全 文 ：Chinese Journal of Rabbit Farming 5/2013
醋糟对獭兔生产性能及营养物质消化的影响
任克良，郑建婷 *，曹 亮，李燕平，王 芳，张元庆，梁茂文，黄淑芳
（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原 030032）
摘 要：为研究醋糟作为粗纤维饲料在生长獭兔饲粮中的适宜添加比例，选择 90日龄健康的生长獭兔
180只,随机分成 6组，分别饲喂 6种不同比例醋糟替代谷草与小米壳（对照组、7%、14%、21%、28%和
35%）的饲粮。结果表明：35%组有提高试验兔生产性能的趋势，其次是 21%组；各组间屠宰率无显著差
异。粗蛋白消化率以对照组最高，极显著高于 5个试验组；酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维及木质素的消化
率均以 21%组最高。不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔皮张面积、腹部被毛密度、臀部绒毛长度及枪毛
比例无显著影响，臀部绒毛密度以 7%组最小，其他组间差异不显著。因此在獭兔日粮中添加 21%的醋
糟效果最好。
关键词：醋糟；獭兔；生产性能；毛皮质量；营养物质消化率
中图分类号：S 829．1 文献标识码：A 文章编号：1005－6327（2013）05－0004－05
收稿日期：2013-01-28
基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助,山西省攻关项目（20120311027-7）。
作者简介：任克良（1965- ），男，山西稷山人，研究员，研究方向为家兔营养、育种及动物胚胎工程。
通讯作者：郑建婷（1983- ），女，山西省农科院畜牧兽医研究所研究实习员。E-mail: kkting523@126.com
Effects of Vinegar Residue on Production Performance Fur Quality and
Nutrient Digestibility of Rex Rabbit
REN Ke-liang, ZHENG Jian-ting*, CAO Liang, LI Yan-ping,WANG Fang, ZHANG Yuan-qing,
LIANG Mao-wen, HUANG Shu-fang
( Instituted of Animal Husbandry and Veterinary Shanxi Academy of Agriculture Sciences, Taiyuan 030032 )
Abstract：The experiment was conducted to study the appropriate proportion of vinegar residue as a crude
fiber in the diet of Rex rabbit. One hundred eighty healthy weaning growing Rex rabbits at age of 90 days
were divided into six groups randomly. Six treatment group were fed the diets which conclude different
proportion of vinegar residue substituting rice straw and millet shells （control、7%、14%、21%、28% and
35%）. The experiment results showed that the 35% group had the trend to improve the production
performance of rabbits, the 21% group is the second. The slaughter rate of all treatment groups had no
obvious effect. The digestibility of crude protein of control group was very significantly higher than that of all
treatment groups. The digestibility of acid detergent fiber, neutral detergent fiber and lignin of 21% group
was highest. There were no significant difference among the various groups in skin area, ventral wool density,
buttocks hair length and coarse rate. The buttocks wool density of 7% group was very significantly lower than
that of control group and other treatment groups. So the better effects were obtained with 21% vinegar
residue in diet of Rex rabbit.
