全 文 ：※分析检测 食品科学 2014, Vol.35, No.06 137
樗叶花椒叶精油化学成分分析及其
抗氧化活性测定
周江菊，任永权，雷启义
（凯里学院环境与生命科学学院，贵州 凯里 556 011）
摘 要：用水蒸气蒸馏法提取产自贵州的樗叶花椒叶精油，气相色谱-质谱联用法分离并分析鉴定其成分及相对含
量，并研 究精油的抗氧化活性和在模拟体外胃液条件下对亚硝酸根离子的清除率。在鉴定出的52种化合物中，主
要成分为α-水芹烯（21.87%）、桉叶醇（13.12%）、（－）-松油烯-4-醇（9.55%）、γ-萜品烯（8.25%）、α-萜品
烯（6.50%）、（－）-α-松油醇（6.31%）等；通过测定樗叶花椒叶精油对超氧阴离子自由基、羟自由基、2,2-二苯
基-1-苦味肼基（2,2-dipheny l-1-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和亚硝酸根离子的清除作用，研究精油体外抗氧化活
性。结果表明：樗叶花椒叶精油对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基和亚硝酸根离子均有显著的清除活
性，是一种天然的抗氧化剂和清除亚硝酸根离子的活性物质。
关键词：樗叶花椒；精油；化学成分；抗氧化活性；气相色谱-质谱法
Chemical Composition and Antioxidant Activities of the Essential Oil from Leaves of
Zanthoxylum ailanthoides Sieb. Et Zucc.
ZHOU Jiang-ju, REN Yong-quan, LEI Qi-yi
(College of Life and Environment Science, Kaili University, Kaili 556011, China)
Abstract: Essential oil was extracted from the leaves of Zanthoxylum ailanthoides Sieb. Et Zucc. collected from Guizhou
by hydrodistillation, and its chemical composition was analyzed by gas chromatography-mass spectrometry. Meanwhile, the
antioxidant activities and nitrite scavenging activity of the essential oil in vitro under simulated gastric conditions were analyzed. A
total of 52 components were identified from the essential oil with α-phellandrene (21.87%), eucalyptol (13.12%), (－)-terpinen-4-ol
(9.55%), γ-terpinene (8.25%), α-terpinene (6.50%), and (－)-α-terpineol (6.31%) being predominant among them. It had significant
scavenging activity against superoxide anion, hydroxyl and DPPH free radicals, as well as nitrite. Therefore, the essential oil from
the leaves of Zanthoxylum ailanthoides Sieb. Et Zucc. is a natural antioxidant with the ability to scavenge nitrite.
Key words: Zanthoxylum ailanthoides Sieb. Et Zucc.; essential oil; chemical components; antioxidant activities; gas
chromatography-mass spectrometry
中图分类号：TQ651.2；R284.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2014）06-0137-05
doi:10.7506/spkx1002-6630-201406029
收稿日期：2013-06-03
基金项目：贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目（黔省专合字[201 1]77号）
作者简介：周江菊（1966—），女，教授，学士，研究方向为植物资源开发和生物多样性保护。E-mail：zhoujiangju@163.com
花椒（Zanthoxylum bungeanum）是芸香科花椒属植
物，其成熟果皮和叶富含挥发油，在我国有着悠久的使用
历史，不仅是常用的食品调味料，也是一种传统的中药
材。现代研究表明，花椒主要由挥发油、酰胺类物质、生
物碱、香豆素、木脂素等物质组成[1]，具有镇痛平喘、止
咳祛痰、抗炎、抑制血小板凝结、抗腹泻、抗溃疡等医学
药理活性[2]和降血压、保肝利胆、抗氧化、改善肠胃状况
等保健功能[3-4]。樗叶花椒（Zanthoxylum ailanthoides Sieb.
