全 文 ：○杨玉琴　︵黑龙江省绥滨县二九★农场15队科研站　
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蕨
菜
的
人
工
栽
培
　　蕨菜又名龙头菜 、蕨儿菜等 , 是
多年生草本植物 ,是我国分布广 、深受
国内外人们喜爱的山野菜之一 , 有清
香适口 、风味异殊等特点 , 被誉为“林
海山珍”之美称。
1　繁殖方法
1.1　孢子繁殖　7 ～ 8 月为孢子
成熟期。选择外观褐色、未开裂的孢
子囊群 ,剪下带孢子的叶片放在干净、
光滑的纸袋中风干待用。取腐熟 、弱
酸性菜园土加河沙 、草皮土拌匀过筛,
用蒸汽灭菌 30 分钟 , 土壤湿度 95%左
右。将孢子播种于以上培养土中 , 不
必盖土 ,要严加遮阳 ,保持温度在 20 ～
25℃, 35 ～ 40 天后孢子形成呈淡绿色
匙形或扇形的原叶体 , 保证每天光照 4
小时 , 长至 5mm 高时 ,每天都要喷水 2
次 ,连续 1 周 , 发育成孢子体小植株。
当叶片长至 5cm 时 , 生长出第 3 片叶
时进行移栽。此时土壤须保持湿润、
遮阳, 第 2年开始旺盛生长。种植 1次
可生长 10 年 ,每年 5 ～ 6 月株高 25cm
时采收嫩叶 ,可连续采收 2 ～ 3茬。
1.2　根茎繁殖　早春或晚秋到野生蕨菜地取
地下根茎 ,装入塑料袋 , 防止水分蒸发。当年的春季
(4 月下旬～ 5 月上旬)和秋季(10 月下旬)就可进行
移栽。移栽时将根茎分成若干段 ,每段保持 1 ～ 2 个
芽 ,并保持一定量的须根。
2　选地整地
选择坡度在 12 ～ 18 度 、土层深 40 ～ 50cm 的向
阳缓坡 、荒草地 、新造林的幼林或林中空隙地 、冲击
坡地 ,土壤以中性或弱酸性为好。在秋季深耕 、翌年
春季移栽前整地 ,施入腐熟有机肥做基肥 , 每亩 400
～ 500kg , 翻深 20cm ,起垄或做畦 , 并进行土壤灭菌
消毒。
3　移栽
在畦或垄面上开 10 ～ 15cm 深的沟 , 将幼苗或
已分段的根茎按株行距 5×10cm 左右栽在沟内 , 根
茎覆土 5～ 8cm , 在垄畦上盖 3cm 厚的树叶或草 , 使
土壤湿度始终保持在 60%以上。入冬前 , 将蕨菜地
上部枯干的茎叶用火烧掉 ,并盖干草或树叶 5cm 以
上 ,防寒越冬。
4　采摘及加工
第 2年 5 月即可采摘 , 可采至 7 月。采摘时间
不可过早或过晚 , 采摘后及时进行追肥 、浇水 , 以促
使其健壮生长。出口产品的收获标准长度一般为
22cm。收获后及时放入开水中焯 ,捞出晒干后捆成
小捆上市。
3.0mg、铜 1.1mg 。鲜幼苗及嫩茎叶食用时 , 先洗
净 ,后用沸水焯约 1 分钟 , 再放入凉水中反复漂洗 ,
去除苦涩味后炒食 、凉拌或蘸酱食。
3.2　药用　龙牙草全草含仙鹤草素 、仙鹤草内
酯以及黄酮甙类 ,木犀草黄素-7-β-D 葡萄糖甙 、
芹素 7-β-D 葡萄糖甙和鞣质及挥发油。冬芽含鹤
草酚。
全草入药称仙鹤草。根和冬芽也可入药。鲜根
含仙鹤草内酯 0.03%～ 0.04%, 香草酸 、并没食子
酸及三萜类物质。全草含五种仙鹤草酚及 4 种仙鹤
草素。性味苦 、平 、涩 ,为强壮性收敛止血剂 ,具有收
敛止血 、解毒杀虫 、益气强心功能。根及冬芽驱绦
虫。主治胃溃疡出血 、吐血 、咯血 、衄血 、便血 、子宫
出血 、痔出血等症 ,胃肠炎 、痢疾 、肠道滴虫 、劳伤无
力 、闪挫腰痛。外用治痈 、疔 、疮 、阴道滴虫。 用量
15 ～ 30g , 鲜草 50 ～ 100g 。外用鲜草捣敷或煎浓汁
及熬膏涂患部。
近代药理研究表明 , 龙牙草汁液对金黄色葡萄
球菌 、大肠杆菌 、福氏痢疾杆菌 、伤寒杆菌均有抑制
作用 ,并有很强的抗癌作用。
3.3　作兽药　全草做兽药具收敛止血作用 。
3.4　作农药　全草可做农药杀虫剂:全草捣烂
加水 24kg ,过滤去渣喷洒防治蚜虫效果达 70%, 全
草10 倍(重量)水浸液 , 防治小麦秆锈病效果达
58%;对小麦叶锈病达 47%。
3.5　提取栲胶　龙牙草全株含鞣质 13.71%,
可提取栲胶。种子含油量 19.08%。
龙牙草繁殖方法简单 , 栽培管理容易 , 易采收 ,
有较高的经济效益;常用龙牙草作蔬菜食用 ,既能增
加营养 ,又能防治疾病 , 是一种食 、药两用的好蔬菜。
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·特种蔬菜·　　　　　　　特种经济动植物　2003年第 3期