
无毒性类物质 。 小白鼠微核试验及精子畸变试
验均为阴性 。 经 T A 9 7 , T A g s , T A r o o , T A z o Z
4种菌株及 5 9 (同济医大 ) 进行A m e s试验为阴
性 。 表明本品无致突变性及致畸作用 。
2
. 答叶精含粗蛋白 2 . 3 肠 , 与甘薯 、 土豆
很接近 , 高于一般瓜菜中的含量〔幻 。
氮基酸分析 , 含各种必需氨基酸 , 以天门
冬氨酸含量最高为 1 . 3 75 9 / 10 Om l , 其次是谷氨
酸为 1 . 09 4 , 比刺梨 、 沙棘等野果中的 含量为
高〔3 、 4 〕。 见表 1 .
裹 1 . 薯叶精氮甚吸含皿 ( g / 1 0 om l)
氨 基 酸
夭门冬氨酸
样品含量 样品含盈
1
。
3 7 5
0
。
1 7 4
0
。
7 74
l
。
0 9 4
0
。
27 4
0 4 39
0
。
0 68
0
。
0 5 5
0
。
5 0 1
0
`
0 5 6
0
。
2 8 9
nù匆`0内b4介`几b岛ō吕O曰n1.1勺山八ù…n0o幽lj臼
必需氨基酸
撷 氨 酸
蛋 氨 酸
异充氨酸
亮 氨 酸
苏 氨 酸
笨丙氨酸
赖 氨 酸
色 氨 酸 N D (未测 )
酸氨酪丝谷甘丙胧组脯精
梨棘刺沙
总精含量为 2 6呱 .也比 沙 棘 比 .匆 刺
梨 ( 6. 2 )高很多 1_:。 、 ;l
维 生 素 B、 含 量 为 o .4 3 m;/ 10 0 :, 环
3
.
5 8 m g / 工0 0 9 。
维生素C未检 出 「
:{
, 答叶精 ,卜常 鼠及微 聂元素 l异, 种 多 , 含
景 1毛富 , 以 K 、 N a , M g , P 含量鼓 高 , F e 、
C u
,
Z n
,
M n 等 微量元素的含量 ,了补类接沂
超过沙棘 `卜的含鼠 . 见表 2 , 3 。
表 3 . 几种食品中F 。 、 C 飞, 、 Z n 、 M n含 , 比较
p p m
F e C U
大 米
黄 豆
2 1
.
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1 1) 9
.
0 1 8
.
1 1
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只 8 . 11 ( ) .车1 2 .
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M n
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户 8 ` 6
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少、 , 之
表2 . 叶精常 t 及徽 t 元素含 t
常量元素 (含 最肠 ) 微量元 素 含量 ( p p m )
F e
Z , 1
食 J刀价 f}「「。 但维产l二索 C含量不高 , . , J` 能 ’了j zj J_ l几
方法有关 , 应尽量采用先进工艺 , 减 少 维 产}几
素的损失 。 取答 叶精原浆加糖 , C O : , 维生索
C 即可配制成各种可乐饮料 , 造福于 人民。
参 考 资 料
2 1
.
2
3
.
5 6
0
.
3 6
了 1 . 2
1
. 中国医学科学院卫生研究所 : 食物成分表 , 人民卫
生 出版社 , 北京 , 1 9 5 3 。
2
. 乔太生等 : 沙棘果的营养成分 , 营养学报 , 10 ( 2 ) :
1 6 8
,
1 9 8 8
。
3
. 何照范等 : 刺梨 果实的营养成分 , 营养学报 ,
1 0 ( 3 )
: 2 6 2
,
1 9 8 8
0
曰Mn咖oCl,i
加盯凹郎。日。吻晰Pa(1
综上所述 , 答叶精含丰富的糖分 及 各 种
氨基酸 , 矿物质和多种微量元素 , 具有较高的
芦荟提取物毒理实验观察
广 东省食品 卫 生监督检验所 黄俊明 简洁万奎 孙步祥
摘 要
本 一文按食品安全卞仁毒理学评价程序对 产线提取物作毒理试验 , 结果急性毒性试验 I J D 50 < 46 . 4 9 / k g体
取 , 蓄积毒性试验蓄积系数 k > 5 , 微核试验 , 精子畸形试验 , A m e s试验均朋性 , 表明芦荟为无毒级物
质 , 且无蓄积毒性 , 对骨髓 细胞 、 精子及试验菌株的基因均 无致突变作用 。 初步认为 芦荟用 作饮料 和化
妆 品的资源 开发 , 一 定程度上是 安全的 。
芦荟是 一r f合科多年生常绿植物 , 1二要 ) 杏二于
热心{ 、 亚热带地仄 。 我国芦荟的产地是海南 〔、
芦荟的成份多达 7 0多种 , 一1二要成份芦荟素 , 终
有较强的杀菌 、 杭炎和关容 、 抗衰老作 川 , 日
前已有 2。多个国家开发利少{J芦荟 , 华南热带作
物科学研究院在国内率先对海南芦 荟 进 行 提
为对海南芦荟的安个性 .1J 生评 价 提供 依
我们按食品安个性毒理学评价程序对该提
.-
口犷ō了卜」日奸钧汀