全 文 ：食用菌学报?２０１１．１８（３）：３９～４１
收稿日期：２０１１－０８－０８原稿；２０１１－０９－０５修改稿
基金项目：国家现代农业食用菌产业技术体系（编号：ＣＡＲＳ－２４）、山东省农业重大应用技术创新课题的部分研究
内容
作者简介：韩建东（１９８０－），男，２００９年毕业于沈阳农业大学植物病理系，博士，助理研究员，从事真菌学、病原寄主
互作与分子植物病理学研究。
＊本文通讯作者　Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｄｇｚｙ２６５６＠１２６．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１１）０３－００３９－０３
利用金针菇工厂化生产的菌渣栽培洛巴伊大口蘑
韩建东，宫志远＊，任海霞，任鹏飞，姚　强，万鲁长，李　瑾，曲　玲
（山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东济南２５０１００）
摘　要：以常规棉籽壳培养料（９０．９％棉籽壳、５％麸皮、２％石灰、１％过磷酸钙、１％石膏、０．１％ＫＨ２ＰＯ４）为对
照，用金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ　ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）工厂化生产的废料（简称菌渣）代替部分棉籽壳进行洛巴伊大口蘑
（Ｍａｃｒｏｃｙｂｅ　ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ＝ Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ　ｌｏｂａｙｅｎｓｅ，金福菇）栽培试验。结果表明，供试培养料中菌丝长势良好，
随着菌渣代替比例的增加，现蕾时间缩短；供试菌渣培养料的产量和效益均高于对照，其中替代比例为６０％
（３∶２）培养料的生物学效率和利润最高，分别为１１１．７９％和５．８９元／袋。
关键词：洛巴伊大口蘑（金福菇）；菌渣；金针菇；栽培
　　目前国内食用菌工厂化生产发展迅猛，大部
分只收一潮菇，培养料经食用菌菌丝转化后的菌
渣中，粗蛋白质含量较初始培养料提高两倍多，
粗纤维含量显著下降，无氮浸出物含量显著提
高［１］，仍然可以作为食用菌的栽培原料。利用菌
渣作为替代原料不仅可拓宽生产原料来源，降低
生产成本，增加生产效益，而且可以实现循环农
业，但菌渣的营养品质与栽培料组成和食用菌降
解利用程度有关，不同食用菌品种其菌渣的理化
性质和物质组分也因此不同。据农业部食品质
量监督检验测试 中 心 （济 南）检 测，金 针 菇
（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ　ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）工厂化生产的菌渣中含
有１７种氨基酸，总量达到８．４９％，还含１１．２９％
粗蛋白，１．７７％钙，１．３０％氮，０．７２％磷，０．７８％
钾，营养丰富。
洛巴 伊 大 口 蘑 （Ｍａｃｒｏｃｙｂｅ　ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ＝
Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ　ｌｏｂａｙｅｎｓｅ）又名金福菇，属高温型品
种，适宜夏秋季栽培，出菇期在７～９月，能弥补
高温季节食用菌市场品种短缺，且因其子实体硕
大肥厚，脆嫩爽口，口感极佳，营养丰富，耐贮性
好，市场前景广阔［２］。洛巴伊大口蘑的主要栽培
基质是棉籽壳、稻草、玉米芯等［３－６］，目前部分菇
农凭经验将金针菇菌渣添加于栽培基质中，废物
利用节约成本，但在菌渣种类和添加比例选择上
比较随意，缺乏科学依据。笔者设计了菌渣与棉
籽壳不同配比配方，以对利用金针菇工厂化生产
的菌渣栽培洛巴伊大口蘑进行研究。
１　材料与方法
１．１ 供试材料
１．１．１ 供试菌株
　 　 洛 巴 伊 大 口 蘑 （Ｍ．ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ＝ Ｔ．
