全 文 ：饮 料 工 业
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摘 要：用浓硝酸与高氯酸（3∶ 1）的混合酸对样品进行湿法消解处理，用电感耦合等离子发射光谱法（inductively
coupled plasma atomic emission spectrometry, ICP-AEs）测定覆盆子中的 Mn、Fe、Cu、Zn、P、Se等元素的含量。分析线
分别选择波长为 257.610、259.940、324.754、213.856、213.618、196.026nm的六条谱线。测量结果精度和准确度较高，
各元素的相对标准偏差（RSD）为 0.44%～ 2.43%，各元素的回收率分别 98.58%～ 107.51%。结果表明：覆盆子中含有
丰富人体必需的的微量元素，其中锌和锰的含量较高。
关键词：覆盆子；微量元素；电感耦合等离子发射光谱法（ICP-AEs）
Determination Analysis of Trace Element in Raspberry
YANG Xiao-qing，GONG Cai-hua，YUE Yu-fei，LI Rui-rui，WANG Xin，TANG Zhi-hua
（School of Chemical and Environment Science，Shaanxi University of Technology，Hanzhong 723000，China）
Abstract: Elements content of Mn，Fe，Cu，Zn，P and Se in raspberry were determined by the inductively coupled
plasma atomic emission spectrometry （ICP-AEs）with wet digestion on samples using a mixed acid of concentrate nitric
acid perchloric acid（3∶ 1）. Experimental measurement results was of higher precision and accuracy when the six selected
analysis line wavelengths were respectively 257.610，257.610，324.754，213.856，213.618，and 196.026 nm. The relative
standard deviation（RSD）of each element was 0.44% ～ 2.43%，and each element recovery was 98.58% ～ 107.51%.The
results shown that raspberry contains rich essential trace elements of which Zn and Mn content is higher.
Key words: raspberry；microelement；inductively coupled plasma atomic emission spectrometry
中图分类号：TS255.1 文献标志码：A 文章编号：1007-7871（2014）02-0027-04
收稿日期：2014-01-09
基金项目：陕西理工 2013大学生创新创业训练计划项目（UIRP13046）
作者简介：杨小青（1991-），女，研究方向为化学与环境科学学院。E-mail:735382489@qq.com
覆盆子微量元素的测定分析
杨小青，龚才华，岳宇飞，李瑞瑞，王新，唐志华
（陕西理工学院，陕西 汉中 723000）
覆盆子（Rubus idaeus）为蔷薇科悬钩子属植物，其
果实可食，果味甜，故可制糖也可酿酒，在国外作为名
贵的果品食用，历史悠久[1]。资料表明，覆盆子的果实
含有丰富的糖、有机酸、氨基酸与维生素等诸多营养成
分。但其有关微量元素方面的研究尚未见报道[2]。覆盆
子入药具有补肾、固精、缩尿的功效，因此临床上用它来
治疗一些与肾有关的疾病，它还可以用于食疗和保健[3-7]。
实验分别对覆盆子中所含与人体代谢尤为重要的铜、
锌、铁、钴、锰五种微量元素进行了初步测定，并研究
了覆盆子的药性与其中微量元素的含量的关系。
首先用湿法消化法处理样品，然后采用了电感耦合
等离子体（ICP）发射光谱法[8]测定了覆盆子中几种微量元
素的含量。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
覆盆子 甘肃省药材公司
1.2 仪器与设备
SPS8000-电感耦合等离子体原子发射光谱仪 北京
普析通用仪器有限公司；FA214电子天平 上海海康电
子仪器厂。
1.3 方法
1.3.1 仪器使用条件与工作参数
根据实验要求本实验的 ICP-AEs要在下表的要求
下工作：
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表 1 ICP-AEs的工作条件
Table 1 ICP-AEs operating conditions
名称 大小
雾化室（CHMB） 0.5/min
辅助气（AUX） 0.6L/min
等离子气（PLA） 16-17L/min
压力 0.2MPa
湿度 85%
功率 3500W
温度 20℃
电压（空调） 380V 220V
其工作参数要求为：
表 2 仪器的工作参数
Table 2 Instrument parameters
功率
/kW
等离子体气流量
/（L/min）
辅助器流量
/（L/min）
载气
/（L/min）
试样流量
/（mL/min）
1.3 15.0 0.2 0.8 1.5
所使用的标准溶液的浓度，如表 3所示：
表 3 标准溶液浓度
Table 3 Concentration of standard solution
浓度 /（滋g/·mL）
