全 文 ：第 31卷农业现代化研究
不同肥水调控下醋糟菇渣在黄瓜栽培中的优化配比研究
付为国，李萍萍，王纪章
（江苏大学江苏省现代农业装备与技术重点实验室，江苏 镇江 212013）
摘要：在不同配比的醋糟和菇渣复合基质中，通过对水果黄瓜的不同肥水调控，以株高、叶龄、叶绿素、植物营养及产量等为指
标，优化栽培方式。结果显示：① 100%清水灌溉下的各配比复合基质黄瓜产量均显著低于对照，表现出了明显的肥力不足；
② 100%营养液滴灌下的各配比复合基质，黄瓜产量略高或略低于对照，但肥力水平过高；③50%清水 +50%营养液肥力水平下，
60%醋糟 +40%菇渣配比的复合基质处理肥力水平比较适宜，黄瓜产量为对照的 98.2%，差异不显著，因此，该基质配比及其肥水调
控方案可作为黄瓜栽培的最优方案。
关键词：醋糟；菇渣；肥水调控；优化配比；黄瓜
中图分类号：S651 文献标识码：B 文章编号：1000-0275(2010)06-0762-04
Optimization of Vinegar Residue and Mushroom Dreg Ratios for Cucumber
Cultivation under Various Water-Fertilizer Controlling Measures
FU Wei-guo, LI Ping-ping, WANG Ji-zhang
(Provincial Key Lab of Modern Agricultural Equipment and Technology,
Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China)
Abstract：The cultivation method for cucumber was optimized by the experiment of different ratios of vinegar residue
and mushroom dreg under various water-fertilizer controlling measures. The results showed that:① the various substrate
compositions with 100% clean water irrigation expressed the lack of fertility, and the yields of them were significantly
lower than control;② the various substrate compositions with 100% nutrient solution irrigation expressed excessive high
fertility, the yields of them slightly higher or slightly lower than that of control;③ the treat of 60% vinegar residue +40%
mushroom dreg with 50% clean water +50% nutrient solution irrigation had an appropriate fertility level with 98.2%
yield of the control, and the difference between their yields was not significant. So this treat was the optimal solution for
cucumber cultivation.
Key words：vinegar residue; mushroom dreg; water-fertilizer control; optimization ratio; cucumber
基金项目：国家农业科技成果转化资金项目“农产品酿造糟渣农用资源化技术及产业化”（编号：2008GB2C100106）；国家星火计划项目“酿造糟
渣和园艺植物秸秆农用循环利用技术及产业化”（编号：2010GA690001）。
作者简介：付为国（1969-），男，安徽六安人，副研究员，博士，主要从事设施园艺相关研究。