et Zucc.），别名椿叶花椒、食茱萸、木满天星、刺椒，
其果实和叶常用作天然食用香料和中草药，叶能外用治毒
蛇咬伤肿痛及外伤出血[5]。已有文献报道了产自日本的樗
叶花椒叶的溶剂提取物的化学成分研究[6-7]，吴刚等[8]对产
自安徽芜湖的樗叶花椒叶的挥发油化学成分进行了研究，
但目前对樗叶花椒叶精油的抗氧化活性研究鲜见报道。本
研究提取了产自贵州黔东南的野生樗叶花椒叶精油，采用
气相色谱-质谱联用（gas chromaatography，GC-MS）技术
对其化学成分进行详细研究，并研究了精油对超氧阴离子
自由基、羟自由基和有机自由基的清除活性以及在模拟体
外胃液条件下对亚硝酸根的清除活性，为樗叶花椒叶在食
品、医疗保健品等方面的开发应用提供参考。
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1 材料与方法
1.1 材料与试剂
樗叶花椒叶于2012年7月采于贵州省黔东南州剑河县。
2 , 2 -二苯基 - 1 -苦味肼基（2 , 2 - d i p h en y l - 1 -
picrylhydrazy，DPPH）自由基（＞90%） 美国Sigma-
Aldrich公司；邻苯三酚、邻二氮菲、对氨基苯磺酸、N-
（1-萘基）-乙二胺盐酸、亚硝 酸钠、三羟甲基氨基甲
烷、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、盐
酸、硫酸亚铁、无水乙醚、无水硫酸镁（均为分析纯）
国药集团化学试剂有限公司；高纯氩（纯度为99.999%）
贵阳市裕鹏贸易有限责任公司。
1.2 仪器与设备
GC6890/MS5975气相色谱-质谱联用仪 美国
Agilent公司；722/722S型光栅分光光度计 上海精密仪
表仪器有限公司；植物精油提取装置（玻璃仪器）。
1.3 方法
1.3.1 樗叶花椒叶精油的提取及其化学成分分析
新鲜的樗叶花椒叶在室内阴干5 d，剪碎，取碎末
300 g放入三口烧瓶中，加入适量蒸馏水，按文献[8]挥发
油提取法提取精油，作GC-MS分析。
1.3.1.1 色谱条件
色谱柱：DB-5MS（30m×0.25 mm，0.25 μm）；载
气为氦气；流速5.6 mL/min；升温程序：柱初温40 ℃，
保持3 min，以15 ℃/min上升到100 ℃，再以8 ℃/min升温
至260 ℃，保温4 min；进样口温度250 ℃；柱内载气流
量0.5 mL/min；进样量1 μL；分流比150∶1。
1.3.1.2 质谱条件
电子电离源；离子源温度230 ℃；接口温度280 ℃；
质量扫描范围m/z 30～400；电离电压70 eV；溶剂延迟时
间2.0 min。
1.3.1.3 数据处理
化合物的相对含量采用峰面积归一化法计算；根据
NIST 08和Wiley 275图库检索，并与标准谱图对照解析对
化合物进行定性分析。
1.3.2 樗叶花椒叶精油抗氧化活性测定
1.3.2.1 超氧阴离子自由基清除活性的测定
采用邻苯三酚自氧化法测定樗叶花椒叶精油
对超氧阴离子自由基的清除活性。在一定条件下，
邻苯三酚能够发生自氧化产生超氧阴离子自由基，
在299nm波长处有吸收峰，加入一定量的精油溶
液可对超氧阴离子自由基有不同的抑制作用，进
而导致吸光度的变化。取0 .05 mo l /L T r i s -HC l缓
冲溶液（pH 8 .2）4 .5 mL，置于25 ℃水浴中预热
25 m i n，加入1 mL一定质量浓度的精油乙醇溶液
（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 mg/mL）
和0.4 mL 25 mmol/L邻苯三酚溶液，混匀后在25 ℃水
浴中反应5 min，加入1 mL 8 mol/L的盐酸溶液终止反
应，在299 nm波长处测定吸光度。空白组以相同体积的
（1 mL）无水乙醇代替精油样品，对照组以相同体积
（1 mL）、相同质量浓度的抗坏血酸乙醇溶液代替精油
样品。精油对超氧阴离子自由基清除率（E）由式（1）
计算：
E/%＝（A0－Ai）/A0×100 （1）
式（1）中：A0为空白组的吸光度；Ai为样品吸光度。
1.3.2.2 羟自由基清除活性测定
邻二氮菲-Fe2+是常用的氧化-还原指示剂，其颜色
变化可敏锐地反映溶液氧化还原状态改变。H2O2-Fe2+
体系通过芬顿反应产生羟自由基，邻二氮菲-Fe2+溶液可
被自由基氧化为邻二氮菲-Fe3+，从而使邻二氮菲-Fe2+在
536 nm波长处的最大吸收峰消失或降低。
损伤管：取1.0 mL 0.75 m mol/L的邻二氮菲无水
