全 文 ：中国奶牛·2007年第7期
精料类型 组成(kg) 含量(%) 营养水平
玉米 4 48.78 干物质(kg) 16.12
麸皮 2 24.38 奶牛能量单位(NND/kg)29.81
棉仁饼 1 12.20 粗蛋白(g) 1170
豆饼 0.8 9.76 钙(g) 97
预混料 0.4 4.88 磷(g) 63
表1 试验阶段日粮精料组成及营养水平
硒是动物营养不可缺少的微量元素之一,我国有
72%的地区缺硒,其中29%的地区属严重缺硒,安徽省
也属缺硒地区。1976年国际硒会提出成人硒的推荐量
为60ug/d,但在缺硒地区硒的摄入量远达不到这个数。
目前市场的硒产品很多,也有利用无机硒以及复合硒
对奶牛进行富硒奶的研究,但存在着许多问题。紫云英
是我国的主要冬季绿肥,前期研究表明,紫云英对硒具
有富集作用,且紫云英硒的赋存形态主要为蛋白硒,硒
蛋白是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。近几年,
人们通过研究含硒保健食品对缺硒地区的人群补硒,
比如高硒蛋。但通过富硒紫云英生产富硒奶的研究尚
未见有报道,希望通过本研究为我国广大的缺硒地区
找出一种有效的补硒途径。
1试验处理与试验方法
1.1试验动物及试验准备
由巢湖市康迪乳业有限公司提供年龄相近、健
康的荷斯坦奶牛 16头。预试期观察奶牛的精神状
态、产奶量、采食情况,没有发现异常情况即可开始
试验。试验期内奶牛自由饮水、自由活动。定期、定量
饲喂精料,在饲喂青饲料的同时,按不同处理要求饲
喂富硒紫云英。饲喂精料前把无机硒倍比稀释后均
匀拌入精料中。
1.2试验处理
试验设 4个处理即:①对照组:每天每头喂精饲
料+新鲜黑麦草 20kg;②无机硒组:饲喂精、青饲料与
对照相同,每日添加无机硒 3mg;③普通紫云英组:
饲喂精饲料与对照相同,每日减少常规青饲料 10kg,
添加普通紫云英 10kg;④富硒紫云英组:饲喂精饲料
与对照相同,每日减少常规青饲料 10kg,添加富硒紫
云英 10kg。将 16头奶牛随机分成 4组,每组 4头,并
编号挂牌。试验于 2004年 3月 25日开始,经 10d预
试期,观察奶牛的精神状态、产奶量、采食情况,没有
发现异常情况即可开始试验。正式试验于 4月 5日
始至 5月 17日止,历时 43d。试验期内奶牛自由饮
水、自由活动。定期、定量饲喂精料,按不同处理要求
饲喂青饲料,饲喂精料前把无机硒做倍比稀释后均
匀拌入精料中。
按照我国《奶牛饲养标准》制定试验奶牛日粮。日
粮精料组成和营养水平见表1。
1.3测试方法
1.3.1乳中含硒量的测定 采用双道原子荧光光谱仪
富硒紫云英生产富硒牛奶的研究
张祥明 1,刘英 1,王允青 1,郑万荭 2,彭浩 2
(1.安徽省农业科学院土壤肥料研究所,合肥 230031;2.安徽省巢湖市土肥站,巢湖 238000)
中图分类号:TS252 文献标识码:B 文章编号:1004-4264(2007)07-0042-02
收稿日期:2007-04-02
基金项目:安徽省财政厅综合开发项目“紫云英品种选育及其富硒栽培
技术研究”。
作者简介:张祥明(1964-),男,安徽歙县人,副研究员,主要从事作物栽
培和持续农业等方面的研究工作。
摘要:本试验研究了利用富硒紫云英提高乳硒含量的效果及其对产奶量、乳脂、乳蛋白、乳中矿物质、全血GSH-Px
活性的影响。试验表明:紫云英能促进奶牛对硒的吸收,以富硒紫云英的效果最好,可较大幅度增加乳中硒的含量;
饲喂普通紫云英也可增加乳中硒的含量,添加无机硒也可增加乳中硒的含量,但利用率低。富硒紫云英、普通紫云
英和无机硒对乳脂、乳糖和乳蛋白含量和乳中K+、Na+含量没有显著的影响,但对乳中Ca2+、Mg2+含量影响较大。全血
GSH-Px活性受饲料中硒水平的影响显著。紫云英对奶牛血中GSH-Px活性比无机硒、对照组均明显提高,富硒紫
云英、无机硒和普通紫云英处理组中GSH-Px活性比对照组分别提高了151.23%、87.15%和46.53%。富硒紫云英
对产奶性能有较大的提高,生产周期相对延长。
关键词:乳牛;富硒紫云英;富硒牛奶
乳品加工42· ·
中国奶牛·2007年第7期
处理 乳脂(%) 乳糖(%) 乳蛋白(%) K+(μg/kg) Na+(μg/kg) Ca2+(μg/kg) Mg2+(μg/kg) GSH-Px(活性单位)
