作 者 ：吕蔷
期 刊 ：山东理工大学 2015年 04期 页码：60
关键词：双孢蘑菇；过氧化物酶；分离纯化；酶学性质；贮藏试验；
摘 要 ：过氧化物酶(peroxidase,POD)在果蔬中普遍存在,能催化许多反应的进行,种类繁多,通常也不会被其他酶所抑制,POD对于果蔬的采后贮藏褐变有极为重要影响。对菇体无机械损伤、未开伞的双孢蘑菇进行试验,经过匀浆抽提,固体硫酸铵分级沉淀,分别选用20%和80%饱和度的硫酸铵对双孢蘑菇POD粗酶液进行盐析得到粗提的酶液。将粗酶液进行DEAE-Cellulose-52阴离子交换层析和Sephadex G-100凝胶过滤层析,最终获得了双孢蘑菇POD的电泳纯品,其相对分子质量为74.08KDa,该酶比活力达到426.69U/mg,纯化倍数为66.77,回收率为13.41%。以愈创木酚为底物对初步纯...