Key words: Vinegar residue; Rex rabbit; Production performance; Fur quality; Nutrient digestibility
试验研究4
5/2013中国养兔
醋糟是利用固态发酵法酿造食醋过程中的副产
品。中国是世界产醋大国，目前中国食醋年产量约为
2.5×107t,每年食醋企业的醋糟产量为 2×107t，随着人民
生活的提高及膳食结构的改善，研发出了一系列的保
健醋，我国的醋产量呈现逐年递增的趋势，醋糟产量也
相应增加。但是目前大量的醋糟未被有效地利用，大部
分被废弃作为垃圾，仅有部分被作为饲料原料、有机肥
或蘑菇培养基等利用。醋糟酸性大、腐烂慢,如不及时
开发利用，作为垃圾很可能成为一大环境污染源[1]。
獭兔（又名力克斯兔，Rex rabbit），是一种典型的
皮用兔，其皮毛较为珍贵，市场需求量大，目前制约獭
兔业发展的因素之一是优质粗纤维饲料短缺，为此，本
课题组开展了“醋糟对獭兔生产性能及营养物质消化”
的研究，旨在为合理利用醋糟提供科学理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验设计
本试验采用单因子试验设计，选取体重相近的 60
日龄健康獭兔 180只，随机分成 6组，每组设 15个重
复，每个重复 2只。确定醋糟作为粗纤维饲料在獭兔日
粮中的适宜添加比例。
1.2 试验饲粮
对醋糟的营养价值进行评价后，以保持各处理组
日粮营养价值及基本组成与对照日粮一致为原则，配
制成粗蛋白 16.2%～16.5%、粗纤维 17%、钙 1.1%、磷
0.55%、木质素≥5%的 6组试验饲粮，并加工成颗粒直
径为 4～6mm的颗粒饲料。饲粮配方参见表 1。
表 1 饲粮配方
玉米(%)
次粉(%)
麸皮(%)
豆粕(%)
酒精蛋白(%)
棉籽饼(%)
菜籽饼(%)
谷草(%)
小米壳(%)
松针粉(%)
醋糟(%)
磷酸氢钙(%)
石粉(%)
蒙脱石(%)
食盐(%)
蛋氨酸(%)
赖氨酸(%)
兔宝添加剂(%)
对照组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
20
15
3
0
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
7%组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
16
12
3
7
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
14%组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
12
9
3
14
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
21%组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
8
6
3
21
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
28%组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
4
3
3
28
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
35%组
11.2
10
14
9.5
5
2
5
0
0
3
35
0.5
2.5
1
0.5
0.1
0.2
0.5
1.3 试验方法及测定指标
试验兔单笼饲养。试验前对兔舍内外、兔笼进行清
扫消毒，按照免疫程序对所有试验兔进行免疫、驱虫。
每天清扫兔舍。每日上午 8：00、下午 5：00定时饲喂两
次，记录采食量，自由饮水。饲养试验预试验开始、正式
试验开始、试验期每周开始和试验结束时晨饲前空腹
称重。试验预饲期 5天，试验期为 99天。
测定体重，统计喂料量、腹泻率及死亡率，计算日采
食量、日增重及料肉比。试验兔 3月龄时，采用全收粪法，
收集粪便。记录每天的投料量和剩料量；每天给试验兔
称取饲粮时，采集每组饲粮样品。将鲜粪混匀，取样，放入
4℃冰箱冷藏保存，测量鲜粪水分和氮含量；在收集粪样
的过程中，要将饲粮、毛发等去除干净。按常规分析方法
测定饲料及粪中其他营养物质成分。饲养试验结束时,每
组随机选 8只接近群体平均体重的试验兔进行屠宰试
验，测定屠宰率；同时取皮张，测定臀部绒毛长度、臀部绒
毛密度、腹部被毛密度、臀部枪毛比例及皮张面积。
腹泻率（%）=腹泻只日数/（试验只数×试验期）×
100%
1.4 数据处理