乙醇溶液于试管中，依次加入2.0 mL 0.2 mol/L的磷酸
盐缓冲液（pH 7.4）和0.5 mL无水乙醇，加入新配制的
0.75 mmol/L FeSO4溶液1.0 mL，混匀，加入新配制的
0.01% H2O2（V/V）1.0 mL，于37 ℃水浴加热1 h后，在
536 nm波长处测定吸光度（A损伤）。
样品管：以0.5 mL一定质量浓度精油乙醇溶液，
代替损伤管中0.5 mL的无水乙醇，在536 nm波长处测
吸光度（A样品）。
未损伤管：以1 mL蒸馏水代替损伤管中的0.01%
H2O2，操作方法同损伤管处理方法，在536 nm波长处测
定未损伤管的吸光度（A未损伤）。
对照组：以0.5 mL相同质量浓度的抗坏血酸乙醇溶
液代替精油溶液。
精油对羟自由基的清除率（E）按式（2）计算：
E/%=（A样品－A损伤）/（A未损伤－A损伤）×100 （2）
1.3.2.3 有机自由基清除活性的测定
DPPH自由基是一种稳定的有机自由基，其乙醇溶液
呈紫红色，在可见光区最大吸收峰为525 nm，当存在自
由基清除剂时，可与其单电子配对而使其吸收峰逐渐消
失，褪色程度与其所接受的电子数成定量关系，因而可
用分光光度法进行定量分析。将DPPH溶于少量甲醇后，
用50%乙醇配制为120 μmol/L的溶液。反应时加入0.2 mL
一定质量浓度的精油乙醇溶液和3.8 mL DPPH溶液，室温
下静置20 min后，测定其在525 nm波长处的吸光度。对
照组以0.2 mL相同质量浓度的抗坏血酸溶液代替精油溶
液。精油对DPPH自由基的清除率（E）由式（3）计算：
E/%＝（A0－A）/A0×100 （3）
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式（3）中：A0为未加样的DPPH溶液（0.2 mL 50%
乙醇＋3.8 mL DPPH）的吸光度；A为样品与DPPH溶液
反应后的吸光度。
1.3.3 体外模拟胃液的NO2－清除活性的测定
亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化
后，再与N-（1-萘基）-乙二胺盐酸盐偶合生成红色络合
物，在538 nm波长处有最大吸收峰，可用分光光度法测
定其吸光度，确定其浓度。因亚硝酸盐浓度与吸光度呈
良好的线性关系，本研究以亚硝酸钠为对照品，直接以
其吸光度为考察指标计算清除率。取4支25 mL比色管分
别记为a、b、c、d，准确吸取2 mL 5 mg/L亚硝酸钠标准
溶液2份，分别加入a和c管中，吸取5 mL一定质量浓度
的精油乙醇溶液2份，分别加入a管和b管中，4支管均用
pH 3的柠檬酸缓冲溶液定容至10 mL，混匀后具塞置于
37 ℃恒温水浴中避光反应30 min，反应完成后准时取出
各管。在4支管中分别加入2 mL 0.4%的对氨基苯磺酸溶
液，摇匀，反应5 min，再都加入0.2%的N-（1-萘基）-乙
二胺盐酸盐溶液1.0 mL，摇匀，反应15 min后在最大吸收
波长538 nm处以b管为参比，测得a管的吸光度A；以d管
为参比，测得c管的吸光度A0。对照组以5.0 mL相同浓度
的抗坏血酸溶液代替精油乙醇溶液。精油溶液对NO2－清
除率（E）按式（4）计算：
E/%＝（A0－A）/A0×100 （4）
2 结果与分析
2.1 樗叶花椒叶精油化学成分
2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
0
1
2
3
4
5
6
7
Є
ᑺ
˄
h
10
6 ˅
ᯊ䯈/min
图 1 樗叶花椒叶精油总离子流图
Fig.1 Total ion chromatogram of the essential oil from leaves of
Zanthoxylum ailanthoides Sieb. et Zucc.
从樗叶花椒叶精油中共分离出60个峰（图1），鉴定
出其中52种化合物成分，占精油总量的98.7%，鉴定结果
如图1和表1所示。鉴定出的化合物中有10种单萜化合物、
12种单萜醇类衍生物、3种单萜酯类衍生物、11种半倍萜
化合物、6种半倍萜含氧衍生物、2种二萜类含氧衍生物
化合物、4种酮类化合物、1种醛类化合物、1种羧酸类化
合物、1种芳香化合物和1种烯醇化合物。
表 1 樗叶花椒叶精油化学成分分析结果
Table 1 Chemical composition of the essential oil from leaves of
Zanthoxylum ailanthoides Sieb. et Zucc.
