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作 者 ：谭兆涛

期 刊 ：西南大学 2010年 09期 页码：58

关键词：紫茉莉；色素；提取；鉴定；性质；

摘 要 ：相比合成色素,天然色素不但安全可靠、色泽自然,而且绝大多数具有生物活性和药理功能,已成为国际竞相开发的重点,是食品添加剂发展的一大趋势。紫茉莉生长繁殖能力强、花期长、颜色艳丽、原料丰富易获取,用以提取色素具有良好的社会和经济意义,其应用前景广阔。本文以紫茉莉花为原料,以吸光度A为指标,研究采用浸提法和超声波法提取色素的最佳工艺条件；探索其纯化处理方法；对其结构进行定性鉴定；考查其相关理化性质。 通过对紫茉莉红色素提取溶剂的优选,确定选用30%乙醇溶液为提取溶剂,乙醇溶液提取出的紫茉莉红色素最大可见吸收波长为536nm;通过浸提实验的正交分析得出四个因素对提取效果影响的大小...

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