全 文 ：鸡 蛋 果 资 源 的 开 发 利 用
韩 希 婉 李 潮 生
(福建省热带作物科学研究所 )
提要
我国台湾 、 广东和福建种植鸡蛋果已有
相当长的历史 。 它是一种多年生草质藤本植
物 , 花大而美丽 , 惹人喜爱 ; 更可贵的是能
为食品工业提供新原料和新食品 , 具有广阔
前景 、
鸡蛋果在土质肥沃 、 排水 良好 , p H 值
大于 6 . 0 和气温高于 一 oZ C条 件 下 能 正 常 生
长。 种一亩鸡蛋果 , 一年 收 获 果 实 1 . 28 ~
6
.
6 7千斤 ` 果汁是一种天然浓缩汁 , 占果重
的 38 . 6 ~ 4 .2 6% , 风味独特而强烈 , 酸含量
高 , 还含有转化糖 、 蛋白质 、 肪脂 、 亮氨酸 、 赖
氨酸 、 撷氨酸和苏氨酸等 , 是加工果汁罐头 、
鸡蛋果晶和蜜饯等的理想原料 。 果皮占果重
的 4 2~ 4 6 % , 提取果胶得率为 .2 4~ 3 % ,
产品质量优良 , 胶凝 力超过 2 0 级 。 种子约
占果重的 n % , 提油得率为 17 ~ 25 . 2% 。 种
子油亚油酸含量 70 % , 理化参数类似红花 、
大豆 , 可以食用 。 用酒精萃取果汁 、 叶和茎
( st al k ) 中的生物碱哈 尔 满 , 配制的 口香糖
有镇静作用 。
本文介绍鸡蛋果主要产品的加工工艺及
各工序操作要点 。 果实在 熟 透 、 掉 落 前 的
10 ~ 15 天内质量最好 (鲜重和易溶总固体达
到最大值 ) , 摘取比阶段果实还有 利 贮 藏 ;
保鲜的最适条件是温度5 . 6~ 7 . oZ C , 相对湿
度 8 5~ 9 0% 。 用果胶溶解酶 R o h a m e n t P 和
果胶酶 41 一 P , 对经一次取汁的 “ 种子 浆 ” 在
40 oC 下做 2 小时处理 , 还可提得 占果重 10 %
的果汁 淀粉葡萄糖普酶和真菌淀粉糖化酶
处理果汁 , 既可增加果汁甜度 , 还有减少蒸
发浓缩过程蒸发器上凝胶淀粉沉淀物积聚的
好处 。 逆渗透浓缩法 , 保留原汁的糖分 、 酸
和氮化合物效果很好 。 泡沫干燥对于产品保
香有独到的好处 。
一 、 导言
鸡蛋果 ( P a s s i f l o r a e d u l i s ) 系西番莲科
( P a s s i f l o r a e e a e )
, 西 番 莲 属 ( P a s s i f l o r a
il n .n )
, 是一种多年生攀缘植物 , 原产巴西南
部 , 如今已广泛分布于世界许多热带和亚热
带地区 。 鸡蛋果最初只以其花大而美丽成为
观赏植物 , 后来 , 国外将它用来加工饮料 、 蜜
饯 、 果胶 、 食用油和配制止痛 口香搪等 , 鸡
蛋果才得到商业规模的推广 。
我国台湾 , 广东和福建 的 栽 培 实践 证
明 , 鸡蛋果能够适应当地的气候环境 , 病虫
害少 , 产果量多 , 食品工业利用经济效益很
大。 为使我国鸡蛋果资源发挥应有的经济效
益 , 本文收集了有关资料 , 着重介绍国外在
果实的化学成分和主产品加工工艺方面做的