序号 化合物 保留时间/min 分子式 相似度/% 相对含量/%
1 2 -侧柏烯 2-th ujene 8.269 C10H16 96 2.89
2 α-蒎烯 α-pinene 8.447 C10H16 97 3.63
3 莰烯 camphene 8.802 C10H16 96 0.20
4 α-水芹烯 α-phellandrene 9.500 C10H16 94 21.87
5 β-蒎烯 β-pinene 9.797 C10H16 89 3.04
6 β-水芹烯 β-phellandrene 10.140 C10H16 92 1.76
7 α-萜品烯 α-terpinene 10.438 C10H16 96 6.50
8 桉叶醇 eucalyptol 10.827 C10H18O 91 13.12
9 顺式-α-罗勒烯 cis-α-ocimene 11.039 C10H16 97 0.40
10 γ-萜品 烯 γ-terpinene 11.428 C10H16 94 8.25
11 顺式-β-萜品醇 cis-β-terpineol 11.685 C10H18O 97 2.29
12 萜品油烯 terpinolene 11.994 C10H16 96 3.78
13 对异丙烯基甲苯 p-isopropenyl toluene 12.063 C10H12 96 0.13
14 α-芳樟醇 α-linalool 12.326 C10H18O 90 1.44
15 顺式-α-萜品醇 cis-α-terpineol 12.383 C10H18O 94 1.72
16 顺式-对�-2-烯-1-醇 cis- p-menth-2-en-1-ol 12.898 C10H18O 96 1.01
17 1,3, 8-p-薄荷三烯 1,3,8-p-menthatriene 13.190 C10H14 95 0.14
18 反式-对�-2-烯-1-醇 trans-p-menth-2-en-1-ol 13.351 C10H18O 96 0.58
19 异香叶醇 isogeraniol 13.453 C10H18O 85 0.31
20 （＋）-α-松油醇 (+)-α-terpineol 14.071 C10H18O 85 0.44
21 （－）-松油烯-4-醇 (-)-terpinen-4-ol 14.346 C10H18O 95 9.55
22 （－）-α-松油醇 (-)-α-terpineol 14.661 C10H18O 95 6.31
23 反式-薄荷醇 trans-piperitol 14.867 C10H18O 94 0.39
24 马鞭草烯醇乙酸酯 verbenol acetate 15.153 C12H18O2 85 0.29
25 2-羟基-1,8-桉油醇 2-hydroxy-1,8-cineole 15.262 C10H18O2 92 0.12
26 乙酸冰片酯 bornyl ester acetic acid 16.509 C12H20O2 95 0.05
27 环氧-2-羟基桉树油乙酸酯 exo-2-hydroxycineole acetate 17.688 C12H20O3 91 0. 27
28 α,α-二氢-α-紫罗兰酮 α,α-dihydro-α-ionone 17.865 C13H22O 96 0.26
29 α-毕澄茄油烯 α-cubebene 18.517 C15H24 98 0.34
30 （－）-α-榄香烯 (-)-α-elemene 18.792 C15H24 99 0.14
31 瓜菊醇酮 cinerolone 18.952 C10H14O2 95 0.11
32 石竹烯 caryophyllene 19.490 C15H24 99 1.06
33 γ-古芸烯 γ-gurjunene 19.771 C15H24 91 0.08
34 α-石竹烯 α-caryophyllene 20.188 C15H24 94 0.34
35 α-紫罗兰酮 α-ionone 20.566 C13H20O 98 0.25
36 大根香叶烯 D-germacrene 20.652 C15H24 96 1.41
37 喇叭烯 varidiflorene 20.783 C15H24 96 0.21
38 γ-榄香烯 γ-elemene 20.875 C15H24 90 0.58
39 β-杜松烯 β-cadinene 21.195 C15H24 97 0.63
40 α-古芸烯 α-gurjunene 21.401 C15H24 97 0.07
41 α-衣兰油烯 α-muurolene 21.464 C15H24 96 0.07
42 （－）-匙叶桉油烯醇 (-)-spathulenol 22.019 C15H24O 95 0.07
43 石竹烯氧化物 caryophyllene oxide 22.099 C15H24O 95 0.09