对照组 4.13 3.75 3.11 109.15 39.93 94.00 10.75 61.18
无机硒组 4.13 3.76 3.11 110.86 40.82 85.00 10.83 114.50
普通紫云英组 4.12 3.76 3.11 111.63 40.43 96.25 11.87 89.65
富硒紫云英组 4.14 3.75 3.12 111.65 40.25 98.00 12.25 153.70
表3富硒紫云英对乳脂、乳糖和乳蛋白含量的影响
(型号AFS-230A,北京万拓仪器有限公司生产)测定。
于开始饲喂后第20d取乳样,挤乳后搅拌均匀按比例
用洁净的注射器采样,然后放入洁净容器中待测,测定
前充分摇匀。
1.3.2乳脂、乳糖、乳蛋白的测定 取样同上,然后充分
搅拌均匀放入37℃水浴锅中预热,用半自动红外吸收
牛奶分析仪测定。
1.3.3乳中矿物质测定 K+、Ca2+、Na+、Mg2+的含量用原
子吸收分光光度计测定。
1.3.4血液中GSH-PX的测定 从耳静脉采血,然后用
测试盒测定全血中GSH-PX活性。
1.3.5产奶量的测定 挤奶后称重并记录日产奶量。
2结果与分析
2.1富硒紫云英对乳含硒量的影响
由表2可见,饲喂20d后(4月25日)取乳样测定含
硒量,饲喂富硒紫云英的乳硒含量平均为48.95μg/kg,分
别比对照组、无机硒组和普通紫云英提高 504.3%、
117.3%、191.4%;添加无机硒的乳硒含量平均为22.53μg/kg,
比对照组增长178.1%;饲喂普通紫云英的乳硒含量平
均为 16.8μg/kg,比对照组增长 107.4%;对照组乳硒含
量平均为 8.1μg/kg,饲喂富硒紫云英、无机硒与普通紫
云英与对照差异达到极显著水平。37d后(5月11日),
饲喂富硒紫云英的乳硒含量因随着气温的回升,紫云
英的生长速度加快,富硒紫云英的硒含量逐渐下降,平
均为27.2μg/kg,分别比对照组、无机硒组和普通紫云英
提高118.5%、5.5%、62.4%;添加无机硒和普通紫云英
能保持一定的水平,乳中的硒含量分别为25.78μg/kg、
16.75μg/kg;对照乳硒含量平均为12.45μg/kg。可见,紫
云英补硒可有效地提高乳硒含量。
2.2富硒紫云英对乳脂、乳糖和乳蛋白含量的影响
由表3可知,添加富硒紫云英、普通紫云英和无机
硒对乳脂、乳糖和乳蛋白含量没有显著的影响。紫云英
对乳成分的影响与季节有关,另外还与饲料中碳酸氢
钠、碳酸镁、氧化镁、氢氧化钙有关。粗饲料能影响乳脂
率的含量,当把粗饲料限制在所喂干物质的30%以下
时,乳脂率可下降 20%以下,为了防止乳脂率下降,必
须增加粗饲料。
2.3富硒紫云英对乳中矿物质浓度的影响
由表3可知,紫云英对乳中K+、Na+浓度影响差异
不显著,对照组乳中 Ca2+和 Mg2+浓度明显下降,以紫云
英组乳中Ca2+和Mg2+浓度最高。研究表明,添加紫云英
对乳中K+、Na+含量影响不明显,对乳中Ca2+、Mg2+含量
影响较大。饲料中硒含量增加能影响Ca2+、Mg2+的吸收,
因为Ca2+、Mg2+与硒存在拮抗关系。
2.4富硒紫云英对血中GSH-Px的影响
由表 3可知,添加紫云英青饲料后乳中 GSH-Px
活性与无机硒、对照组比较均明显提高,以富硒紫云英
组GSH-Px活性提高幅度最大,普通紫云英组次之,对
照组提高幅度最小。GSH-Px由四个相同的亚基组成,
每个亚基含有一个硒代半胱氨酸,硒代半胱氨酸是酶
的催化部分。当日粮中硒水平较低或最适时,血液中硒
水平与谷胱甘肽过氧化物酶活性之间呈正相关,且不
受维生素E水平的影响。但当日粮中硒水平大大提高
时,GSH-Px活性增加不显著,这可能由于血硒含量的
提高使GSH-Px已达饱和状态。Scot用几种动物试验
证明,血中GSH-Px的活性受日粮中硒摄入量的影响
极大,动物采食未含硒的饲料 24d后血中 GSH-Px活
性下降到不能检出的水平,但补硒后血中 GSH-Px的
活性迅速上升,当饲喂高水平的硒饲料时,GSH-Px活
性变化不大,这和本试验的结果一致。富硒紫云英、无
机硒和普通紫云英处理组与对照相比,血中 GSH-Px
活性分别提高了151.23%、87.15%和46.53%。
乳品加工
处理
对照组
无机硒组
普通紫云英组
富硒紫云英组
4月5日紫云
英干样中的硒