研究。
二 、 鸡蛋果的一般概况
(一 )植物形态学特征
草质 、 近秃净藤本 , 长可达数米 , 茎圆
柱形 , 有卷须
叶具 柄 , 薄 革 质 , 长 6 ~ 13 厘 米 , 宽
8 ~ 14 厘米 , 顶端短渐 尖 , 茎 部 楔 尖 或 心
形 , 掌状 3 个深裂 , 中央裂片卵形 , 两侧裂
片卵状 长圆形 , 边缘有锯齿 , 叶柄近顶部有
腺体 2 个 。
两性花 , 单生 , 芳香 , 大 ( 直径大约 5
匣米 ) 而美丽 , 花梗长 3 ~ 4 . 5厘米 ; 苞片 3
枚 , 绿色 , 椭圆形至倒卵形 , 有不规 则细锯
齿 , 粤绿色 , 长圆形 , 长 2 ~ 4 厘米 , 背顶
有一角 , 花瓣披针形 , 白色带淡紫 , 约与粤
片等长 ; 付花冠的丝状体无数 , 3 轮 , 上半
部自色 , 茎部紫色 。 ,
果为鸡蛋大小的光滑卵球 , 长 5 ~ 7 厘
米 , 嫩时绿色 , 果皮硬 , 果实中心空 , 果肉
(淡黄色粘质的假种皮 ) 以两层液囊形式包裹
种子 , 形成许许多多表面光滑的颗粒 。
根据成熟果实的皮色不同 , 鸡蛋果 卜有黄
果 ( P 、 e d u l i s v a r f l a v i e a r P a D e g . ) 和紫果
( P
、 e d u l i s S im s
.
) 两类 。 黄果的 新蔓 呈 紫
色 , 是区别于紫果的显著外观标志 。
(二 ) 生物学习性
鸡蛋果喜植于肥沃 、 排水良好的土壤 ,
PH 大于 6 . 0 , 当 p H 小于 .5 5时 , 常用加石灰
的办法加 以调节 。 它能经受轻微 的寒冻 , 在
不低于一 oZ C的气温下生 一长良好 。
生产性栽培鸡蛋果要求搭设 离 地 面 2 . 5
米高的棚架 , 可以增加结果 。 株距 4 火 4米即 .
也有 报 道 每 亩种 植 4 ~ 89 株〔 2〕 (国 外 还
研究鸡蛋果的间作 , 用以提高 土 地 的 利 用
率 ) 。
J
·
A
.
S a m s o n ( 1 9 5 0 ) 指 出 , 紫果适宜 在
亚热带和热带高地 (如肯尼亚 2 0 0 0 米海拔 .
甚至更高的地方 ) 生长 , 而黄果则较适于在
热带的低洼地带种植 〔” 。 福建热作所在 同一
地点小面积试种黄果和紫果 (北纬 2 4 0 3 8 ` , 东
经 1 1 7怡 一 l` , 海拔高度 45 米 ) , 都长 得 很 好 。
(三 ) 果实 产量
据 报 道 , 巴 西 黄 色 鸡 蛋 果 产 量 为
12 8 0
.
7~ 1 8 5 5
.
9斤 /亩 〔2 〕 ; 肯尼亚 K i s i i 地区
19 7 4年紫果产量是 2 6 6 6 . 7斤 /亩即 。
果实产量除与品系和自然条件有关外 ,
一般认为 , 棚架规格 、 修剪制度和人工授粉
也是重要 的 影 响 因 素 。 A u b e r t B . ( 1 9 7 4)
曾以适当的栅架和一定的修剪措施 , 使肯尼
亚鸡蛋果亩产提 高 到 6 6 6 6 . 7 斤印 。 H a m P -
ot n
, R
.