44 愈创木醇 guaiol 22.248 C15H26O 99 0.20
45 雪松醇 cedrol 22.443 C15H26O 95 0.14
46 δ-杜松醇 δ-cadinol 22.786 C15H26O 95 0.13
47 α-桉叶油醇 α-eudesmol 22.935 C15H26O 96 0.33
48 十八醛 octadecanal 23.444 C18H36O 91 0.08
49 6,10,14-三甲基-2-十五烷酮 6,10,14-trimethyl-2-pentadecanone 24.543 C18H36O 94 0.46
50 3,7,11,15-四甲基-2-十六烯-1-醇 3,7,11,15-tetramethyl-2-hexadecen-1-ol 24.686 C20H40O 94 0.30
51 棕榈酸 n-hexadecanoic acid 25.435 C16H32O2 96 0.34
52 叶绿醇 phytol 26.482 C20H40O 95 0.48
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在精油的主要化学成分中，α-水芹烯（21.87%）具有
黑胡椒和薄荷香气[9]，为神农香菊挥发油的主要组分[10]，
具有辛凉解表、清热的作用；桉叶醇（13.12%）有樟脑
气息和清凉的草药味道[9]，是甘青青兰[11]、厚朴叶[12]等
中药材的挥发油的主要组成部分，具有清肝胃之热、广
谱抗菌、镇咳、保护心脑血管、抗溃疡以及抗凝血等作
用；（－）-松油烯-4-醇（9.55%）呈木香、凉香、柑橘
香和辛香；γ-萜品烯（8.25%）、α-萜品烯（6.50%）具
有柑橘和柠檬香气，用于配制人造柠檬和薄荷香精油；
（－）-α-松油醇（6.31%）具有似紫丁香花香气，稀释
后有桃子香味；萜品油烯（3.78%）具有柠檬香气，α-蒎
烯（3.63%）、β-蒎烯（3.04%）具有树脂和松脂香气[9]；
2-侧柏烯（2.89%）是柏科植物侧柏叶挥发油的主要成
分，顺式-β-萜品醇（2.29%）具有刺鼻木香和泥土气
味，β-水芹烯（1.76%）为α-水芹烯的异构体，是一种优
良的防虫剂；α-芳樟醇（1.44%）具有百荷花和柑橘
类香气 [9]，具有抗细菌、抗真菌和抗病毒作用[13]；大根
香叶烯（1.41%）存在于烟叶中，石竹烯（1.06%）具有
辛香、木香、柑橘香、樟脑香、温和的丁香香气；顺式-
对-2-烯-1-醇（1.01%）为对-1-烯-4-醇的同分异构体，对-1-
烯-4-醇具有暖的胡椒香、较淡的泥土香和陈腐的木材气息。
含量较低的化学成分中，莰烯具有樟脑油香气，α-紫
罗兰酮呈暖的木香和较强的紫罗兰香气，二氢-α-紫罗兰酮
由α-紫罗兰酮部分氢化而成，呈鸢尾和紫罗兰香气[9]；雪
松醇具有柏木香气[14]，不仅是杀虫剂[15-16]，还是血小板活
化因子受体结合抑制剂[17]；棕榈酸对乳腺癌细胞具有一
定的抑制作用和细胞凋亡诱导活性[18]；石竹烯氧化物是
岩败酱[19]、蓝布正[20]和鱼腥草[21]等中药材的挥发油的重
要组分，具有舒肝、镇痛、降压、调经、祛风除湿、清
热解毒、利尿消肿的功效；匙叶桉油烯醇具有祛痰、杀
菌、治疗哮喘等作用[14]，含有匙叶桉油烯醇的挥发油具
有较强的抗微生物生长活性[22]；叶绿醇及其代谢产物均
可以激活过氧化酶体增殖激活物受体和视黄醇受体[23]。
2.2 樗叶花椒叶精油的抗氧化活性
超氧阴离子自由基和羟自由基是人体在正常的生命
活动中通过新陈代谢产生的，大量研究证明，自由基会
造成糖类、氨基酸、蛋白质、核酸和脂类等物质的氧化
性损伤而导致生物衰老和某些疾病的发生。
如 图 2 所示，樗叶花椒叶精油对 3种自由基
具有较为明显的清除作用，随其质量浓度的增
加，清除率升高，精油质量浓度达到2 . 5 mg /mL
后，清除率增加缓慢，达到4.0 mg/mL时，精油对3种
自由基活性的清除率分别达到70.2%、76.3%和80.7%，
精油对3种自由基清除率的IC50分别为1.5、1.8 mg/mL和
1.1 mg/mL，抗坏血酸对3种自由基清除率的IC50分别为
0.8、0.7 mg/mL和0.5 mg/mL。樗叶花椒精油对3种自由
基的清除活性相对于抗坏血酸要低一些。Tepe等[24]研究
表明含有单萜氧化物或者倍半萜的精油一般都具有较好
的抗氧化活性。如表1所示，樗叶花椒叶精油中含有较
丰富的萜类氧化物，如桉油醇的相对含量占13.12%、
（－） -松油烯 -4-醇占9.55%、（－） -α -松油醇占
6.31%、顺式-β-萜品醇占2.29%、顺式-α-萜品醇占
1.72%、α-芳樟醇占1.44%、顺式-对-2-烯-1-醇占1.01%，
这些组分可能作为自由基清除剂。另外，精油中的倍半
萜烯也可能具有自由基清除功能。Ruberto等[25]研究认