采用 SPSS19.0 统计软件中的 ANOVA 对试验数
据进行单因子方差分析，差异显著时用 Duncan法做多
重比较。
2 结果与分析
2.1 醋糟不同添加量对试验兔生产性能、屠宰率的影响
不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔生产性能、屠
宰率的影响见表 2。
由表 2可知，不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔
末体重无显著影响（P＞0.05）；不同醋糟比例的试验饲
粮对试验兔的平均日增重和料肉比影响显著（P＜
0.05）；平均日增重 35%组与 21%组显著高于 14%组；
21%组及 35%组料肉比显著低于 14%组；21%组及
35%组的饲料利用率较高。平均日采食量以 28%组最
低。不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔屠宰率无显著
影响（P＞0.05）,但均有高于对照组的趋势。
2.2 醋糟不同添加量对试验兔腹泻率的影响
不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔腹泻率的影响
见表3。
组别
项目
表 3 试验兔腹泻率统计表
对照组
0.31
19.05
腹泻频率（%）
死亡率(%)
7%组
0.48
14.29
14%组
0.48
28.57
21%组
0.31
16.67
28%组
0.51
19.05
35%组
0.67
23.81
( )
试验研究 5
Chinese Journal of Rabbit Farming 5/2013
由表 3可知，5个试验组中，21%组的腹泻率与对
照组相近，且最低，35%组腹泻率最高。5个试验组中,
7%组的死亡率最低，14%组死亡率最高。
2.3 醋糟不同添加量对试验兔营养物质消化利用的影响
不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔营养物质消化
利用的影响见表 4。
由表 4可知，粗蛋白消化率对照组极显著高于 5
个试验组（P＜0.01），35%组粗蛋白消化率最低，极显著
低于其他各组（P＜0.01）。14%组，21%组，7%组及 28%
组粗蛋白质消化率之间差异不显著。钙消化率以 35%
组最高。磷消化率对照组与试验组无显著差异（P＜
0.05）。NDF消化率以 21%组最高，显著高于 7%组，对
照组及 35%组（P＜0.05）。ADF消化率也以 21%组最高,
极显著高于 7%组，对照组及 35%组（P＜0.01）。21%组
木质素消化率最高。不同比例醋糟对试验兔纤维消化
率的影响见图 1。
2.4 醋糟不同添加量对试验兔被毛质量的影响
不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔被毛质量的影
响见表 5。
由表 5可知，不同醋糟比例的试验饲粮对试验兔皮
张面积、腹部被毛密度、臀部绒毛长度及枪毛比例无显著
影响（P＞0.05）。试验兔臀部绒毛密度以 7%组最小，极显著
小于其他 5组（P＜0.01），其他 5组差异不显著（P＞0.05）。
3 讨 论
3.1 醋糟不同添加量对试验兔生产性能、屠宰率的影响
饲料营养是獭兔生长发育的重要基础。在饲料中
添加一定比例的醋糟，既能降低饲养成本，又能增强食
欲，减少肠道疾病的发生。用 7%、14%、21%、28%和
35%的醋糟代替谷草与小米壳粗饲料，在料肉比及平
均日增重等生产性能指标上，以 35%组最高，其次是
21%组。说明 35%组有提高试兔生产性能的趋势，其次
是 21%组，但综合饲养试验，35%组在饲养期内腹泻率
较高，而 21%组则表现稳定。
周瑞得等[2]在家兔日粮中添加 20%的醋糟的试验结
表 2 醋糟对獭兔生产性能、屠宰率的影响
组别 试验始重(g)
1300.17±183.54
1253.83±171.43
1329.00±176.52
1262.50±159.11
1323.00±172.92
1257.33±159.23
试验末重(g)
2580.67±148.49
2544.67±156.52
2563.00±126.83
2599.50±121.73
2605.33±117.95
2620.00±167.39
对照组
7%组
14%组
21%组
28%组
35%组
平均日增重(g)
12.93±1.17ab
13.04±1.19ab
12.46±1.38a
13.51±1.68b
12.95±1.88ab
13.76±1.65b
平均日采食量(g)
117.35±0.62
117.28±1.44
117.10±1.90
117.80±1.33