ｌｏｂａｙｅｎｓｅ）供试菌株为杭金１号，引自杭州市农
业科学研究院。
１．１．２ 供试菌渣
　　供试菌渣是无污染和霉变的出过一潮菇的
工厂化栽培金针菇（Ｆ．ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）废料（初始配
方：５０％棉籽壳、２０％玉米芯、２８％麦麸、２％轻质
碳酸钙），取自芳绿农业科技有限公司。菌渣刮
掉菇脚，粉碎晒干。
１．１．３ 覆土材料
　　取表层１０ｃｍ菜园土碾碎，１ｍ３拌入５ｋｇ石
灰，再将０．５ｋｇ甲醛兑水１５ｋｇ喷入土中，用塑
料膜密封２４ｈ后掀开，甲醛挥发至无味备用。
１．２ 试验设计
　　试验共设５个处理（配方）：以常规培养料
（９０．９％棉籽壳、５％麸皮、２％石灰、１％过磷酸
钙、１％石膏、０．１％ＫＨ２ＰＯ４）为对照，用菌渣按不
DOI:10.16488/j.cnki.1005-9873.2011.03.021
食　用　菌　学　报 第１８卷
同比例（２０％、４０％、６０％和８０％）替代对照配方
中的棉籽壳（金针菇菌渣∶棉籽壳＝１∶４，２∶３，
３∶２，４∶１）作为供试培养料配方１～４。每个处理３
个重复，每个重复６０袋。
１．３ 栽培试验
１．３．１ 栽培料堆制发酵
　　菌渣与其它原料按比例混拌，加水（按７０％
的含水量计算）拌匀后建堆（１．８ｍ宽，３．５ｍ长，
０．８ｍ高），每隔３０ｃｍ在料堆上打一通气孔（直
径６ｃｍ）。当堆温达６０℃以上时，保持１２ｈ后
翻堆，并补足水分，共翻３次。发酵结束后调ｐＨ
到７．０左右，含水量６５％左右。
１．３．２ 接种培养
　　１７ｃｍ×３３ｃｍ×０．０５ｃｍ的聚丙烯塑料袋装
料０．４ｋｇ（折合干料），常压灭菌１０ｈ、闷２ｈ，待
料温降至室温时按３％接种量接种，２８～３０℃培
养室床架上培养，菌丝满袋后再后熟７ｄ左右，观
察记录各培养料中菌丝生长速度、生长势。
１．３．３ 脱袋覆土
　　在简易菇棚内挖畦床（宽１ｍ，深２０ｃｍ，长
度不限），畦床表面撒上１层石灰干粉；再将发好
菌的栽培袋的外层塑料袋脱去，横卧排放于畦床
上（菌棒间距２～３ｃｍ）；覆土至高出菌棒３ｃｍ左
右，喷细雾水，保持覆土层湿润，棚内湿度控制在
７０％～８０％。
１．３．４ 出菇管理
　　按常规方法进行出菇管理［４］。当菌盖肥厚
紧实，成半球形，菌褶上的菌膜尚未破裂菌盖未
开伞时采收。采收后及时清理床面，去除残留菇
根和老化菌丝，用细土将床面补平，停水５ｄ后补
足水分养菌出菇，此后管理方法同第一潮，两周
左右会形成第二批原基。共采收３潮菇。
１．４ 评价指标
　　每配方随机选取无污染的１０个菌包，待菌
丝长过菌包肩部１～２ｃｍ时用记号笔在菌丝生
长前端画线，以后每隔５ｄ测量一次生长距离，计
算日平均生长速度；同时观察菌丝的粗细、疏密
程度和色泽，并记录污染菌袋数和从覆土处理到
现蕾的天数等。
污染率＝污染的菌袋数／菌袋总数×１００％
生物学效率＝子实体鲜重／培养料干重×１００％
袋利润＝袋产值－菌棒成本（袋产值按鲜菇
平均价格每公斤１５元计算；菌棒成本按照原材
料的购入价格计算，人工费用暂不计）
２　结果与分析
　　洛巴伊大口蘑菌丝在供试培养料上均能良
好的生长，菌丝洁白浓密，生长速度为０．３５～
０．４０ｃｍ／ｄ，等于或略高于对照，各处理间差异不
显著（表１）。
表１　不同培养料对洛巴伊大口蘑生长的影响
Ｔａｂｌｅ　１　Ｍ．ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅｓ，ｆｒｕｉｔｉｎｇ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ａｎｄ　ｐｒｏｆｉｔ　ｍａｒｇｉｎｓ　ｏｎ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ
ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ　ｓｐｅｎｔ　ｃｏｍｐｏｓｔ　ｒｅｍａｉｎｉｎｇ　ａｆｔｅｒ　ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ－ｓｃａｌｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｆ．ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ
