全 文 ：醋糟混配基质对水果型黄瓜生长和产量的影响
宋夏夏 1，2，束胜 1，2，郭世荣 1，2，张钰 1，2，胡荣 1，2
（1.南京农业大学园艺学院，农业部南方蔬菜遗传改良重点开放实验室，210095；
2.南京农业大学（宿迁）设施园艺研究院）
随着设施园艺的迅速发展， 有机基质的研究、
开发和应用也得到了较大的促进，日益成为设施园
艺作物栽培的重要介质类型 [1，2]。 有机基质性质稳
定、缓冲能力强，有机基质栽培设备简单、投资少、
技术容易掌握， 而且可以有效地避免土传病害、克
服连作障碍[3，4]。
近年来，随着有机基质无土栽培和工厂化穴盘
育苗技术的快速发展，对轻型栽培、育苗基质的需
求日益增长，加之草炭为不可再生资源的枯竭，迫切
需要开发和利用来源广泛、价格低廉又便于规模化
生产的新型基质。 醋糟是利用粮食原料（米、麦、高
粱等）生产食醋后的残渣。江苏镇江作为米醋、糟醋
之乡，每年都要产生大量的醋糟。近几年来，醋糟除
可以作为饲料 [5，6]、食用菌栽培料 [7，8]，还可以开发用
于园艺作物栽培的有机基质 [9，10]。 然而利用醋糟基
质和蛭石、草炭混配作为研究材料，探讨其在水果
型黄瓜栽培上的应用效果，至今很少有人报道。
水果型黄瓜又称迷你黄瓜， 最早是由荷兰、德
国等国家的科研人员研究培育出的黄瓜新型品种，
它与普通黄瓜一样，属葫芦科一年生蔓生植物。 水
果型黄瓜表面光滑无刺，果肉脆嫩，口味清香，品质
佳，营养成分含量明显高于普通黄瓜，既可作为蔬
菜食用，也可作为水果食用，深受消费者的喜爱，栽
培面积逐步扩大，具有较大的市场开发潜力。
本文以醋糟基质为主要材料，通过添加一定比
例的草炭和蛭石，研究混配基质对水果型黄瓜植株
生长状况和产量的影响，为促进醋糟混配基质在生
产上的利用提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料与设计
试验材料采用醋糟、 蛭石和草炭 3 种基质，均
由镇江培蕾有机肥有限公司提供，其基本理化性质
见表 1；供试黄瓜为水果型黄瓜品种戴多星，由荷
兰瑞克斯旺种苗集团公司生产。
在前期试验的基础上 ， 醋糟共设 4 个水平
基金项目： 现代农业产业技术体系建设专项资金资助
（CARS-25-C-03）
宋夏夏（1988-），女，硕士研究生（在读），研究方向为设
施高效栽培，E-mail：songxiaxia2008@163.com
郭世荣（1958-），通信作者，男，博士，教授，研究方向为
设施园艺与无土栽培
收稿日期：2013-03-13
摘 要：为减少有机固体废弃物的污染以及降低无土栽培基质生产成本，以醋厂残渣醋糟发酵基质为主，按照不同
比例混配蛭石和草炭，形成醋糟复合栽培基质，研究其理化性质和对水果型黄瓜戴多星生长和产量的影响。 研究结果
表明，醋糟基质中添加一定量的蛭石和草炭，基质的各项理化指标均能够达到无土栽培理想基质的基本要求，用其
栽培的水果型黄瓜植株生长良好，果实性状、产量等综合表现优于对照处理（草炭∶蛭石=2∶1），其中以 60%醋糟+10%
蛭石+30%草炭（体积比）混配的基质栽培效果较好，可替代草炭、蛭石复合基质作为水果型黄瓜的无土栽培基质。
关键词：醋糟；混配基质；水果型黄瓜；生长；产量
表 1 复配原料基本理化性质
材料
容重
g/cm3
总孔隙
度/%
通气孔
隙/%
持水孔
隙/%
水气
比
pH 值
电导率
mS/cm
醋糟 0.19 80.7 44.0 36.6 0.83 6.00 3.47
蛭石 0.18 70.5 13.3 57.2 4.30 6.87
草炭 0.26 68.1 11.2 57.0 5.10 5.49 0.39
中图分类号：S141.5 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）10-0030-05
JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLES
（下半月刊）
2013（10）：30-34