116.15±2.57
116.67±2.18
料肉比
9.14±0.82ab
9.06±0.80ab
9.51±1.15b
8.85±1.08a
9.18±1.50ab
8.59±1.01a
屠宰率(%)
49.36±3.91
52.57±1.20
52.83±4.63
52.25±1.90
51.55±4.11
50.46±3.90
注：同一列数字肩注有不同大写英文字母表示差异极显著（P＜0.01），有不同小写英文字母表示差异显著（P＜0.05），有相同大写或
小写英文字母表示差异不显著（P＞0.05）。
试验研究
注：同一行数字肩注有不同大写英文字母表示差异极显著（P＜0.01)，有不同小写英文字母表示差异显著（P＜0.05），有相同大写或
小写英文字母表示差异不显著（P＞0.05）。
表 4 试验兔营养物质的消化利用
组别 对照组
69.41±3.50A
51.32±10.07ab
23.03±7.98
44.92±5.64a
45.54±6.01A
40.66±28.62A
7%组
62.01±3.81B
48.69±7.53ab
23.43±3.57
45.79±3.65a
44.96±4.19A
77.61±17.02BC
粗蛋白消化率(%)
钙消化率(%)
磷消化率(%)
NDF消化率(%)
ADF消化率(%)
PL消化率(%)
14%组
64.65±3.96B
40.37±8.90a
23.49±4.66
50.35±1.88ab
51.24±2.02B
48.25±18.24A
21%组
62.41±5.77B
47.31±12.44a
22.88±12.84
52.92±5.66b
53.42±5.26B
83.76±7.64C
28%组
60.36±5.08B
50.35±11.73ab
20.70±10.85
49.11±6.97ab
49.09±7.02AB
59.52±20.52AB
35%组
54.04±3.69C
59.30±9.50b
27.64±7.00
46.88±5.03a
45.52±4.20A
53.01±24.64A
图 1 不同比例醋糟对试验兔纤维消化率的影响
6
5/2013中国养兔
（下转第 11页）
果表明，在其他饲养管理条件相同的情况下,日粮中添加
20%的醋糟,对家兔的增重无不良影响。马希景等[3]通过醋
糟饲喂肉兔的效果试验表明，在肉兔日粮中添加 20%
的醋糟，对生长肉兔的增重和饲料利用率均无不良影
响，但对降低饲料成本，提高养兔经济效益有显著效果。
獭兔是皮肉兼用型兔种,商品獭兔饲养阶段,既要
兼顾獭兔生长、毛皮成熟，还要考虑胴体品质。本试验
结果显示獭兔饲粮中添加一定比例的醋糟有提高獭兔
屠宰率的趋势。
3.2 醋糟不同添加量对生长獭兔腹泻率和死亡率的影响
饲料中粗纤维含量对兔腹泻起着决定性作用。粗
纤维在兔日粮中的作用，除了提供一定的可溶性纤维
营养外，它还对维持兔肠道内正常消化机能起着举足
轻重的作用。粗纤维在家兔日粮中不仅作为能量的部
分来源，更主要的功能是构成合理的饲粮结构，维持兔
消化道正常的生理功能。当其含量适宜时，纤维素在维
持食糜密度、正常的消化运输以及硬粪的形成上起重
要作用，还可防止因进入后肠的淀粉含量过高引起的
腹泻现象[4]。粗纤维预防腹泻还与其在肠道内的解毒机
制有关[5]。正常情况下，体内外因素均可产生一些有毒
物质。这些物质的存在和积累将破坏肠道的结构，使机
能紊乱而发生腹泻。适宜的粗纤维在缓解这些毒素的
作用方面发挥了积极作用。本试验结果显示,添加 21%
的醋糟适宜改善生长獭兔的腹泻情况，减少死亡率。
3.3 醋糟不同添加量对试验兔营养物质消化利用的影响
獭兔作为特殊的单胃动物，对饲料蛋白质的消化
与反刍动物极不一样，而与普通单胃动物相似。各种资
料报道家兔对粗蛋白的消化代谢皆有较大差异，消化
率在 34.8%～75.0%，本试验测得獭兔粗蛋白消化率在
54.0%～69.4%之间，这一结果与以往的报道一致[6]。通
过本试验得出獭兔对谷草及小米壳中粗蛋白的利用优
于醋糟，其机理有待于进一步研究。
目前，在评定兔机体对营养物质的消化率时最大
的分歧是关于粗纤维的消化率。国内资料普遍认为，家
兔对粗纤维的消化率 65%～78%，他们认为淋巴球囊不
断分泌的碱性液体，中和因微生物生命活动而形成的有
机酸，从而保持盲肠中微生物繁殖的环境，有利于纤维
素的消化。据养兔文献报道，日粮中粗纤维的消化率不
高，但作为维持兔消化道的生理功能的填充物是必需
的。当日粮中缺乏粗纤维时，肠道变得迟缓，便秘、肠炎、
腹泻等易发生。由于试验兔饲喂颗粒饲料，饲料中一部
分纤维素是与淀粉相似的化合物，这一部分纤维素在颗
粒化过程中受到高温而破坏，剩下的那一部分粗纤维是
难以消化的或者包含不能消化的木质素。因此，本试验