E
. 等翔 (1 97 4 ) 的 人 工 授粉 , 也 使
亩产量从原来的 1 3 3 . 3斤提高到 4 0 0 O J斤 以
上 。
(四 )病 虫害 、
鸡蛋果是多年生作物 , 国外对连续性栽
培有威胁的病虫害 , 有土壤真菌 、 线虫和病
毒病害 〔 1〕。
(五 ) 繁殖
种子 、 枝条是鸡蛋果繁殖的材料 。 扦插
方法虽然简便 , 但因极 易带去病毒病害 , 所
以一般还是采用籽苗定植 。 植株在当年或翌
年开始结果 。
繁殖种子的保存方式与 发 芽 率 关 系 密
切 。 C o s t a , C , F . D a 等 〔6〕 ( 1 9 7 4 ) 将 种 子 做
以下处理 : ①不脱离果 肉阴干 , ②不脱离果
肉晒干 , ③脱离果 肉 阴干 , ④脱 离 果 肉晒
千 , 然后分别装入坛子 , 封闭 。 观察不同处
理随保存时间延长而表现出的发芽力差异 。
结果是 : 30 天时 , 各处理种 子 萌 发 ; 60 天
时 , 各处理发芽率还很高 ; 到 2 40 天 , 除② 、
③处理的发芽率仍能达到要求外 , ① 、 ④的
发芽率降到 50 % 。
三 、 鸡蛋果的成分
由于各种原因 , 黄果和紫果在世界不同
地区种植各有优势 。 如夏威夷主产黄果 ; 澳
大利亚 、 新西兰 、 南非和其他热带地区主产
紫果 。
鸡蛋果的成份决定了利用价值 。
(一 ) 果汁
由感观辩认 , 黄果果汁橙黄色 , 紫果果
汁深橙色 ; 黄果果汁酸 , 紫果果汁甜 ; 黄果
果汁香 , 紫果果汁更甚 。
E r ic h B en k叻对肯尼亚鸡蛋 果 果 汁 的
化学分析 , 先用思氏灭菌或深度冰冻作预处
理 , 然后测定两种处理样品的不溶物 、 提出
物 、 转化糖 、 蔗糖 、 总糖 、 总酸 、 蛋白质 、 果
胶 、 淀粉 、 脂肪 、 蹂酸 、 无机物 、 K 、 N叭
C a
、 总类胡萝 卜素 、 胡萝 卜素 甲醛值和氯胺
值 。 结果如表 l 。 果汁 中还发现有 P . .5 B .
M 公 . ` M g . Z n . C u和 F彭即 。
之资仗 相 不 提 转 蔗 总
\目 溶 出 化 糖 糖处 \结 一 \物 物 糖 (%) (%)
\一
、 果 又%) 〕 (%) (%) 理 巴 氏 细 菌1 。1 4 2 5。7 与 6.0 8 6. 91 8, 4 7
} 1 6
·
4
尸、 曰 产、 户
8
.
5 5
7
.
6 4 1
.
7 9
深 度 冰 冻 1 . 9 5 1 5 . 3 5 8 . 2 7 0 . 6 8
巴氏灭菌 、 深度冰珠汁的分析
蛋 }果 ! 淀 l ,旨 }
`蹂 }
’无 { K ! N
a 一 ` 。 。 }总类胡 {胡萝 卜r 氮
(% )】〔% ’ {(% ’】(% ’ {( ;石)!` % ) ,’ ` , 0毫 , ;` 。。克 , {1” 0克 ) {` 。。克 , {( 1”克 , { ( 1克 ,
1
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鸡蛋果果汁的有机酸含量很高 。 H a r y e y
T
,
e h a
: , , J
r
. 等 〔 9〕 ( z :〕7 2 ) 曾以薄层层析和气
液层析分析黄果和紫果 (取 自夏威 .夷农业试
验站 , 果汁由 4 层干酪包布包裹果 肉 , 压 出
后贮存在一 15 . o6 C下 ) , 结果表明 : 每 10 0克
果汁中有机酸总量 , 黄果为 6 . 4 3 毫克当量 ,
紫果为 31 . 9 毫克当量 ; 均 一含有柠檬酸 、 苹
果酸 、 乳酸 、 丙 二酸 、 泊墟酸 、 维生素 C, 但
各种酸之间的比例不同 。
表 2 果 汁的有机酸分析
{
55
.