配方
Ｆｏｒｍｕｌａ
菌渣∶棉籽壳
Ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｓｐｅｎｔ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
ｔｏ　ｃｏｔｔｏｎ　ｓｅｅｄ　ｈｕｌｓ
菌丝长速（ｃｍ／ｄ）
Ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ
ｒａｔｅ
现蕾天数（ｄ）
Ｐｅｒｉｏｄ　ｆｒｏｍ　ｃａｓｉｎｇ
ｔｏ　ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｏｆ　ｐｒｉｍｏｒｄｉａ
生物学效率（％）
Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ
ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
袋利润（元）
Ｐｒｏｆｉｔ　ｐｅｒ　ｂａｇ
（Ｙｕａｎ）
对照Ｃｏｎｔｒｏｌ － ０．３５±０．０３　 ２０±２ａＡ　 ８６．８±１７．７ｃＢ　 ４．０６
１　 １∶４　 ０．３６±０．０６　 １９±１ａＡ　 ９７．１±１９．３ｂｃ　ＡＢ　 ４．７７
２　 ２∶３　 ０．３５±０．０４　 １９±２ａＡ　 １０９．３±２３．４ａＡ　 ５．６３
３　 ３∶２　 ０．４０±０．０２　 １６±１ｂＢ　 １１１．８±１６．２ａＡ　 ５．８９
４　 ４∶１　 ０．３８±０．０３　 １７±１ｂＢ　 １０３．７±２１．３ａｂ　Ａ　 ５．４０
表中数据为３次重复的平均值±标准误，同列大小写字母分别表示０．０１和０．０５水平差异显著
Ｖａｌｕｅｓ　ａｒｅ　ｔｈｅ　ｍｅａｎｓ±ＳＤ　ｏｆ　ｔｈｒｅｅ　ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｌｏｗｅｒ　ａｎｄ　ｈｉｇｈｅｒ　ｃａｓｅ　ｌｅｔｔｅｒｓ　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ　ａｔ　Ｐ０．０１ａｎｄ　Ｐ
０．０５，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
　　试验统计结果表明，供试培养料栽培洛巴伊
大口蘑，菌袋污染率均小于０．５％。
在以菌渣替代棉籽壳比例为６０％和８０％的
配方３和配方４培养料中，现蕾天数显著短于对
照（表１），说明培养料中添加菌渣有助于洛巴伊
大口蘑现蕾期的提前。
由表１可以看出，在替代比０～６０％（０～
３∶２）范围内，生物学效率随菌渣对棉籽壳替代比
的增加而升高，菌袋成本也逐渐降低；当替代比
为８０％时的生物学效率略低于替代比为６０％时
（Ｐ＞０．０５），但显著高于对照，说明培养料中添加
金针菇菌渣对洛巴伊大口蘑的生物学效率提高
０４
第３期 韩建东，等：利用金针菇工厂化生产的菌渣栽培洛巴伊大口蘑
有促进作用。
同时，随着替代比率的增加，菌袋制作成本
逐渐降低，袋产值增加后降低，替代比６０％（３∶２）
培养料的利润最高，较对照每袋增加１．８３元。
３　讨论
　　以棉籽壳和金针菇菌渣为主料栽培洛巴伊
大口蘑，菌渣替代部分棉籽壳（替代比为２０％～
８０％）对菌丝生长无明显影响，替代比为６０％和
８０％时现蕾天数较常规培养料缩短，该结果与
胡建伟等［７］、赵启光等［８］的研究结果不同，而与
宫志远等［９］、李强等［１０］研究结果基本相同，这可
能与菌渣种类、栽培品种和原料配比等有关。
菌渣替代部分棉籽壳对菌丝长势和长速无明显
影响，说明各配方提供的Ｃ源和 Ｎ源及其它营
养元素均能较好的满足洛巴伊大口蘑菌丝生长
要求。
试验中，配方３培养料（即替代６０％）栽培洛
巴伊大口蘑的现蕾时间最短、生物学效率和利润
最高，筛选为使用金针菇工厂化生产菌渣、棉籽
壳主料栽培洛巴伊大口蘑的适宜培养料。
本试验结果表明，金针菇工厂化生产的菌渣
适合用于栽培洛巴伊大口蘑，既可拓宽洛巴伊大
口蘑栽培原料来源，又有效降低成本，显著提高
经济效益。
参考文献