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2013.10.010
30- -
（70%、60%、50%、40%），向醋糟基质中添加一定比
例的蛭石和草炭（均设 30%、20%、10% 3 个水平），
共设 2组，T1~T4为一组，T4~T7为一组。试验以草炭∶
蛭石=2∶1（V/V）为对照（CK），共设 8 个处理，3 次重
复，随机排列，混配基质具体配比见表 2。
1.2 试验方法
①水果型黄瓜栽培试验 试验于 2012 年 3 月
20日至 6月 30日在南京农业大学现代化温室中进
行。 栽培方式为盆栽，使用 NAU-G1型专用桶式栽
培装置。 3 叶 1 心时定植，株行距为 30 cm×60 cm，
每个处理 1 行，每行 10 个栽培桶，每个栽培桶中定
植 2株。 缓苗后， 白天温度控制在 28~30℃， 夜间
14~16℃。 采用滴灌系统根据植株大小定时定量浇
灌 Hoagland 营养液。 定植成活后，每株每天浇 1/2
Hoagland 营养液 200~500 mL；开花结果期，每株每
天需浇 Hoagland营养液 1.0~2.5 L。 为培育壮苗，一
般 5 节以下不留瓜。 植株调整、病虫害防治按正常
管理进行。
②指标测定方法 定植前测定各复配基质的
理化性状。 参照郭世荣[4]的方法测定基质的容重与
孔隙度；基质 pH 值、EC 值的测定参照程斐等 [11]的
方法，将风干基质（质量）与去离子水（体积）以 1∶5
比例相混合，经 2 h 后取滤液，测定 pH 值、EC 值。
将风干的基质粉碎， 并过 0.5 mm 口径细筛后用于
营养成分的测定：全氮，经 H2SO4-H2O2 消煮后，采
用凯氏定氮法测定；HNO3-HClO4消煮后，比色法测
定全磷；原子吸收光谱法测定钾、钙和镁[12]。
分别于 4 月 26 日和 5 月 6 日测定黄瓜生长
势，第一次采样全株拔起，每个处理选 6株。用直尺
测量株高；游标卡尺测量茎粗；烘干法测定干质量；
完全展开叶及叶长超过 3 cm 的叶数均为叶片数；
选出最大叶，测量叶长（叶片基部至叶尖的距离）和
叶宽（叶片上部肩宽测量值），运用公式 y=0.743 0 x
（x=叶长×叶宽）计算最大叶面积[13]。
定植第 30 天，选取节位一致的黄瓜果实，用游
标卡尺测量果实直径和长度，去除瓜瓤，测定果肉
厚度和质量。黄瓜单株产量从开始采收到花凋谢时
所有采收瓜的质量，采收瓜长应达到 13~16 cm，直径
达 2~3 cm，并记录每个处理的瓜条数。
③数据分析 采用 Microsoft Excel 2003 和
SAS 9.2 软件进行数据处理和统计分析，在 P﹤0.05
的条件下分析数据的差异显著性。
2 结果与分析
2.1 醋糟混配基质理化性质分析
①物理性质 从表 3 可以看出， 除对照之外，
各处理的容重为 0.17~0.24 g/cm3，对照（CK）的容重
最大，T2的容重最小。容重可以反映孔隙度，孔隙度
决定了空气或者是氧气在基质中流动的速度。随着
混配基质（T4~T7）中醋糟含量的增加、蛭石含量的减
少，通气孔隙度、总孔隙度随之增加，水气比逐渐减
小，这可能是由于醋糟中含有较多的大颗粒，造成
醋糟混配基质的通气孔隙较大， 而持水孔隙较小，
进而水气比较小。醋糟基质中添加一定量的蛭石和
草炭，显著降低了混配基质的容重、持水孔隙和水
气比，改善了基质的通气状况。
②化学性质 从表 4 可以看出， 总体而言，随
着醋糟基质含量的增加（T4~T1，T4~T7），混配基质的
全氮、速效钾含量逐渐增高；随着醋糟基质中添加
草炭含量的升高 （T1~T4）， 基质的全磷含量逐渐升
高，pH 值逐渐降低； 而随着蛭石含量的降低 （T4~
T7），混配基质的 Ca2+、Mg2+含量、pH 值和 EC 值逐渐
升高，全磷含量逐渐降低。 T1处理的全氮含量显著
高于其他处理；T7处理的 Ca2+、Mg2+含量显著高于其
他处理；T1 处理的 pH 值显著高于其他处理；T2、T7