收稿日期：2010- 07- 23；修回日期：2010- 09- 12
醋糟是制醋工业生产中排放的大量有机废弃物，曾被作
为垃圾填埋或散置，严重污染着区域的环境。随着人们对醋
糟富含营养物质认识的加深，实现其资源化利用的研究多有
报道。其中，醋糟有机基质开发成了实现其资源化利用最为
有效的途径[1]。但醋糟基质酸性强，孔隙度大，保水保肥性差，
使之不宜单独用于露地栽培生产，因此，关于醋糟与多种物
质组配研究较多[1- 3]。其中，李萍萍、胡永光等[4- 5]认为，醋糟与
苇末、粉煤灰、菇渣等适当配比后，用于多种蔬菜的露地栽
培，均有较好的栽培效果。而关于菇渣基质利用的研究也较
多，研究表明，尽管菇渣 EC值和 pH值较高，但通过与不同
基质配比后，同样可收到良好的效果[6- 9]。虽然醋糟和菇渣肥
力都较高，但肥力释放均较缓慢，难以为继各种蔬菜需肥敏
感期时对养分的快速吸收，而目前关于醋糟与菇渣通过配比
后，通过不同肥水的优化调控进行黄瓜高产栽培的研究尚未
见报道。因此，本实验将二者按不同比例复配后，并采用不同
水肥调控措施，进行黄瓜袋栽试验。试验以黄瓜主要农艺性
状及养分水平和产量为指标，进行不同基质配比及相应肥水
调控优化研究，为醋糟基质的进一步推广应用提供技术依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
醋糟基质由镇江恒欣肥料科技有限公司提供，平菇渣基
质由丹阳市江南食用菌公司提供，两基质理化性状见表 1；栽
培黄瓜为碧玉水果黄瓜，种子购于镇江市蔬菜种子公司；栽
培袋规格为 100cm×30cm，内黑外银白，确保作物根系在暗
环境下生长。肥水调控以营养液滴灌和人工清水浇灌相结合
的方式，营养液按照《镇江市农业技术规程》中水果黄瓜营养
液专用配方配置[10]。
表 1 醋糟和平菇渣理化性状
醋糟
平菇渣
0.25
0.34
69.41
70.42
41.20
23.23
28.2
47.2
1.43
0.49
2.38
2.16
0.31
0.46
1.12
0.98
基质
容重
（g/cm3）
总孔隙度
（%）
通气孔隙
（%）
持水孔隙
（%）
大小孔隙比
全氮
（%）
全磷
（%）
全钾
（%）
pH
EC
（mS/cm）
5.8
8.4
1.78
0.83
第 31卷第 6期
2010年 11月
Vol．31 No．6
Nov． 2010
农业现代化研究
RESEARCH OF AGRICULTURAL MODERNIZATION
第 6期 付为国等：不同肥水调控下醋糟菇渣在黄瓜栽培中的优化配比研究
1.2 试验设计
试验于 2009- 2010年在镇江市京口区蔬菜研究所的连
栋玻璃温室中进行。
试验为裂区设计，其中：主区为不同水肥调控水平，设三
个施肥水平：100%清水人工浇灌（A）、50%清水人工浇灌
+50%营养液滴灌（B）和 100%营养液滴灌（C）三个水平。营养
液配方按传统的 Hoagland营养液配方。三水平灌溉量相等，
确保不同水平间水分一致。
副区为醋糟和菇渣配比（体积比），设四个配比方案：
100%醋糟（1）、80%醋糟 +20%菇渣（2）、60%醋糟 +40%菇渣
（3）、40%醋糟 +60%菇渣（4）。
另设基质为 100%珍珠岩、100%营养液滴灌的对照（CK）
处理一组。该处理为目前本地区设施黄瓜栽培普遍采用的基
质选择和水肥运作方式，本研究以此为对照，用以评价以上
各处理的栽培效果，从而实现黄瓜栽培的优化设计。
实验设计共 13个处理（表 2）。每个处理 3个栽培袋重
复，每袋单行栽植黄瓜 4株，株距 25cm。试验于 2009年 11
表 2 试验设计及试验处理编号
水肥调控
100%清水（A）
50%清水+50%营养液（B）
100%营养液（C）
100%醋糟
A1
B1
C1
80%醋糟+20%菇渣
A2
B2
C2
60%醋糟+40%菇渣
A3
B3
C3
40%醋糟+60%菇渣
A4
B4
C4
100%珍珠岩
CK
月 10日当黄瓜苗为 3叶 1心时定植。
1.3 测定项目
定植 7d后，在每个处理中选择正常生长、长势一致的 3
株黄瓜，定期测定叶绿素含量。15d后，定期进行株高、叶龄、
叶面积的动态测量，并在盛果期进行复合基质酸碱度和植物
营养成分测定。其中，叶面积是通过测定全部叶片的最大长
度和最大宽度后，根据公式