00 13
.
1 0
l。 · 5。一 3· 8 6
0
.
58
,
7
.
4 9
。 1 3 ( 4 . 9 5
痕量 { 2 , 4 2
吸) . 廿6 0
. 戈) 5
0
.
1 1
曾计 6 6 , 4 3
酸c
素
檬果.泊生发柠苹渡乳丙维挥
总可滴定酸 6 5
3 1
.
9 9
3 2 百) 1一一 {_ _ _果汁中的游离氨 纂酸 , 包括亮氨酸 、 颧氨酸 、 酪氨酸 、 脯氨酸 、 苏氨酸 、 甘氨酸 、
天 门冬氨酸 、 精氨酸和赖氨酸 〔10 〕 。
有药用价值的成分包括 月一咔琳生物碱
哈尔满 ha( 一 口鹭 ) “ “ 酮类“ “物 〔1, 1 2〕。 果汁中还发现蛋白水 解 酶 P F P一 l
( P a s s i o n f r u i t P r o t。
`
a 、 e一 I ) 和 p F P一 I〔: 3〕 。 )
鸡蛋果的独特香床组成相当复杂 。 W i n -
t e f
,
M等 〔1“ 〕 ( 19 72 ) 应用气一液层析和质
谱法 , 在黄果中发现了 1 6 5种化合物 。 .P ar l i -
m e n t
, T h o m a s H 〔1 5〕 ( 1 9 7 2 ) 从紫果中鉴定
出 2 0 种挥发物质 , 有 2 一烃基芳香族醋和不
饱和酉旨。
作为一种新兴食物 , 营养丰富 , 色 、 香 、
味俱佳 , 有开发价值 , 是人们企求的一个方
面 ; 对人体健康无害 , 同样 也 为 人 们所 关
J已、 。 1 9 7 6 年 , G o l T o w e , A . T . D 〔 ] 6 〕 通过对不
同成熟度紫果 (未成熟 、 成熟 , 刚熟透 , 熟
透尚留在藤上 , 熟透的新鲜落果 , 熟透的起
络落果 ) 作氢氰酸定量分析 。 证明成熟果实
中氰化物含量极微 , 从毒理学看对人体无不
良影响 。
(二 )果皮
鸡蛋果新鲜果皮含 3 %果胶 , 千燥果皮
含 20 % 〔17 〕。 该果胶分子中有阿拉伯糖和半
乳糖 , 半乳糖醛糖含量 76 . 6~ 78 . 0% , 甲氧
基 8 . 9 ~ 9 . 2% ; 凝胶性能可与柠檬类 ( iC t r u s
果胶媲美 。 胶凝力超过 20 0级 。 .0 5% 果胶 )
溶液的相对粘度为 78 . 6~ 8 4 . 0% 。
果皮的粗蛋白含 量 n . 90 % ( 干基 ) 〔娜
(包括清蛋白 、 球蛋 白、 醇溶谷蛋自和 谷 蛋
白 ) 。
(三 )种子
鸡蛋果种子含较多的蛋白质和脂肪 。 据
测定 , 自然干燥的种子 , 粗 蛋 白 占1 . 13 %
(包括清蛋 白、 球蛋白、 醇溶谷蛋白 和谷 蛋
自 ) 〔18 〕。 巴西鸡蛋果种子中类脂物占29 . 4%
(干基 ) 〔 19 〕。 种子油是干性油 , J . S 、 1, r u t h i
仁2 0〕 ( 1 9 6 2 ) 测定的理化参数 ; d a ;;二 0 . 9 2 1 4 ;
。台二 1 . 4 7 2 7。 酸值二 0 . 20 ;碘值 一 1 42 . 10 ; 皂
化值二 19 仪衍 一不皂化物一 0 . 肠拓 ; 一硫氰值 二
0 8
.
9 4
, 不饱和脂肪酸 ~ 84 . 09 ; 饱和脂肪 酸 ~
8
.