含量(mg/kg)
-
-
0.16
4.05
5月17日紫云
英干样中的硒
含量(mg/kg)
-
-
0.15
2.12
青饲料中
硒含量
(mg/d)
-
3.00
0.16-0.15
4.05-2.12
预混料中
硒含量
(mg/d)
0.80
0.80
0.80
0.80
20d乳中
硒含量
(μg/kg)
8.10B*a
22.53Bb
16.80Bb
48.95Ac
37d乳中
硒含量
(μg/kg)
12.45Ba
25.78Bb
16.75Ba
27.20Bb
表2 饲料中的含硒量及各处理的乳中含硒量
*同行肩标不同大写字母之间表示差异极显著,同列肩标相同表示差异不显著,不同表示差异显著。
43· ·
中国奶牛·2007年第7期
2006年9月,宁夏中卫市城区迎水镇夹道村奶牛
养殖园区饲养的奶牛突然死亡,经发病流行情况调查
和实验室诊断,确诊为奶牛炭疽杆菌病。立即对疫病开
展了防治,采取了相应的防疫监督管理措施,从而有效
控制了疫情的进一步发展。有关情况报告如下。
1发病流行情况
迎水镇夹道村奶牛养殖园区于 2006年上半年建
设,下半年即投入使用。该园区占地100亩,土质为干
燥沙土,圈舍地面为干燥沙地,到9月初已建牛舍35
栋,入园养牛户30户饲养奶牛480头。园区周围方圆
1km内无人居住,无牲畜饲养。园区奶牛养殖户冯某于
2006年 6月 13日从本市中宁县购黑白花奶牛 11头
(产奶牛3头、怀孕临产奶牛3头、育成牛5头)入园区
饲养,9月22日与23日分别突然死亡产奶牛和即将临
产的奶牛各1头。园区奶牛养殖户吕某于8月17日入
园养牛 12头(犊牛 2头、育成牛 3头,怀孕牛 3头,产
奶牛4头),9月27日突然死亡1头。园区内先后共死
亡奶牛3头。园区所有的粗饲料均为统一集中青贮的收稿日期:2006-12-28
奶牛养殖园区炭疽病防疫监督管理
韩梅英 1,刘国华 1,马秀霞 1,鲍顺梅 1,杨永信 1,牛长义 2
(1.宁夏中卫市兽医工作站,中卫 755000;2.宁夏中卫市城区迎水镇畜牧中心,中卫 755000)
中图分类号:S858.23.1+2 文献标识码:C 文章编号:1004-4264(2007)07-0044-02
2.5富硒紫云英对奶牛产奶量的影响
饲喂紫云英对于奶牛生产水平的提高、生产周期
的延长具有一定的作用。已有许多资料表明,适量的硒
可以改善奶牛体内的新陈代谢,促进生长发育,特别是
降低围产期疾病的发生,提高奶牛的泌乳力,使奶牛的
生产潜力得到充分发挥。缺乏硒地区补硒奶牛产奶量
明显提高,这说明饲料中添加微量元素硒具有促进健
康、提高产奶量的作用。此外,还可使奶的品质得到改
善,母牛受胎率提高,繁殖机能增强,从而取得明显的
经济效益。
本试验经过43d的试验期,期满后对各处理组的
产奶量进行了统计 (见图1)。根据图1中四条曲线的波
形及走向趋势可以看出,添加富硒紫云英后能迅速提
高日产奶量,而且产奶量相对稳定;普通紫云英和无机
硒处理的产奶量曲线基本一致,说明普通紫云英能够提
高奶牛对硒的吸收。对照组降幅较大,而且相对不稳定。
由此可见,富硒紫云英组、普通紫云英组、无机硒组与对
照组奶牛相比产奶性能有较大的提高,泌乳曲线下降趋
势缓,生产周期相对延长。
3结论
3.1紫云英作为青饲料能促进奶牛对硒的吸收,从提
高乳硒水平来看,以富硒紫云英的效果最好,可较大幅
度增加乳中硒的含量,随着紫云英的生长,紫云英植株
硒的含量降低,乳的硒含量随之降低,但乳中能保持一
定的硒水平。饲喂普通紫云英也可增加乳中硒的含量,
且乳中硒含量能保持一定的水平;添加无机硒也可增
加乳中硒的含量,但利用率低。
3.2富硒紫云英、普通紫云英和无机硒对乳脂、乳糖、
乳蛋白和乳中K+、Na+含量没有显著的影响。但对乳中
Ca2+、Mg2+含量影响较大。全血GSH-Px活性受饲料中硒
水平的影响显著。紫云英对奶牛血中 GSH-Px活性比
无机硒、对照组均有明显提高,富硒紫云英、无机硒和
普通紫云英组中 GSH-Px活性分别比对照组提高
151.23%、87.15%和46.53%。
3.3富硒紫云英可使奶牛产奶量有较大的提高,生产
周期相对延长。添加紫云英作青饲料以10kg/d、紫云英
的硒含量为2~4mg/kg为宜,这样能使乳中的硒含量保
持16~30μg/kg的水平。□
图1 富硒紫云英对产奶量的影响
质量安全44· ·