处理的 EC值显著高于其他处理。对照的 pH值、EC
值最低，与其他处理之间差异显著。与对照相比，醋
表 3 醋糟混配基质的物理性质
处理
容重
g/cm3
总孔隙
度/%
通气孔
隙/%
持水孔
隙/%
水气比
T1 0.20 e 66.9 a 31.2 bc 35.6 cd 1.20 b
T2 0.17 f 68.3 a 33.2 b 35.1 cd 1.08 bc
T3 0.23 c 68.8 a 22.0 d 46.9 ab 2.14 a
T4 0.22 c 66.4 a 26.6 c 39.8 bc 1.50 b
T5 0.24 b 67.3 a 26.8 c 40.5 bc 1.51 b
T6 0.20 e 67.4 a 38.2 a 29.3 d 0.77 c
T7 0.21 d 71.6 a 41.1 a 30.6 d 0.74 c
CK 0.47 a 70.7 a 20.3 d 50.4 a 2.48 a
注：字母 a、b、c 表示在 5%水平下差异显著，下同。
处理 醋糟 蛭石
T1 70 30
T2 60 30
T3 50 30
T4 40 30
表 2 栽培基质的体积配比
草炭
0
10
20
30
处理 醋糟 蛭石 草炭
T5 50 20 30
T6 60 10 30
T7 70 0 30
CK 0 33 67
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糟基质中添加一定量的蛭石和草炭， 可提高
混配基质的 pH 值和 EC 值，以及全氮、全磷、
速效钾和 Ca2+、Mg2+含量。
2.2 醋糟混配基质对水果型黄瓜植株生长
的影响
从表 5 可以看出，T7处理壮苗指数最大，
T1最小。随着醋糟含量的降低、草炭含量的升
高（T1~T4），黄瓜植株株高、茎粗、壮苗指数逐
渐升高；随着醋糟含量的升高、蛭石含量的降
低（T4~T7），黄瓜植株株高、茎粗逐渐降低。 所
有处理的黄瓜植株壮苗指数与对照间没有显
著性差异。
从图 1 可以看出，定植后第 10 天黄瓜植
株叶片数为 5.0~6.0片，T5最多，T1最少；定植
后第 20 天叶片数为 11.0~13.3 片，T2最多，T1
最少。各处理叶片数增加比例最多的是 T7，为
144%，T2为 135%，T6为 131%，T5增加比例最
小，为 100%。 各处理与对照没有显著性的差
异。 定植第 20 天各处理随着醋糟含量的升
高、蛭石含量的降低（T4~T7），植株叶片数逐渐
增多。
从图 2 可以看出，定植后第 10 天最大叶
面积为 121.66~170.64 cm2，CK 最大叶面积值最大，
T7 最小 ； 定植后第 20 天最大叶面积为 260.40~
326.10 cm2，T2最大叶面积值最大，CK最小。各处理
最大叶面积增加比例最多的是 T2， 为 127%，T7 为
120%，T6为 107%，CK增加比例最小，为 53%。定植
后第 10 天 T7处理最大叶面积与对照差异显著，其
余处理与对照没有显著性的差异。
2.3 醋糟混配基质对水果型黄瓜
果实性状的影响
从表 6 中可以看出 ，T1 和 T6
果实直径最大，T4 最小；T5 果实长
度最大 ，CK 最小 ；T1 果肉厚度最
大，CK 最小；T5果肉质量最大，CK
最小；T1、T4 和 T5果肉厚度/果实直
径最大，CK最小。随着醋糟含量的
降低、草炭含量的增加（T1~T4），果
肉质量逐渐降低。 所有处理的果实
直径和果肉质量与对照间均没有
显著性差异，T5果实长度显著大于
对照 ，T1、T5 果肉厚度显著大于对
照，其他处理与对照均没有显著性
差异。
2.4 醋糟混配基质对水果型黄瓜产量构成的影响
从表 7 可以看出，各处理的单果质量为 60.70~
69.63 g，差异不显著。 T6处理的单株果实数和总产
量分别为 13.3 个和 879.6 g，显著高于其他处理，而
T3处理的单株果实数最少， 因此单株产量也最低。
表 4 醋糟混配基质的化学性质
处
理
全氮