獭兔对饲粮中粗纤维消化率很低，甚至不消化。这与家
兔对饲粮中粗纤维的利用能力有限的消化特性一致[7]。
酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维及木质素的消化率均
以 21%组最高。目前对獭兔采用酸性洗涤纤维、中性洗涤
纤维及木质素体系来评价其对粗纤维的利用的研究还很
少，因此，添加 21%的醋糟，獭兔对酸性洗涤纤维、中性洗
涤纤维及木质素消化率高的原因尚需进一步研究。
3.4 醋糟不同添加量对试验兔被毛质量的影响
獭兔是一种典型的皮用兔，其被毛以“短、平、细、密、
美、牢”而闻名中外。被毛密度作为评定獭兔毛皮质量的第
一因素，其受到众多因素的制约，如遗传、营养、年龄和季
节等，一般营养条件愈好，被毛密度越大，毛皮品质越好。
从本试验结果可以看出，添加醋糟对各试验组獭兔皮张面
积、腹部被毛密度、臀部绒毛长度及枪毛比例无显著影响。
试验兔臀部绒毛密度除 7%组极显著小于其他各组，其他
各组差异不显著。这说明本试验中添加一定比例的醋糟作
为粗饲料代替小米壳及谷草能满足试验兔被毛生长所需
要的各种营养，从而促进了毛囊的正常生长和分化。
陶岳荣等[8]研究獭兔毛皮品质表明,獭兔皮张面积
950～1 000cm2,被毛密度为 15 000～38 000根/cm2；其中
皮张面积略低于本试验，被毛密度与本试验结果一致。
4 小 结
本试验结果表明，以 21%醋糟代替谷草与小米壳
粗饲料的综合饲喂效果最佳，但所得
试验研究
表 5 饲粮中添加不同比例的醋糟对獭兔被毛质量影响
组别
项目 对照组
2.21±0.13
19875.00±759.28B
5333.33±799.60
3.90±1.24
1190.00±117.73
7%组
2.19±0.13
19208.33±956.11A
5333.33±981.14
4.03±1.10
1215.25±112.20
臀部绒毛长度(cm)
臀部绒毛密度(根/cm2)
腹部被毛密度(根/cm2)
臀部枪毛比例
皮张面积(cm2)
14%组
2.18±0.11
20000.00±868.51B
5458.33±695.07
3.93±1.05
1238.25±57.92
21%组
2.18±0.12
19916.67±651.04B
5333.33±651.04
3.70±0.92
1223.75±105.94
28%组
2.19±0.11
19833.33±851.81B
5000.00±568.57
3.77±1.01
1236.25±78.78
35%组
2.21±0.11
20125.00±684.65B
5208.33±663.34
3.43±0.63
1227.25±101.19
注：同一行数字肩注有不同大写英文字母表示差异极显著（P＜0.01)，有不同小写英文字母表示差异显著（P＜0.05），有相同大写或
小写英文字母表示差异不显著（P＞0.05）。
7
5/2013中国养兔
（上接第 7页） 出的最佳添加量并非极量。相比之下,
添加 21%的醋糟，生长獭兔的生产性能、腹泻率和死亡
率、营养物质的消化率及毛皮质量均接近或好于其他
各比例试验组及对照组的饲喂效果，对粗饲料纤维的
利用也较好,且大大降低了饲料成本，提高了养獭兔养
殖的经济效益。
参考文献：
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博览,2011,(5):50-51.
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表 8 成品兔皮感官评价
组别
常规浸水
酶浸水
延伸性
4级
5级
柔软性
4级
5级
丰满性
5级
4级
毛被光泽
5级
5级
7
注：感官评分最优为 5级
表 9 成品兔皮物理-机械性能
组别
常规浸水
酶浸水
撕裂强度 N/mm
31.2
29.7
厚度/mm
0.872
0.845
抗拉强度 MPa
16.2
16.8
负荷伸长率(5N/mm)%
37.8
35.1
断裂伸长率%
55.1%
44.5%
厚度（m ） 拉强度（MPa） 度（N/mm） 荷伸长率（5N/m ）% 断裂伸长率（%）
8 -
.
.
减小，抗拉强度增加。
4 结 论
本试验探究了家兔皮酸性酶 A浸水工艺，比较了
酶浸水和常规浸水的优势。
4.1 在主浸水中酸性酶 A用量为 0.5g/L，浸水过夜时
浸水效果良好。
4.2 酸性酶 A浸水有利于揭里，减少废水中中性盐
含量，降低对环境的污染。
4.3 酸性酶 A毛皮成品物理机械性能良好，毛被有
光泽，皮板柔软度略有提高。
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试验研究 11