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Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｍａｃｒｏｃｙｂｅ　ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ　Ｕｓｉｎｇ
Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ　ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ　Ｓｐｅｎｔ　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
ＨＡＮ　Ｊｉａｎｄｏｎｇ，ＧＯＮＧ　Ｚｈｉｙｕａｎ＊，ＲＥＮ　Ｈａｉｘｉａ，ＲＥＮ　Ｐｅｎｇｆｅｉ，ＹＡＯ　Ｑｉａｎｇ，
ＷＡＮ　Ｌｕｚｈａｎｇ，ＬＩ　Ｊｉｎ，ＱＵ　Ｌｉｎｇ
（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｊｉｎａｎ，
Ｓｈａｎｄｏｎｇ　２５０１００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍａｃｒｏｃｙｂｅ　ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ　ｌｏｂａｙｅｎｓｅ）ｗａｓ　ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ　ｏｎ　ａ　ｓｅｒｉｅｓ　ｏｆ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ　ｉｎ　ｗｈｉｃｈ　ｔｈｅ　ｃｏｔｔｏｎ
ｓｅｅｄ　ｈｕｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ，ｎｏｒｍａｌｙ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｉｎｇ　９０．９％ｏｆ　ｔｈｅ　ｂａｓｉｃ　ｆｏｒｍｕｌａ　ｔｏｇｅｔｈｅｒ　ｗｉｔｈ　５％ ｗｈｅａｔ　ｂｒａｎ，２％ｌｉｍｅ，
１％Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２·Ｈ２Ｏ，１％ｇｙｐｓｕｍ　ａｎｄ　０．１％ ＫＨ２ＰＯ４，ｗａｓ　ｒｅｐｌａｃｅｄ　ｔｏ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｅｘｔｅｎｔｓ　ｗｉｔｈ　ｓｐｅｎｔ　ｃｏｍｐｏｓｔ
ｒｅｍａｉｎｉｎｇ　ａｆｔｅｒ　ｔｈｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ－ｓｃａｌｅ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ　ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ．Ｓｔｒｏｎｇ　ｍｙｃｅｌｉａｌ　ｇｒｏｗｔｈ　ｗａｓ　ｏｂｓｅｒｖｅｄ　ｉｎ　ａｌ
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（５．８９ｙｕａｎ）ｗｅｒｅ　ｒｅａｌｉｚｅｄ　ｏｎ　ａ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｆｏｒｍｕｌａ　ｗｉｔｈ　ａ　３∶２ｒｅｐｌａｃｅｍｅｎｔ　ｒａｔｉｏ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｍａｃｒｏｃｙｂｅ　ｌｏｂａｙｅｎｓｉｓ；ｓｐｅｎｔ　ｇｒｏｗｔｈ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ；Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ　ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ；ｍｕｓｈｒｏｏｍ　ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
［本文编辑］　于荣利
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