g/kg
全磷
g/kg
速效钾
g/kg
Ca2+
g/kg
Mg2+
g/kg
pH 值
EC 值
mS/cm
T1 5.47 a 0.39 d 17.77 ab 4.67 de 0.50 e 7.35 a 1.02 b
T2 3.91 d 0.74 cd 17.32 b 6.93 c 0.70 cd 6.85 b 1.22 a
T3 3.89 d 2.42 abc 16.73 c 5.08 de 0.57 de 6.78 b 0.74 cd
T4 3.64 e 3.92 a 15.51 e 4.22 e 0.57 de 6.44 d 0.61 de
T5 4.34 c 2.76 ab 15.69 de 4.63 de 0.61 cde 6.56 c 0.71 cde
T6 4.65 b 2.62 ab 16.22 cd 5.41 d 0.71 c 6.61 c 0.86 c
T7 4.78 b 0.93 cd 18.13 a 10.12 a 1.24 a 6.62 c 1.28 a
CK 4.28 c 1.45 bcd 15.76 de 8.30 b 1.01 b 5.64 e 0.57 e
表 5 醋糟混配基质对水果型黄瓜植株生长的影响
处理
株高
cm
茎粗
mm
根干质量
g·株-1
地上部干质
量/g·株-1
全株干质
量/g·株-1
壮苗
指数
T1 15.70 a 4.10 c 0.060 d 1.05 a 1.11 a 0.36 a
T2 16.53 a 4.16 bc 0.050 e 1.37 a 1.42 a 0.39 a
T3 16.57 a 4.18 bc 0.090 a 1.17 a 1.26 a 0.42 a
T4 18.53 a 4.99 a 0.075 c 1.13 a 1.21 a 0.45 a
T5 17.77 a 4.79 ab 0.023 g 1.42 a 1.45 a 0.39 a
T6 16.30 a 4.56 abc 0.035 f 1.27 a 1.31 a 0.41 a
T7 15.93 a 4.49 abc 0.080 bc 1.31 a 1.39 a 0.50 a
CK 16.73 a 4.45 abc 0.085 ab 1.11 a 1.20 a 0.41 a
T1 CKT7T6T5T4T3T2
处理
最
大
叶
片
面
积
/c
m
2 4 月 26 日 5 月 6 日
图 2 醋槽混配基质对水果型黄瓜植株最大叶面积的影响






2013/10






图 1 醋槽混配基质对水果型黄瓜植株叶片数的影响
T1 CKT7T6T5T4T3T2
4 月 26 日 5 月 6 日
叶
片
数
/片
处理
宋夏夏，等.醋糟混配基质对水果型黄瓜生长和产量的影响 32- -
表 6 醋糟混配基质对水果型黄瓜果实性状的影响
处理
果实直
径/cm
果实长
度/cm
果肉厚
度/mm
果肉质量
g
果肉厚度/
果实直径
T1 3.40 a 14.03 b 9.39 a 79.16 a 0.28 a
T2 3.27 a 15.37 ab 8.70 ab 78.04 a 0.27 a
T3 3.33 a 14.37 ab 8.99 ab 73.13 a 0.27 a
T4 3.13 a 13.97 b 8.58 ab 68.27 a 0.28 a
T5 3.37 a 15.97 a 9.27 a 85.34 a 0.28 a
T6 3.40 a 14.43 ab 8.80 ab 74.83 a 0.26 a
T7 3.37 a 14.87 ab 9.18 ab 76.73 a 0.27 a
CK 3.30 a 13.87 b 8.24 b 66.38 a 0.25 a
除 T7处理外， 其他处理单株总产量随着醋糟含量
的升高、蛭石含量的降低（T4~T6）呈升高的趋势。
3 讨论与结论
醋糟基质具有颗粒粗、通气孔隙度大、酸性大、
EC 值较高、不易分解等特点，所以不适合单独作为
育苗基质或栽培基质使用。 但可以通过添加蛭石、
