全 文 ：选用紫云英试产富硒猪肉的研究
袁庆玲 1 ,朱国平 2
(1.安徽省芜湖市土肥站 ,安徽 芜湖 241000;2.安徽省南陵县农业委员会 ,安徽 南陵 242400)
摘 要:试验结果表明 ,在日粮中添加富硒的紫云英青饲料后 ,与添加普通紫云英青饲料相比 ,猪日增重提
高 28.3%,猪肉硒含量增加 0.35 ～ 0.37μg/g,净利润增加 52.89%。
关键词:紫云英;饲喂;猪肉;硒含量
中图分类号:S828.5 文献标识码:A 文章编号:1001-8581(2006)02-0133-02
紫云英是富集土壤硒较强的植物 ,而硒与人类健康密切相关 ,尤其在抗病防癌 、增强机体免疫力 、减少心脑
血管疾病及延缓衰老等方面均有重要作用。 1976年国际硒学会推荐的硒食用标准是每人每天 60μg,据我国 13
个省市营养调查统计 ,成人每日的摄硒量仅为 26.63μg,缺硒现象相当严重。由于天然食物硒含量普遍较低 ,而
亚硒酸钠之类无机硒因其毒素较高而不宜食用 ,且无机硒的生物利用率也较低。为了提高食品中硒的含量 ,在
食用畜禽的日粮中添加具有较高生物利用率的有机硒 ,以提高其产品的含硒量 ,这是适合人类需要的一种比较
安全的方法。由于紫云英通常用作猪的饲料 ,富硒紫云英必然使猪肉成为提供硒的功能性食品。为此 ,我们对
富集能力强的紫云英喷施适量浓度的硒溶液 ,通过外源硒的生物转化 ,再以富硒紫云英作为日粮添加的青饲料
喂猪 ,以提高猪肉中有机硒含量 ,从而满足人们机体的需要。
1 材料与方法
1.1 试验材料 试验在南陵县盛桥养猪场进行 ,试验猪是根据 “品种一致 ,大小相近 ,体格健壮 ”的原则选出的
三元杂交猪。硒为分析纯亚硒酸钠(Na2SeO3)。选择肥力均匀 、排灌条件较好的田块种植紫云英 ,品种为当地
优良种“弋江籽 ”。
1.2 试验方法 在紫云英初花期 3月 20日第 1次喷施 240mg/kg的亚硒酸钠水溶液 150kg/hm2 。 3月 26日再
喷 1次 ,浓度 、用量均同前。喷施后 15d,紫云英盛花期(4月 11日)时 ,鲜草产量最高 ,将植株上半部收割。收后
的鲜草按 0.8%的食盐盐化装入大塑料袋中封口 ,放入地窖中青贮。也可选择晴天 ,将收割后的鲜草晾晒半天 ,
当天即可装入窖内 ,每隔 20cm左右厚度喷洒 1次浓度为 5%的甲酸溶液 ,以利于保存饲料的营养价值 ,同时撒
上约 5%的粗糠 ,既可吸收多余水分 ,又可补充一定糖分 ,以提高青贮饲料的品质。
挑选阉割防疫后大小相近 、体格健壮的架子猪 9头 ,全面驱虫 ,随机排列 ,分成 3组并编号。将 3组猪按照
试验要求分别安排在 3个相邻的猪舍内 ,每舍 3头。试验前对 3组猪分别称重 ,其饮水 、卫生条件和管理措施完
全相同。 3组试验分别为试验组 ,即在日粮中添加含有机硒的紫云英饲料;对照组 ,即在日粮中添加不含硒的普
通紫云英青饲料;常规组不添加青饲料。自 4月 11日起 ,试验组每天喂富硒紫云英 10kg;对照组每天喂普通紫
云英 10kg。此外 ,试验组和对照组每天分别饲喂自制配合饲料 5kg;常规组每天只喂配合饲料 7.5kg。如此饲喂
45d后 , 3组试验猪再分别称重 ,比较试验阶段 3组猪群的生长速度和日增重情况。在停止喂紫云英 20d后屠宰
第一批 3头猪。 7月 13日 ,第二批屠宰 6头。两次屠宰后都立即分别取猪肉样品测定硒含量。
2 结果与分析
2.1 紫云英的富硒效果 紫云英是富硒能力较强的植物 ,在其生长中期叶面喷硒 ,通过生物转化使紫云英植株
中硒含量从 0.10μg/g增加到 1.26μg/g,提高了 11.6倍 ,两者比较差异显著。
2.2 日粮中添加紫云英青饲料对猪生长的影响 从表 1可看出 ,试验组较对照组生长速度提高 8.4个百分点 ,
日增重前者较后者高 28.3%。从外观上看 ,试验组的猪群精神饱满 ,毛色润滑 ,体形丰满。试验组与常规组比较
生长速度和日增重两者相近 ,差别很小。说明减少部分配合饲料 ,增喂一定量的富硒紫云英 ,对猪的生长不会产
生负面影响。
江西农业学报 2006, 18(2):133 ～ 134ActaAgriculturaeJiangxi
收稿日期:2005-09-13
作者简介:袁庆玲(1957-),女,安徽芜湖人 ,农艺师 ,从事农业技术推广工作。
表 1 饲喂紫云英对猪的生长影响
处理 猪数
(头)
饲喂时间
(d)
初试重量(kg)
总重 均重
终试重量(kg)
总重 均重
增重(kg)
总重 均重
增长率
(%)
日增重
(kg)