0.000 0.500 5.000
Fe 0.000 0.500 5.000
Cu 0.000 0.500 5.000
Se 0.000 1.000 10.000
P 0.000 1.000 10.000
Zn 0.000 1.000 10.000
微量元素
Mn
1.3.2 标准曲线
根据表 3标准液浓度绘制出了各个元素的标准曲
线，如下：
1.2E+0.6
1.0E+0.6
8.0E+0.5
6.0E+0.5
4.0E+0.5
2.0E+0.5
0.0E+0.0
0.0 2.0 4.0 6.0
y=188865x+11110
r2=0.9831
图 1 Mn元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 1 Standard curve of Mn element
3.0E+0.5
2.5E+0.5
2.0E+0.5
1.5E+0.5
1.0E+0.5
5.0E+0.4
0.0E+0.0
0.0 2.0 4.0 6.0
y=47385x+26026
r2=0.9989
图 2 Fe元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 2 Standard curve of Fe element
y=30161x+28206
2.0E+0.5
1.5E+0.5
1.0E+0.5
5.0E+0.4
5.0E+0.4
0.0 2.0 4.0 6.0
r2=0.9999
图 3 Cu元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 3 Standard curve of Cu element
1.2E+0.4
1.0E+0.4
8.0E+0.3
6.0E+0.3
4.0E+0.3
2.0E+0.3
0.0E+0.0
0.0 5.0 10.0 15.0
y=915.33x+1135.7
r2=0.9999
图 4 Zn元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 4 Standard curve of Zn element
4.0E+0.3
3.5E+0.3
3.0E+0.3
2.5E+0.3
2.0E+0.3
1.5E+0.3
1.0E+0.3
5.0E+0.2
0.0E+0.0
y=226.56x+1220.4
0.0 5.0 10.0 15.0
r2=0.9997
图 5 P元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 5 Standard curve of P element
r2=0.9791
1.2E+0.3
1.0E+0.3
8.0E+0.2
6.0E+0.2
4.0E+0.2
2.0E+0.2
0.0E+0.0
0.0 5.0 10.0 15.0
y=48.111x+630.89
图 6 Se元素的标准曲线 /(滋g/mL)
Fig. 6 Standard curve of Se element
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1.3.3 样品处理
将样品用去离子水冲洗干净，晾干，然后放置于
100℃左右的烘箱干燥约 10h，取出研成粉末，取 0.5g
左右，准确称量，置于 100mL的烧杯中，平行做三份。
然后用高氯酸和浓硝酸以 1∶ 3的比例分别添加进三个
烧杯中，静置消化 24h。
在电热板上加热蒸发，直到溶液呈透明或淡黄色。
继续加热使溶液近乎蒸干时，用少量的去离子水清洗杯
壁，在加热到近干，反复操作两次用去离子水三次清洗
杯壁，然后冷却至室温。用去离子水定容至 50mL容量
瓶中，待测。
2 结果与分析
2.1 覆盆子中微量元素含量
将样品液通过 ICP-AES 测定，得到结果如表 4所
示：
表 4 覆盆子样品溶液中微量元素含量的测量结果
Table 4 Results of determination of trace element in raspberry samples
solutions
滋g/mL
样品名 Zn P Se Mn Fe Cu
1Std00 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
2Std01 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000
3Std02 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000
4样品 1 0.363 11.511 <0.000 1.424 0.350 0.140
5样品 2 0.362 11.509 <0.000 1.421 0.346 0.142
6样品 3 0.365 11.514 <0.000 1.423 0.349 0.139
根据表 4所得结果，通过计算可得到覆盆子中各微
量元素的含量，如表 5所示。可以看出覆盆子中所含微
量元素以磷的含量最高，其次是锰、锌、铁，最后是铜
和硒。覆盆子中含有丰富的人体需要的微量元素，其中
金属微量元素中以锌锰含量为最高。
表 5 覆盆子中各微量元素的含量
Table 5 Results of determination of trace element in raspberry
元素名称 标准溶液浓度 /（滋g/mL）加标量 /mL 测得含量 /（滋g/g）
Mn 5.000 1.057 284.6
Fe 0.500 2.040 28.2
Cu 0.500 2.678 13.38
Zn 1.000 3.358 72.61
P 10.000 12.97 2302
Se 1.000 0.412 4.12
2.2 加标回收率实验
表 6 加标样品微量元素含量、回收率和结果 RSD
Table 6 Trace element content，recovery and RSD of standard addition
sample.