9 0 ; A
.
O
.
M ( a e t i v e o x y g e n m e t h o d ) 值 -
5 5 0 小时 。
(四 ) 叶 、 茎 ( s t a l k )
黄色鸡蛋果的叶 、 茎 中哈尔满含量分别
是 0 . 7毫 克 / 1 0 0克 , 0 . 1 7毫 克 / 1 0 0克 , 另外
还有三菇皂贰 ( T r i t e r p e n e s a p o n o s i d e s ) 〔2 1〕。
四 、 鸡蛋果的药用价值
鸡蛋果提取物有和缓 的止痛作用 。 药物
学研究指出 , 这种镇静效果主要来 自生物碱
哈尔满和黄酮类化合物 〔12 〕。
五 、 鸡蛋果的综合利用
(一 ) 主产品加工
目前 , 国际市场鸡蛋果 产 品 主 要 有 果
汁 、 浓缩果汁 、 鸡蛋果晶 、 蜜饯和止痛 口香糖 。
1
. 果汁加工
( 1 ) 工艺流程
果实~ 选果 ~ 冲洗 ~ 沥干 ~ 去皮~ 取汁 ,毒 去
果皮 种子
. 果汁一瞬时杀酵~ 装瓶~ 密封~ 混浊状果汁 。
}_
(脱果胶 ) 、 过滤澄清一亚硫酸处理一果汁 半制 品 。
{_
巴 氏灭菌一静置澄清 -
, 装瓶一密封~ 澄 清状果汁 。
( 2 )操作要领
①原料选取 有人认为 , 摘取的成熟果
实风味 f( lva o 盯 ) 不如拾取的熟透落果 , 提
倡每天清早到果 园 拾 取 落果 。 IA r b v lt 。 〔2 〕
( 1 9 7 4 ) 对不同成熟阶段黄色鸡蛋果鲜重 、 果
汁量 、 可溶固体总固体 、 总酸量 、 糖分和维
生素 C含量变化进行了研究 , 结果 认 为 , 果
实质量最好— 鲜重和易溶总固体达到最大值阶段是在熟透 、 掉落前的 10 ~ 15 天间 。 摘
取的果实还有比拾取的落果 便 于 贮藏 的 好
处 。
②原料采摘与贮存 采摘时要避免果实
碰伤和压坏 。 摘下的果实表皮极易起络 , 失
去风吹 , 宜尽快处理 。 推荐的果实贮藏条件
是温度 5 . 6 ~ 7 . 2 o C , 相对温度 8 5 ~ 9 0 % 〔2 3〕 。
简便的保鲜办法 , 主要还有 采 用 塑 料 袋包
装。
哥伦比亚农业研究所做过的将黄色鸡蛋
果作不同处置 , 贮 藏 于 2 .3 lo C条 件下 的 试
验 〔2 4〕是在贮藏前 , 将果实用 : ①塑 料 袋 包
装 、 密封 , ②塑料袋包装 、 留一排气孔 , ③
不用袋装 , 作对照 。 14 天后 , 检查 3 种处置
果实的损耗率 、 失重率 、 干腐病发生率和青
霉菌感染率 。 结果如表 3 。
表 3 不同处里果实在 23 . 1 O C下贮存天后损耗率 、 失重率 、 千腐病发生率和青要菌感染率 ( % )
处 置 方 法 损 耗 率 } 失 孟 率 】 千腐病发生率 青霉菌感染率
塑料袋包装密封
塑料袋包装 , 留气孔
不用袋装的对照
0
。
8 5 3
。
3 3
2 0
第 5 天 即失去商品价值
8
,
15
3 1
.
4 5
2 6
.
6 6
9 0
0
,
0
1
。
8
5
。
0
从表 3 知 , “ 塑料袋包装 、 密封 ” , 对短
期保鲜有一定效果 。
③取汁 取汁是将果汁从包裹种子的果
瓤 中分 离 出来 。 鸡 蛋 果 果 汁 量 为 果 实 的
3 8
.
