全 文 ：摘除老叶和不结果蔓，增强通风透光。
4 病虫害防治
苦瓜性强健，栽培管理得当，较少发生病害，生
长后期易发生白粉病、霜霉病和炭疽病。 白粉病可
用 15%粉锈宁（三唑酮）乳剂 1 500 倍液或 12%腈
菌唑乳油 800 倍液喷雾防治； 霜霉病可用 70%烯
酰·嘧菌酯水分散粒剂 1 500 倍液或 72%霜脲·锰
锌可湿性粉剂 800倍液喷雾防治；炭疽病可用 75%
百菌清可湿性粉剂 600~800 倍液或 10%苯醚甲环
唑 1 500倍液防治。
虫害有蚜虫和瓜实蝇，可用 10%吡虫啉可湿性
粉剂 2 000 倍液或 40%农斯特（毒死蜱）乳油 2 000
倍液防治。
5 适时采收
苦瓜以采收嫩果为主，过早影响产量、过迟品
质变差，应适时采收。 开花后 15~18 d 为苦瓜采收
适期，此时条状瘤饱满突起，果皮有光泽，商品性
好。
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绿肥作物紫云英的菜用价值及其栽培要点
邓德红 1，曹国松 2，朱瑶 3，熊本江 4
（1.武汉市农业技术推广中心，430012；2.武汉市蔡甸区土肥站；3.武汉市黄陂区土肥站；
4.武汉市江夏区乌龙泉农业服务中心）
紫云英（Astragalus sinicus L.）俗名红花草， 豆
科黄芪属，20世纪 70-80年代在我国水稻产区作为
绿肥得到广泛种植， 其后随着化肥工业的迅猛发
展，种植面积剧减。 近几年由于长期偏施化肥和过
量施用化肥，以致土壤酸化严重、有机质含量下降，
农产品品质下降， 紫云英又逐步受到人们的重视，
它不仅仅作为绿肥培肥地力、改良土壤，其赏花、酿
蜜、富硒产品开发、菜用等多项功能也得到开发利
用， 武汉市已连续 2 a每年补贴 100 万元恢复紫云
英种植。
1 菜用价值
紫云英属富硒植物， 其植株嫩梢含有丰富的
硒，蛋白质含量也较丰富，并含钙、铁等多种矿物质
和维生素 C，鲜嫩多汁，口感好，具有健脾益气、解
毒止痛的药用价值。 民间有利用紫云英嫩梢做菜的
悠久历史，其味道近似上海和江苏沿海一带的金花
菜[1]。 邱孝煊等[2]选取紫云英 10个品种（系），对其嫩
梢的菜用价值进行评价，确认紫云英营养价值高于
绿豆芽、竹叶菜，且有毒有害物质含量均符合国家
标准食用安全，可作为特色蔬菜食用。 兰忠明等[3]对
菜肥两用品种闽紫 7 号进行研究，与几种叶菜类蔬
菜营养成分含量作分析比较，并指出紫云英作为菜
用，适宜采摘期在 2～3 月，采摘次数为 2 次，紫云英
鲜菜产量可稳定在 1 000 kg/667 m2。 何春梅等 [4]通
过大田比较试验，筛选出营养价值丰富、口感佳、产
量高的菜用紫云英品种 “闽紫 7 号”、“8487711”、
“84341022”和“浙紫 5-12”；并对参试的 10 个品种
植株嫩梢进行了营养成分测定： 硒 6.0~9.6 μg/kg，
钙 7.44~9.96 mg/kg, 铁 16.14~45.04 mg/kg， 蛋白质
0.186~0.231 g/kg。
2 生物学特性
紫云英有较发达的根系，具有固定空气中氮的
能力。 其茎直立或匍匐，株高 30～100 cm，小叶 7～
13片， 呈倒卵形或椭圆形， 叶面被疏柔毛。 顶端簇
生 7～13朵花， 蝶形花冠， 紫红或淡红色。荚果细长
而微弯、黑色，每荚有 5～10粒，千粒质量 3.4～3.7 g。
邓德红（1965-），大学本科，正高职高级农艺师，主要从事蔬
菜栽培、植保、土肥等技术推广工作，
电话：13971182568，E-mail：846020754@qq.com
收稿日期：2016-01-25
中图分类号：S541+.3 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2016）04-0077-02
DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.04.030