SL=0.5×LL×WL+ 0.25×W
2
L和 SA=
n
i = 1
ΣSLi 来确定。
式中 SL、LL、WL分别为单片叶面积、单片最大叶长、单片
最大叶宽，SA为整株叶面积，i为叶片序数；叶绿素含量采用
SPAD502叶绿素测定仪进行测定；复合基质初始期和盛果期
的酸碱度采用玻璃电极法测量；植物营养成分通过测量黄瓜
刚完全展开叶片营养元素获得，N含量用凯氏定 N法，P含
量用比色法，其他金属元素含量采用原子吸收法测量。
1.4 数据分析
测量数据取均值后分析，用 SPSS 10.0软件进行方差分
析；用 Excel 2000进行制图。
2 结果与分析
2.1 不同处理对黄瓜某些生长性状的影响
由不同处理条件下黄瓜叶龄生长动态（表 3）可知，在叶
龄达到 10之前，各处理间几乎不存在差异，这可能是生长前
期需肥量较低，即使是完全清水浇灌的处理，其基质供肥能
力就能满足植株生长的需要。随后便出现了叶龄生长的明显
分化，其中，100%营养液滴灌的 C1- 4各处理叶龄均略高于
对照；50%清水 +50%营养液的 B1- 4四个处理除 B4处理几
乎与对照同步外，其他三处理均略低于对照，说明 50%的营
养液滴灌对不同配比黄瓜叶龄影响较小；100%清水灌溉的
A1- 4各处理叶龄均低于对照及 B1- 4各处理，且以 A3- 4两
处理最低，明显低于对照以及 A1- 2，说明各处理黄瓜叶龄增
长受到明显的抑制，且以 A3- 4两处理受到的抑制最为严重。
由不同处理黄瓜叶面积生长动态（表 3）可知，A1- 4、
B1- 4八个处理叶面积动态均呈抛物线曲线，其中，A1- 4各
处理叶面积动态下降趋势的出现在时间上早于，在降幅上大
于 B1- 4各处理，且远远低于对照水平。在 B1- 4各处理中，与
对照相差较小，B1、B3、B4三处理叶面积虽低于对照但相差
很小，而 B2处理叶面积甚至高于对照处理；C1- 4四处理的
叶面积均稍高于对照 CK，且和对照处理叶面积动态一致，在
测量时期内均持续增长，但增长幅度已明显减缓，尤以 CK处
理增幅最小，随着生长的继续，该处理指标将会出现下降趋
势。12月中下旬多个处理中叶面积下降趋势是由于黄瓜库源
变化这一生理特性所致。因为此时黄瓜已进入花芽分化，幼
果开始形成期，大部分养分被输送到果实的缘故；而 C1- 4各
处理和对照主要是养分较为充足，叶面积仍呈增长趋势，但
增幅已减缓，最终将同样会出现下降。
和多数植物一样，黄瓜株高是由不同叶片间的节间距累
计而成，因此，植株高度与叶龄间一般都存在高度正相关。由
不同处理条件下株高生长动态（表 3）可知，其与叶龄变化基
本一致：处理 A1- 4各处理株高均低于对照 CK，且以 A3- 4
两处理最低；B1- 4各处理中除 B4与对照同步外，其他三处
理均稍低于对照；C1- 4各处理株高均高于对照，且以 C4处
理最高。因此，从株高角度上，处理 C1- 4各处理均可能存在
肥力超高现象，而 A1- 4各处理有明显肥力不足现象，B1- 4
各处理肥力水平则比较合适。
叶片叶绿素含量是肥力水平的重要标志，从表 3可知，
不同处理叶片均呈近似双峰的波动，这可能是在黄瓜花芽分
化、果实形成过程中内在的生理机制所致。其中，C1- 4、B1- 4
和 A1九个处理叶片叶绿素含量与对照 CK变化趋势几乎一
致，且数量差异也较小，而 A2- 4三个处理均明显低于对照水
平，同样以 A3- 4两处理最低，在花芽分化后几乎就没有呈现
上升而是一直处于下降趋势。因此，从各处理叶绿素水平差
异可以看出，处理 A2- 4均存在明显的肥力不足现象。
2.2 不同处理复合基质酸碱度变化及主要植物营养水平研究
基质的酸碱度影响着植物养分的吸收，醋糟基质一般
pH在 5.5- 6.0，而本试验采用醋糟 pH=5.8，平菇渣 pH一般随
每次平菇栽培中石灰添加量的不同而不同，本试验采用平菇
渣 pH为 8.4。试验中分别对不同配比的复合基质初始 pH和
盛果期 pH进行测量，结果显示（表 4）：不同配比的复合基质
间无论在初始还是在盛果期，酸碱度均存在明显差异，pH值
表现为处理 1＜处理 2＜处理 3＜处理 4，这主要是四个处理
中醋糟比例递减而菇渣比例递增的缘故。比较初始 pH和盛
果期 pH可发现，在 100%清水灌溉各处理中，其呈较强酸性
的 A1处理和呈较强碱性的 A4处理，各自酸碱性均有所降