6 ~ 4 2
.
6% 〔2 5
·
2 6〕。 L IP i t o a , 5 .等 〔2 5〕 ( 1 9 7 7 )
报道 , 果瓤经一次榨汁后 , 在 “ 种子浆 ” 中加入
果胶溶解酶 R o h a m e n t P 和果胶酶 4 2一 P , 于
40
O
C下处理 2 小时 , 还可提 出占果重 10 % 的
果汁 。 这样的二次取汁比不用酶制剂的一次
取汁提高得率 35 % 。 从果汁的香气 、 风味和
理化性质看 , 第二次取 出的果汁与第一次的
几乎完全一样 , 唯浓度较高 。 酶处理法大大
提高 一了经济效益 , 在 目前生产上广泛采用 。
④果汁调整 测定总糖和总酸后 , 加添
加剂使甜酸度符合规定指标 。 在果汁中加淀
粉葡搪普酶和真菌淀粉糖化酶 , 也是增加甜
度的一种途径 〔27 〕。
2
. 浓缩果汁和鸡蛋果晶加工
< l >工艺流程
果汁半制品 , 浓缩一加防腐剂一装 瓶~ 密封 .
}一加。真充剂一 干燥成型一包装 -
浓缩果汁。
鸡蛋果品。
( 2 )操作要点
①浓缩 鸡蛋果果汁本是一种夭然浓缩
汁 , 但在取汁过程为了提高得率 , 往传使产
品掺入了一定量的水分 . 因而也 增 加 字“ 浓
缩 ” 毛序 。 浓缩要尽量避免果汁长时 间 受 高
热和挥发香气逸失 , 为此常以真空为条件 。
蒸发浓缩前 , 采用淀粉葡萄糖普酶和真菌淀
粉糖化酶处理果汁 , 既可增加产品还原糖含
量 , 改善果汁风味 , 又减少了凝胶淀粉沉淀
物在蒸发器 _七的积累 。
有人做过果汁超渗透浓缩的尝试 〔2 8〕 , 试
验在 o6 C条件 下 , 将果汁放入超 渗 透 仪 , 加
压促使汁液在薄膜界面渗透 。 此法生产的产
品保留原汁糖分 、 酸和氮化 合 物 的 程 度 很
高 试验指出 , 随着高效率仪器的使用 , 进
一步升高压力 , 增加汁液一 薄 膜 界 面 的 湍
动 , 超渗透法用于生 .产是可行的
②干燥成型 鸡蛋果晶的干燥成型同样
以温度低 、 作用快 、 时间短 为 原则 。 H ue t .
R
. 〔2 9〕 ( 1 9 7 4 )提 出的泡沫干燥 ; 借助真空 下
的微波干燥箱 , 可先;在果汁半制品中加入蔗
糖和麦芽糖糊精 , 以增加分子体积 , 减小挥
发物浓度 , 促进泡沫产生 , 减少挥发香气散
失 。
3
. 制蜜饯和止痛口 香糖
鸡蛋果果汁配上`番木瓜 ( C a r t c a p a p a y a )
果实制成的蜜饯 , 冈`味甚佳 。
鸡蛋果果汁 、 叶和茎 中含有哈尔满 。 1 9 7 a
年 , G a g i u F l o r i a n 〔3 0〕 用 P a s s i f l o r a 的 酒
精萃取物和以 M g o , N a H C 0 3 、 维生素 B i 、 C 、
p P 配成的 口香糖 、 有止痛作用 。
R e n n a t i
,
E
. 等 〔3 1〕 (1 9 6 8 ) J浸道从紫色 P a s -
s i f l o r a 中提取分离哈尔满 、 哈尔碱 (h a r m , n e )
和哈梅灵 ( h a r m a h n e ) 的过程 : 用酒 精 萃 取
物料* 将含酒精 45 ~ 52 % 的萃取液 置低 于
5 ℃下干燥* 残渣放入索氏抽提器中 . 用乙
醚抽提。 蒸发萃取液中乙 醚* H CI 处 理 。 待
杂质完全沉淀后 , 用 C H CI ,抽提、 抽提 液 悦