珍珠岩和草炭等常用基质，或添加其他有机废弃物
基质进行调节，以适合作物生长的需求[14]。
李谦盛[15]提出园艺基质容重应为 0.15~0.8 g/cm3，
总孔隙度应为 70%~90%， 通气孔隙度应为 15%~
30%。本试验中，各处理基质的容重为 0.17~0.47 g/cm3，
均符合其提出的基质质量标准。 研究表明，随着混
配基质中醋糟含量的增加、蛭石含量的减少，混配
基质的通气孔隙度增大， 提高了栽培基质的通气性，
这与前人利用芦苇末 [16]、松树皮 [17]、酿酒废弃物 [18]和
蘑菇渣[19]作为生长基质的研究结果相一致。 低的通
气孔隙， 尤其是 50%醋糟+30%蛭石+20%草炭（T3）
和对照 （CK） 在很大程度上解释了该处理黄瓜茎
粗、地上部干质量、果实长度、果肉质量、果肉厚度/
果实直径、单株果数和单株产量较差的原因。相反，
60%醋糟+10%蛭石+30%草炭（T6）植株生长较好、
果实性状较好、单株果实数多、产量最高与其具有
较高的通气孔隙（表 3）有关。
氮、磷、钾是作物生长发育不可缺少的营养元
素，作物主要通过根系从生长介质中吸收有效态的
氮、磷、钾来维持其生长。 基质中全氮、全磷和速效
钾含量直接影响氮、磷、钾的供应能力，因此对作物
的生长发育、产量和品质也会产生直接的影响。 全
氮含量较低的 T3 处理植株营养生长表现为茎细、
地上部干质量较低； 生殖生长表现为开花结果少、
果实较短。 全磷含量较低的 T1处理植株营养生长
表现为植株矮小、茎细、地上部干质量小、叶片少；
生殖生长表现为开花结果明显减少，从而产量降低。
黄瓜根系适宜弱酸性至中性条件，pH 值 5.5~
7.2 均可正常生长，但以 pH 值 6.5 为宜 [4]。 除了 T1
（pH值 7.35），其余各处理均在上述推荐范围内。 碱
性土壤会引起植株枯萎病，这是因为在碱性条件下
微量元素的有效性降低。 T1处理植株生长、果实长
度以及单株果数、单株总产量较差可能与基质偏碱
性有关系。 T5和 T6处理基质的 pH 值分别为 6.56
和 6.61，接近最适 pH值，故其植株生长、果实性状、
产量等指标较好。
EC 值是基质重要的化学性质， 反映基质中可
溶性盐分的多少。 李谦盛等[20]对基质 EC 值的研究
表明，用 1∶5 浸提法测定基质 EC 值时，若测定值大
于 1.10 mS/cm，表明 EC值极高，大多数植物遭受盐
害，必须立即用水淋洗；郭世荣 [1]认为基质的 EC 值
（1∶5 法）超过 1.25 mS/cm，便需要淋洗盐分，以免对
植物根系构成渗透胁迫。 黄瓜根系耐盐性差，基质
或营养液浓度不宜太高[4]。 同时，时连辉等[21]研究表
明，淋洗能显著降低基质的 EC值，有机基质作为育
苗基质和栽培基质在使用过程中，特别是夏季每天
都需浇水，客观上起到了淋洗的作用，降低了有机
基质的 EC值。 T7处理基质 EC值为 1.28 mS/cm，这
与其 Ca2+、Mg2+含量较高有关，虽然 EC 值超过上述
范围，但试验中对基质浇灌营养液和清水起到了淋
洗作用，降低了基质的 EC值，所以该处理水果黄瓜
产量高于对照。
本试验中，在醋糟基质中添加一定量的蛭石和
草炭后，基质的理化性状得到改善，混配基质用于
栽培水果型黄瓜，植株生长较好，果实性状佳，其中
以醋糟基质 ∶蛭石 ∶草炭按 6∶1∶3 体积比例（T6）混配
后栽培效果较好，完全可以代替传统栽培基质用于
水果型黄瓜的无土栽培。
表 7 醋糟混配基质对水果型黄瓜产量构成的影响
处理 单株总产量/g 单果质量/g 单株果数/个
T1 506.3 g 64.66 a 7.83 g
T2 811.8 d 68.62 a 11.83 d
T3 434.4 h 61.36 a 7.08 h
T4 814.7 c 64.00 a 12.73 b
T5 842.7 b 66.51 a 12.67 c
T6 879.6 a 65.99 a 13.33 a
T7 703.8 e 64.81 a 10.86 e