763
第 31卷农业现代化研究
表 3 不同处理下黄瓜各生长指标的生长动态
处理
15
22
29
36
43
50
60
80
15
22
29
36
43
50
60
80
15
22
29
36
43
50
60
80
15
22
29
36
43
50
60
80
定植后
天数（d） 1
7.1
8.5
9.9
11.2
12.5
14.4
16.0
18.2
7.2
8.1
9.8
11.1
12.6
14.2
16.1
19.7
6.9
8.3
10.3
11.9
14.1
16.2
20.1
24.7
2
7.1
8.5
9.8
11.0
12.3
14.1
16.1
18.5
7.2
8.2
10.1
1.5
13.2
15.1
7.4
20.9
7.0
8.3
10.3
11.8
3.7
15.7
9.4
24.2
3
7.2
8.5
9.5
10.2
11.3
2.3
2.8
14.1
7.3
8.2
0.1
11.2
12.5
4.0
16.9
19.9
7.2
8.3
10.1
12.1
14.1
16.8
20.2
4.4
叶龄
4
7.2
8.3
9.7
10.1
10.6
11.6
12.6
3.5
6.9
8.0
9.9
11.4
13.4
15.4
18.3
22.6
7.2
8.6
0.0
1.4
3.1
15.7
18.7
22.4
1
10.8
12.3
15.3
20.0
18.8
14.1
-
-
12.0
14.6
19.8
23.5
24.9
23.1
-
-
12.4
15.4
20.8
24.3
26.3
27.5
-
-
2
12.0
13.5
17.0
20.6
19.1
5.9
-
-
14.6
18.2
23.5
26.7
28.2
25.7
-
-
11.6
14.3
18.6
22.4
25.9
26.6
-
-
100%
清水（A）
叶面积（cm2）
3
10.3
14.8
18.3
20.8
6.7
12.9
-
-
13.4
16.3
20.7
23.1
3.8
18.1
-
-
11.8
14.2
18.8
22.3
23.9
26.8
-
-
4
11.8
13.7
16.3
17.1
15.1
10.1
-
-
12.5
15.0
19.0
21.7
23.1
20.4
-
-
11.8
14.5
18.6
22.6
24.1
26.6
-
-
1
49.3
54.0
64.3
73.3
79.3
80.1
99.1
109.6
52.7
60.7
70.0
77.0
86.3
93.9
104.0
116.6
51.3
60.7
72.0
88.0
99.7
116.3
137.7
156.3
2
51.2
56.7
68.0
76.2
82.6
84.5
03.4
114.2
55.1
64.0
74.0
82.9
91.9
103.2
116.5
126.4
51.5
61.2
73.6
87.0
98.4
115.9
136.5
156.2
3
51.7
58.0
67.7
73.7
76.7
77.4
87.2
95.7
53.7
64.3
73.3
82.7
91.0
108.4
123.6
142.3
55.0
66.7
79.0
91.7
101.0
116.7
138.0
163.0
4
54.0
61.0
68.7
73.7
75.3
76.1
86.1
93.0
54.0
59.7
70.7
86.7
99.3
121.4
138.3
157.3
59.0
69.7
83.0
98.7
111.0
132.0
153.7
179.9
1
32.2
30.5
33.1
27.2
23.1
25.8
27.9
27.2
35.0
34.5
37.2
32.8
29.0
34.1
35.0
29.4
33.6
32.3
35.4
32.0
28.4
32.4
35.0
28.9
株高（cm）
2
34.3
30.3
34.3
5.1
9.4
20.3
20.5
18.8
31.8
34.7
35.9
28.7
21.8
24.9
28.5
27.5
35.8
2.6
33.2
29.5
27.2
31.0
33.7
30.2
3
2.2
4.2
3.5
24.7
16.5
14.6
10.1
6.0
35.0
31.6