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紫云英性喜温暖湿润，最适生长温度 15～20℃，
低于 8℃生长缓慢， 有一定耐寒能力， 当气温达到
-7～-5℃时易受冻害，不耐高温，温度高于 30℃则生
长不良。 生育期间要求足够的水分，最适生长的土
壤含水量为 18%~25%，低于 12％时开始死苗，田间
渍水对其生长十分不利，易导致死亡。 对土壤要求
不严， 以 pH 值 5.5～7.5 的砂质和黏质壤土较为适
宜，花期 30~40 d。 武汉地区春季降雨较多，紫云英
种子产量低，一般不作留种栽培。
3 栽培要点
3.1 播种
武汉市种植紫云英一般安排在休闲游和赏花
经济带，茬口以“紫云英—中稻”为主，因此要注意
筛选生长期长、植株较高、花朵较大的品种，据试
验，选用宁波大桥、徽紫一号和弋江大叶等品种比
较合适。 紫云英种子的纯度、发芽率对生产影响较
大，应在购种时签订合同进行明确。
适宜的播种期很短，过去人工收稻时在割稻前
10 d撒种效果较好， 现在多采用机械免耕直播，武
汉地区可在中稻收割后结合秸秆还田、整地操作的
同时直播，如不整地，要注意对收割机械留下的轮
辙进行疏通整理后播种。 播种时间以 9月中下旬为宜，
最迟可延至 10月初。 播种量一般 1.5～2 kg/667 m2。
紫云英种子表皮有一层蜡质，播前进行种子处
理，以提高种子吸水速度和发芽率。 种子处理包括
晒种、擦种、浸种及根瘤菌拌种等，播前选晴天摊晒
4～5 h，然后加入一定量细砂进行擦种。 擦种后用盐
水（浓度 100 kg 水加 15 kg 盐）进行选种，以除去病
粒和空粒， 再将选出的种子放入 0.2％的磷酸二氢
钾中浸种 10～12 h， 或放入 0.1％～0.2％的钼酸铵溶
液中浸 10～12 h，捞出晾干待播。
对于未种过紫云英的田块，播前还要将种子用
4 g/kg根瘤菌拌种，以提高其固氮能力。
3.2 管理
紫云英作为绿肥种植，在保证其正常生长的情
况下，应尽量减少投工投劳。 管理上主要注意以下
三点。
①作沟排水 紫云英喜湿忌渍，苗期渍水影响
全苗，花期渍水易致落花落荚，因此必须注意开好
排水沟，要求田块四周除围沟外，每 10～15 m 开一
条直沟，形成“十”字形沟或“井”字形沟，做到沟沟
相通，排灌自如。出苗前如遇到干旱、地表发白应及
时薄灌水，确保正常出苗。 春季如遇较多雨水，应及
时清沟排渍，生长期注意把握地面不积水，又不长
期过白的原则。
②合理施肥 为使紫云英达到要求的生物量，
必须加强肥水管理，一般可基施（或拌种）过磷酸钙
或者钙镁磷肥 10~20 kg/667 m2， 开春后 （2 月上中
旬）每 667 m2追施尿素 3～5 kg，现蕾期和始花盛期
进行根外追肥， 可叶面喷施 0．1％～0．2％硼砂溶液；
0．02％～0．1％钼酸铵溶液，可增加鲜产量，减少落花
落荚。
③不打农药 武汉市紫云英作为绿肥、观花作
物，作为蔬菜采摘主要供在市民休闲赏花的同时尝
新尝鲜，因此对其病虫害一般不进行化学防治。
3.3 翻压
一般在水稻插秧前 15~20 d进行翻压。 翻压主
要采用翻耕为主，翻耕深度在 15～20 cm，667 m2翻
压量 1 500 kg。翻压时田内少量灌水，水层在 l~2 cm，
同时施用石灰 20～30 kg/667 m2。
参考文献
[1] 林多胡，顾荣申.中国紫云英[M].福州：福建科学技术出版
社，2000：253-260.
[2] 邱孝煊，张伟光，张辉，等 ．菜用紫云英品种嫩梢产量、营
养品质及卫生质量分析[J]．福建农业学报，2012，27（6）：626-
629．
[3] 兰忠明，林新坚，张伟光，等．菜用紫云英“闽紫 7 号”嫩茎
叶营养成分分析研究 [J]．福建农业科技 ，2012（3）：108-
110．
[4] 何春梅，兰忠明，林新坚，等．菜用紫云英品种筛选及高效
施肥模式研究[J]．福建农业学报，2014，29（4）：334-338.
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