水 、 过滤 、 浓缩至 1 毫升。 硅胶薄层层析*
分离出哈尔满 、 哈尔碱和哈梅灵 。 这种提取
分离方法可作为制备药用含量 5 % 的萃取液
的参考 。
(二 ) 提取果胶
鸡蛋果果皮占果重的 42 ~ 46 % 〔 26 · 32 〕。 提
制果胶的得 率 有 报 道 是 2 . 4~ 3 . 0% 〔17 · 32 〕。
L im a
,
D
,
e
,
D e 〔3 3〕的硫酸一乙醇 提 取 法 , 据
说得率较高 。 果皮中有果胶醋酶存在 , 用沸
水蒸汽处理果皮 5 分钟 , 破坏果胶醋酶 , 可
以提高得率 。
(三 )提取种子油
鸡蛋果种子占果实的 n % 〔3 2〕 , 溶剂萃取
抽提得率 21 . 7~ 25 . 2% 〔2。〕 , 机械压榨提油得
率 19 ~ 23 % 。 提出的 油 采 用 2 % 漂 白土 脱
色 , 效果很好 。 种子油可 以食用 , 但 因不饱
和脂肪酸含量高而较易酸败 。
(四 ) 提取蛋白酶
有人从紫果果汁中提取过蛋 白酶 P F P 一 I
和 P F P一 n 。 两种酶以酪蛋 白为底物的最适 p H
分别为 2 . 3 , 5 , 7 ; 最高活力温度 为 4 0 o C , 5 0 o C 。
在 p H一 6 的溶液中 , 7 0 0 C , 6 0 0 C会使 p F p 一 x、
P F P一 1 完全钝化 。 酶在 PH 一 2 ~ 4 的溶液中
活力比较稳定 。 推荐的贮存条件是 : p H 为 6
的柠檬的钠溶液 , 温度 S O C 。
P F P 一 I是酸性蛋 白酶 , 抑制剂包括 F e Z ” 、
C o Z+
、
p b Z+
、
A g Z
+
、
Z n Z+
、 和 H g Z+ ; 激活剂
有 M n Z+ 、 S n Z+ 、 和 C d Z斗 p F p 一 11是疏基蛋白
酶 , 抑$l 剂包括 C o Z+
、
p b , +
、
A g , +
、
C a , + 和
C d Z+ : F e Z+
、
C u Z+
、
M n Z
十 、 和 Z n Z+ 则稍有激
活作用 。
六 、 结语 `
鸡蛋果仅作为观赏植物的年代早已成为
过去 。 国际市场鸡蛋果产 品 方 户兴 未 艾 , 果
汁 、 晶剂 、 蜜饯 、 口 香糖等 受 到 热 烈 的欢
迎 ` 〕
我国种植鸡蛋果也已有几十年的历史。
总结栽培经验 、 扩大种植面积 、 研究产品加
工 、 开展商品生产 , 对于开发 自然资源 , 满
足人民生活需要 , 换取外汇 , 支援国家的四
化建设 , 意义 十分重大 。
鸡蛋果的外文文献很多 , 但限于笔者的
知识面和水平 , 不能做出更全面 、 准确的概
括 。 撰写此文 , 仅希望以此引起 国内各方面
对鸡蛋果资源开发利用的重视 。 错误之处 ,
恳切希望同志们指正 。
本工作承蒙福建热作所陆虑远副所长 、
华南热作学院胡光烈教授的指导 ; 福建热作
所何忠春 、 钱锦焕助理研究员审阅文稿 , 并
提了宝贵意见 。 谨此致谢 。
参 考 文 献
〔 1 〕 J . A . S a m , o n , 1 9 80 . T r o Pi e a ] f r u i t 1 9 8 0 , 2 2 2一 2 2 3 ,
P u b l i s h e d i n t h
e U n i t e d S t a t e , o f A m e
r i e 目 b y
七 o n g m a n I n e N e w Y o r k .