35.1
28.7
21.9
24.1
26.6
24.9
33.1
30.8
36.0
28.8
5.2
27.5
31.7
9.8
4
34.5
33.8
32.5
20.3
15.0
10.7
8.6
4.3
33.5
29.4
35.4
22.9
19.0
23.8
24.4
23.0
32.2
29.7
31.4
25.7
19.2
21.5
25.6
27.5
50%清水
+50%营
养液（B）
100%营
养液（C）
100%
珍珠岩、
100%营
养液滴
灌（CK）
SPAD值
6.7
8.4
10.3
12.2
14.1
16.3
19.2
22.8
11.4
14.8
19.1
22.1
23.6
25.0
-
-
56.7
64.0
76.7
92.0
103.0
120.0
136.7
154.7
33.3
31.1
33.6
30.2
28.0
31.5
31.0
29.0
注：1、2、3、4分别代表 100%醋糟、80%醋糟 +20%菇渣、60%醋糟 +40%菇渣、40%醋糟 +60%菇渣。
低，而其他 A2- 3两处理变化较小；在 50%清水 +50%营养液
灌溉的各处理中，pH变化趋势与 100%清水灌溉各处理变化
趋势一致，只是变化幅度稍大一点。在 100%营养液灌溉的各
处理中，C2- 3 两处理 pH下降幅度远远大于前两种灌溉处
理，而 C1处理 pH值几乎没有变化。各处理 pH值的不同变
化主要是由于呈中性清水和弱酸性营养液的灌溉量不同产
生的酸碱度调节效应差异，进而影响黄瓜对不同养分吸收。而
黄瓜一般宜于生长在 pH为 6.0- 7.5的微酸性至弱碱性环境。
由黄瓜盛果期不同处理叶片氮、磷、钾、铁、锌五种主要
养分含量（表 4）可知，与对照相比，100%清水浇灌的 A1- 4各
处理黄瓜叶片五种养分均低于对照水平，且 A3- 4两处理各
种养分水平均显著低于对照水平。同时，A1- 4各处理间各种
养分水平也存在较大差异，均表现为 A1＞A2＞A3＞A4趋
势，且部分差异达到显著水平；与对照相比，50%清水 +50%
表 4 不同处理下黄瓜叶片主要营养水平、产量及基质酸碱度
处理
基质pH值 N
（%)
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
初期
5.82
7.07
7.62
8.12
5.82
7.07
7.62
8.12
5.82
7.07
7.62
8.12
-
盛果期
6.12
6.93
7.56
8.03
6.06
6.63
7.26
7.63
5.86
6.35
7.07
7.40
-
4.36cd
3.91d
3.42e
3.26e
4.50bc
4.48c
4.53bc
4.42c
4.62b
4.76a
4.75a
4.67ab
4.43bc
0.1021b
0.1010bc
0.0992c
0.0960d
0.1030ab
0.1032ab
0.1036ab
0.1025b
0.1053a
0.1066a
0.1048a
0.1037ab
0.1032ab
1.14cd
1.11d
1.09d
1.03e
1.14cd
1.15c
1.17c
1.18bc
1.26a
1.26a
1.25a
1.24ab
1.21bc
115.44bc
109.73c
96.15d
88.68d
120.78bc
128.72b
118.34bc
120.44bc
136.44ab
147.92a
155.43a
138.21ab
122.45bc
77.73c
68.23d
53.62e
50.65e
92.88ab
81.85c
87.03b
80.82c
96.11a
90.01ab
88.71b
86.62b
81.83c
2071.3c
1210.2d
704.4e
168.1f
2579.3b
2611.2b
3103.8ab
3020.1ab
3084.9a
3115.5a
3298.4a
3279.7a
3160.2a
P
（%)
K
（%)
Fe
（mg/kg)
Zn
（mg/kg)
单株产量
（g/株）
注：数据后不同字母表示在 5%水平上差异显著。
A
B
C
CK
764
第 6期
营养液滴灌的 B1- 4各处理叶片各种养分差异不大，且均未
达到显著水平。处理中各养分水平变化并没有表现出与