元素
名称
本底测量量
C1/（滋g/mL）
加标量
C3（滋g/mL）
加标后测得总
量 C2（滋g/mL）
回收率
/%
RSD
/%
Mn 2.846 2.684 5.534 99.92 1.02
Fe 0.282 0.308 0.598 98.66 0.98
Cu 0.1338 0.1256 0.2413 107.51 0.77
Zn 0.7261 0.7131 1.4426 99.76 2.43
P 23.02 21.26 44.36 99.82 0.63
Se 0.0412 0.0419 0.0843 98.58 0.44
根据测定结果可得到本实验样品含量、回收率以及
其相对标准偏差，如表 6所示。用电感耦合等离子体原
子发射光谱仪作为检测仪器，测量结果精度和准确度较
高，各元素的相对标准偏差（RSD）为 0.44%～ 2.43%，各
元素的回收率分别 98.58%～ 107.51%，表明该方法具有
较好的精密度和准确度。
3 结论
锌（Zn）是一种人体必需的微量元素，它可促进人体
的生长发育，尤其是小孩的智力发育；参与味觉、视
觉、食欲及性功能的调节[9]。锰（Mn）在蛋白质和核酸的
合成中发挥作用；促进骨骼的生长发育；在清除超氧化
物、增强机体免疫功能等方面都有影响，可以有效的清
除自由基[10]。从微量元素含量的分布及其与超氧化物歧
化酶的关系，认识到中药的治疗作用机理之一是通过调
节微量元素与酶系统的之间的关系进而调节机体稳态平
衡。由此可见，覆盆子的治疗作用机理与锌、锰的作用
就有了紧密的联系。大量的资料证明，中药中的微量元
素进入人体后，可能促进中药中某些有效成分作用的发
挥，并且有些微量元素本身有治疗作用。
本实验采用电感耦合等离子体发射光谱法测得金属
微量元素 Mn和 Zn的含量较高，通过对这两种元素对
人体的作用以及对覆盆子的药效研究，可得覆盆子的药
性与其含有丰富的微量元素特别是 Mn和 Zn有很大的
关系。
参考文献：
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（上接第 18页）
2.7.2 微生物指标
细菌总数臆100CFU/g
大肠菌群臆30MPN/100g
致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）
不得检出
3 结论
结果表明，制作酸乳时，使用单一稳定剂凝固效果
差，产品质量不佳。多种稳定剂组成的复合稳定剂，由
于稳定剂间的协同增效作用，而使酸乳质量有明显的改
善。本实验选用 CMC-Na，黄原胶两种稳定剂进行复
合，复合稳定剂的最佳比例是 5∶ 5。
红豆大枣枸杞复合酸乳的最佳配方为红枣汁、红豆
浆、枸杞汁（2∶ 5∶ 3）的添加量为 8%，菌种添加量为
3%，蔗糖添加量为 7%，复合稳定剂（5∶ 5）添加量为
0.30%。呈橘红色，色泽均匀一致，口感细腻，组织均
匀，无分层，允许有少量乳清析出，酸甜适口，具有纯
正的酸乳风味，和红枣红豆枸杞混合汁香气。
本实验以红豆、大枣、枸杞为主要原料，加入菌
种、蔗糖、复合稳定剂等的研究结果表明该酸乳营养价
值高，感官性状好，风味独特，是一种营养丰富的食
品。不仅老少皆宜，更适合女性食用，具有极大地市场
消费潜力的酸乳新品种。
参考文献：
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记者从中国科学院获悉：该院
遗传与发育生物学研究所李巍课题
组近日发现，位于人类 6 号染色体
长臂 D6S1009位点旁侧的 SLC35D3
基因是人类肥胖症和代谢综合征的
致病基因。相关研究日前发表于美
国《科学公共图书馆·遗传学》。
之前有研究表明，位于人类 6号
染色体长臂的 D6S1009 位点与体重
指数 BMI紧密相关。李巍课题组通
过对有位于该位点旁侧的 SLC35D3
基因缺陷的小鼠进行观察，发现该
小鼠从 2月鼠龄（与人成年期相当）
开始表现出进行性肥胖和代谢综合
征的特征。进一步研究发现，该基
因所编码蛋白的缺陷，可导致基底
神经节纹状体中的多巴胺 I型受体的
膜运输受阻，使其信号通路受损，
导致运动量减少和能量消耗少，从
而引发肥胖症。
此外，课题组通过与青岛大学
医学院等临床单位的合作，在 2 例
患有代谢综合征的中国成年人中鉴
定出 SLC35D3基因的突变，并且发
现在肥胖症人群中，该基因突变频
率超过千分之五。这些研究结果表
明，SLC35D3基因是人类肥胖症和
代谢综合征的致病基因。
（人民日报 2014-02-19）
中科院发现导致肥胖症致病新基因
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