试验组 3 45 213.0 71.0±4 292.8 97.6±5 79.9 26.6±2 37.4 0.59
对照组 3 45 214.5 71.5±3 276.6 92.2±5 62.1 20.7±3 29.0 0.46
常规组 3 45 213.5 71.2±3 296.4 98.8±3 83.8 27.6±4 38.8 0.61
2.3 日粮中添加紫云英青饲料对猪肉含硒量的影响 日粮添加紫云英青饲料试验结束后 ,前后两次对 3组处
理分别取猪脊部位的长里脊 、臀部等各个部位的肉综合测定硒含量。从两批分析结果可知 , 3组处理第二批比
第一批猪肉含硒量均有所降低(下降 5.43% ～ 25.00%),常规组尤为明显。说明停止饲喂紫云英后 ,尽管自制
的配合饲料中添加一定量的无机硒 ,但由于其生物有效性差 ,猪体内硒的吸收量明显减少 ,且随着猪的生长增
重 ,猪肉中的硒含量也相应降低;试验组中猪肉硒含量达 0.87 ～ 0.92μg/g,比常规组增加 0.36 ～ 0.45μg/g,比对
照组增加 0.35 ～ 0.37μg/g,且符合国家肉类食品中硒含量的卫生指标 ,改善了猪肉的硒营养价值。
2.4 日粮中添加紫云英青饲料对猪肉硒的转化率的影响 从不同处理猪肉的含硒量及转化率测算结果可知 ,
日粮中添加富硒紫云英青饲料 ,可以明显提高试验猪对硒的吸收总量 ,而对照组试验后的吸收量只有试验组的
23.79%;常规组的相对吸收量仅为 20.80%。从硒的表观转化率看 ,试验组最高 ,对照组次之 ,常规组最低。再
从分项转化率分析 ,统一饲喂等量饲料(每组每天饲喂配合饲料 5kg),硒的转化率为 43.12%;而不同处理增喂
部分 ,对照组和试验组硒的转化率分别为 46.53%和 46.93%,常规组仅为 40.43%。说明有机硒的生物利用率
高 ,更易被猪吸收利用。经紫云英富集的有机硒 ,作为猪饲料的转化率明显大于常规配合饲料;而在饲喂 5kg配
合饲料的基础上 ,继续在日粮中增加无机硒 ,转化率则会降低(43.12%※40.43%)。
2.5 日粮中添加紫云英青饲料的效益分析 由表 2可以看出 ,试验组猪肉价值最高 ,为 888.16元 /头 ,分别比
常规组和对照组增值 127.40元 /头(16.75%)和 178.22元 /头(25.10%);且试验组新增利润比常规组增加
172.40元 /头(50.30%);从产投比看 ,日粮中添加紫云英青饲料均比单用配合饲料要好得多 ,试验组产投比最
高。说明饲喂富硒紫云英 ,节本增效显著 ,养猪效益大幅度提高。
表 2 不同处理的经济效益比较
处理 出栏猪净重
(kg/头)
出肉
(kg/头)
猪肉价值
(元 /头)
饲料成本
(元 /头)
新增利润
(元 /头)
产投比
常规组 98.8 69.16 760.76 343+75 342.76 4.57∶1
对照组 92.2 64.54 709.94 343+30 336.94 11.23∶1
试验组 97.6 68.32 888.16 343+30 515.16 17.17∶1
注:猪肉价格按 11元 /kg、富硒猪肉按 13元 /kg、配合饲料按 2元 /kg、紫云英鲜草按 0.2元 /kg计算。饲料成本前面数字为统一饲喂等量
饲料的成本,后面数字为不同添加饲料的成本;新增利润为猪肉价值与饲料成本之差;产投比为新增利润与不同添加饲料的成本之比。
3 小结
在紫云英生长中期叶面喷施硒肥 ,可使植株中的硒含量从 0.10μg/g增加到 1.26μg/g,提高 11.6倍。紫云
英富硒能力强 ,通过生物转化 ,将无机硒转化为有机硒 ,使生物硒的利用率明显提高。在日粮中添加富硒紫云英
青饲料后 ,猪日增重较对照提高 28.3%,生长速度也提高 38.4%。试验组硒含量较常规组增加 0.36 ～ 0.45μg/
g,比对照组增加 0.35 ～ 0.37μg/g。日粮中添加富硒紫云英青饲料 ,可明显提高猪对硒的吸收量 ,而对照组试验
后的吸收量只有 23.79%,常规组的相对吸收量仅为 20.80%;统一饲喂等量饲料(每组每天配合饲料 5kg),硒的
转化率为 43.12%,而对照组和试验组增喂部分 ,硒的转化率分别为 46.53%和 46.93%,说明有机硒的生物利用
率明显高于无机硒 ,更易被猪吸收利用。试验组每头分别比常规组和对照组增值 127.40元(25.10%);而剔除
饲料成本后 ,利润比常规组增加 172.40元 /头(50.30%);日粮中添加紫云英青饲料均比单用配合饲料产投比要
好得多 ,试验组产投比最高。
134 江 西 农 业 学 报 18卷