砚 Z 〕 H o r t i c u l t u r a l a b s t 5 2 : G3 8 2 ( 1马毯Z ) .
〔 3 〕A b s t . o n T r o P ` A g r s : 4 2 05 1 ( 19 8 2 ) .
〔 4 〕A b s t . o n T r o P A g r . z : 75 0 0 28 3 ( 1 9 7 6 ) .
〔 5 〕A 五 , t . o n T r o P . A g r . 2 : 0 7 7 5 8 ( 1 9 76 ) .
〔 6 〕 A b s t . o n T r o P . A g r . 1 : 0 2 5 3 5 ( 1 97 5 ) .
〔 门 C . A . 6 6 : 75 09 9 K ( 1 9 6 7 ) .
〔 8 〕 C . A . 8 8 : 1 4 9 0 2 6 n ( 1 97 8) .
r g 〕 H a r v e y T . C五a n , J r , T五。也 a s 5 . K . C五 a n g , a 刀 d
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〔1 1了C A . 6 8 : z 0 2 5 9 5 u ( 1 9 6 8 ) .
〔1 2〕 C . A . 8 3 : 4 8 1 1 2 d ( 19 7 6 ) .
〔1 3〕 C . A . 9 0 : 1 4 7 5 6 5 e ( 1 9 7 9 ) .
c i 4〕 e . 人 . 77 : i 3 7 3 9 s u ` u ( 1 9 7 2 ) .
〔 15 〕 C . A . 7 7 : 1 2 3 8 0 5 9 ( 1 9 72 ) .
飞
班 6〕 A b s t . o n T r o P . 5 : 2 4 2 4 4 ( 19 2 9 ) .
〔1 7 〕 C . A . 5 1 ; 9 9 7 3 e ( 1 9 5 7 )
〔1 8〕C . A . 58 : 18 5 0 a ( 1 9 6 3 ) .
〔1 9〕 C . A . 9 4 : ] 5 5 2 22 P ( 1 9 8 1 ) .
〔2 0〕 C . A . 5 9 : 42 68 9 ( 1 9 63 ) .
〔2 1〕 C . A . 8 3 , 1 6 8 3 6 7 n ( 1 9 7 6 ) .
〔2 2〕 A b 3 t . o n T r o P , A g r . 2 : 0 7 7 2 2 ( 1 9 7 6 ) .
〔2 3〕 A b , t , o n ’ f r o P . A g r . 3 : 1 7 3 72 ( 19 7 7 ) .
〔2 4〕 A b s t . o n T r o P . A g r . 4 : 2 1 5 05 ( 1 9 7 8) ,
( 2 5〕 C . A . 5 9 : 4 8 1 8五 ( 1 9 7 8 ) .
〔2 6〕 C . A . 6 2 : 7 0 3 6 c ( 1 96 4 ) .
〔2 7〕 C . A . 8 7 : 1 0 0 8 1 4五 ( 1 9 7 7 ) .
〔2 8〕 C . A . 8 1 : 19 3 4 4 3 y ( 1 9 7公 .
〔2 9 〕C . A . 8 1 : 1 3 4 8 12 x ( 1 9 7 4) ,
( 3 0〕 C . A , 5 9 : 4 8 8 9 7 n ( 1 9 7 8) .
铃1) C . 人 . e g . 5 2 3 4 P ( 1 9后已) .
〔3 2 〕A b s t . o n T r o P A g r . 7 : 3 6 3 4 4 ( 19 8 1) .
〔3 3〕A b o t . o n T r o P A g r . 3 : x 3 9 6 9 ( 1 9 7 7 ) .
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