为，单萜烯类化合物中因含有活泼的亚甲基基团而具有
抗氧化活性，如萜品油烯、α-蒎烯、γ-萜品烯、α-蒎烯
等，这些单萜在樗叶花椒叶精油中含量较高，也能对自
由基有清除作用。
0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
䎵
≗
䱤
⿫
ᆀ
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⭡
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⦷
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㋮⋩
VC
A
㋮⋩
VC
0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
0
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图 2 樗叶花椒叶精油对超氧阴离子自由基（A）、羟自由基（B）、
DPPH自由基（C）的清除作用
Fig.2 Scavenging effects of the essential oil from leaves of Zanthoxylum
ailanthoides Sieb. et Zucc. on superoxide anion (A), hydroxyl (B) and
DPPH (C) free radicals
2.3 体外模拟胃液的NO2
－清除活性
形成亚硝胺的前体物质（亚硝酸根）大量存在于食
物及体内代谢过程中，亚硝胺是很强的致癌物质，阻断
亚硝胺合成或消除亚硝胺的前体，是防止治癌症产生的
※分析检测 食品科学 2014, Vol.35, No.06 141
有效途径之一。如图3所示，樗叶花椒叶精油对亚硝酸
根离子的清除率随精油质量浓度的增加而增加，当精油
质量浓度为4.0 mg/mL时，对亚硝酸根离子的清除率可
以达到86.2%。精油和抗坏血酸对亚硝酸根离子清除率
的IC50分别为0.8 mg/mL和0.6 mg/mL，樗叶花椒叶精油
与抗坏血酸对亚硝酸根离子的清除能力相当，说明樗叶
花椒叶精油在模拟人体胃液条件下有明显的清除亚硝酸
盐的能力。
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0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0
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图 3 樗叶花椒叶精油对亚硝酸根离子的清除作用
Fig.3 Scavenging effects of the essential oil from leaves of Zanthoxylum
ailanthoides Sieb. et Zucc. on NO2－
3 结 论
通过以上研究可知，樗叶花椒叶精油的主要化学
成分（相对含量高于1.0%）为：α-水芹烯（21.87%）、
桉油醇（13.12%）、（－）-松油烯-4-醇（9.55%）、
γ-萜品烯（8.25%）、α-萜品烯（6.50%）、（－）-
α-松油醇（6.31%）、萜品油烯（3.78%）、α-蒎烯
（3.63%）、β-蒎烯（3.04%）、2-侧柏烯（2.89%）、
顺式-β-萜品醇（2.29%）、β-水芹烯（1.76%）、顺
式-α-萜品醇（1.72%）、α-芳樟醇（1.44%）、大根香
叶烯（1.41%）、石竹烯（1.06%）和 顺式-对-2-烯-1-
醇（1.01%），共17种物质，占总含量的89.63%。α-蒎
烯、桉叶醇、α-紫罗兰酮、芳樟醇和雪松醇等多种化学
成分具有不同的香气，且α-水芹烯、芳樟醇、棕榈酸、
石竹烯氧化物、匙叶桉油烯醇、雪松醇和叶绿醇等组分
有一定药效。因此对樗叶花椒叶丰富的资源可以进一步
加以利用，开发为附加值较高的抗衰老保健用品或抗癌
保健食品辅料和功能因子。
樗叶花椒叶精油具有较明显的抗氧化活性，精油对
超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基清除率的
IC50分别为1.5、1.8 mg/mL和1.1 mg/mL。4.0 mg/mL的樗
叶花椒叶精油对3种自由基的清除率分别达到70.2%、
76.3%和80.7%。另外，在体外模拟胃液条件下，樗叶
花椒叶精油对亚硝酸根离子有明显的清除作用，其IC50
为0.8 mg/mL，质量浓度为4.0 mg/mL时，其清除率达到
86.2%。但樗叶花椒叶精油的抗氧化活性和清除亚硝酸盐
的作用机制还需作进一步的研究。
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