A1- 4各处理各养分水平递减的变化趋势，且变化幅度较小，
除锌含量外，其他四个养分水平在不同处理间差异均未达到
显著水平；100%营养液滴灌的 C1- 4各处理各养分水平均高
于对照，其中大部分差异显著，表现出极高的养分含量。和
B1- 4处理一样，其各养分水平变化也没有表现出与 A1- 4各
处理各养分水平递减的变化趋势，其不同养分水平在不同处
理间除个别外均未达到显著差异水平。
本试验中黄瓜叶片各养分水平既受基质和营养液所含
养分影响，又受基质酸碱度影响。因为酸碱度影响植物对不
同养分的吸收，当氢离子浓度高时，会减弱对铁、钾等吸收
量；当 pH值在 5.5－7之间时，氮、磷、钾最容易被蔬菜吸收，
这也是大多数蔬菜喜欢在酸性至中性土壤中生长的原因之
一；而当氢氧离子浓度高时也会减弱植物对铁的吸收，同时
也会减弱对金属元素锌的吸收。结合表 4中各复合基质酸碱
度和对应叶片养分水平可知，致使 100%清水灌溉的 A1- 4各
处理总体养分水平较低的原因有所不同，其中 A1- 3三个处
理的酸碱度水平比较适应黄瓜生长，它们养分水平较低可能
是由于清水灌溉和有机基质肥效缓慢的缘故，而与复合基质
的酸碱度无关。而 A4处理除有以上两原因外，还受 pH值影
响，因为此时 pH高达 8.03，严重影响黄瓜对以上几种养分的
吸收，明显出现因碱性过大导致缺铁、锌、钾等黄化失绿特
征；而 50%清水 +50%营养液和 100%营养液滴灌各处理盛果
期基质酸碱度均在黄瓜生长的适宜范围，其养分水平的高低
主要受基质和营养液养分含量决定，因此，表现为 C1- 4处理
的养分水平均高于 B1- 4处理的养分水平。
2.3 不同处理最终产量水平研究
产量指标是进行不同水肥调控下不同基质配比优化的
最终也是最具意义的指标，其他生理指标的效应最终都会在
产量中体现。从不同处理最终产量（表 4）及差异性比较可知，
A1- 4各处理产量均显著低于对照，且四个处理间产量也差
异显著；C1- 4各处理中，C2- 3两处理产量均高于对照，而 C1
和 C4 略低于对照，但四个处理与对照均差异不显著；在
B1- 4各处理中，产量均低于对照产量水平，且 B1- 2两处理
与对照差异显著，而 B3- 4与对照差异不显著。
3 结论和讨论
虽然醋糟和菇渣均为养分丰富的有机基质，但醋糟酸性
过强且空隙度过大及菇渣呈碱性等特征使二者均不宜单独
作为基质使用。通过适当配比后，不仅能实现二者养分的互
补、酸碱中和，而且又能改善物理性状。有研究表明二者按照
1：1的体积比混合后栽培番茄，具有较好的栽培效果[5]，但该
研究并未涉及肥水调控管理。对于由醋糟和菇渣组配的有机
基质，当蔬菜处于需肥敏感期时，辅以适当量的肥水调控是
确保蔬菜正常生长的必要条件。本研究通过三种不同水平的
肥水措施，对不同配比的复合基质进行调控，从而实现基质
栽培黄瓜的优化。
本研究显示，采用 100%清水灌溉无论从黄瓜生长性状、
产量性状还是养分水平上都表明不同的几个基质配比方案
均存在肥力不足，而 40%醋糟 +60%菇渣配比还存在碱性过
大，不利于植物养分吸收问题，最终使得各处理的产量与对
照均存在显著差异，因此，在实际栽培中几个方案均不可取。
采用 50%清水 +50%营养液滴灌的四个处理与全营养液滴灌
的对照相比，虽然某些生长指标、养分指标低于对照，但最终
产量只有差异 B1- 2两处理显著低于对照，而 B3- 4两处理虽
然产量低于对照，但差异不显著，如果考虑成本核算，减少了
50%的营养液的 B3- 4两处理均为较佳的优化方案，尤其是
B3处理，产量已达对照的 98.2%。
采用 100%营养液滴灌的四个处理，从生长性状和营养
水平看，均表现出肥力过高；从产量指标上看，C1- 2产量低
于对照，而 C3- 4虽然产量高于对照，但仅仅高于对照 4.4%
和 3.8%，且 C1- 4产量与对照产量均差异不显著，甚至与
B3- 4两处理的产量也差异不显著。换言之，这些处理存在着
肥力水平过高，易造成流失的问题，因此，无论从环境效应还
是经济效益看，该水肥调控方案也不可取。
因此，综合多方效益分析可得方案 B3，即 50%清水
+50%营养液肥力水平下的 60%醋糟 +40%菇渣的方案是基
质黄瓜栽培的最优方案。
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