CK 586.4 f 65.15 a 9.00 f
2013/10（下半月刊）33- -
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Effects of Vinegar Residue Mixed Substrates on
Growth and Yield of Mini-cucumber
SONG Xiaxia1,2, SHU Sheng1,2, GUO Shirong1,2, ZHANG Yu1,2, HU Rong1,2
( 1.College of Horticulture, Nanjing Agricultural University,
Key Laboratory of Southern Vegetable Crop Genetic Improvement, Ministry of Agriculture, 210095;
2.Academy of Protected Horticulture, Nanjing Agricultural University (Suqian) )
Abstract: In order to reduce the pollution of organic solid waste and lower the production cost of soilless cultivation
substrate, this test studied the effects of physical and chemical properties of vinegar residue mixed substrates on the
growth and yield of mini-cucumber cultivar Delstar, and the mixed substrates were made by vinegar residue fermentation
substrates from vinegar factory which were mixed with vermiculite and peat according to the different proportions. The
results showed that, by adding a certain amount of vermiculite and peat into vinegar residue, various physical and
chemical parameters of mixed substrates achieved the basic requirements of ideal soilless cultivation substrate. Compared
to the control (peat:vermiculite=2:1), the mini-cucumber plants grew well on vinegar residue mixed substrates with better
fruit characters, yield and other comprehensive characters, and the treatment 60% vinegar residue+10% vermiculite+30%
peat (V/V) performed best, therefore, the substrate formula could replace the compound substrate of peat and vermiculite
as a soilless cultivation substrate of mini-cucumber.
Key words: Vinegar residue; Mixed substrate; Mini-cucumber; Growth; Yield
2013/10 宋夏夏，等.醋糟混配基质对水果型黄瓜生长和产量的影响 34- -